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陕西小吃大全
陕西小吃的介绍：
牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、黄桂柿子饼、洋县猪白血、樊记腊汁肉、富平太后饼、洋县枣糕馍、羊肉合面、乾州锅盔、乾州挂面、岐山臊子面、渭南时辰包子、临潼醪糟等等。 荞面饸饹
"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。
陕西凉皮：
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西的陕南、陕 北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热 面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。推荐网上店铺淘宝：第8奇迹。
牛羊肉泡馍
提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。当然，淘宝网店铺第8奇迹家的老孙家泡馍还是蛮不错的，建议可以去看看。
岐山臊子面
岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成，面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。第八奇迹商城网里有售。
岐山挂面
岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。
岐山面皮
相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。 扶风鹿羔馍
第八奇迹商城网——汇聚地方名品，原汁原味原生态（）
形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。
凤翔腊驴肉
腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。 岐山锅盔
相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。
油茶泡馍
油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的一种食品，当地人常做早餐吃。在耀县城的大街上,也设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊.这种油茶,不是那种芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远,据知在清朝时期就有人卖,至今不衰,一直受到人民群众的喜爱。
麻食
也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。
当然，陕西小吃之所以能够驰名国内外，和秦人的民俗是分不开的。 同时陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而 以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。网络上现在也出现了好多的陕西小吃专卖店。我个人是非常喜欢在网上选购的。深圳的陕西风味是在不怎么样。之前我在淘宝网上发现了一个店铺：“第8奇迹”，感觉非常不错，发货速度块，服务质量也好，买了好几次凉皮和石子馍，味道非常的正宗。和在家乡是一模一样的。来西安旅游的人，其实也可以在网上订购一些好的小吃产品。第八奇迹商城网也非常不错，建议可以去看看。等到旅游回家之后，产品也就给你送到家门口了。
传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和 充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。 第八奇迹商城网——汇聚地方名品，原汁原味原生态（）
本文由《90厨小吃网》推荐给大家！
陕西小吃的介绍：
牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、黄桂柿子饼、洋县猪白血、樊记腊汁肉、富平太后饼、洋县枣糕馍、羊肉合面、乾州锅盔、乾州挂面、岐山臊子面、渭南时辰包子、临潼醪糟等等。 荞面饸饹
"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。
陕西凉皮：
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西的陕南、陕 北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热 面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。推荐网上店铺淘宝：第8奇迹。
