【www.gbppp.com--经典美文】
汤圆
中文名：汤
圆 glue 外文名： pudding
别称： 元宵
主要原料： 糯米粉，馅料 是否含防腐剂：否
食品简介
词目：
各式汤圆成品
汤圆
拼音：tāng yuán
英文：
1.glue pudding; Tang-yuan
2.sweet dumplings 在英国人们是这么称呼汤圆的3.rice ball 在美国人们是这么称呼汤圆的
基本解释
[boiled rice dumpling;stuffed dumpling made partly or wholly of glutinous rice flour served in soup] 糯米粉等做的球形食品，一般有馅儿,煮熟带汤吃
各式汤圆(12张)
详细解释
即汤团。有的地方则专指无馅的，用水煮熟加糖吃的糯米粉小团子。 《二十年目睹之怪现状》第五二回：“帝边是一个卖汤圆的担子 ，那火便是煮汤圆的火。” 沙汀《困兽记》二五：“太阳已经落土，汤圆担子已经上了街了。”参见“ 汤团 ”。为汉族节日传统食物。
分类
各地风味
元宵节吃元宵、汤圆，是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。
成都赖汤圆
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。
四川心肺汤圆
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 上海擂沙汤圆
上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，已有700多年历史。
苏州五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。 山东芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
广东四式汤圆【汤圆的别称】
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。
此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。
速冻汤圆
主要以三全、思念、龙凤、湾仔为主要的速冻汤圆，占据百姓餐桌。 中国的第一颗速冻汤圆发明于三全，始于1991年，其品质深受消费者欢迎，一句“三全凌汤圆 ，味美香甜甜”，风靡大江南北数十载。
速冻汤圆的二次革命发生在2009年，以三全的“润汤圆”和思念的玉汤圆为代表，建立起高档系列汤圆。
2010年三全的“润汤圆”，获得中国食品创新产品奖
2011年三全公司乘胜追击，相继推出“果然爱”系列水果汤圆，再次掀起速冻汤圆理念创新高潮。
相关流派
汤圆
宁波
猪油汤圆
据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉
透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。
广东潮汕
四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。
山东
芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
上海
擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆
擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙 ”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。
汤圆
湖南长沙
姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史。
由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
贵州兴义
鸡肉汤圆
在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色！
成都汤圆
成都赖汤圆，
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不黏。 四川心肺
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
苏州
