【www.gbppp.com--手工制作】
食川沧州麻辣火锅鸡技术不需要专业的厨师来做，整个制作过程均为量化标准，这样一是保证了口味不会改变，二是核心技术直接由学员自己掌握。沧州麻辣火锅鸡，汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色，麻、辣味适中，久煮不糊锅、不浑汤、不变味，绝不不含任何食品添加剂，不用老油（回收油、口水油），一次性锅底，传统工艺纯手工制作。在常温下不变色，不发霉、香味持久自然；汤色红亮，源于传统及特殊的红油制作技术制作方法。（现在市场上出现的所谓的正宗沧州麻辣火锅鸡，好多其实是添加了各种非原料的东西。口味自然没法保证），沧州麻辣火锅鸡香料用料其实也不是香料的价格越高越好，是讲究它的实用性，比如四川产的个别香料品种，口味过于重，做出的火锅鸡基本的味道让香料全部盖住了，显然是喧宾夺主了，沧州麻辣火锅鸡其绝佳的口感，麻辣鲜香，营养丰富，风味独特（这点聪明的食客是能知道的）。学员掌握技术后，完全可以独立开店。自己控制的原材料的价格，可以节约很大部分的成本支出。掌握技术后，自己掌控核心的技术和配方，当上了真正意义上的老板，不受任何人控制。餐饮市场是中国最大的市场，各地口味也有差异。了解顾客的口味是最基本的，解决口味差异更重要。餐饮行的定义是：口味顾客满意。不断有回头客就够了。若打着“正宗”招牌。食客不认可，那是纸上谈兵。学员来先品尝我们做的火锅鸡。认可之后再学习。相信事实胜于雄辩。
麻辣火锅鸡：
成本不高，好操作，好保管，所有的锅底味道可以保持一致，出品质量稳定。
1.锅底：汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色；麻、辣味适中；久煮不糊锅、不浑汤、不变味。
2.配料：选用独特香料配方传统工艺制作
3.底料：在常温下不变色，不发霉、香味持久自然。
4.红油：汤色红亮，源于传统工艺及特殊的红油制作技术熬制方法。
5.我们传授制作的沧州麻辣火锅鸡不添加任何食品添加剂，不用老油（回收油、口水油），一次性锅底，传统工艺纯手工制作。
技术的优势：
1.完全可以独立开店。自己完全独立制作麻辣火锅鸡。
2.自己掌控核心的技术和配方，当上了真正意义上的老板，不受任何人控制。
食川承诺：
1、为小本经营者服务，我们必须教会你，学过之后，开火锅鸡店不用请大厨。
2、技术上永远的后续指导，经营上永远的探讨交流。
3、可以上门传授，绝不保守，所有配方技术和我们所知道的都会和盘托出，你要能对学习的火锅鸡技术保守秘密，不得外泄！
学习时间
用心的话，3天左右应该能全部学会，直到学员完全掌握能独立操作为止，不建议一味图快，来一次毕竟不容易，要学就学好。
麻辣火锅鸡培训：
1.火锅香料的识别和配方配制
2.火锅底料的炒制方法和火候控制
3.火锅红油熬制调配方法
4.制汤和保管
4.火锅味型的调配技术方法（口味的调制）
5.火锅蘸料的制作
6.菜品、味碟、小料调配的制作和后期保管方法
7.各种香料样品及标识识别
转让技术费用：
我们对以下人员特别优惠：
1、店铺经营中增加项目者
2、退伍军人者（有退伍证）
3、初次创业者
4、下岗职工者（有下岗证）
食川特别提醒：
沧州麻辣火锅鸡核心技术，只传授给店老板本人、后厨不需要任何的专业人员，（无需厨师）只需几名操作工就可以操作，大大降低后厨人员费用，本人给您一个完全成熟的标准化的管理体系，经营者自己掌握制做技术，没有人为的因素影响口味，每一次制做的麻辣火锅鸡都能保持口味一致，这样既提高客户的回头率，又曾加了经营者的利润。永久的、随时的网上或电话后续指导。
食川沧州麻辣火锅鸡技术部
火锅鸡的做法
『分享·告诉好友』□ 大姿势 ‖ 网易 2009-12-22 16:19:31
原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
火锅鸡的做法
菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：麻辣味工艺：火锅火锅鸡的制作材料：主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃
1.将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2.三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3.锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5.加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6.最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