牛羊肉泡馍
提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。当然，淘宝网店铺第8奇迹家的老孙家泡馍还是蛮不错的，建议可以去看看。
岐山臊子面
岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成，面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。第八奇迹商城网里有售。
岐山挂面
岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。
岐山面皮
相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。
扶风鹿羔馍
形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。
凤翔腊驴肉
腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。 岐山锅盔
相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。
油茶泡馍
油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的一种食品，当地人常做早餐吃。在耀县城的大街上,也设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊.这种油茶,不是那种芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远,据知在清朝时期就有人卖,至今不衰,一直受到人民群众的喜爱。
麻食
也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（ 元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。
当然，陕西小吃之所以能够驰名国内外，和秦人的民俗是分不开的。 同时陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而 以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。网络上现在也出现了好多的陕西小吃专卖店。我个人是非常喜欢在网上选购的。深圳的陕西风味是在不怎么样。之前我在淘宝网上发现了一个店铺：“第8奇迹”，感觉非常不错，发货速度块，服务质量也好，买了好几次凉皮和石子馍，味道非常的正宗。和在家乡是一模一样的。来西安旅游的人，其实也可以在网上订购一些好的小吃产品。第八奇迹商城网也非常不错，建议可以去看看。等到旅游回家之后，产品也就给你送到家门口了。
传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和 充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。
西安小吃之多，让人惊叹，既有能在高堂雅座使主人极尽地主之谊的中华名小吃黄桂柿子饼、羊肉泡、酸汤饺子之类，又大有遍布市井、街衢的凉皮、粽子、肉夹馍、粉汤羊血、乔面禾洛等等，真是诸味俱全，老少咸宜。仅凉皮，就有汉中凉皮、秦镇凉皮、岐山面皮。而岐山面皮又有擀面皮、漂面皮、烙面皮之分。
小吃遍地便不乏老字号，从老孙家羊肉泡、西安饭庄锅贴到樊记腊汁肉夹馍，超越历史，可谓遍地开花；从四川麻辣烫、广东打边炉到新疆烤羊肉，跨越地域，可谓发展繁荣。凡此种种，最大的好处莫过于调剂了众人的口味，让聚居西安的人们，足不出市，就可将四海风味一吃为快！
葫芦头：始于唐代，相传至今。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。„春发生‟泡馍馆新添„海味葫芦头‟，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。
饺子宴：为首创北方食品。由蒸，煮，煎，炸等108种饺子组成，配料精细，集各种风味于一席。外观造型独特，象蝴蝶，如燕窝，似海贝，成云朵。。。。。色，香，味，形具佳。
奶汤锅子鱼：始于唐代宫廷食品„乳酿鱼‟。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
菊花锅：隋，唐美肴。以鱼肉，鲜猪肉，鸡脯，菊花瓣，鲜汤入火锅，鲜嫩可口，兼有花香。
牛羊肉泡馍：为西安风味食品。特点是瘦肉绵软，肥肉不腻，汤浓味鲜。早在西周，就有牛羊羹列为帝王„礼肴‟。苏轼有„陇肴有熊腊，秦烹惟羊羹‟的诗句。牛羊肉泡馍就是牛羊羹演变而来的。