五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉配搭，以五种颜色的糯米包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心，甜咸皆备，五彩缤纷，是脍炙人口的江南风味。
海南
鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。 鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺，令人提神醒脑，心旷神怡。平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。虽然名字十分奇怪，但只要吃一口，保准让你叫好！
星灿乌云裹 珠浮浊水中
“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路，凤萧声动，壶光转，一夜鱼龙舞”。这首著名的青玉案，描述了南宋元宵夜热闹的情境。如今，元宵节依然是个很重要的传统节日，只是所承载的传统节俗功能已被日常生活消解，人们逐渐失去了共同的精神兴趣，复杂的节俗已经简化为“吃元宵”的食俗。吃元宵已与元宵节的其他活动一起成为带有民族烙印的一种文化仪式。
上元街市月如霜 尽在元宵汤圆中
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日又是一年中第一个月圆之夜，天上一轮圆月朗照，人间则聚食形如满月的元宵，与自然天象有极微妙的对应关系。这样美妙的一元复始，大地回春的夜晚，又被称为“上元节”。
元宵节起源于汉，经自汉以后的历代演化，作为元宵节必不可少的食俗，元宵在不同时期和地区有不同的做法、吃法和称谓。
元宵在汉代时称水点心；隋唐时称粉果，是在烧开的汤中投入糯米粉丸子煮熟，汤中加入糖、桂花等佐料，实际上是一种甜味的无馅圆子羹。宋代时才包馅，称乳糖圆子或糖圆，因煮后浮于汤上，又称浮圆子。元宵作为元宵节的应时食品最早记载见于宋代。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。“风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆”写的是南方古城元宵夜风雨之中叫卖汤圆的情景。明永乐年间元宵作为上元节的食品已很常见。直至清代，御膳房所制的宫廷风味“八宝元宵”，早在康熙年间即为朝野所传闻。“见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵” 清人符曾描绘的是北方帝都灯节前冒着寒风叫卖元宵的热闹。
此外，在历史上元宵还有许多别称，如面茧、粉果、元宝、圆不落角等。
地域所致对元宵的称谓主要在北方，而汤圆的叫法多在长江流域以南。
不仅称谓不同，在用料、工艺、口味上也有了南北文化渊源的区别。元宵用的粉，是将糯米浸泡、冲洗、沥干、碾压、过箩，加工后的粉，潮润、较粗，称元宵粉。汤圆用的粉是将糯米淘净，加水磨制，粉浆经脱水后，成为细腻的干粉，称汤圆粉。
元宵分有馅、无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，有馅的状若核桃。元宵馅多为甜馅，将各种果仁、蜜饯，加糖加粉拌制后，切成手指尖大小的方块。汤圆馅或拌制或炒制，甜咸荤素均有，馅比较细软。
北方的元宵是摇出来的，将备好的方块馅过水，在元宵粉中滚，取出来蘸水再放到粉中滚，重复到沾在馅体外的面差不多有馅体那么厚为止，一箩雪白浑圆的元宵就算做成了。南方的汤圆是包出来的，将汤圆粉加水和成粉团，揪一小块粉团压扁，再取一小块馅料，用粉团将馅包住成为圆形，即是汤圆。
元宵和汤圆的口味也不尽相同：元宵煮熟后，松软膨胀、色滑洁白，汤较浊，馅料滋润香甜，糯米味道醇厚。煮熟后的汤圆，珠润玉圆，汤水清，皮细软，柔韧软糯，内里清甜润滑，齿颊留香。不管是元宵还是汤圆，圆溜溜、雪白雪白的汤圆在锅中轻轻滚动、尽显出那种沉浮的动态美。
北味元宵和南味汤圆有更深层文化风格上的分别。
元宵如同粗犷、豪爽之北方汉子，有棱有角。硬硬的方块元宵馅，石碾滚动压出的较粗的糯米粉。做元宵时，能干有力气的伙计拉动大笸箩，边摇边大声叫卖，引得路人驻足围观，不遗余力地表白着直爽。
汤圆则像极了南方女子，精细柔静。又软又细糯糯的荤素馅料，石磨转动磨出的细细的
米浆。包汤圆时，女子舞动指尖，吹气胜兰，坐在案台前一个一个地捏制，耳边仿佛还传来隐隐之丝竹声，还未入口，人已微醺，这是怎样的一个“妙”字了得。
今夕知何夕 团圆事事同
