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白族的风俗习惯
白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、茶相待。著名的“三道茶”就是白族的待客礼。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。
尊敬长辈是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的第一杯早茶要先敬给老人。吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。
白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍候长辈。
白族的风俗习惯
[导读]白族的风俗习惯，白族是云南特有民族，主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族都有哪些生活习惯。
白族是云南特有民族，主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族有本民族语言，许多白族人通晓汉语，汉文自古以来一直为白族群众通用。信仰佛教。白族是个古老的民族，与古代的羌人有渊源关系。
白族习俗
白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。
白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。
白族婚俗
当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。
背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。
白族食俗
白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。
因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜。
肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。临河而居的白族，擅长水鲜烹调。
白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。
饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清
醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。
白族节庆
白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”（又称星回节）“蝴蝶会”等民族节日。 白族服饰
白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。 女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。
白族建筑
白族民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。一般的建筑形式是：“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。此外，还有两院相连的“六合同春”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。现在多是一家一户自成院落的二层楼房。但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。 白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。门楼是整个建筑的精华部分。门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。
白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。一般均用剔透和浮雕手法，
层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。
白族禁忌
白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居；白族同宗同姓不通婚；为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。
白族生活在我国云南省境内，解放前白族被称为民家就像客家一样都是迁徙的汉族的一枝，由于地处偏僻，又融入了中南各民族民家母系的血液，其节日和生活习惯与汉族基本相同但又有自己独特的风俗习惯。语言都是汉语 但和普通话发音不一致 古音较多。民家的文化水平比周围的任何一个民族都高的多， 高门大姓的族谱都是些来自中原，民家的姓都是标准的汉姓 ，其大姓和汉族大姓完全一致。历史上汉族是个非常喜欢跳舞的民族，白族舞蹈就是汉族舞蹈的遗存 。
白族基本上实行一夫一妻的小家庭制。儿换子成婚后即行分居，父母一般从幼子居住。在地主阶级中，有少数是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。有女无儿的可以招赘，无儿无女的也可以抱养同族弟兄的子女（过继）或养子。赘婿和养子要改名姓，才能取得财产继承权。
白族在元代以前盛行火葬。元代以后，因受汉族的影响而改为土葬。丧葬仪式一般比较隆重。【白族的民风民俗】
平坝地区白族人食稻米、小麦，山区的则以玉米、荞子为主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于。大理等中心腌制火腿、弓鱼、油鸡棕、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或“生皮”，即将猪肉烤成半生半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等地区拌而食之。白族人民还喜喝烤茶
白族服饰，是在满清禁汉服后形成的带服饰，各襟地略有不同男子头缠白色或蓝色的包头，身着白色对襟衣和黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着美丽图案的挂包。大理一带妇女多穿白色上衣，外套黑色或紫色丝绒领褂，下着蓝色宽裤，腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花的“百节鞋”，臂环扭丝银镯，指带珐琅银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩着银质的“三须”、“五须”；已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。 在白族姑娘的头饰上，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，它就是：风花雪月。解释：白族少女的帽子，垂下的惠子是下关的风；艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月。
每年夏历三月十五日至二十日的 “三月街”又名“观音节，每年夏历四月下旬举行，历时
三、四天盛大的“绕三灵”聚会，每年夏历六月二十五日的火把节以及八月二十三日的“鱼塘会都是白族盛大的民族节日聚会。
三月街 三月街”又名“观音节”。相传观音开辟了这个地区，使这里“五谷丰登”，人们为纪念观音的功迹，订这个时间在这里聚会。
“三月街”盛会在大理城西面苍山下举行，时间为每年夏历三月十五日至二十日，届时白族群众到这里唱歌、跳舞、演戏、赛马、举行各种文娱体育活动。随着历史上白族社会经济的发展，这个盛会逐渐发展成各民族的物资交会，相沿至今已有午千余年的历史。会议期间，街上人山人海，摆满了各种货物，人们在这里自由买卖，农民用措取的兽皮和挖到的药材，到这里换取自己所需要的物品。
解放后，这个聚会已成为滇西各族人民一年一度的物资交流和文娱体育会演的大会，它对促进各族人民民间的团结和物资交流起了积极的作用。
绕三灵 盛大的“绕三灵”聚会，在每年夏历四月下旬举行，历时三、四天。这是白族人民的传统节日。白族信仰本主神，认为它是诸神中的主神，为一村的本主。在各个本主中又有一个最高的神中之神，即南诏大将，大理国段氏祖先段宗旁，其所居之庙称为神都，建于上阳溪圣源寺，并举隆重的宗教仪式朝拜最高本主神，俗称“绕三灵”。“绕三灵”期间七十多个村的上万男女老幼，身穿民族盛装，弹奏着乐器，边唱边舞，循着苍山之麓齐集“神都”圣源寺，展开各种祀神的文艺活。参加者各杯不同的心意到这里祈求朝拜。其中以男女青年
为数量多，他们来时打扮得十分艳丽，手里拿着柳枝、鲜花，打着“霸王鞭”，唱着大本曲，敲着八角鼓，使整个“绕三灵”的活动充满节日气氛。
晚上，人们在寺庙周围山林地上休息。青年男女们进行谈情说爱的活动。他们双双对对，隐藏在树木丛中，一唱一合，沿着洱海畔边行边唱，经过洱河灵帝的本主庙，然后到马久邑保景帝和公主的本主庙，整个过程都载歌载舞，如此廷续三天至四天“绕三灵”会才告结束。 火把节 每年夏历六月二十五日，是白族人民盛大的“火把节”。这个节日是白族人民秋收前夕预祝丰收的节日。这天晚上，家家门口都要竖小型火把一个，每村村口要竖公立大火把一个或几个，火把高达、五丈。上面插红、绿彩旗，写着“五谷丰收”、“人畜平安”等吉利大字。火把点燃后，村村寨寨一片光亮，犹如白天一般。然后各村寨的群众，手持小型火把，绕田间穿行一周，烧灭害虫，以求庄稼丰收。
关于“火把节”的由来，白族人民中流传着这样一个生动的民间故事：