葫芦鸡：西安传统名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著称，„誉为长安第一味‟。葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨，因为是把鸡捆起来烹制，故又叫„囫囵鸡‟。
长安八景宴：据„长安八景‟设计制作的盛宴，包括„古城十二花‟冷盘，八道大菜以及细点，水果等。选用低脂肪高蛋白原料６０多种，将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙地结合在一起，赢得国内外食者赞赏。
腊羊肉：西安名贵食品。„辇止坡‟老童家的腊羊肉，以肉质松酥，色泽红润，咸烂可口，气味香醇而久负盛名。【老孙家油茶】
黄桂稠酒：古称„醪醴‟，也称„玉浆‟。唐代文人墨客对稠酒很爱好，鲁迅，郭沫若对此酒也很赞赏。黄桂稠酒汁稠味醇，绵甜适口，有健胃，活血，止渴，润肺的功能。
腊驴肉：始于清咸丰，同治年间。为冷食珍品，佐酒佳肴。制作工艺复杂，要经过夏秋冬三季，经过晒，压，煮腌而成。腊钱肉是腊驴肉中的上品。
歧山挂面：选用优质小麦特粉，经过揉条，搓条，上棍等十道工序精制而成。面条白细，耐煮味香，携存，食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的„万国博览会‟。久负盛名。
歧山臊子面：相传始于周代，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉„臊子‟加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成。
歧山面皮：是用精粉做成的冷食，四季宜用。相传清康熙年间曾为皇宫御膳，又名„御京粉‟。面皮制作工艺考究，调味颇佳，用„白，薄，光，软，劲，香‟而闻名。
歧山锅盔：形如锅盖，皮薄瓤厚，色气黄白，加大油，芝麻等佐料，干酥，油香，味美。 泡油糕：由唐代佳点„见见消‟（油浴饼）演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。
金钱油塔：也叫„千层饼‟。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。
水晶饼：最早产于宋代下，元代已行销于西安及京，津等大城镇。一九八三年获商业优质名牌产品称号。
水晶柿子饼，可算是西安的独有名点了。它是以临潼县特有的色鲜红、果肉致密、晶莹透亮的“水晶柿子”为主料。制作时，去掉柿皮，将肉捣烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟，吃起来，香甜软绵， 油润爽口。可能是制作麻烦的缘故吧，一些国营大食品店均不销售。在钟楼旁的西大街，老贾家的摊子，倒是现做现卖。
油茶炒面：也是很有西北地方特色的小吃。炒面，在南方叫“炒焦屑”。西安的油茶炒面用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖着油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，别有一番滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见， 油茶也有悠久的历史呢！
此外，西安还有“酥油饼”，黄亮酥脆，香甜爽口，被誉为“西秦第一点”。“荞面饴烙”，调料浓烈，清香有味，也颇负盛名。
定家小酥肉：在回民街有一家店的小酥肉做的非常出色。沿着市政府门前的那条街往南走（可能要走5分钟），便会看到一个写着 "定家小酥肉"的布幌子。用大火蒸了几个小时，肉变成迷人的褐色，夹一块到嘴里，又鲜又嫩。不是味精调制出来的虚假味道，是完完全全原汁原味的鲜香；肉裹着一层薄薄的粉， 溜溜的嫩。肉汁也不能浪费，浇一点到碗里，拌着米饭，就着鲜嫩的小酥肉，这可是无比的美味。如果你嫌味不够，在加一点每桌都有的辣子油，这家的辣子没放碱，反而放了芝麻，不伤胃却可口。小酥肉分量很足，吃不完可以打包。天气凉一点，而且你的肚子还比较饿，去吃"定家小酥肉"，保你不会失望。
西安最有名的小吃街就是回民巷了，您不管坐什么车，只要在西安市中心钟楼下车，随便找人问问鼓楼在什么位置（其实就在钟楼西北方向200米左右，如果您的方向感还可以，应该很容易找到的），穿过鼓楼的门洞就到了。（提示：如果您想多品尝几样小吃，可一定要晚上来，有很多小吃白天是不卖的）回民街最有名的小吃是灌汤包子，皮薄馅大，去贾三包子店好了，这是西安公认最好的一家店了（沿路走150米左右，在路右边），推荐牛肉汤包，5元/笼（10个），绝对好吃，除此之外还有其他的馅可供选择。
然后就是烤肉了。西安人最平常的消遣方式就是叫上几个朋友，要上两瓶啤酒，吃烤肉，最美不过了。从汤包店出来往回走不远的右手边有一家“平娃烤肉”比较有名。一定要吃烤肉（有牛肉、牛筋、羊肉……许多选择，牛肉比较便宜一些，0、2元/串，羊肉相对贵一些）和涮牛肚（0、3元/串），您一定会满意的。还有烤鱼、烤羊腰等等很多的东西，而且价钱相当便宜。