“今夕知何夕？团圆事事同，汤官寻旧味，灶婢诧新功。 星灿乌云裹，珠浮浊水中。 岁时编杂咏，附此说家风。”这是宋代周必大写意我国最早描绘汤圆的诗。这首小诗流露出他盼望国家统一人民团聚的深沉情感。汤圆之吉祥喻意仍流传至今。“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，元宵，甜蜜着团圆的欢喜和对未来的希冀，
元宵和汤圆的食材主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，能补虚调血，滋养脾胃；有暖中、生津和润燥的功能，寒冷天最容易亏损的就是胃气。而糯米具有御寒方面的特性。元宵节时吃汤圆，温暖脾胃，气息会变得顺畅，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养，是温补强壮的食品。各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。
元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。
传统的汤圆是余香绕口的猪油芝麻。传统的元宵滋味是玫瑰和桂花的香甜。而近年，出现了许多汤圆的新吃法，像巧克力汤圆、蔬菜汤圆、肉汤圆等等，汤圆的颜色也是五颜六色。“轻圆绝胜鸡头肉，涌腻偏宜蟹眼汤”。古人如此推崇元宵，难怪此食品历经千年，风行不衰。元宵如一管长萧，在人世沧桑的长河中，依然吹奏着他的洁白圆润。还等什么？让我们也动作起来，花点心思，做几款别出心裁的元宵和汤圆吧。
沙参汤圆
原料：沙参50ｇ、山药10ｇ、核桃仁15ｇ、花生米15ｇ、芝麻10ｇ、豆沙泥30ｇ、红砂糖50ｇ、猪油少量、糯米500ｇ、（或糯米粉250ｇ）。
做法：先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的糯米粉250ｇ调水适量。将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状，此即汤圆心子；将汤圆粉加少量清水，揉和成泥，搓成直径约2厘米左右的小圆球状；用大指头压一凹陷，将汤圆心子填入，再慢慢将口收拢，将心子封住，搓圆；沸水中煮熟可食用。功效：补气强身。
肉麸汤圆
原料：糯米250ｇ（或糯米粉250ｇ）、小麦麸60ｇ、葱、姜、味精适量、瘦猪肉100ｇ。 做法：将糯米淘洗干净，用水泡两天，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉（或直接用糯米粉）。小麦麸炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成汤圆，沸水中煮熟即可。
功效：有收敛止汗作用，可辅治小儿盗汗。
肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、白菜末、葱花。
做法：将糯米与大米混合，浸1~2天，用小石磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成米粉。在锅中倒油少许，油七成熟时下部分肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末凉后，加入适量生肉末、白菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。将米粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
薏仁汤圆
原料：薏仁150ｇ、白糖150ｇ、糯米粉250ｇ。
制法：将薏仁洗净，蒸熟，放在大碗中，加入白糖150ｇ。以勺压拌调匀成泥馅备用。将糯米粉调水适量，揉成汤圆皮料，与薏仁馅包成汤圆，煎煮皆可。
功效：补肾滋阴。
巧克力元宵
原料：黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉。
做法：内馅的制成：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状；糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉；另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，反复继续滚动，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵熟即可。
红豆黄米实心圆子
原料：黄米面、煮熟的红豆、红糖。