相传一千多年前，南诏王皮罗阁是六诏中势力最大的一个，他野心勃勃，企图并吞六诏，然后把才智过人、青年貌美的宾川诏夫人—慈善夫人（又称白洁夫人）霸占为妻。为此，他以召开六诏会议为借口，造了一座最易燃火的松明木楼房，宴请各诏主到松明楼聚会。南诏王的这一阴谋没有瞒过聪明的白洁夫人。她知道此去凶多吉少，劝自己的丈夫不要去参加会议。当时由于南诏王的权势，宾川诏主不敢违约，白洁夫人在无可奈何的情况下，洒泪送行丈夫，行前拿出铁镯一只，亲自戴在丈夫手上。
赴宴之中，南诏王派人点燃了松明楼，不出白洁夫人所料，各诏国主都被大火烧死。当熊熊火焰腾空而起的时候，各诏派兵营救，但为时过晚，白洁夫人闻讯赶到后，烧死的国主侍从只剩下一堆黑黑的焦骨。白洁夫人星夜点燃火把，在这堆焦骨中用双手挖寻丈夫尸首，致使十指鲜血淋漓，最后才在一支套有铁手镯的焦骨上找到自己丈夫的遗骨。她悲愤万千、抱着丈夫的尸骨纵身跳入洱海。后人为了纪念她的贞节、美德，于六月二十五日，男子跑马迎魂，妇女用凤仙花染红指甲，村村寨寨竖立火把，以表示对白洁夫人的怀念，这就是火把节的由来。
鱼塘会 八月二十三日的“鱼塘会”（过去曾叫“花船捞尸会”），据说也是白族人民用来纪念白洁夫人的。
在白族人民中，除以上几个较为盛大的节日外，还有许多节日，如春节白族从除夕开始互拜、赠送礼品。除夕岁守夜。子夜过后，男女青年争先挑水，以示勤劳。清晨，全家喝泡
清明节、中元节、中秋节、重阳节、冬至节等节日。这些节日与汉族的习惯大体一样，。 有米花的糖水，以祝福日子甜美。大家或结伴游览名胜古迹，或耍龙灯，舞狮子，打霸王鞭。
白族的主要聚居地是云南，在云南有着非常神秘的爨文化，爨文化主要以白蛮（白族）和黑蛮（彝族）两种民族为主的多元民族的一种文化。
①在日常生活中：
白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、茶相待。著名的“三道茶”就是白族的待客礼。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。受到白族人热情的款待，应说声挪卫你（谢谢你）来表示你的谢意和感激之情。
尊敬长辈是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的第一杯早茶要先敬给老人。吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和上方。白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。白族人家的门槛也忌讳坐人。男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。
②关于婚丧与生育
婚礼的时候婚礼前一天双方会各自在家里宴请街坊吃饭（八大碗），同时也作为相亲会，单身的可以互相认识。婚礼当天十一点开始吃饭，类似于流水席。远方亲戚先吃，然后近一点再吃。两点新郎到达女方家，老师傅吹着唢呐，几朵金花（穿着当地民族服的阿姨），男方父母还有伴郎到新娘家中。新郎先单独给自己父母敬酒，接着给女方父母敬酒，女方父母给新郎带上红花，发红包，一旁的阿爷在旁边念词。女方亲戚为新郎倒上一百零八碗酒（有的地方是一百八十
八），要喝完。跟随着新郎到达的金花开始在院子表演，新郎和伴郎们开始吃饭。饭毕，新郎上去接新娘，一翻闹之后，把新娘背下楼。拜堂成亲之后，把新娘接到自己家中，新娘父母不跟随。
白族妇女怀孕后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。外人见了，要懂得注意重点保护。倘若误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。有些地方的白族，怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。婴儿落地后，谁第一个跨进产妇家的门，谁就是踩生。白族认为，谁来踩生，将来孩子的脾气就像谁。白族最忌讳戴孝的人来踩生，所以婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，并在门槛上缠一道青篾子。若是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。产后第三天早上，产妇家要请粥米客或称稀饭客。到白族人家做粥米客，要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。大理、剑川一带的白族，妇女产后，主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆，客人不能拒绝，否则主人会生气。
③白族的食俗