回民街上还有八宝粥、黑米粥、锅贴、绿豆糕……，如果您的胃口不错，呵呵，您有口福了。
从回民街出来，马路对面的街内50米的左手边有樊记肉夹馍店，也是西安的老字号，讲究的是肉肥而不腻，瘦而不柴，也是不错的选择，建议您尝尝，一个也就2、3元吧。
是个山区农业县，县域经济中，农业占有举足轻重的地位。随着国家强农惠农政策实施力度的加大以及国务院关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见的出台实施，我县农业产业化发展前景更为广阔。因此，以市场为导向，以效益为中心，依靠龙头带动和科技进步，对农业和农村经济实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务，推进农业产业化发展是加快我县经济发展，实现富民强县的重要战略。
一、我县农业产业化发展的现状
(一)三大主导产业根基稳固
目前，全县已形成一批布局相对集中、区域特色明显的刺葡萄、南酸枣、毛竹林等三大主导产业。据统计，全县已种植刺葡萄1500亩，南酸枣人工栽种5万亩，年产南酸枣鲜果3000吨以上。全县现有毛竹林面积67.6万亩，活立竹9861万根，年加工产品竹200万根，竹笋产量20000吨，实现产值2.6亿元，实现税收500万元，林农来自竹产业人均年收入达1200元。
(二)六大特色产业区域化生产格局已成雏形
基本形成了茶叶、油茶、花卉苗木、有机水稻、畜禽养殖、脐橙等六大区域性特色产业。
(1)茶叶：以横水、铅厂、上堡、乐洞等乡镇为主产区的茶叶生产初具规模，全县茶叶面积25120亩，年产茶叶982吨。
(2)油茶：全县现有油茶总面积达8.3万亩，主要分布在金坑、杰坝、思顺、上堡、过埠等乡镇，2016年全县油茶籽产量750吨，茶油产量250吨，实现茶油产值2000万元，有油茶专业合作社3家，油茶协会8家。
(3)花卉苗木产业蒸蒸日上。等乡镇共有花卉苗木基地200个(处)，总面积超过8000亩，主要品种有红豆杉、香樟、桂花、罗汉松等，2016年全县花卉苗木产业总产值达到1.2亿元。
(4)畜禽养殖：有年出栏500头以上规模养殖场30家，其中出栏4000－10000头养殖场4家；有年出笼8000羽的家禽养殖场1家。2016年生猪出栏9.5万头，家禽出笼77万羽。
(5)以新世野农业开发公司为龙头的有机水稻种植1500亩，年产有机大米40万斤，市场前景看好。
(6)脐橙种植面积7.3万亩，产量达9.2万吨，实现产值2.2亿元，主要分布在龙勾、扬眉、铅厂、横水等乡镇。脐橙果品分级、包装销售企业43家，其中规模以上脐橙加工企业12家。
(三)农业产业化龙头企业作用逐步显现
县有省级龙头企业4家(贵竹发展有限公司、省华森竹业有限公司、齐云山食品有限公司、县林业投资有限责任公司)，市级龙头企业4家(县宝龙果业有限公司、县鑫丰人造板厂、县赤水仙商贸有限责任公司、君子谷野生水果世界有限公司)，有各类农民专业合作社159家(其中：种植业81家，林业25家，畜牧业23家，渔业1家，农业服务业6家)，2016年在工商部门注册登记的家庭农场有7家(涵盖种稻大户、苗圃基地、特种养殖等行业)。
（四）农业产业化发展环境进一步优化
近年来，县委、县政府高度重视农业产业化发展，制定了一系列政策文件和优惠措施，努力为农业产业化发展创造良好环境。2016年，县委、县政府出台了《关于进一步加快现代农业发展的实施意见》，明确了从2016年起每年县财政拿出1000万元、整合项目资金1000万元，共计2000万元用于支持农业产业化发展。尤其在刺葡萄、南酸枣、大棚蔬菜等产业的种植、加工和销售给予了大力支持，激发了农业企业、农民合作社和农民发展产业的积极性。
(五)农产品品牌建设初见成效
我县目前有8个农业龙头企业开展了农产品质量认证，认证产品涉及茶叶、脐橙、大米等21个产品，认证面积达到83591亩，其中无公害认证3万亩，绿色认证5万亩，有机认证3591亩。“高山茶”正式被国家工商总局受理，“野生刺葡萄原产地”正在申报国家地理标志。
二、存在的主要问题及原因分析
近年来，我县农业产业化发展虽然取得了一定成绩，但无论是从现阶段农业、农村经济发展对农业产业化经营的要求来看，还是从满足农民持续增收的迫切要求来看，农业产业化的整体水平还比较低，与先进发达地区相比仍有较大的差距。主要表现在：
1、龙头企业规模不大，带动能力还不强。目前，我县农业产业化龙头企业规模较大的只有齐云山食品有限公司南酸枣加工企业，年产值突破亿元，君子谷公司、新世野有机大米、崇峰罐头食品等企业正处在发展壮大时期，还有很多拓展空间。从龙头企业对主导产业的带动面上来看，还没有形成以龙头企业带动而形成的产业集群。
2、农业规模化标准化基地建设与农户分散经营间的矛盾日益突出。主要表现农户小规模经营与现代农业集约化生产的矛盾，农民恋土情结与土地规模经营的矛盾，分散经营的小农生产与日趋激烈的市场竞争和社会化大生产要求的矛盾，如何通过现行土地制度的创新、加快农业现代化进程，是现阶段农村工作面临的重要课题。
