【www.gbppp.com--厨房常识】
食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。 食品供应人员职责
1、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。
2、每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。
3、不在留样冰箱内放入其它食品。
4、根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。
5、严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。 堂仓库保管员职责
1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
2、分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米面粉等堆放须离地离墙20cm。
3、每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。
4、主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。
5、出库食品遵循“先进先出”的原则，保证货源新鲜。
6、定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。
7、每周末底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。
食堂管理员职责
1、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。
2、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。
3、认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。
4、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。 食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
5、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。
食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。 配餐制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
凤鸣幼儿园食堂从业人员晨检制度
一、食堂从业人员每天早上来园后必须进行晨检，通过者方可上岗。
二、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
三、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：
（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；
（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
四、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园
2011.09.01
幼儿园年度计划书
XXX双语幼儿园2016-2016学年工作计划
为顺利完成本学年教学工作，培养幼儿良好的心理素质，促进幼儿健康发展，使他们能够在多姿多彩的幼儿园中丰富知识，学习汉语、开拓视野，为幼儿的近期和终身发展奠定良好的素质基础，我园依据《幼儿园管理条例》、《幼儿园工作规程》、《3-6岁幼儿发展指南》、《幼儿园教育指导纲要》和《农村双语幼儿园教育指导纲要》及上级有关规定，特制定本学年工作计划。
一、 指导思想
贯彻执行国家的教育方针政策和法规，在上级教育主管部门及中心校的领导下，坚持保育和教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和-谐发展。努力使我园办成孩子喜欢、家长放心、社会满意的双语幼儿园。
二、 工作目标
1. 促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质，培养良好的生活习惯、卫生习惯和参加体育活动的兴趣。
2. 培养少数民族民族幼儿的汉语听说能力，让他们想说喜欢说能说汉语，并能进行简单的交流。
