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 　　寿司是日本传统美食之一，很受喜爱。做寿司米饭好不好吃是很重要的，而一般我们自己在家里做寿司，对于米饭就是用普通的米做。那么，做寿司一般用什么米会比较好呢?

　　做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。

　　正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。

　　但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

　　需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。

　　其实，符合自己口味与口感的米才是最好，毕竟，适合做寿司的米并不少，而且各种米都具有不同特性，也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方，当然，这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

　　下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种寿司的做法吧：

　　米种：粳米、糯米，比例为4:1 。

　　材料：胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。

　　做法：

　　1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。凉至手温即可。

　　2、将胡萝卜、黄瓜都切条，然后用一点盐和醋腌制一下。大虾串直了煮熟，鸡蛋提前摊成蛋皮，西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。

　　3、将蛋皮切成方形，然后在上面铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。

　　4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭要铺满整个海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。

　　5、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。

　　6、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。

　　小提示：

　　1、在卷寿司的时候要一边卷，一边把寿司帘与保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

　　2、这款寿司分外卷，内卷，和蛋卷，做外卷的时候，手沾凉水比较容易做。

　　3、为了增加口感，也可以往饭里稍微放点山楂肉，夹些水果什么的，味道更好。

　　4、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

　　5、卷的时候，借用帘子的力量往前推。

　　6、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。

　　7、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果，不然会破坏海苔影响口感与美观。

　　8、如果没有寿司醋也可以自己制作：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，放凉后即可使用。

　　做寿司的工具与材料都有哪些

　　1、寿司帘一个(就超市的那些竹帘就可以了)。

　　2、用于米饭散热的大盘子一个。

　　3、以及用于装水湿手的碗一个(不用点冷水湿手的话，拿米饭的时候会很黏手的，当然，也可以戴个一次性手套，但是不是很灵活)。

　　做寿司的材料可以有哪些呢

　　做寿司的材料其实非常的广泛，大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。

　　而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

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