3、利益联结机制不够完善，企业与农户利益联结程度不高。就农业投入的风险评估而言，农业产业面临市场价格、自然灾害、政策调整等方面风险，使产业集约化经营很难建立完善的价格体系，市场价格好，农户不按合同向企业提供农产品，市场价格低，企业不愿按订单收购，造成分散生产与集中加工销售的矛盾相当突出。
4、农业服务体系不健全，特色产业发展缺乏有力支撑。农业产业化经营的发展对农业技术服务提出了较高的要求，而当前的一些服务内容、措施、办法、手段已跟不上农业产业化发展的需要。对市场信息的调研、对科技含量较高的特种种养业技术支撑还不能满足农业产业化经营的需要，特别是在农民急需的销售服务、信息服务、科技服务、资金服务、法律和文化等公益服务方面的作用非常有限，这些因素都不同程度的阻碍了农业产业化的发展。
三、进一步加快农业产业化发展的几点建议
农业产业化是新时期工业反哺农业的新形式，推进农业产业化不仅可以增强农业可持续发展的动力，而且有利于加强农村工业化、城镇化、市场化和农业现代化的进程。我们要把大力推进农业产业化发展贯穿整个新农村建设的始终。按照“做强龙头、做大基地、做精加工、做活营销”的发展理念，通过市场引导，龙头带动、农民参与、政策扶持、政府服务、着力提升农产品专业化、规模化种养加工能力、市场营销能力、对农民增收带动能力，推动我县农业产业化的跨越发展。
1、培育壮大本地龙头企业。龙头企业是农业产业化发展的关键。我县要围绕主导优势产业，加快扶持，像“君子谷”、“齐云山”等一批拉动能力大、辐射范围广、市场力争强的行业“航母”。从而彻底改变我县经济结构单一的“一钨独大”的经济格局。一是从政策、资金、土地等方面给予大力支持；二是引导企业强强联合，用市场的方式，积极引导和督促全县同类型的龙头企业具备条件的加强横向联合，实行品牌、技术、产品、信息、资源共享，搞好分工合作，努力整合建设跨区域的大型龙头企业。例如我县茶叶、脐橙、竹业都不同程度出现厂家多、品牌多、“小而全”、竞争力低下等现象，非常有必要进行整合经营；三是推动科技创新，帮助企业在发展中做强做大，要组织开展形式多样的科企合作，引导龙头企业在农产品生产、储运、保鲜、精深加工、包装和资源开发利用等方面，与国家科研单位、大专院校密切合作，开展联合研究、技术攻关和产品开发。
2、强化农业项目建设。实施项目带动战略。重点围绕南酸枣、刺葡萄、茶叶、竹笋、有机大米、油茶等产业，切实利用国家各项惠农政策，并制订优惠的政策，千方百计引进几个国家级、省级龙头企业来我县落户，建设规模农产品基地、开展农产品精深加工、建设农产品交易批发市场和加工营销等，利用他们先进的生产技术和畅达的市场销售网络，建成一批一头连接农户，一头紧贴市场的农业产、加、销企业，带动农业产业结构优化升级。
3、加大特色农产品基地规模化建设力度。围绕刺葡萄、南酸枣、竹业、茶叶、油茶、有机大米等主导（优势）产业，按照“一乡一业”、“一村一品”的要求，制定发展规划，搞好产业布局。采取订单农业等形式，加强龙头企业与生产基地的联系，引导龙头企业，采取企业+基地、企业+合作社+基地、企业+合作社+种养大户等形式，建设农产品生产基地，解决好农产品基地建设与企业加工能力不相适应的矛盾，使合作社、农户按照龙头企业的要求组织生产，使基地建设与企业加工所要求的品种、质量和加工能力相匹配。
4、建立紧密的利益联结机制。探索龙头企业与农户之间“利益共享、风险共担”的运作机制。一是通过签订合约，合理确定农产品收购价格，实行最低保护价；二是在再生产各环节上建立统一的管理组织，调整各利益主体间的分配关系；三是积极引导龙头企业与农户以资金、技术、土地、劳力入股，建立股份合作制企业，使龙头企业和农户共享平均利润或超额利润；四是建立风险保障制度，从再生产各个环节经营额中，提取一定比例作为农业产业化的风险基金，以调节市场供求变化和自然灾害给各方所带来的损失；五是加强对合约的法律监督和仲裁，维护合约的严肃性。
5、切实解决产业化经营资金。资金不足是农业产业化发展的最大困难。一是要加大力度争取外资。要利用苏区振兴的政策优势，争取更多的国家扶持；要加大农业招商引资力度，争取更多的社会资金到我县从事农业产业规模化经营。二要稳定政策、用活政策，围绕龙头企业产业基地建设的需要，逐步建立健全政府补助、企业参与、农户自筹的涉农政策性保险体系，减轻农业投入风险，吸引县内外社会资金、民生资金从事农业规模化经营。三要积极治理金融环境，促使涉农贷款良性循环，提高金融部门的放贷积极性。四要加大现有政策性资金整合力度，加强资金的使用管理，提高资金使用效率。
6、进一步提高服务能力。一是各涉企部门应迅速转变职能，要以企业、合作社和农民为中心，企业和农民的需要就是我们的服务内容。二是坚决打击对企业、合作社、农民在服务过程中的“吃、拿、卡、要”、故意发难等行为，改善企业的投资环境，切实为企业搞好服务。三是转变服务方式，允许有一技之能的工作人员，停薪留职承办产业基地，开展技术承包、技物结合等多种形式的有偿服务。
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