白族主要聚居在中国南方云南省大理白族自治州。白族以农业为主，种植水稻、小麦、玉米、养麦、蚕豆、薯类。雪梨、柑橘和论茶是著名特产。居住在湖、河地区的白族以稻麦为主粮；居住在山区者，以玉米、养麦、马铃薯为主粮。吃大米饭、包谷（玉米）饭及各种米面制品后于脑制牛、羊、猪肉及各种咸菜。洱海盛产鱼类，弓鱼最著名。喜食砂锅菜、酸菜等。口味以酸、冷、辣为主。
白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。主食一般蒸作干饭、下地携带。此外也喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。
白族三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是当地“一绝”。烹调方法多样，口味偏好酸辣，创造出大理砂锅鱼、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮、大理饵丝、喜洲破酥精粑等一批名食。民间宴会，职业厨师制作的"八大碗"、"四盘五碗"宴席，菜式更为丰富。除火腿、腊肉等外，还善于腌制弓鱼、猪肝、螺蛳酱等！
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节（中国农历新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节（中国传统祭祀、扫墓节日）吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节（中国农历五月初五）吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节（中国农历八月十五）吃白饼和醉饼；重阳节（中国农历九月初九）吃肥羊；冬至节（中国传统节气）吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。
白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。
白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种用糯米酿制的甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。
白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍候长辈。
饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族饮茶，一般用本地特产的小砂罐烤过后才饮。小砂罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定“火候”，便用溪水或泉水煨茶。烤茶每天须饮三次，每次三道。一道茶是苦茶，第二道加上红糖、米花、乳扇，别具一番风味，第三道是回味茶，入口苦涩而后回味甘甜。白族人常以三道茶待客，一苦二甜三回味，其味清香扑鼻，嘴里有苦甜混合的舒适感。
到了大理，走进白族村寨，你会发现白族真的白——一排排白色的建筑映入眼帘，白色的墙面上画着花草，写着福字！听说，白族的男人是分等的，一等男人琴棋
书画样样精通，而这些花草和字就是自家男人画（写）上去的，不知道的人还以为是用现在技术弄上去的。白族的民俗极为淳朴，白族人民的生活态度亦如他们的三道茶！
三道茶犹如人生：一苦二甜三回味！
①“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。
②第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。【白族的民风民俗】
③第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。寓意“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
三道茶表演纵观白族“三道茶”的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。由来白族的三道茶当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商，以及新女婿上门时的一种礼俗。
