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 　　一、鱼腥草拌莴笋

　　方法一：

　　[配料]鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

　　[做法]鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

　　[功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

　　方法二：

　　鱼腥草拌莴笋的制作材料：

　　主料：莴笋500克,鱼腥草100克

　　调料：腌雪里蕻2克,姜6克,大葱10克,酱油15克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜(白皮)10克

　　教您鱼腥草拌莴笋怎么做，如何做鱼腥草拌莴笋才好吃

　　1.将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用;

　　2.鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用;

　　3.生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米;

　　4.莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米，和匀入味即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1.鱼腥草、莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿、排脓，用于肺痈胸痛，咳吐脓痰，肺热咳嗽，咳痰黄稠，带下量多，质粘气臭，膀胱湿热，小便黄少热痛等症，确有较好疗效。

　　2.本方可作肺脓疡、急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。

　　二、鱼腥草枝子赤小豆汤

　　主料：鱼腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。

　　做法：水煎，加适量红糖，吃豆饮汤。

　　药用价值：主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。

　　三、鱼腥草炒鸡蛋

　　方法一：鱼腥草炒鸡蛋

　　一、原料：

　　1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

　　2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

　　二、制法：

　　1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕人碗内搅匀。

　　2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

　　按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

　　方法二：

　　鱼腥草炒鸡蛋的制作材料：

　　主料：鸡蛋300克

　　辅料：鱼腥草15克

　　调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克

　　鱼腥草炒鸡蛋怎么做，如何做鱼腥草炒鸡蛋才好吃

　　1.鱼腥草择去杂物，清水洗净，用刀切成小段，待用;

　　2.葱洗净切成葱花;

　　3.鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅匀;

　　4.炒锅刷洗干净，置于火上，放入花生油，烧热;

　　5.投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块;

　　6.加适量清水、少许精盐，炒至鸡蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

　　小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，滋阴润肺的作用。

　　小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　四、鱼腥草煲猪肺

　　鲜鱼腥草60克，猪肺约200克，将猪肺切成块状.用于挤洗去除泡沫，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮场食猪肺。适用于热毒蕴结者。

　　鱼腥草烧猪肺的制作材料：

　　主料：猪肺250克,鱼腥草100克

　　调料：料酒5克,盐2克,酱油1克,酱油3克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,猪油(炼制)20克

　　鱼腥草烧猪肺怎么做，如何做鱼腥草烧猪肺才好吃

　　1.猪肺用清水洗净，放入刚煮沸的开水烫一下，捞出，用刀切成小块，清水多次洗去血水;

　　2.鱼腥草择去杂质，清水洗净，用刀切成段，待用;

　　3.锅内清水刷洗净，置于火上，放入猪油，烧热;

　　4.倒入猪肺煸炒至干;

　　5.烹至猪肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10～15分钟;

　　6.投入鱼腥草烧入味，加入味精，即可出锅。

　　小帖士-健康提示：本菜具有消炎解毒，滋阴润肺的作用。

　　五、鱼腥草肉片

　　原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。

　　制法：

　　1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。

　　2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。

　　3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。

　　4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。

　　六、鱼腥草苏叶绿豆粥

　　主料：鱼腥草(鲜品)50克，苏叶15克，绿豆60克，粳米60克，冰糖30克。

　　做法：将鱼腥草、苏叶水煎20分钟取汁，再煎30分钟共取浓汁300毫升，加适量清水和绿豆，粳米煮粥，熟时加冰糖溶化调匀服食，每日1-2次。

　　药用价值：主要治疗百日咳初咳期：初起咳嗽、喷嚏、流涕，或发热等伤风感冒症状。2-3日后咳嗽日渐增剧，痰稀白、量不多、或淡稠不易咯出、咳声不畅，咳嗽以入夜为重，苔薄白。

　　七、鱼腥草蒸鸡

　　一、原料：

　　1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。

　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

　　2.取汤盆1只，放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

　　按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

　　方法二：

　　鱼腥草蒸鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡1500克,鱼腥草200克

　　调料：盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

　　鱼腥草蒸鸡怎么做，如何做鱼腥草蒸鸡才好吃

　　1.将鸡宰杀，去毛，除内脏，刀砍去脚爪，清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，洗净血污;

　　2.先把鱼腥草拾去杂质，用清水洗净，取刀切成段;

　　3.取汤碗1只，放入全鸡，加精盐、姜、葱、胡椒粉，倒入适量清水，上笼蒸至鸡熟透;

　　4.在上述的基础上，加入鱼腥草、味精，略蒸10-15分钟，即可出笼。

　　小帖士-健康提示：消火、解毒、温中益气。

　　八、鱼腥草车前草煲猪肺

　　主料：鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。

　　做法：猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。

　　药用价值：主要治疗癃闭肺热壅盛型：小便涓滴不爽或点滴不通，咽干、烦渴欲饮，气短喘促，或有咳嗽，或发热汗出，舌质红，苔薄黄，脉数

　　九、拌侧耳根

　　拌侧耳根的特色：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

　　教您拌侧耳根怎么做，如何做拌侧耳根才好吃

　　1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片;