做法：黄米面加温水和成面团，分成小份搓成小圆子。水开后倒入黄米圆子，煮至圆子浮起，倒入煮熟的红豆，再次煮沸后再煮2、3分钟，根据口味调入红糖即可。
（黄米面是大黄米磨成的粉，同糯米一样具有黏性，北方多用黄米来做黏性食物） 橙羹小元宵
原料：糯米面2500ｇ、白糖750ｇ、熟面粉150ｇ、猪油50ｇ、瓜子仁25ｇ、碎核桃仁25ｇ、芝麻25ｇ、橙子3个、青红丝、香精少许。
做法：将熟面粉100ｇ、白糖500ｇ及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50ｇ熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子挤压成汁。水煮沸时，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小元宵
原料：糯米粉300ｇ、绵白糖300ｇ、猪板油25ｇ、青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许、白糖150ｇ、炒熟面粉50ｇ、花生油750ｇ（实耗100ｇ）。
做法：将青红丝切碎与猪油、白糖150g、桂花、炒熟面粉、糖稀、瓜仁等配料和成馅料。 将和好的馅切成1厘米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复几次即成生元宵。在炒勺中倒入花生油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖150g，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
桂花酒酿汤圆
原料：糯米粉150g、清水适量、白糖30g、酒酿５汤匙、鸡蛋１个、干桂花１茶匙。
作法：将15g白糖倒入糯米粉中，一点点加入清水揉和成团，不要太软，稍微比耳垂硬即可；把揉好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小团，揉成小丸子；锅内倒入清水适量烧开（吃多少烧多少就行了），放入干桂花和酒酿，调匀煮开；水沸腾后放入之前揉好的小丸子，待小丸子浮在水面时打入一个鸡蛋，鸡蛋煮成荷包蛋后即可熄火；在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的桂花酒酿搅拌均匀即可
独一无二的汤圆做法--菠菜汤圆
原料（一人量）：菠菜6根、糯米粉80ｇ、鸡蛋1个、小虾米15ｇ、橄榄油适量、盐2ｇ、生姜5ｇ、味精少许。
做法：菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）。挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1厘米长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生
姜切成末；热锅倒入橄榄油大火烧至6成热；下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸。 一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可。
功效：热量低、营养均衡
香菇肉粒咸汤圆
原料：糯米、瘦肉、虾仁、香菇、葱、姜、胡椒粉、盐、麻油。
做法：糯米上锅蒸熟后晾至温热，放进保鲜袋，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个小汤圆。放汤圆的小碗也抹一些色拉油，防止米饭汤圆粘连。将做好的米饭汤圆下锅煮3分钟；香菇用水泡发，去蒂，切粒；瘦肉洗净，先切片后再切粒；虾米用水洗净，切粒；葱洗净切末；热锅放1汤匙油，下肉粒、香菇和虾米翻炒爆香，倒入2碗水烧开，滚5~8分钟；下适量盐、麻油和胡椒粉调味，放入汤圆，撒上葱末即可品尝。
功效：补中益气，健脾养胃
健康食用汤圆小贴士：
元宵含糖量较高、糯米面黏性较大、糖尿病、慢性溃疡病、肾病、急性胃肠炎等患者。应该“忌生冷黏滑”，少吃。
老人及幼儿应慎吃、少吃。
成品元宵无论是甜馅还是咸味，都含有大量的油脂、糖分和热量，如大量食用，所以高血压、高血脂及痛风患者要减少它的摄入量。
早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况。
吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。