传说在很久以前，在大理苍山脚下，住着一位手艺高超的老木匠。他带有一个徒弟，学了多年还不让出师。一天，他对徒弟说：“你作为一个木匠，会雕会刻，还只学到一半功夫。要是跟我上山，你能把大树锯倒，锯下板子，扛得回家，才算出师。”徒弟不服气，就跟着师父上山，找到一棵大麻栗树，立即锯起树来。但还未等徒弟将树锯成板子，已觉口干舌燥，只好恳求师父让他下山取水解渴，但师父不依。到傍晚时分，还未锯完板子，徒弟再也忍受不住了，只好随手抓了一把树叶，放进口里咀嚼，想用来解渴。师父看了徒弟又皱眉头，又咂舌的样子，笑着问徒弟：“味道如何？”徒弟只好实说：“好苦啊！”师父这时才语重心长地说：“你要学好手艺，不先吃点苦头怎行啊？”这样一直到日落西山，板子虽然锯好，但徒弟已筋疲力尽，累倒了。这时，师父从怀里取出一块红糖递给徒弟，郑重地说：“这叫先苦后甜！”徒弟吃了这块糖后，觉得口不渴了，精神也振作了。于是赶快起身，把板子扛回家。从此以后，师父就让徒弟出师了。分别时，师父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下去后，问道：“此茶是苦是甜？”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什么味都有。”师父听了，哈哈大笑，说道：“这茶中情由，跟学手艺、做人的道理差不多，要先苦后甜，还得好好回味。”
三道茶不仅是茶，更是人生哲理！到了大理白族，一定要品品这三道茶！
④白族服饰
白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。
女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。
⑤白族建筑
白族民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。一般的建筑形式是：“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。此外，还有两院相连的“六合同春”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。现在多是一家一户自成院落的二层楼房。但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。 白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。门楼是整个建筑的精华部分。门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。 白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。一般均用剔透和浮雕手法，层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。
⑥白族禁忌
白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居；白族同宗同姓不通婚；为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。
白族风俗礼节
教学目标
1、理解白族的分布、宗教信仰和建筑风格
2、掌握白族相关的礼貌礼节
3、了解白族的饮食习惯
4、理解白族的节庆习俗
5、理解白族的禁忌
教学难点
白族相关的礼貌礼节
教学重点
白族相关的礼貌礼节，白族的节庆习俗
教学学时
一学时
讲授法 提问法 引典法 例举法
教学过程
一、回顾旧知，导入新课
观看电影《五朵金花》，引入白族知识点的学习。
二、正文
1、简介
（1）、白族的分布
云南大理、四川凉山、贵州毕节市和六盘水市和湖南的桑植县。
（2）、宗教信仰
大多信仰佛教，崇拜“本主”（解释本主的涵义）
（3）建筑风格
三房一照壁（通过图片让同学们掌握建筑结构）
2、礼貌礼节
（1）性格
开朗、勤劳朴实、睦邻友好、热情好客和尊老爱幼。
（2）待客之道
热情款待，以“三道茶”招待（讲述三道茶的寓意）
(3）尊老爱幼
对老人尤其尊重和照顾，乡规民约中都有尊老的条款。村里发生纠纷也是由老人调解。
(4）称谓
在称呼上都加“阿”表示尊敬，如“阿爹、阿爸、阿姆”等。未婚女性称“金花”，未婚男性称“阿鹏哥”，已婚女性称“银花”或者“家花”。
(5）颜色和服饰
白族崇尚白色，服饰上以女子的头饰最有特色——“风花雪月”，让同学指出白族头饰的意义。
(6）礼俗
重“6”的礼俗，数字“6”有尊重吉祥之意。
3、饮食习惯【白族的民风民俗】
以稻米、小麦为主粮，配以各种菜肴。其中以“沙锅鱼”最为出名。口味以酸、冷辣为主。
4、节庆习俗
以“火把节”和“三月街”最为隆重。讲述白族火把节的由来和三月街的主要活动。
5、禁忌
禁忌较多，如正月初一不到别人家串门，忌讳妇女登门。平常的探亲访友都在下午或晚上，进门忌蹬坐门槛。待客有“酒满敬人，茶满欺人”的礼俗。认为雀拉屎在头上不吉利等等。
三、课堂小结
对本堂课的知识点进行梳理，让同学们再一次回顾本堂课所讲的内容，巩固知识。
四、作业布置
课后收集关于白族的一些风俗礼节，下节课到课堂上与大家一起分享。
板书设计
白族风俗礼节
一、简介 三、饮食习惯
1、分布 四、节庆习俗
2、宗教信仰
3、建筑风格
二、礼貌礼节
1、性格
2、待客之道
3、尊老爱幼
4、称谓
5、颜色和服饰
6、礼俗 火把节和三月街 五、禁忌
碧波荡漾的洱海边，生活着蕴育五朵金花的民族――白族。
白族简介