3. 发展幼儿智力，培养正确运用感官和运用语言交往的基本能力，增进对环境的认识，培养有益的兴趣和求知欲望，培养初步的动手能力。
4. 萌发幼儿爱家乡、爱祖国、爱集体、爱劳动、爱科学的情感，培养诚实、自信、好问、友爱、勇敢、爱护公物、克服困难、讲礼貌、守纪律等良好的品德行为和习惯，以及活拨、开朗的性格。
5. 培养幼儿初步的感受美和表现美的情趣和能力。
三、 工作任务
本园将进一步完善内部管理，健全各项规章制度，提高保教保育质量，力求安全第一，完善幼儿园建设。
四、 工作重点
1. 优化幼儿园工作人员团队。
1) 幼儿园所聘工作人员应拥护党的基本路线，热爱幼儿教育事业，爱护幼儿，努力学习专业知识和教学技能，提高文化和专业水平，品德良
好，为人师表，忠于职责，身体健康。
2) 认真开展听课、说课、评课活动，互相学习，互相促进。
3) 开展多种多样的教研活动。
2. 教育教学工作。
要求全园教师把幼儿的生命和促进幼儿的健康放在教育教学工作的首位，建立良好的师生、同伴关系，让幼儿体验到幼儿园生活的愉快，形成安全感、信赖感。遵循幼儿身心发展的规律，面向全体幼儿，注重个体差异，坚持“积极鼓励、因人施教、启发诱导、循序渐进”的原则，组织开展以游戏为主要形式的教育活动，以主题活动为重点，带动促进幼儿发展，以节目活动为主线，熏陶感染幼儿的情感，把幼儿带入丰富多彩、绚丽多姿的情感世界，寓教育于各项活动之中。通过情感教育和习惯引导，培养幼儿多看、多听、多说、多练的兴趣，启发幼儿的求知欲，发展幼儿的语言表达能力。教师要充分利用各种机会，引导幼儿积极运用语言进行交往，教育幼儿礼貌用语，培养良好的语言习惯。
（1）、开展内容丰富的一日活动，建立完善幼儿活动档案，努力提高幼儿
活动能力，培养他们的综合素质。
（2）、组织全园幼儿积极参加教研、教改，搞好各项教学活动，且对各项
活动认真分析总结，不断提高幼师业务水平。
（3）、每学期组织教师到市第二幼儿园观摩学习，取长补短，不断提高幼
师保教、保育水平
3．卫生保健工作
严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
1) 制定合理的幼儿一日生活作息制度。幼儿户外活动时间在正常情况下不得少于一小时。
2) 建立幼儿健康检查制度和幼儿健康档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次。
3) 坚持晨检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。
4) 建立卫生消毒、病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
5) 配合卫生部门做好预防接种工作。
6) 保证幼儿睡眠时间。睡眠是消除神经细胞疲劳、促进幼儿生长发育的有效途径。因此，我园一定保证幼儿有充足的睡眠。
7) 为幼儿提供合理膳食：①教育幼儿不食用腐烂霉变的食物；②不吃天然有毒食物；③不吃被农药、化肥污染的食物；④不让幼儿食用无生产许可证、无保质期的食物；⑤教育幼儿远离“垃圾”食品。
8) 保证给幼儿饮水。
9) 幼儿园内禁止吸烟。
10)做好夏季防暑、冬季保暖工作。
11)必须注意培养幼儿良好的卫生和生活习惯，养成正确的坐、立、行、走姿，为幼儿的成长奠定良好的基础。
4.安全工作
安全工作责任重于泰山，要警钟长鸣，常抓不懈。要以幼儿为中心，关注幼儿在各项活动中的安全。【幼儿园厨房晨间制度】
在本学年的第一学期开展消防演练以及消防知识讲座活动，在第二学期开展地震演练以及地震急救活动，在每周的安全教育上要着重强调幼儿的自我保护办法，以及各种安全知识。
5.家长工作
（1）、完善家园联系制度，且实行幼儿园开放日活动，加强家长对幼教工作的了解，促进家园共同教育好孩子。
（2）、教师认真填写家长联系表，及时了解幼儿在家表现，也将幼儿在幼儿园表现向家长汇报，征询家长的建议和要幼儿园全体工作人员要在园长的领导下，恪尽职守，勤奋工作，各司其职，各负其责，按照谁主管谁负责的原则，一级抓一级，层层抓落实，圆满完成本年度各项工作。
五、工作安排
二月份：开学工作会议 教师业务学习
三月份：安全、保健及预防春季流感工作，庆祝“三八”节
四月份：全园教研活动 组织教师到二幼听课学习
五月份：迎“六一”工作安排
六月份：各班幼儿能力检测，庆祝“六一”节，评选优秀幼 儿，召开庆祝会，表演节目
七月份：教师业务学习
八月份：开学工作会议，招生工作安排
九月份：教师公开课大赛 开展庆中秋活动
十月份：全园活动开展，庆祝国庆、庆祝古尔邦节
十一月份：幼师手抄报比赛及迎检工作安排，冬季防寒工作 十二月份：各班幼儿能力检测，年终目标管理评估及工作总结
