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食品安全法试题
部门 姓名
一、单项选择题（共40道题）
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（C）起施行
A、2015年6月24日 B、2015年9月1日
C、2015年10月1日 D、2015年11月24日
3、新《食品安全法》对原法 (D) 以上的条文进行了修改，
A、10% B、30% C、50% D、90%
4、新《食品安全法》共有（C）。
A、10章104条 B、9章154条 C、10章154条
5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：
A、不允许在食品工厂工作 B、不得从事接触直接入口食品的工作
C、允许在食品工厂工作
6、下列属于行政法规的是（ B ）。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。
A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证
8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（B ）。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。
A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定
13、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内
14、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（B）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。
A、卫生部门B、食品药品监管部门C、工商部门D、质监部门
15、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
16、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员
17、（ B ）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级
18、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员；
A、10年 B、20年 C、30年 D、终身
19、限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
20、对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（C）
A、警告处分 B、进行罚款处理 C、直接予以行政拘留 D、终生不得再从事食品生产工作
21、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
22、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、1000元
23、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
24、超过保质期限的食品（ C ）。
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售
25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
26、食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得（A ）。
A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
27、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）
A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书
28、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格
29、生产经营的食品中不得添加（A）。
A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂
30、《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ A）。
A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月
31、安排患有《食品安全法》第四十五条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（C）
Ａ、2000 20000 B、3000 30000 C、5000 50000
32、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。
Ａ、先行使用，要求供货方补交合格证明文件 Ｂ、依照食品安全标准进行检验
Ｃ、根据以往经验判断是否可以使用 Ｄ、依照专家意见处理
33、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ A）。
A、6个月 B、12个月 C、18个月 D、24个月
34、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。
Ａ、没收违法所得 Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ、责令停产停业，直至吊销许可证
35、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。
Ａ、没收违法所得 Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款 Ｃ、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款 Ｄ、吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
36、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
37、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。
A、10 B、20 C、30
38、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。
A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门
39、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明
40、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（B）可以责令其召回或者停止经营。
A、国务院食品药品监督管部门B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上地方人民政府
二、多项选择题（共10题）
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。
A、餐具 B、饮具C、熟食品容器 D、水果
2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品
3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.
A、名称 B、规格 C、数量D、进货日期
4、提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是《食品安全法》修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。加重法律责任突出表现在（ABCD）：
A、完善民事赔偿机制B、加大行政处罚力度C、新增食品经营者豁免条款D、与刑事责任的衔接
5、国家鼓励食品生产经营企业（BCD）：
A、完善民事赔偿机制B、良好生产规范要求C、提高食品安全管理水平D、实施危害分析与关键控制点体系
6、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。
A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作
7、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生
8、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ABD）
A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
9、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病
10、《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括(ABCD)：
Ａ、食品生产者 Ｂ、销售方 Ｃ、运输方 Ｄ、监管机构
三、判断题（共5题）
1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）
2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。（ √ ）
3、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功
食品安全培训内容
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是（ B ）。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，
并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案
11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在
采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定
13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。 A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论
14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（ C ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门
15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。 A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员
20、（ B ）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。 A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级
21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
23、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消
费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构
26、食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门
C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门
27、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度
28、制定、修订食品安全标准，应当以（ B ）为依据。 A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果
29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
30、超过保质期限的食品（ C ）。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售
31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。 A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告
33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门
34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C ）。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。 A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。 A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
38、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。 A、2009年12月1日
B．2010年3月10日 C．2010年6月1日
39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》
40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。 A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验
（A） A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书
42、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格
43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门
44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准
45、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）。 A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D ）的处分。 A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除
48、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字
49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。 A、适宜人群
B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能
51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 A、感官评估 B、营养评估C、风险评估 D、微生物检验
52、食品生产环节的监管由（B）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门
53、食品流通环节的监管由（A）负责。 A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是 (D) A．农业行政部门B．工商行政管理部门C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门
55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。 A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围
56、生产经营的食品中不得添加（A）。 A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂
食品安全知识培训试题
姓名： 分数：
一、选择题（每小题3分，共10小题）
1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C ）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ D ）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（ B ）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
7.食品安全标准的性质是：( C )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
二、判断题 （每小题2分，共10小题）
1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（ × ）
2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ × ）
3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（ √ ）
4．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ √ ）
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ）
6．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ × ）
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。 （ √ ）
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。 （ × ）
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（ √ ）
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 （ √ ） 三、问答题
1、什么是食品质量安全？（15分）
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
2、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项有哪些？（20分） 答：1、名称、规格、净含量、生产日期；
2、成分或者配料表；
3、生产者的名称、地址、联系方式；
4、保质期；
5、产品标准代号；
6、贮存条件；
7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
8、生产许可证编号；
9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营 养成分及其第八条 取得食品生产许可，应当符合食品安全标准， 3、什么叫食品安全？（15分）
答： 食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
1
北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？
A、
B、
C、
D、沙门氏菌
正确答案： D 我的答案：D
2
到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。
正确答案：× 我的答案：×
3
由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。
A、
B、
C、
D、化工污染
正确答案： A 我的答案：A
4
我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。
A、
B、三聚氰胺
C、
D、
正确答案： B 我的答案：B
5
毒菠菜事件在哪个国家发现的？
A、
B、美国
C、
D、
正确答案： B 我的答案：B
6
在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。
正确答案：√ 我的答案：√
1
疯牛病事件在哪个国家最严重？
A、
B、美国
C、
D、
正确答案： A 我的答案：A
2
二噁英事件开始在哪个国家发现的？
A、
B、美国
C、
D、
正确答案： A 我的答案：A
3
微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
正确答案：× 我的答案：×
4
食品安全问题只在中国发生。
正确答案：× 我的答案：×
5
民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。
正确答案：√ 我的答案：√
6
1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。
A、《Justice》
B、
C、
D、
正确答案： C 我的答案：C
1
与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。
正确答案：√ 我的答案：√
2
目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。
正确答案：√ 我的答案：√
3
中国的食品工业还没有走向国际化。
正确答案：× 我的答案：×
4
“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。
A、
B、方便
C、
D、
正确答案： C 我的答案：C
5
米袋子工程主要解决什么问题？
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