　　2.然后用清水洗2～3遍，除去泥沙;

　　3.用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用;

　　4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用;

　　5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;

　　6.将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

　　拌侧耳根的制作要诀：

　　1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食;

　　2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　小帖士-健康提示：

　　1.此菜有开胃化食之功效;

　　2.侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

　　十、凉拌鱼腥草

　　凉拌鱼腥草的制作材料：

　　主料：鱼腥草盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒

　　凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　教您凉拌鱼腥草怎么做，如何做凉拌鱼腥草才好吃

　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;

　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

　　贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

　　十一、凤衣蕺菜

　　凤衣蕺菜的特色：口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。

　　1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出;

　　2.放入冷水中晾冷，修改整齐;

　　3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用;

　　4.将辣椒油等调成麻辣汁;

　　5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

　　凤衣蕺菜的制作要诀：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。

　　十二、竹荪侧耳根炖鳝鱼

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料：

　　主料：鳝鱼300克

　　辅料：鱼腥草50克,竹荪(干)20克

　　调料：姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色：三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香

　　教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做，如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼才好吃

　　1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水;

　　2.竹荪泡后去尽杂质，洗净;

　　3.侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根，洗净，备用;

　　4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫;

　　5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：

　　1.用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量;

　　2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

　　3.炖制时间不能太长，出味即可。

　　小帖士-健康提示：

　　1.竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用;

　　2.鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃;

　　3.侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　十三、侧耳根拌鸡丝

　　侧耳根拌鸡丝的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉200克

　　辅料：鱼腥草70克

　　调料：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25克

　　教您侧耳根拌鸡丝怎么做，如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

　　1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝;

　　2.侧耳根(鱼腥草)择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分;

　　3.姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段;

　　4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用;

　　5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。

　　十四、侧耳根拌猪手

　　侧耳根拌猪手的制作材料：

　　主料：猪蹄500克

　　辅料：鱼腥草100克

　　调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克

　　侧耳根拌猪手的特色：色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。

　　教您侧耳根拌猪手怎么做，如何做侧耳根拌猪手才好吃

　　1.猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟;

　　2.侧耳根(鱼腥草)洗净垫盘底;

　　3.卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。

　　侧耳根拌猪手的制作要诀：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。

　　十五、蒜泥拌鱼腥草

　　蒜泥拌鱼腥草的制作材料：

　　主料：鱼腥草100克

　　调料：大蒜(白皮)30克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,酱油5克,盐5克

　　教您蒜泥拌鱼腥草怎么做，如何做蒜泥拌鱼腥草才好吃

　　1.把大蒜去皮，捣成蒜泥;鱼腥草洗净，降去黄叶、老根;

　　2.把鱼腥草放盆内，加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油，拌匀即成。

　　十六、鱼腥草饮

　　鱼腥草饮的制作材料：

　　主料：鱼腥草6克

　　调料：白砂糖3克

　　鱼腥草饮怎么做，如何做鱼腥草饮才好吃

　　1.把鱼腥草拾去杂物，用清水洗净，沥干水;

　　2.鱼腥草捣烂，加入少许白糖，以温开水冲服。

　　小帖士-健康提示：

　　1.此饮品具有清热解毒，排脓止痢的功效，主治痢疾脓血，腹痛等病症。

　　2.可根据小儿年龄适量增加。

　　十六、鱼腥草茶

　　鱼腥草茶的制作材料：

　　主料：鱼腥草500克

　　教你鱼腥草茶怎么做，如何做鱼腥草茶才好吃

　　1.将鱼腥草择去杂质，清水洗净,沥干水;

　　2.鱼腥草捣汁，煎煮一沸，去渣取汁，频饮。

　　鱼腥草茶的制作要诀：

　　1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量，一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。

　　2.此茶也可选用干品鱼腥草，用量为30至60克，制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。

　　小帖士-健康提示：此茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用。

　　十七、鱼楂茶

　　鱼楂茶的制作材料：

　　主料：鱼腥草20克,山楂(干)6克

　　辅料：蜂蜜5克

　　教您鱼楂茶怎么做，如何做鱼楂茶才好吃

　　1.先把鱼腥草洗净，沥干水;

　　2.把鱼腥草与山楂炭共研成粗末;

　　3.将上述粗末倒入沙锅内，加水适量，煮沸，取汁，加入蜂蜜，代茶饮。

　　鱼楂茶的制作要诀：

　　本药膳中选用的是山楂炮制品山楂炭。山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。

　　山楂炭的炮制方法是取净山楂置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，喷淋清水少许，取出凉透。

　　小帖士-健康提示：此药膳具有清热解毒，排脓止痢的功效。主治痢疾脓血，腹痛等病症。

　　小帖士-食物相克：

　　山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。

　　蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

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