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 　　超赞的水煮牛肉家常做法

　　水煮牛肉是汉族的传统名菜，源自于四川，此菜味厚麻辣，口感滑嫩，带点四川味火锅麻、辣、烫的风味。1981年被选入《中国菜谱》。

　　水煮牛肉的做法

　　主料：牛肉

　　辅料：高汤

　　调料：料酒 色拉油 胡椒粉 生抽 水淀粉 豆芽 葱 姜 花椒 八角 郫县 豆瓣酱 干辣椒

　　步骤/方法

　　1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟;

　　2、豆芽焯熟，铺到盛器底部;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水;

　　4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味;

　　5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面;

　　6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。

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