白族是我国西南边疆一个少数民族。主要分布在云南省大理白族州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。2000年第五次全国人口普查统计，白族人口数1858063。使用白语，属汉藏语系藏缅语族，还有说法主张白语（白族的语言）、土家语也属于汉语族。绝大部分操本族语，通用汉语文。元明时使用过“僰文”（白文），即“汉字白读”。使用汉字书写，有自己的语言，文学艺术丰富多彩。善经营农业、盐 渍杜鹃花。三道茶是云南白族招待贵宾时的传统饮茶方式。
民族服饰
白族人崇尚白色，服饰款式各地略有不同，以白色衣服为尊贵。
大理等中心地区男子一般缠白色或蓝色包头，上穿白色对襟衣，外套黑领褂，下穿白色、蓝色长裤。洱海东部白族男子则外套麂皮领褂，或皮质、绸缎领褂，腰系绣花兜肚，下穿蓝色或黑色长裤。出门时，
常背挂包，有的还佩挂长刀。
女子服饰各地有所不同。大理一带多用绣花布或彩色毛巾缠头，穿白上衣，红坎肩，或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂，右衬结纽处挂“三须”、“五须”银饰，腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，足蹬绣花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。在白族姑娘的头饰上，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，它就是：风花雪月。解释：白族少女的帽子，垂下的惠子是下关的风；艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月。
民族民居
白族住屋形式，坝区多为“长三间”，衬以厨房、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，卧室、厨房、畜厩俱各分开。山区多为上楼下厩的草房、“闪片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡觉的地方常连在一起。 代表————严家大院
严氏大院是一座有多院套连起来的深宅大院，走进翘角飞檐高大繁复的大门，是“三坊一照壁”的院落，有照壁字画，花木摇曳，令人满目生辉。进了过
厅是“四合五天井”的大院，有漏角、天井，四通八达，仿若迷宫。曲径通幽之后是别有洞天的又一个“四合五天井”的大院，最深的后院则悄然伫立着一栋西式风格的别墅洋房，完全采用现代建筑形式，内设地下室、阳台、走廊、落地玻璃窗，四周花木盆景，环境幽雅别致。虽经岁月的洗涤，红色的朱漆门窗，大理石雕刻的白色围栏仍不失其当年的风华。
白族节日介绍
洱海开海节
洱海开海节，白族渔文化的盛大再现。大理洱海在每年的2月开始到7月实施半年的禁渔期，只有到开海节那天，渔民们才能下海捕鱼。因此，虽然在大理白族自治州，传统节日很多，可是对于洱海边的渔民们来说，开海节才是最隆重的节日。在4000年的白族古渔村双廊，青山绿水，蓝天白云的日夜相传，人们以为一直是海神的护佑，与闽台一带人们奉妈祖为海中保护神一样，大理洱海的人们则以双廊镇红山本主庙中的洱海景帝为海中保护神，每年的开海节就在这座本主庙前举行。而在2010年6月洱海开海节也被大理市人民政府列入市级非物质文化遗产保护名录。
开海当天，都要举行盛大的开幕式和古老的祭海仪式。祭海仪式分为迎南诏海神、进献祭品、海神巡海、洱海放生、划船比赛几部分。求的是风调雨顺、鱼虾多多、国泰民安。在本主庙前的诵经台上，每年都会有百名白族莲池会的素斋老人安坐当中，手持法器诵经祈福。而按民间习俗，在击鼓、鸣号三声后，广场中央由一位德高望重的白族老者上场高呼：“上祭品”，在吹打乐和诵经声中，数十对白族青年男女手捧香火、鸡、鱼等祭品，分几组庄重的献上祭台。随后，白族老者宣读祭文，宣读完毕将祭文焚烧，向天祈福。老者高呼接本主巡海，白族青年恭敬地将祭台上方的本主塑像抬到海边登上船。之后老者带领前来观光的游客三叩首，祈求白族人民风调雨顺，生活幸福。 随着一声“开海啦！”，数百条渔船挂着风帆，摇着双橹同时出发，冲向碧海蓝天中。标志着正式开海，也是开海仪式的结束。
开海仪式结束后，洱海的百里水天迎来了一年中最热闹的时刻，随着震耳欲聋的礼炮声响起，驾船冲出去渔民们用各种传统的方式进行捕鱼，有的放出鱼鹰，有的向水中撒下丝网，有的在水中放下鱼罩„„白族传统的各种渔业技能在此亮相。在整齐有力的鼓声中，洱海湖面上还举行激烈的赛龙舟、白族对歌，
湖岸上舞龙舞狮、白族大本曲弹唱、织网、放生、空手捉鱼等活动也纷纷登场，和洱海中的渔船共同构成一幅喜庆、自然和谐的画面，展示洱海渔文化的千年魅力，同时也表达洱海渔民希望与自然和谐相处的美好愿望。
本主节
“本主”崇拜，在白族地区极为普遍。大理一带，几乎每个白族村寨都供奉“本主”，作为村社的保护神。被奉为 本主节“本主”的有神佛、菩萨、龙王、君主、将军，各类神灵和民间传说中的英雄好汉等。“本主”节无统一节期，主要以“本主” 的诞辰、忌日或其他纪念性日期为祭会日期，并由此发展衍化为地区性节日。由于大理地区本主众多（主要者即有一百多种），“本主”节也名目繁杂，日期不一。
