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 　　导语：湖北鱼汆鱼糕 ，这是湖北那边的地方美食，今天，有幸来学一学，尝一尝。

　　材料：

　　龙利鱼片两磅，鸡蛋5-6个，葱白，姜，盐

　　1.葱白和姜加少许水水打成浆备用。

　　2.龙利鱼片去筋，切成大块，鸡蛋清和鸡蛋黄分开(蛋黄别扔，后面有用)。

　　3.姜葱泥，鱼块，鸡蛋清放入blender(中文叫料理机?)高速打8-10分钟成鱼茸。

　　4.拿一碗冷水，挤一团鱼茸到冷水里看看是否漂起来。漂不起来可能是打发时间不够，就继续打发，或者是蛋清不够就加一个蛋清接着打。打好的鱼茸分两半。

　　鱼汆的做法：

　　烧一大锅水到体温，虎口挤鱼茸成球状，勺子舀下到温水里成鱼汆。中火煮到9成熟加锅盖关火。

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