小帖士-健康提示：
1.鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等；【老沧州火锅鸡】
2.具有温中益气、补精添髓的功效。
沧州饭店一览表（部分）2014
新的一次对沧州部分饭店联系方式进行更新，方便大家查找，以下饭店名称按字母先后顺序进行排列，希望可以为大家带来便利
N记甜点——上海广场3079998
Q仔锅麻辣涮——六监狱南行30米，15227511119,15132722226
阿乐美食：2187198 ,炒菜 交警一大队附近
阿里阿里火锅：13513276904水月寺大街与维明路交叉口北行50米路东
阿萍小酒馆：8217888
安珑阁——13803170196,5690400（特色老坛子系列，老坛肉）浮阳大道佳苑领域
澳门豆捞 5507777 （小王庄原张老太）
八号苑 地址：河北省沧州市运河区解放西路颐和文园中街35号 电话：18603172110
巴贝拉意式休闲餐厅：5297787老华北商厦8楼
巴将军——南湖小学北侧，3773777
百富家常菜——北环电业局对面2067099,18603170575
包天下——神话对面，3771122
比格比萨5201333
比格自助---新华东路3号国贸上街二楼，5201333
碧海湾海鲜城：2158899 5505555不知道哪个号码对
宾盛斋3570922
沧骅海鲜馆：2085858 6988809
沧兴大饭店：18932753758
沧州饭店3053010
沧州美食城——肚包鸡，飘香泼辣鱼，
沧州涮——水月寺，二医院附近，道东，8809994
沧州湘——浮阳北大道小金庄路口(推荐红烧肉，香炸臭豆腐)，2069166
昌顺阁鱼头泡饼 颐和花园南门对过 3588519（清真）
长润养生火锅：2188877 （浮阳北大道人 民公 园对过）
长润养生火锅：2188877 （浮阳北大道人 民公 园对过）
超越火锅鸡：8210222经二路
朝天门干锅：3770998（民族会馆后身）
川王府饭店：2579688（石油二部院内）
川味饭店2579911川菜——石油二部小白楼
大福来肥牛城：河北省沧州市沧州市北环西路与经二路交叉口0317-2071788
大红房子 市政府对过的一个饭店 2037186
大化宾馆餐厅2029620
大唐会馆——建设北大街维民路菜市场23楼。5699787,15350750801
大西洋饭店：3589920
大西洋海鲜城3010002 清真店 大西洋正达店 2100166
大西洋美食城3169920 清真店
大嘴鱼火锅：3587777
戴园饭店 2030292
德国风情：0317-5139555千童大道东方世纪城A座
德隆都大酒店2032888
地址：沧州市建设北大街交警二大队南侧（剑桥学校对过）电话：5305777,13012021090
电视台食堂：13231707321
丁卯特色餐厅（火锅）——电话：8023333，13703173135古玩城对过华信一楼（小南门路南）
鼎丰炖鱼舫贻城店：5297288
鼎鲜羊中羊现炒6分钟——（羊肉，干锅鸡，鸭，香辣虾，鱿鱼须，香辣鱼，火锅鸡）颐和家园，2090199，颐和花园路南 东北农家野味一锅出：水月寺街北环开元花园二期底商（大元集团西侧） 电话：15030751778
杜林老街红焖羊肉——西客站西行大概3公里路南，（推荐羊肉火锅，里面加了大枣，枸杞一些养生食材）。
二林 家常菜 地址经四路与解放路交叉口南200米路东 5505554
二小海鲜城 2080898
发财羊经二路分店：新华西路南湖小学斜对过8938091,15133799931
发财羊炭火烤羊腿（道东店）：18732724983千童北大道与北环交叉口南行400米路西
方姐火锅：5307811沧州市二中对过
风化店500米路北熏狗肉
风情汉斯：3130000
枫树湾：2150788（浮阳南大道绿之园南）
冯家同聚特色肉饼店：5631159（浮阳南大道网通小区）分店位于HUA北三期后门
福豪海鲜城——浮阳北大道，小金庄2066010
福华肥牛 3024555 3514555
福妈妈元元粥——金鼎领域B座10S门市，电话：5692200，18903278066
福盛元火锅：13084521548 已迁至颐和花园路，清真店
福顺鸿2016593 2106768 红烧鱼翅荷叶三鲜
福泰大酒楼 2061708