幼儿园年度计划书 [篇2]一、指导思想
以《幼儿园教育指导纲要》为指针，按照教育局的工作精神，围绕“建设教育强区，基本实现现代化”为总体目标，积极提升办园水平，打造一流幼儿园；提升综合素质，打造名师队伍，全面提升保教质量，提高管理水平和服务水平。以促进幼儿发展为目的，有效开展幼儿园工作，倾力打造幼儿园特色发展，真正使每一位幼儿健康、快乐地成长。在区局的指导下，在建军路小学教育集团的直接领导下，外树建幼形象、内抓保教质量，强抓服务意识，责任意识，提高办园声誉。
二、主要工作目标
（一）规范管理。强化管理机制，完善优化激励机制，加强教职员工对幼儿园发展前景的信心。规范幼儿园日常教育管理，严禁小学化倾向。
（二）强化队伍。完善师资队伍培养机制，加强骨干教师队伍与新教师的管理与培养,全体教师参与评价课程实践，加强教研。加强保教人员的业务培训，打造一支思想好、业务精、会合作、懂创新的教师队伍。
（三）突出特色。以保教并重为前提，在丰富幼儿一日活动内容，强化幼儿日常行为规范上下功夫，以课题研究为突破口，努力打造教育教学特色；强化幼儿日常行为规范，力争在幼儿习惯养成教育上创特色，有成效。
（四）优质服务。进一步树立服务思想，落实安全责任与措施，进一步树立“四个意识”：服务意识、规范意识、质量意识、发展意识。积极穿件平安校园，确保安全无意外。
（五）家园共育。召开期初和期末家长会，继续家访和家长开放日活动的开展。尊重家长，拓展途径，利用家教资源，推动幼儿园活动的开展，促进幼儿发展。
三、主要工作及具体措施
（一）加强园务管理，提升办园质量。
1、依法治园，严格收费项目和收费标准，进行专款专用。依法治教，注重行风建设。进一步加强民-主管理和民-主监督，切实加强园务公开工作，建立园务公开的相关管理制度，并严格按上级主管部门的要求，建立建全各类制度和公开的实施方案和相关措施，增强园务公开的透明度。优化幼儿园常规管理，坚持实施层层管理的组织网络，进一步加强民-主管理和民-主监督。
2、完善幼儿园各类人员的量化考核评估细则。进一步完善幼儿园的量化考核评估细则，修定考核方案，建立激励机制，努力规范对各类人员的评估考核工作。教师、保育员、各部门的考核评价体系在每月绩效考核工作中做到考核内容具体化、考核标准数字化；每月公布，使教师全面了解自己的工作情况，保证管理的实效性。
3、落实保教分层管理，提高一日活动效果。重视有效的过程管理。制定“谁分管谁负责”的责任考评制度，重审幼儿园各项规章制度。保障幼儿园各项工作的顺利开展与有效实
施。园长及主任继续加强随堂听课，争取能每周对每一教师进行业务指导；跟踪保育员日常保育细节，争取能每天对每一保育员进行业务点拨。各类常规检查采取定期检查、抽查相结合，自送与抽检相结合的方法，提高各项活动的质量。
4、加强班级工作的管理力度。本学期各个班级对常规管理常抓不懈。幼儿园出台班主任老师管理职责，对管理规范的班主任老师实施奖励。强化班主任的管理意识，提高班主任的管理水平、决策水平以及协调水平，以良好的班级形象、优质的服务态度、全新的工作理念，出色完成班级各项工作任务。
5、扎实落实会议和学习制度。定期召开每周的例会（含师德、安全、卫生、保健、后勤等学习），明确全体教职工的月、周、日工作目标，做到层层落实。此外定期召开保育工作会议和后勤膳食会议、集体备课日、教研活动日等，保障目标计划的落实，区局、集团等会议精神的上传下达，以及营造学习型园风。
6、成立宣传报道组，加强对外宣传工作的管理。由园长任宣传报道组组长，苏玲主任任副组长，刘露、吉婷婷具体负责开展宣传报道工作。平时注意积累资料，及时，准确，实事求是地宣传报道我园的课改革成果等，不断扩大我园在社会上的知名度。全面展示我园省级示范幼儿园的良好形象。
（二）优化师资队伍，促进教师专业化发展。
1、抓好二个学习，加强教师的职业道德建设。一是加强政治思想理论学习，坚持政治理论学习制度，进一步深入领会科学发展观等重大理论，通过多种形式的学习活动，帮助教职工及时了解国家大政方针政策，引导教职工关注社会热点，认清教育发展的形势，增强紧迫感和使命感。组织教师认真学习有关法律法规，增强法制观念，强化法律意识，提高教师依法治园、依法执教的水平和能力。树师德标兵，扬优良师风，推进师表形象工程。加大对优秀教师的奖励力度，切实提高教师的师德素养。二是要加强业务知识学习。帮助教师进一步领会课程改革的基本思路和树立正确的教育观念以及进一步掌握教育理论知识。注重教师继续教育，鼓励教师参加高一层次学历进修，督促她们早日完成本科进修任务。制订教师自培计划，引导教师确立努力方向，根据教师实际情况实行分层培养，要求她们思想上求上进，业务上求精湛，踊跃参加各级各类业务竞赛活动，开展业务竞赛活动，通过业务竞赛提高教师的专业技能。
