【www.gbppp.com--厨房常识】

在小编的家乡，一个月20天都是吃稀饭的。人生病的时候家里人都煮一些稀饭，因为稀饭营养又容易消化。对于几乎很少下厨房的人来说，怎么煮稀饭还是个问题，不知道怎么量米，米和水的比例是多少？其实这些都是需要技巧的。小编就教你煮出适合自己口味的稀饭。

　　一、怎样煮稀饭才好吃?想要煮好喝的粥，水和米的比例很重要，只要掌握好水和米的比例，就能煮出黏稠度适中的粥品。　

        米和水的比例

　　生米煮粥滋味较好，用米饭煮粥则可省时，一般而言1杯米约需加入6～8 杯水，可根据个人喜好调配。

　　◎米1杯：水6杯;米饭1碗：水5杯，这样煮出的稀饭米汤较少。

　　◎米1杯：水8杯;米饭1碗：水7杯，煮出稀饭的浓度较为适中，接近一般台式稀饭的黏稠度。

　　◎米1杯：水12杯;米饭1碗：水10杯，这样煮出稀饭水分较多，以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。即是广式粥品黏稠度。

　　如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的比例是5:1。用小量杯测量最好，是5杯水对比一杯米就对了。

　　居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

　　如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底，不是锅底哦!)

　　其实说实话，各人口感不一样，有人喜欢吃烂点，有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

　　二、如何做出自己喜欢的粥品?

    　1.煮稀粥的米水比例

　　绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。煮稀粥的米水比例是1:20。如果煮稀粥，粳米是最好的选择，粳米富含淀粉、维生素及微量元素，可以补给营养、强健筋骨。

　　2.煮稠粥的米水比例

　　稠粥适宜做八宝粥、海鲜粥如虾粥、蟹粥等。要煮出粘稠的粥底，米水比例是1：15，此外，在大火将粥煮沸后改成小火熬煮20分钟，拿汤勺顺时针搅拌粥10分钟，可以让粥味粘稠绵长。

　　3.用饭煮粥放多少水

　　晚餐如果有剩饭直接倒掉太浪费，不如煮成粥当第二天的早餐，用饭煮粥的放多少水呢?一般来说1碗饭加4碗水可以煮成一碗浓稀适宜的粥。

　　4.粗粮煮粥米水比例

　　粗粮比例米粒的颗粒大，需要更长的时间煮熟炖烂，所以煮薏米、大麦米、高粱米粥时，应该适当多加一些水 。成人手掌抓1把大米约为25克，100克约是成人手掌的4把，做出的粥适合4个人食用。

　　5.不同的锅煮粥分别放多少水

　　用不同的锅煮粥药适当调整米水比例，高压锅和砂锅煮粥可以让米粒更容易胀破，煮熟所需的时间相对较短，所以可以少放一些水，而普通的煮锅在熬煮过程中水蒸气蒸发量较大，需要多方一点水。

　　三、粥食谱，教你制作营养粥品的做法及步骤　 

　　常见的台式咸粥大多是在已炒好的配料中，加入高汤，倒入白饭略煮一下即可，所以可见粒粒分明的米粒;但若是白粥、地瓜稀饭等口感比较黏稠的粥，则需不时搅拌使米粒的淀粉糊化。

　    地瓜稀饭做法

　　准备：大米2杯、地瓜1条

　　1.先将地瓜削皮切成小丁，大米洗干净，然后一起放入锅中。

　　2.加入1 6杯水煮滚后，以小火煮至米粒变软

　　3.熄火再焖20分钟即可。

　　小窍门：地瓜不耐低温.不宜放入冰箱冷藏、可以用报纸包裹后，放置在通风的地方，即可存放2—3 个星期。

　　小米大米粥

　　准备：小米和大米的比例1:1。(大米看起来颗粒粗肥，煮起来粘性较好)做

　　关于粥：就放在自动电饭锅内用做饭档来熬，熬一小时后改慢档，熬好为止，如果你急着想吃，一直用做饭档熬也成。

　　关于下粥的小菜：偶用袋装的雪菜，将雪菜放在锅内加少少生抽和辣椒油稍炒一下，大不一样，很香。

　　普通的粥(稀饭)

　　做法：先将饭豆泡上一晚上，早上起来将大米，黑米，红米，淘洗干净。

　　然后将准备好的饭豆一起放入电饭煲中，美味可口的营养早餐就做好了。

　　四、吃稀饭有哪些好处？平时吃稀饭功效多多   1、防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

　　2、调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　3、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

　　4、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

　　5、增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

　　6、防止便秘。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　7、预防感冒。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

本文来源：http://www.gbppp.com/ys/586133/