福熙鼎野生大鱼坊：5305111（光荣路8632部队对过）
感谢爱马、云草堂、进击男儿等几位热心朋友的总结，
高玛纳全驴馆——解放西路大和庄办公楼东100米，2023687
功夫烤翅——环北三期北门（颐和家园一楼）电话：2100222
功夫粥——地址：华北三期西100米神话对面，电话：15369755588,8932888
锅锅鲜炖鱼馆----电话：7610598;15930790378 解放桥西清风楼北100米
哈尔滨千里飘香一锅出: （南环店）南陈屯乡医院西80米路北5297711（北环店）妇幼南300米路东（恒大城对面）13333275655 哈尔滨千里飘香一锅出：15373368990, 13292745797朝阳路北头（朝阳门小区东门对面）
憨厚园火锅：3043028
憨乐汉菜馆 北环电业局对面 13483858896 15131792836
憨神大饭店 3510222
韩釜宫自助：3770888隆泰黄金大厦二楼
韩尚小筑韩式烧烤：1372 2721362
韩式私家菜：订餐电话3165998地址：北环十五中东行50米
汉霸食府：3080088北环道东中化小区
汉城烤肉——华北三期西行50米，神话对过，130991145388
汉丽轩——建新二楼18231725231
豪客咖啡——盐百商场斜东对面， 3588777
豪客牛排：解放路金街小区9号楼1单102 电话：0317-3588777
豪园饭店——西花园（推荐：狗肉50元一盘）
好点饭店 3044630 欣怡小区 汉民 大骨头
好伦哥：7519888
河南美食——大和庄新村对面（推荐羊肉烩面，酱牛肉，炒菜）13731726988
黑土地火锅：2029565\13091159211（国土局胡同内）(推荐他们家的猪蹄)
红达佳苑：3053888
红湖水浪打浪——老4787部队进门右拐是一家湘菜馆（推荐：炖炸鱼）
宏达肥牛 2031333
宏泰大酒店：3771111
宏天食府——（原新华书店饭庄）2026665 2026666 汉民菜，华泰路口南行200米路西(推荐：枇杷鸡，平鱼) 洪祥斋馅饼：18713076044一中前街
鸿福食舫：2023888
鸿祥斋饭庄：3131888（王御史汽配城）
鸿信宾馆 3026559-2608
糊涂一锅鲜：8206566（清真）棉纺加油站对过
华 北青岛扎啤广 场：5692166 5692199 有点贵，要有心理准备。【老沧州火锅鸡】
欢乐牧场5288333沧州市隆泰黄金大厦
欢乐牧场——隆泰黄金大厦，南侧三楼5288333
皇尚鸿滋补香辣锅：5305362（十五中对过）
黄记煌：民族会馆后身 电话：0317-3778699【老沧州火锅鸡】
黄记煌三汁焖锅——同天北面，公园西门濮园门口东侧，电话：2050399
会展商务中心：7609966
火锅小镇：5690882水月寺大街北方花园综合楼
吉食客——盐百购物中心北门西侧，电话：3076677
迦湘之月湘菜馆（小南门隆泰小吃城三楼） 订餐电话：13931778186
贾记碟碟香——东方骏景南200米（推荐：驴肉）
江南卤菜馆 3018971（南北大街环保局北）
洁净饭店：3165086道东
金福来火锅：赵庄西街南头（西环小区对过） 电话：13111752430
金椒鱼订餐电话0317-2093366
金满园炖菜馆：15833178890.颐和花园。大骨头，茶树菇馅的包子
金山石——考试场那条路的路西（推荐：狗肉，是黑龙江的）
金喜派——华北三期北侧，15833758997
锦一园 8931115清真 牛蹄筋 大包子（交通大街瀛洲海鲜南侧）
景河狗肉——北环桥东河沿男拐100多米（推荐：狗肉，炒菜） 九成会馆：8698188（迎宾大道西客站北行一公里）
爵士岛咖啡：黄河路冀春大厦（二医院斜对过） 电话：0317-5500318 开源春 3011241（红卫街北头） 汉民菜 实惠
康乐火锅南环店： 2083976 时代家园店：3563688
康胜美食城 3148118 （清真）
可可小镇DIY手工巧克力：15612798207颐和商城四楼
空瓶子酒吧：3071775 ——上海广 场
辣婆婆北环店3166089 3586089
赖客吧巴蜀印象私房菜（一塑店）3204000 3204777
赖客吧时尚火锅:隆泰小吃城2楼9号。订餐电话：3047056 13603333660 赖客吧小时候火锅鸡（西环店）3047056
赖客吧主题餐厅（同天店）3770023
老东北狗肉馆——眼科医院路口的西南角
老肥猫饭店 3025598
老上号毋米粥2090388
老石头饭店 3579936
老石头海鲜: （原红星影院）2104488 2032888
