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　　牛肉独特的鲜甜味。肥瘦相间，吃起来柔嫩可口。

　　当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢?

　　这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。

　　而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈!

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　肥牛金针菇

　　材料：

　　金针菇----250克

　　肥牛片----250克

（烟花美文网阅读配图）

　　调味料：

　　蚝油-----1大匙

　　白糖-----1小匙

　　清水-----1小杯(约80ML)

　　制作过程：

　　1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

　　2、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　7、将一大匙蚝油放在碗内。

　　8、加入1小匙白糖。

　　9、加入清水。

　　10、用筷子搅拌均匀。

　　11、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

　　12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

　　3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

　　4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

　　5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

酸汤肥牛的做法大全

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