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单选题一
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）
A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是
2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是
3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）
A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）
A、蒸 B、煮 C、油炸
5、下面哪种说法正确 （ ）
A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好
6、为什么不能过度喝饮料 （ ）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）
A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）
A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法
9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315
10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ）
A、学习文具 B、五金制品 C、食品
11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( )
A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病
13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（ ）
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
14、下列调味品与患高血压有关的是（ ）
A、胡椒面 B、食盐 C、味精
15、儿童不宜经常食用哪种食品（ ）
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品
16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
A、红烧
B、清蒸
C、油煎
17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（ ）
A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪
18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）
A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜
19、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病
20、食品标签上必须标注的内容是什么（ ）
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有
21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（ ）
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
22、以下哪种说法是正确的（ ）
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（ ）
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃
24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（ ）
A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类
25、以下鱼不能食用的是（ ）
A、河豚鱼 B、鲫鱼 C、银鱼
26、鲜蛋的储存温度应是（ ）
A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃
27、绿色食品分为 （ ）
A、2级 B、3级 C、4级
28、多吃蔬菜水果是为了获得 ( )
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
29、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( )
A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋
30、保存新鲜水果最适温度 ( )
A、0度 B、2度 C、4度 D、10度
31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( )
A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 (
A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时
)
33、食品安全准入标志 ( )
A、QS B、QA C、AB D、SQ
34、以下哪种食物有“人造乳”之称( )
A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳
35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )
A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是
36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好
A、功能饮料 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆
37、清晨不宜吃的食物( )
A、香蕉 B、大量冰凉的饮料 C、菠萝 D、以上都是
38、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）
A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）
A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
40、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )
2015年食品安全教育题库——中学生组
班级________姓名__________
一、单选题（共80题）
1. 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。
A．铁 B．锌 C．镁 D．钙
2. 钙的主要来源是（ B ）。
A．蔬菜 B．奶与奶制品
C．水果 D．粮食
3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ B ）。 A.12315 B．12331 C．12358 D．12369
4. 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ B ）
A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E
5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）。
A．干眼病 B．脚气病 C．癞皮病 D．佝偻病
6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A．山药 B．花生
C．四季豆 D．红薯
7. 以下属于优质铁的食物来源是（ D ）。
A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉
8. 以下含维生素D最丰富的食物是（ A ）。
A．动物肝脏 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆
9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ A ）。
A．巧克力 B．鲜牛奶 C．鲜猪肉 D．果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ C ）。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ （ B ）
A. 白开水 B.可乐 C. 绿茶 D.酸奶
13. 食品标签上必须标注的内容是（ D ）。
A. 保质期 B. 生产日期
C. 详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有
14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺
15. （ A ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
16. 以下哪个不是食物中毒的特征？（ D ）
A.腹痛、腹泻B．呕吐C.发热 D.咳嗽【关于食品安全好的题目,】
17. 柿子不能与哪种食物一起吃？（ D ）
A．西瓜 B．青菜
C．巧克力 D．螃蟹
18. 食品标签上的标志“QS”表示的含义是（ A ）。
A．生产许可 B．符合标准 C．质量安全 D．以上都是
19. 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）
A．猪肉 B．鱼
C．绿叶蔬菜 D．排骨汤
20. 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。
A．钙、镁 B．钙、碘 C．钙、铁 D．铁、碘
21. 凡患有（ D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ．高血压 Ｂ．糖尿病
Ｃ．冠心病 Ｄ．痢疾
22. 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ A ）。
A．海产品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶
23. 鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）。
A．鲜活的时候 B．刚死不久
C．宰杀后2~3小时 D．存放很久之后
24. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（ D ）。
A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳饮料
25. 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（ A ）。
A．鸡蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白质食物
26. 鲜蛋的外观特点是 ( C )。
A．蛋壳有裂纹 B．蛋壳发暗
C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
27. 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ C ）。
A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
28. 下列食物中含锌量最高的是（ C ）。
A．胡萝卜 B．西红柿
C．牡蛎 D．猪肉
29. 能促进人体钙吸收的方法是（ A ）。
A．常在户外晒太阳 B．经常做理疗
C．多吃谷类食物 D．多吃蔬菜水果
30. 维生素B2的良好来源是（ C ）。
A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏【关于食品安全好的题目,】
31. 以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D、以上都正确