老石头美食城：3578488（南湖和平医院对过）
老提鲜鱼坊——交通大街北大道菜市场对面，3525166，
老万家火锅：3518000
老友记：13231717961经四路与解放路交叉路口南行200米路东 李苑饭庄——小王庄路口北行800米路西，电话：2155986
丽水花庭“粥鼎记”特色小吃城 电话：3028163 ＱＱ：345708032 丽水涮肉：13102417768（建北街二大队对过）
两岸咖啡——永济东路16号，5526777
刘家羊肠子——黄骅汽车站北行150米
刘一锅筋头巴脑：2188119 6028119（永安大道南湖小学） 龙源美食城：（南环西路）2108636
隆顺饭店（青山宾馆）2128885
沧州简介
我来自于沧州，在座的有没有我的老乡？沧州是个好地方呀，下面我带领大家神游一下沧州吧！大家闭上眼睛，现在咱们已经来到了沧州这片美丽富饶的土地！
它位于河北省东南部，东临渤海，西依华北明珠白洋淀，北环京津，南与山东接壤，地理位置优越，现辖4区（新华区、运河区、开发区、高新区）4市（泊头市、任丘市、黄骅市、河间市）10县（沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县）加一个渤海新区，总面积1.3万平方公里，人口约680万，少数民族以回族为主。
沧州因紧邻沧海而得名，它的历史要从盘古开天辟地说起。盘古开天辟地传说就发生在沧州青县的盘古镇；秦朝时期，秦始皇派徐福求长生不不老仙药，就在沧州盐山县千童镇征募千名童男童女东渡；咱们都看过四大名著之一的《水浒传》吧，八十万禁军教头林冲蒙冤发配到哪里大家还记得吗？对了，沧州！或许你还知道沧州的铁狮子，身高5.48米，体重约50吨，铸于五代后周广顺三年，是河北四宝之首（沧州狮子、定州开元寺塔、赵州桥、隆兴寺大菩萨），由此沧州又具“狮城”之城。
悠久的历史孕育了沧州独特的民风民俗，使沧州有“三水、六乡”之称。三水我们前面已经提到过两个，一个华北最大的淡水湖泊白洋淀，一个华北的临海渤海，还有一个大家知道是什么吗？就是京杭大运河，穿沧州市区而过，所以沧州有一个区叫运河区，这就是沧州所谓的“三水”！那“六乡”又是什么呢？
1. 武术之乡：沧州武术源于隋唐，盛于明清，像我们熟知的宣统皇帝溥仪的武师霍殿阁就是沧州人，武术大师霍元甲祖籍沧州东光县，还有大刀王五 （王正谊）、燕子李三（李凤山）等诸多习武名人。
2. 杂技之乡：一说沧州的吴桥，大家就明白怎么回事了吧！民间流传，在吴桥上至九十九，下至刚会走，吴桥耍玩意儿，人人有一手。现在吴桥杂技大世界已成为国家4A级景区，有机会大家一定要去欣赏一下这些令人叹为观止的绝活！
3. 铸造之乡：沧州铁狮子就是最好的证明，五代后周广顺三年（953年）铸，距今1000多年历史。在当地还有一个传说，古代沧州因濒临沧海，海水经常泛滥，民不聊生，为了清除这水患，百
姓集资捐钱，请有名的铸造师李云铸造此狮以镇遏海啸，并取名镇海吼。
4. 第一侨乡：这是怎么来的呢？就是秦朝徐福带领千名童男童女东渡，相传到了日本，成为最早的海外华侨。
5. 金丝小枣之乡：沧州的金丝小枣皮薄肉厚，核小，含糖量高，富含各种维生素，剥开之后有金黄的细丝纤连，如蜜一般，所以称“金丝小枣”民间早有流传“五谷加小枣，胜似灵芝草”的说法。
6. 鸭梨之乡：主产于泊头，汁多肉厚，味甘甜。
除了金丝小枣和鸭梨之外沧州的特产和美食还是很多的！比较有代表性的红烧狮子头（大家看神医喜来乐应该会知道）、河间驴肉火烧、沧州火锅鸡、羊肠子汤。。。有机会大家该好好品尝一下。
沧州的名人也很多，除了我们前边提到了霍元甲、霍殿阁，大家熟知的还有战国神医扁鹊（发明了望闻问切四诊法）、唐代边塞诗人高适（莫愁前路无知己，天下谁人不识君！）、元代曲作家马致远，清朝大学士纪昀（纪晓岚），四大名旦之一的荀慧生，还有张之洞，冯国璋、马本斋等，当代作家王蒙、戏曲家裴艳玲（祖籍肃宁县），相声艺术家冯巩（祖籍河间）。。。 今日的沧州发展飞速，沧州地处环渤海中心地带，是河北省确定的“两环” （环京津、环渤海）开放一线地区，也是京津通往东部沿海地区的交通要冲。像京沪铁路、高速、高铁，京台高速，黄石高速，京九铁路，朔黄铁路等都经过沧州。
介绍了这么多大家知道以后去沧州都看什么了吧？沧州著名旅游景点主要有：沧州狮城公园、沧州铁狮子、吴桥杂技大世界、盐山千童祠、盐山泰山行宫、清真北大寺（中国四大清真寺之一）、沧县纪晓岚墓、南皮石金刚、泊头清真寺、东光铁佛寺、青县盘古庙、献县马本斋纪念馆、南皮香涛公园等等。
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