配点辣菜护脾胃：汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的，所以勿忘食用元宵汤。
吟颂元宵，寻味元宵
●从佳节元宵说到美食元宵●
文/延彬
（一）
中华民族的传统节日--元宵节，又称为“上元节”、“小正月”、“元夕”或“灯节”，是岁朝之后的第一个重要节日。
古代文人墨客吟颂元宵的诗词数不胜数，视角开阔，各具情趣，如今读来仍趣味无穷。请看：
喜元宵歌舞灯光者，高歌“一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”，读后令人向往元宵歌舞灯光胜景；
赞元宵闹热者，咏叹“灯火家家有，笙歌处处楼”，“月色灯光满帝城，香车宝辇溢通衢”，给人们对元宵繁华夜景予无限想象空间；
羡元宵浪漫者轻吟“今年元夜时，月与灯依旧；不见去年人，泪满春衫袖”，并期盼“众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，读之催人欲泪、难以忘情；
还有几位元宵赏月者的轻叹慢吟会让你领略“月色婵娟，灯火辉煌”的风光，也会让你产生“灯暗光芒，人静荒凉，角品南楼，月下西厢”的惆怅。
诸情各景，视角虽异，都让人动容不已！
然而，自古到今对“元宵”的吟颂决不限于它是元宵佳节，“元宵”做为一种节日美食佳品，其吟颂诗词亦是极具情趣、美不胜收。民间曾流传这样的歌谣:
乾隆南巡品元宵，
金口玉言赞圆好。
洁白如玉形状俏，
荤素甜咸好味道。
此歌谣中所吟颂的清帝乾隆“品元宵”、“赞圆好”乃指节日美食佳品—“元宵”，即汤圆也。早在清代之前的宋代姜白石写了一首脍炙人口的诗《元宵》，其诗曰：
元宵争看采莲船，
宝马香车拾坠钿；
风雨夜深人散尽，
孤灯犹唤卖汤圆。
这首诗前二句描绘了在元宵佳节，人们都涌上街头观赏采莲船的歌舞表演，在欢声笑语的人群里，公子哥和小姐们佩戴的钗钿被挤落在地上的情景，那种灯火辉煌、车水马龙的热闹场面犹现眼前；后二句描绘了时至深夜，一场风雨吹
散了游兴未尽的人流，而在小巷深处，犹有挑担卖汤圆的小贩在孤灯下吆喝卖汤圆的景象，颇有些凄凉。
这首诗表明在宋代已经开始有元宵节吃汤圆的习俗。笔者推断，宋代之后，只是由于吃汤圆成为元宵佳节必不可少的重要习俗，于是，人们在元宵节吃汤圆时就会称为“吃元宵”；而在冬至、大年以及平时吃它时，就会叫做“吃汤圆”。之所以如此说，有记载可证：明代刘若愚的《酌中志〃饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”可见，至少在明代，中国南方的汤圆在元宵节食用时已称谓为“元宵”。所以当时的刘氏认为，元宵和汤圆是一回事。
当我们寻味元宵时发现，元宵虽有众多别称如“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“水圆”等等，但本质都是由糯米制成。只是由于中华民族历来擅长美食演化，并能把一种美食发挥得多姿多彩、色香味各异，堪称“博大精深”。所以“元宵”这一节日美食佳品，同是糯米丸子，可做成或实心，或带馅，花样繁多；而馅可有豆沙、白糖、山楂，桂花等等，举不胜举；还可煮、可煎、可蒸、也可炸，更是千姿百味，人人食后唇齿留香。
（二）
据文字记载，我国在宋代以前可能还沒有“元宵”这一
节日美食，那時人们过元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥。所以在宋之前的唐代有“正月十五日，作膏粥以祠门户”的说法。這种“膏粥”，大概是一種甜粥。时至今日，在我国个别地区，仍有吃“元宵粥”的习俗。到了宋代，民间才开始流行一种元宵节吃的新奇食品，這种食品，最早叫“浮圆子”，即煮熟了会浮在水上的“元宵”。宋代周必大有一首《元宵煮浮圆子诗》，其诗开篇前言为《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋，坐间成四韵》。“前辈似未曾赋”一句间接证明这首诗是我国最早描绘元宵节吃元宵的诗。诗文为：
今夕知何夕？团圆事事同。
汤官寻旧味，灶婢诧新功。
星灿乌云裹，珠浮浊水中。
岁时编杂咏，附此说家风。
这首诗用“星灿乌云裹，珠浮浊水中”生动逼真地再现了白色的元宵在浑浊的汤水中煮浮翻滚的情景，也通过“团圆事事同”及“附此说家风”这两诗句反映出古代人们在元宵节吃元宵隐含思念亲人、渴望团圆的深意。这首诗的作者周必大是南宋孝宗时大臣，平时整肃军政，励精图治。他在这首诗里流露出盼望人民团聚的思念，连灶下生火的丫头都为大家煮食元宵时浸沉在思念故乡那种深沉的情绪里感到
诧异呢！吃元宵，忆亲人，这个习俗很温馨，所以能够一直传到现在。