2、开展多元化园本培训，全面提升教师素养。关注教师进步与成长的过程。建立以“自我反思、同伴互助、专业引领”为核心要素，采取理论学习、案例分析、园本论坛、教学反思、结对帮扶、经验交流、问题解决、教学咨询、教学指导、说课、听课、评课等为基本形式，以“问题——计划——行动——反思”操作方式，并通过教学观摩、竞赛、教学开放日、为教师参与园本教研创设平台、创造条件。鼓励教师多出成果，组织教师撰写教改论文、教学反思，提高教师教研理论水平。通过实践反思、伙伴合作、专业引领，促进教师教育行为符合纲要精神、跟上幼儿发展的需要。
3、加强岗位练兵活动，提高教师业务素质。开展各类观摩活动，养成每周反思教育活动，并及时书写观察笔记、幼儿个案等良好习惯。加强对新教师的上岗培训，安排他们在期初上“基础公开课”和期末的汇报观摩课，不断提高业务素质。
4、加强保育人员的培训与教育，增强保育意识。加强对保育工作的检查、督促，加强跟班指导，定期召开保育员工作例会，学习保育业务知识、卫生保健常识，不断提高保育员的业务素质。加强幼儿的生活管理，加强自身素质的提高，由行政领导、保健老师组织学习。对新上岗的人员做好培训检查工作，增强工作责任心。
（三）全面提高保教质量，推进素质教育。
1、落实“规划”精神，抓好“三项”常规。
（1）、认真执行“教学五认真”——认真制订计划、认真准备好教学具、认真组织各类教学及游戏活动、认真撰写教学反思、认真撰写幼儿观察记录，以定期和不定期抽查相结合的方式，了解教师“五认真”工作情况，及时推广先进经验，限期整改存在问题。实行奖优罚劣，将“五认真”考核结果作为教师评优、考核、奖励、续聘的重要依据。
（2）、认真执行一日活动管理制度——认真按照“一日活动安排”组织好一日活动，加强教育常规管理，培养幼儿生活、学习、户外活动好常规。根据常规目标研讨常规训练的措施与方法，保证幼儿一日活动中的学习、游戏、生活的常规培养。加强教研力度，全体教师努力做到四个坚持：坚持每周互听和观摩活动不少于2节；坚持每周汇总看活动情况；坚持每周进行集体点评；坚持定期分析各班保教质量。
（3）、认真执行教研活动管理制度。学习理论、研究解决教学工作中实际问题。每月开展一次专题性研讨活动，形成具有指导性的书面意见。每周开展二次集体备课活动，每一个月开展一次集体研讨活动。运用多种形式，探讨本组研究重点，促进本组人员素质及教育教学质量的整体提升，并注意积累过程资料，形成书面内容。
2、落实《纲要》精神，提高幼儿园保教质量
（1）、坚持以幼儿为主体，开展好各类素质教育活动。切实贯彻《规程》和《纲要》精神，开展符合幼儿需要、促进其身心和-谐发展的各类活动。
（2）、立足课题研究，丰富幼儿园内涵。树立科研为提高教学质量、为提高教师素质、为丰富幼儿园内涵服务的思想，根据各组制定的教研活动内容，有序、正常、科学、实效地开展课题研究。设立教研组，选派包耐晶教师担任教研组长，有计划，有目的地开展各项教研活动。做到合理地安排时间，周二、周四分别开展教研活动，做到计划有序、操作可行、人人参与。定期交流、个个发言，争取有成效，通过课题研究来丰富我园的办学内涵；并定期开展教科研专题学习和论文评比活动，鼓励教师参加各类交流、比赛，提高教师操作教育研究的能力，通过形成学习型的校园氛围来丰富我园的办学内涵。针对教师在特色教学实践中的问题，邀请专家来园进行指导、引领，不断提升教师教育水平。
（3）、转变教育观念，强化课程意识。引导教师树立正确的教育观念，明确幼儿园的课
程是一日活动，不仅仅是集体教学，杜绝重上课，轻游戏、生活等做法，发挥好一日活动的教育功能。严禁小学化倾向。在课程改革的过程中把握好预成与生成活动、教师主导与幼儿主体、主题综合与领域平衡、集体教学与小组游戏的关系。要树立“主题活动统领、教学活动支撑、游戏活动丰富、体育活动保证、区域活动拓展、环境资源渗透、保育工作兼顾、家长工作配合”的教育工作思路，合理制定课程计划，认真制定一周活动计划。组织教师认真研讨新教材，解读分析教材，根据幼儿实际，合理运用教材，设计符合幼儿发展的活动方案，使每位幼儿在原有基础上得到提高。在教学中努力做到“眼中有孩子、心中有目标、随时有教育”。科学使用教材，变“教”教材为“用”教材。开展好“游戏”和“主题与区域的融合”的研究，真正把游戏作为幼儿的基本活动。做好主题下的环境创设，让环境见证幼儿的学习历程。在幼儿学习方式上要倡导研究性学习，促进幼儿社会化、个性的全面和-谐发展。
3、重视幼儿德育，创设良好德育教育的人文环境。努力挖掘各领域的德育因素，以重大节日和集体活动为契机，如结合五一、国庆等，开展我园有特色的主题活动。加强幼儿文明习惯及
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