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　　感恩节到了，感恩节吃什么呢?面包是西方人的主食，所以面包是不可少的。我们也来尝一下外国的美食吧!自己在家也能做的!快来学一下，给家人一份意外的美好，给自己一次充满惊喜的尝试，盛装面包，盛装美味，盛装你的巧心思。

　　杏仁焦糖辫子牛角包

　　面包材料：(方子来自“爱和自由”，根据实际情况有做调整)

　　中种面团：高筋面粉350克，牛奶160克(原方子180克) ，干酵母6克，蛋液50克

　　主面团：高筋面粉150克，糖50克，盐5克，焦糖浆160～200克

　　表面装饰：蛋液、适量杏仁片

　　焦糖浆的做法：

　　1，将200克砂糖倒入锅中(注意尽量不要让糖粘到锅边)，加入水50克，用中火加热至起泡，此时不用搅拌，继续熬制糖液开始变色时，便可以用勺子搅拌，使糖液颜色变得均匀;

　　2，另外准备一个小锅，倒入50克淡奶油+50克牛奶，边搅拌边加热至将沸未沸状态离火(也可以用微波炉加热);

　　3，当糖液的颜色熬至浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入加热的奶液快速搅拌均匀即可(糖液和奶液混合时会产生沸腾，小心烫伤)

　　面包的制作：

　　1，干酵母倒入温热牛奶中(要低于摄氏35度)，快速搅拌使其溶解;

　　2，把中种面团材料放入容器，混合后揉成面团(不必到表面光滑揉成团即可)，盖上保鲜膜放温暖处发酵;

　　3，直到体积变成4～5倍大(也可用冷藏法，放入冰箱冷藏过夜12个小时以上，判断发酵是否完成的标准是有酒味，内部组织呈现蜂窝状即可。我选择冷藏发酵～)

　　4，把中种面团切成小块和主面团混合揉至扩展状态;

　　5，把面团平均分割成25克/份，揉成小圆球;

　　6，取一个小面团，按扁;用擀面杖擀成椭圆形;

　　7，转90度，两边折向中间;

　　8，再对折;

　　9，揉搓成35cm的长条，中间略粗，两头尖尖，重复以上步骤逐个把每个小面团搓成长条;

　　10，取5条，把头固定在一起，然后像编麻花辫一样把他们编在一起;

　　11，弯成牛角形状，于温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，薄薄地刷上一层蛋液，撒些杏仁片。送入预热180度的烤箱，中层，烤焙15～18分钟至上色到满意程度。

　　如何才能编出完美辫子的攻略：

　　1，面团不能太湿粘，所以中种面团中的牛奶、主面团中的焦糖浆必须严格控制好量，一定要酌情添加，千万不要一次性全部加入。谨记一条;宁干勿湿(在能成面团的情况下);

　　2，小面团搓成长条后，必须使它们的长度和形状尽可能保持一致，如果一次搓不了那么长的话，可以分开几次来搓。期间可以把它们盖上保鲜膜再松弛个3、5分钟，这样就会容易又顺手许多!

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