古代文人墨客视角开阔，在一些诗词中，从元宵的制法到煮吃的过程都有描绘。清代符曾的《上元竹枝词》写道：
桂花香馅裹胡桃，
江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，
试灯风里卖元宵。
此诗中，不但道出当时的元宵是桂花胡桃馅、是用井水淘的江米做的，甚至连马家的粉好等都写得清清楚楚，很有特色。【汤圆的别称】
现在看来，元宵节吃的“元宵”和冬至吃的“汤圆”、春节吃的“年糕”、中秋节吃的“月饼”以及端午节吃的“粽子”一样，都是中华民族的节日传统美食。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，既寄托了人们对生活的美好愿望，也包含了中华民族饮食文化的深刻内涵。
2015央视元宵灯谜_猜谜语大全 可爱藤上结元宝（打一花卉） —— 谜底: 吊金钱（别称“可爱藤、吊灯花”） 太阳玩滑板，月亮旁边看（打一字） —— 谜底: 胆
句口变人（打一字） —— 谜底: 勽（bào）
我跑（打一英文单词） —— 谜底: appall惊骇
冲泡奶粉(打一成语) —— 谜底: 水乳交融
老虎遇到兔子（打一水果名字） —— 谜底: 葡萄（扑 逃 老虎扑，兔子逃） 动物绕着卵走（打一字） —— 谜底: 蛋
身上乌又乌，赤脚走江湖，别人看它吃饭，其实天天饿肚。(打一动物) —— 谜底: 鱼鹰 竿儿前面横,跨竿单脚蹦,横竿节节高,记录年年新(打一体育比赛) —— 谜底: 跳高
一张红纸不算大，剪刀代笔巧画画。画鱼画猪画人物，贴在窗上叫窗花。（打一民间工艺） —— 谜底: 剪纸
奈何桥(打香港名胜景点一) —— 谜底: 灵渡
什么河过不去？ —— 谜底: 银河
向前走莫回头(打一字) —— 谜底: 苟
前后截击获全胜(打一服饰) —— 谜底: 夹克
哑巴聚会（打一四字成语） —— 谜底: 指手划脚
死洞（打一英文单词） —— 谜底: stone（石头、宝石）
纠正党内不正之风(打一字) —— 谜底: 呕
猴子摘花(打一明星) —— 谜底: 侯耀华（猴要花）
朱红果儿挂树腰，透明天浆甜度高（打一水果） —— 谜底: 石榴
唐太宗开金口（打一四字成语） —— 谜底: 一言九鼎
派出高手(打一成语) —— 谜底: 差强人意
夜里走，垅沟蹿，捎着针，忘了线。（打一动物） —— 谜底: 刺猬 婕妤当户劈木柴（ 打一成语） —— 谜底: 班门弄斧
左一片，右一片，说起话来听得见，隔个山头不见面 —— 谜底: 耳朵 虫入凤巢飞去鸟,猜一字 —— 谜底: 风
杜绝是非(打一字) —— 谜底: 桂
自然馈赠好礼物，中华美食展内涵（打一纪录片） —— 谜底: 舌尖上的中国 上两口，下两口，中间隔着一只狗（打一字） —— 谜底: 器
备字有,飞字有,操字也有(打一字) —— 谜底: 德
脑袋发热肚子疼,社区医院找医生,药房拿回圆片片，吃了身体变轻松(打一药品) —— 谜底: 药片
一加二不等三（打一字） —— 谜底: 土
公墓(打一字) —— 谜底: 坐（多人入土之处）
沱江水（打一字） —— 谜底: 清
白衣秀士(打一食品名) —— 谜底: 布丁
头顶羽毛小士兵，年纪轻轻好拼命（打一字） —— 谜底: 翠
闷(打二字常用语) —— 谜底: 关心
漏网之鱼（打一四字成语） —— 谜底: 死里逃生
穿了皮衣的女人站在水边 （打一字） —— 谜底: 婆
好的开端要抓住(打一字) —— 谜底: 挼
望见廉颇，引车避匿（ 打一成语） —— 谜底: 出将入相
Thank you（打一中文字） —— 谜底: 甭（不用谢）
小小蛋糕不够大，咖啡酒味往里撒，时髦甜点就属它（打一食品） —— 谜底: 提拉米苏
重庆别称大全
山水之都（山城、江城）
有山无水，枯燥；有水无山，单调。重庆有山有水，在全国独具特色。重庆依山而建，房屋道路错落有致，展示着山城错落之美；长江、嘉陵江两江环绕渝中半岛，朝天门两江汇合的壮丽之美，显示着江城水的灵性。山水交融，鱼和熊掌兼得！
火锅之都
重庆火锅，风靡全球。在中国火锅之都的竞争中，重庆直接PK掉四川成都，实至名归。要想吃到正宗的麻辣火锅，必须来重庆。重庆火锅以其规模大、人数之众、种类齐全丰富、民风浓烈，在全国首屈一指。2006年的一次统计显示，在北京、上海的火锅店中，重庆人经营的或冠名“重庆”的火锅店占火锅市场的70%。重庆的麻辣火锅养育了巴山渝水的帅哥靓妹，更养育了重庆人豪爽直率的性格。重庆的火锅品种多样、吃法多样。没吃过火锅，等于没来过重庆！
美女之都
