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制作材料：主料：?a href=http://www.meichubang.com/caipu/tang/ target=_blank class=infotextkey>汤?50克,鸡蛋清225克

　　辅料：鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面（黄）25克,牛奶250克,

　　调料：白砂糖120克,柠檬汁10克

　　轻乳酪蛋糕的做法：

　　1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；

　　2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；

　　3. 将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；

　　4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；

　　5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；

　　6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；

　　7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；

　　8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；

　　9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；

　　10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；

　　11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
 

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