32. 下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）
A、不喝生水，水要烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都应清洗干净
D、以上都是
33. 为什么不能过度喝饮料？（D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
34. 运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝( B )最好？
A、 可乐 B、 白开水 C、 牛奶 D、 豆浆
35. 以下哪种食物不宜空腹吃？( D )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷饮 D、 以上都是
36. 汤圆变红后不能食用的原因是？（C）
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
37. 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（ A）
A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染
C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B ）
A、食品防腐剂 B、食品添加剂
C、食品防冻剂 D、以上均正确
39. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？( A)
A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）
A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、鱼类制品
41. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）
A、不吃早餐 B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果 D、以上都是
42. 婴幼儿缺锌的症状主要有？（ B）
A、生长发育缓慢 B、味觉减退、食欲不振 C、消瘦 D、免疫功能低下
43. 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）
A、油炸类食品 B、汽水可乐类饮料
C、方便面和膨化食品 D、红薯
44. 天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？ ( D )
A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类
45. 每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）
A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克
46. 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）
A、生牛肉 B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是为了获得（C）
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
48. 织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、贝类毒素
49. 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）
A、营养不良 B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病 D、影响儿童智力发育
50. 边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）
A、消化系统 B、肝炎
C、肺炎 D、呼吸道
51. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ C ）较高的食物，以促进铁的吸收。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素
52. （B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A、碳酸饮料 B、白开水 C、果汁饮料 D、运动饮料
53. 吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是
54. （ ）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品
55. 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。
A、冷却 B、煮沸 C、加热 D、以上都不是
56. 烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人体健康，不宜饮用。
A、山梨酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、硝酸盐
57. 《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（ C ）米范围内设摊经营。
A、80 B、90 C、100 D、150
58. 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（ D ）
A、恶心 B、呕吐 C、腹痛 D、口舌发麻
59. 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。
A、蔬菜类 B、块茎类 C、油脂类 D、以上都是
60. （D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤类 B、熟粉类 C、蒸煮类 D、油炸类
61. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
62. 下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（ B ）
A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血
63. 熟食在室温下存放不可超过（A）小时？
A、2小时 B、4小时 C、8小时 D、12小时
64. 吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？
A、0.5小时 B、0.5~1小时 C、1~1.5小时 D、1.5~2小时
65. 上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。
A、50万元 B、40万元 C、10万 D、20万
66. 下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）
A、路边摊贩 B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全
67. 对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）
A、膨化食品味美可口，可以经常吃 B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D、以上都是
68. 患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎
69. 以下哪种是健康的饮水习惯？（ A ）
A、白开水是最好的饮料，要常喝
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝
C、有时可以直接喝自来水
D、饮料好喝又解渴，应该多喝
70. 反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）
A.大豆油 B.花生油 C.橄榄油 D.人造奶油
71. 可随唾液传播而导致胃病的菌是（ A ），它与胃癌的发生也有着密切的关系。
A．幽门螺杆菌 B．金黄色葡萄球菌 C．链球菌 D．大肠杆菌
72. 冷鲜鸡应存放在（ B ）的温度条件下。
A． -5℃～0℃ B． 0℃～4℃ C． -18℃ D． 0℃以下
73. 关于月饼，以下说法正确的是？（ D ）
A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用
B．可以空腹食用月饼
C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D．不宜将月饼当作主食
74. 关于家庭存放食物，以下行为错误的是（ D ）。
A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
导致身体发胖 D、以上都是
12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 （A）
一、单选题： A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A) C、整年选购一种特定的水果蔬菜
13、为加强食品安全法制化管理，我国制定（B） A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，
A
、 B、
C、
可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。（C） 2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 A、315 B、96311 C、12315 中小学食品安全知识竞赛参考题库
(D) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志D、以上都是 3、以下哪个图案是保健食品的标识 (B) A
、 B、
C
、 4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 5、哪种食品我们学生不宜常吃 (D) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 6、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用 (D) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 7、下列防范食品污染采取的错误措施是（B） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A） Ａ．割香螺 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．鲳鱼 9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质、 （C） Ａ．蒸 Ｂ．煮 Ｃ．油炸 10、下面哪种说法正确（A） A、 穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 11、为什么不能过度喝饮料（D） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能
15、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？ （C） A．学习文具 B．五金制品 C．食品
16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C） A．只可以向销售者要求赔偿 B．只可以向生产者要求赔偿
C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。 （A）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 、 C.肠胃疾病