本主是大理地区白族特有的宗教信仰，大理白族本主意即“本境福主”，是一个村或几个村的保护神。大理白族本主节祭祀时要杀猪、宰羊，前去念经祭。大理白族信奉的本主名目繁杂，有传说中的神，也有历代的统治者，还有忠臣、孝子、烈女节妇及少量的自然神等。村民不论升官发财、疾苦病痛、生儿育女都要去本主庙祈求保佑。各村白族信奉的本主有神、
白族民俗风情
1． 白族的源流与分布
白族史称“白子”、“僰人”，自称“白子”、“白人”等，1956年统一族称为白族。
白族在全国各省、市、自治区都有分布，人口超过10万的省有云南省、贵州省、湖南省，其中以云南的白族人口最多，聚集在如今云南大理白族自治州的大理市、漾濞县、祥云县、弥渡县、南涧县、巍山县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县、鹤庆县等11个市县境内。2000年云南白族人口为150．56万人。 2． 白族的族源与形成
（一）白族的族源有多种学说：
第一是本土说，考古学者根据大理地区的考古资料认为白族是云南的土著名族，而不是外来的任何民族的一个支系，白族的祖先就是“土著昆明人” 二是外来说，一部分史学者认为，白族来源于氐羌，其祖先包括汉代的BO人，隋唐时的白蛮。
三是多元说。这个观点认为白族先民既有土著，又有外来族郡，包括滇BO、叟、西爨白蛮、汉族，昆明人、哀牢人。
（二）白族的形成
白族的形成时间是南诏国时期，其标志是南诏中后期，这里出现了统一的“大封人”、“大封民国”（封就是白的意思）的称谓，这表明这个族群在心理、文化上趋于融合。]
到大理国时期，白族共同体更加统一和巩固；并且云南出现了“白族化倾向”。
3．南诏大理国史
南诏历史：南诏也叫蒙合诏，于公元7世纪初叶统治着大理巍山县南部，738年统一六诏。南诏统一后，出于维自身的利益需要，依附吐蕃反唐，后又附唐攻吐蕃，扩充实力，830年以后蒙嵯巅摄政，南诏采取向外攻掠政策，实力仍然强大，902年，南诏灭。
大理国史：南诏灭亡后，出现了三个短暂的政权：大长和、大天兴、大义宁，至937年，段思平建大理国。大理国传至第十二世以后，高氏家族掌实权，段氏国王受其控制。但社会稳定，经济发展。
4．大理商帮
大理商帮分为大理帮、喜洲帮和鹤庆帮。其中喜洲帮实力最强，商业经营很有特点，表现在：形成大商业集团和世界性经营网络；商业资本向产业资本渗透；引进资本主义的先进管理手段。
5．大理与茶马古道
茶马古道有滇藏茶马古道和川藏茶马古道两条，大理是滇藏茶马古道的重要驿站，又是向川藏茶马古道商帮提供茶叶物资的集散地。
6．民居民俗
白族民居一般以院落为单位，主要建筑有正房、耳房、门楼、照壁、天井等，院落的主要类型是“三坊一照壁”、“四合五天井”。最能体现大理白族建筑艺术美的是大理古城、喜洲民居。
大理古城:大理古城又称叶榆城。南距下关市13公里，东临洱海，西枕苍山，城楼雄伟，风光秀美，是全国首批历史文化名城之一。城内市井俨然，布局呈棋盘状，从南到北有5条街，从东到西有8条巷，路面由青石板铺砌而成。城内街道两旁青瓦屋面，民居、商店、作坊相连，一派古朴风貌。城内白族民居类型一般为“三坊一照壁”、“四合五天井”。
喜洲民居:大理喜洲民居是白族民居的精粹。喜洲民居建筑有“三坊一照壁”，“四合五天井”，“一进二院”、“一进三院”、“一进四院”等多种样式。其中“三坊一照壁”是喜洲白族民居最普遍的建筑样式，正房地面比两侧的耳房要高，体现了长幼有序的礼制。照壁既可挡风，又可反光，有利于改善居室的光线，也有吉利的寓意。照壁上多饰以彩绘或大理石,还能给生活增添更多的情趣。 白族民居重装饰，楼层前墙、外墙、门楼、照壁是装饰的重点。楼层前墙一般为一排镂空木雕条窗，其装饰图案有吉花瑞兽，梅兰竹菊或宝笔经卷等。外墙画黑白彩绘，上题诗绘画，富有儒家文化和唐宋诗词的幽深意境。门楼即大门，分有厦和无厦两种，有厦门楼多为斗拱重叠，檐角飞翘，并以精美的木雕、彩绘装饰，中间部位镶嵌大理石，既华丽，又不失雅致。照壁是全宅的重点装饰部位，两侧由青砖或大理石砌成，壁顶为飞檐滴水，四角如飞，形成优美的弧线，壁身用土夯成，刷白石灰粉，并镶嵌圆形山水图案的大理石，上题“万紫千红”、“旭日东升”、“福”、“禄”、“寿”等如意吉祥的大字，四角和飞檐下部绘龙、凤及各种动物图案。庭院都种有花草，幽雅多姿、古朴玲珑。
7． 白族三道茶
三道茶是白族著名的待客礼仪。白族热情好客，每逢贵客光临，便以“三道茶”敬之，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶。“三道茶”一方面表达了主人待客的诚意与友好，另一方面还诉说了白族人民对人生“一苦、二甜、三回味”哲理的深刻把握。
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