“到了北京嫌官小，到了深圳嫌钱少，到了重庆，嫌结婚太早”。这是全国人民流行的口头禅。重庆有句人人都会的口头禅：“重庆的山，重庆的水，重庆的女娃儿最最美”。重庆的饮食习惯和地形造就了重庆成为中国美女的集中营，靓丽的脸蛋，火爆的身材，让人直流口水。重庆靓妹的火爆性格、直来直往也令外地人深有感受。其实重庆妹儿表面上给人“凶”的感觉，内心还是温柔得很。
陪都与战时首都
重庆，在抗战期间和解放前，却具有“双都”的身份，即“战时首都”和“永久陪都”。从1937年11月中华民国国民政府发布《国民政府移驻重庆宣言》到1946年5月5日发布《还都令》（还都南京）的八年半期间，重庆一直是中国的“战时首都”。作为中国战时首都，重庆也是世界反法西斯战线远东指挥中心，领导国内外人民反法西斯战争，为中国人民的名族解放做出了重要的贡献。此外，在国府于1940年9月6日定重庆为“陪都”至解放军于1949年11月30日解放重庆的九年多期间，重庆也是中国的陪都。1946年10月10日，《世界日报》载文引述国民政府当局决议称：“感于重庆对国家的伟大贡献，和将来所处地位的重要，所以在抗战胜利前夕，即明定重庆为永久陪都，以示国家重视重庆之至意”。当时全中国抗战的“精神堡垒”——解放碑，依然屹立在重庆市中心。
雾都
如果说重庆以前的雾是污染，那重庆现在的雾就是美感。随着重庆环境的极大改善，重庆的雾越来越给重庆增添一份姿色。雾给重庆一种“犹抱琵琶半遮面”的朦胧之美。看得透的重庆很美，看不透的重庆也美。在有雾的天气登高望远，仿佛置身仙境，拥有超凡脱俗之感，这就是“雾都”重庆。
桥都
重庆堪称“中国桥都”和“桥梁博物馆”。目前重庆地区已建成和在建的桥梁有６０００座以上，桥型千变万化，种类多而齐全，技术含量高。其中，长江、嘉陵江上主跨径１５
０米以上、桥长８００米以上的特大桥就有３６座。中国最权威的桥梁委员会——茅以升桥梁委员会2005年年会认定，重庆是中国惟一的、真正的“桥都”。
温泉之都【汤圆的别称】
世界权威温泉研究机构指出，世界上能和重庆温泉的出水量和水质相媲美的温泉城市，只有匈牙利的首都布达佩斯。重庆几乎每个区县都有温泉，仅重庆主城区就有十几座温泉供游客休闲。重庆以“五方十泉”为重点，着力打造重庆东南西北中五个方向的十座温泉。来重庆泡温泉，与周围的青山绿水融为一体，也是相当惬意的。
滨江路之都
重庆主城拥有长江和嘉陵江两条流动的大江，所以就沿江在两江四岸建设了连绵漫长的滨江路。行驶在重庆的滨江路上，不仅可以游览观赏重庆的山貌、江景，还可以在滨江路喝茶、打牌、聊天。就拿重庆南岸区的南滨路来说，喝西南最小资的观江赏夜景的咖啡，观江赏夜景品茗，吃小吃，吃河鲜，观大江东去，看两江汇流，钓鱼，蹦迪，甚至泡长江边的温泉，散步任江风扶面。同时还有民国时期各国大使馆改造的外国酒吧、餐厅，更是另一番风情。仅仅这一条南滨路的休闲方式，足以让你对重庆这座城市，对休闲生活的方式，来次集中的颠覆性了解！
夜景之都
重庆的夜景不单以宏伟、壮观、璀璨著称，而且因重庆独特的山水立体环境而使夜景层次分明、变幻多姿。从重庆各个角度观看渝中半岛夜景，那也是种享受。可以在江北北滨路、南岸南滨路、南山一棵树、大金鹰，甚至是坐豪华两江游轮赏重庆夜景。夜晚的的山城万家灯火，两江倒影五光十色，足以令人置身与香港的错觉。远远望去，重庆渝中半岛像一艘巨大的航母，在两江结合处，向着东海，顺着长江，向东驶去。
立体交通城市
山水之都的重庆，其交通也是“3D”。城市交通因地制宜，依山而建，蜿蜒盘旋，遇山打洞，遇水架桥。重庆集水陆空交通于一体，外出旅游可以选择轮船、汽车、火车、飞机。在重庆主城内，轻轨、汽车、BRT快速公交以及即将完工的地铁让你充分感受山水之都的重庆，一览重庆美景。不用避让自行车，不用等待过多的红绿灯，重庆的交通十分通畅。最有重庆特色的交通工具——索道，更是让你在空中欣赏这座奇迹之城。
餐饮、美食之都
重庆的美食也是海纳百川。八年抗战，重庆集南北菜系之大成，改革移植的结果，造就了重庆出现比成都更多的味型。重庆人做菜，如今不只是麻、辣、香、酥、脆、嫩，而是融各地口味于一体；用料讲究，炒、熘、煸、煎、炸、烩、氽„„十八般“武艺”样样俱全。近年来更多用河鲜、海鲜做原料，更注重营养与美味双全，就是在烹饪技法上也有了很多独特的创新，比如干烧、干煸、干都出自重庆，泡菜独创的则是跳水泡法。重庆的招牌火锅，什么都能煮，什么都能烫，包你吃够爽歪歪的麻辣火锅。重庆也是渝川菜发源地之一，不仅吸取了众多川菜的精华，打造出可口的渝派川菜，同时也独创重庆特色的“渝菜”，早已在重庆刮起一阵巴渝风。
重庆美食的分布独具特色，水上的游船、鱼庄，
本文来源：http://www.gbppp.com/jd/464081/
推荐访问:汤圆的做法 汤圆创作