18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A） A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 19、下列调味品与患高血压有关的是？ （B） A.胡椒面 B.食盐 C.味精 20、儿童不宜经常食用哪种食品? （C） A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是 （B） A.红烧 B.清蒸 C.油煎 22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （A） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C） A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 24、促进儿童少年发育最积极的因素是 （B） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 25、食品标签上必须标注的内容是什么？（D） A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C） A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 27、以下哪种说法是正确的？（D） A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B） A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D） A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、乳类。 30、以下鱼不能食用的是（A） Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼 31、鲜蛋的储存温度应是（B） Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃ 32、绿色食品分为（A） A．２级 B．３级 C．４级 33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A） A 3~5克 B 6~9克 C 10~15克 D 16~20克 34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？ (A) A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 35、多吃蔬菜水果是为了获得(C) A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 36、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B) A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋 37、保存新鲜水果最适温度：(A) A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度 38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？ (B) A、60度 B、70度 C、80度 D、85度 39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？ (B) A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时 40、食品安全准入标志？、(A) A、QS； B、QA； C、AB； D、SQ
41、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。(B) A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳 42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。 (D) A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是 43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。 (B) A. 功能饮料 B. 白开水 C. 牛奶 D. 豆浆 44、清晨不宜吃的食物( )。 (D) A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是 45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ） (C) A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要 46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （A） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要 （A） A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D） A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 49、下列哪种食物含钙最丰富 （D） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 51、下列哪种食物含铁最丰富？（D） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是 （D） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 二、多选题 1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:
(ABCD) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品 C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉,正确的做法是？ (ABCD) A. 看是否有动物检疫合格证明 B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签 3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD) A.中小学生可施行课间用餐 B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C.应尽量增加热能的摄入 D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC) A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B.食物应对人体无毒害 C.食物不应有微生物污染及腐败变质 D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ (ABC) A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷 6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD） A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品（ABCD） A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表识别食品的内在质量及特殊效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD) A、微生物性危害 B、化学性危害 C、生物毒素 D、食品掺假 9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香 10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD) A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。 11、蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE） A．水分 B．脂肪 C．矿物质 D．粗纤维 E．维生素 12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（ABCDE） A．含量10%~20% B．生物学价值高 C．含人体需要的各类必需氨基酸 D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白 13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？ （ABCD） A．碘是合成甲状腺素的主要原料 B．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。 C．含碘丰富的食物为海产品 D．胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。 14、以下可引起中毒的食物是 （ABCD） Ａ．河豚鱼 Ｂ．霉变的甘蔗 Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类 Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇 15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD） A．吃新鲜蔬菜 Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后尽早烹调 Ｄ．急火快炒，现炒现吃。 16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A．肥胖 B．糖尿病 C．龋齿 Ｄ．高血压 17、多吃盐会引起的疾病是（ABC） A．高血压 B．水肿 C．肾脏疾病 D．糖尿病 18、酸奶的益处是（ABCD） Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状 19、下列食物中可能含有致癌物是 （BCD） Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼 Ｄ．咸肉 20、属于食品添加剂＿＿。 (ABCD) A. 防腐剂B. 漂白剂C. 甜味剂 D. 香料（香精） 21、儿童不宜多食的食物＿＿。 (ABCD)
A. 糖果 B. 方便面 C. 洋快餐 D. 冷饮 22、科学地喝奶方法＿＿。 (ABCD) A. 喝袋奶最好煮开了再喝 B. 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食 C. 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 D. 喝牛奶以每天早、晚为宜 23、妨碍青少年发育的饮食习惯＿＿。(ABCD) A. 不定时定量进食 B. 吃高糖、高盐、高脂肪的食物 C. 偏食 D. 迷恋快餐食品 24、哪些食物可有助于开发儿童智力 (ABCD) A、脂类食物 B、蛋白质 C、糖类和维生素 D、矿物元素 25、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。 (ABC) A. 水果 B. 生肉 C. 熟食 D. 肥皂 26、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害AB) A、肥胖 B、糖尿病 C、感冒 D、骨折 27、如何留住蔬菜中的维生素C (ABCD) A、现购现吃 B、先洗后切 C、急火快炒 D、忌铜餐具 28、当我们口渴时，不建议大量喝 (ABC) A、冷饮 B、奶茶 C、功能性饮料 D、白开水 29、洋快餐包括 (AB) A、肯德基 B、麦当劳 C、粉丝 D、米线 30、错误的饮食习惯 (ABCD) A、可以用零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃 31、( )不宜空腹食用(ABCD) A、柑橘 B、香蕉 C、苹果 D、柿子 32、世界卫生组织“通缉”的垃
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