【www.gbppp.com--饮食常识】
初中综合实践活动教师指导案例
《关注中学生饮食安全》
指导教师：李建义(潢川五中)
活动背景：
当前各个部门非常重视中学生安全问题，而饮食安全更是其中最重要的要素之一。但一段时间以来，人造鸡蛋、染色馒头、假羊肉牛肉、地沟油、廋肉精、过期食品等食品安全事件层出不穷，无处不在。这破坏了我们的学生健康成长的环境，即使我们这样的小县城也不能幸免。作为语文老师兼班主任，我组织了课堂教育与主题班会等活动，为了让学生获得真切的人生体验，感悟食品安全的重要性，认识并适当学会一些辨识技巧，决定开展本次综合实践活动。 活动目标：
1. 使学生能认识到问题食品的危害
2. 初步掌握部分食品是否健康安全的常规方法
3. 在活动中培养学生的小组沟通与协作能力
活动设计：
按照七个步骤进行，活动中可以根据新出现的情况临时而动。
1. 活动开始前上一节动员课，以食品安全为主题。由班长宣布活动起止日期（周末11月22—23日）；活
动目标与计划。
2. 成立活动领导小组并分工：班长金浩带A组体验食用油安全，团支书赵丹丹带B组体验过期食品的安全问题。我跟谁A组指导跟进，聘请九年级的化学刘老师协助B小组开展体验工作。
3. 进入市场体验之前由各个小组协商自行搜集查找辨别食用油安全，食品保质期的辨别方法与标准的理论知识。
4. 两组学生分别进入市场，寻找本组设定的食品目标，运用理论知识进行辨识体验。
5. 指导学生通过专业人士或部门认定并讲解相关食品安全知识，再次体验这些食品。
6. 体验完毕各小组交流心得，共同参与写出总结性文字，由我修订并录入班日志内。
7. 活动结束后上一节总结课，小组发言，并以“关注中学生饮食安全”为主题写一篇作文
活动过程：
11月22日上午，两大组学生在潢川五中校门口集合，学生跃跃欲试，好奇心很浓，但有部分同学迟到，引起一些同学议论。原定八点集合，出发时已经八点20了。
A组学生一起商议决定西亚超市去看食用油，选择步行前往，途中可以看出学生相互提醒安全。来到超市后，观摩食用油的同学搂着油壶摸，闻，看，还有个学生拧开了油盖，又看又闻，七嘴八舌，但都搞不清是不是安全食用油。班长金浩拿出事先搜集的有关理论知识来核对食用油安全与否，
学生张长智建议挑选菜籽油试试，发现色泽金黄，绿色不明显，我让学生继续观察。王运辉有筷子蘸了一点闻了几下，明显的油香味，很多学生轮流闻，没有异味。王源同学调皮的用舌头触碰了一下菜籽油，同学惊呼。我没有批评，点头示意，同时告诫说，直接体验是对的，但要注意安全，用舌尖浅尝则止，不能吞食，防止意外。学生点头。女生李小雨用手指蘸一点在手心轻揉，没有变色，也没异味。
学生们自己选择了一瓶莱阳鲁花花生油，观察色泽透明，也没发现沉积物，徐光茹用舌尖微尝，无异味。张勇突然发现花生油有点浑浊，遂询问营业员，营业员微笑说：我们食用油都有质量认证标志，这种油略微比菜籽油浓度高，显得浑浊，一般过期的油容易浑浊变质。同学们赶紧在营业员的指引下看瓶子上的质量认证标志与生产日期，陆续找到之后发现都有标志也没过期，营业员笑着说：如果过期我们必须下架，
小组长低头做了详细的记录。
学生们很失望没能找到地沟油，商议许久，平时很沉默的学生王子豪说：也许他开饭店的爸爸能提供有关地沟油的信息。
他爸爸在电话里说，虽然他好久没见过地沟油，但有一种办法可以试制地沟油，但需要8个小时以上。同学们听到后很开心，到了饭店后，在王子豪爸爸的帮助下，把一桶潲水油放到滤池里，需要经过一夜的沉淀，才能现出地沟油的“真身”。班长金浩经过小组商议决定：时间已近中午，下午休息，明早饭店门口集合，不得再迟到。
下午我跟进了B组的食品安全调查实践，团支书赵丹丹介绍了上午的调查进展：她们选择在学校周边的小买部里，也是她们平时最爱去的地方进行调查，同学们东挑西捡出很多零食，在老师提示仔细观察之下，发现很多食品已经过期或者临近到期，有个塑料袋装的小面包竟然发霉了！而有的食品干脆无任何认证标志，显然没有经果检验。化学老师告诉她们说，吃这些食品即使现在看不出什么，但其中的有害物质会积蓄体内，成为以后发病的根源。很多学生面面相觑。化学老师带着她们买了几袋零食，送到了学校化学实验室，下午的计划就是做相关实验。
化学老师首先打开了发霉的面包袋，取出其中的霉质，放在玻璃片上，让学生用显微镜进行观察，学生轮流观察，惊呼，看到了很多乳白的动点。老师说，那是霉菌，闻一闻，则有异味。另一袋辣条也被打开，老师说：辣条又名辣丝、豆筋，是用低劣 豆粉制成、辅以调味料完成的零食产品。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主流。学生在显微镜下观察，发现油脂粘稠，色泽不均。化学老师进一步介绍说：许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家。还有一些代言人图片，经查均为假的，根本无法向他们索赔（。食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几周拉不出屎的那种。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所以，警告同学们少吃这类“食品”。
同学们在老师的指导下还亲自动手做了很多类似实验，效果非常好，学生们也兴高采烈的做了详细记录，到了下午4点，该组活动宣告提前结束。
初中生综合实践活动项目指导常见问题及对策
浙江省海盐县武原中学 陈卫兵 314300
【论文摘要】笔者针对当前初中综合实践活动实施现状，结合多年学校课程管理和项目指导的观察与实践，分析了当前初中生综合实践活动项目指导存在的问题，提出学生综合实践活动项目指导的有关策略。即活动选题是前提；活动开展是关键；成果总结是重点；成果展示是提升。同时，对学生综合活动项目指导作了后续思考。
【关键词】初中生；综合实践；项目指导
《基础课程改革纲要（试行）》在“课程结构”中明确强调，初中阶段设置分科与综合相结合的课程，主要包括的9门课程中，综合实践活动以必修课名列其中。《浙江省义务教育综合实践活动教学指导纲要》指出：综合实践活动是基于学生直接经验，密切联系学生自身生活和社会生活，注重对知识技能的综合运用，体现经验和生活对学生发展价值的实践性课程，同语言与文学、数学、人文与社会、科学、技术、艺术、体育与健康等一起构成课程的八大领域。从国家和省级层面看，综合实践活动有着很高的价值定位，然而，在实际操作中，经本区域的调查发现，许多初中学校由于各种各样的原因，教师对综合实践活动这门课程并没有给予足够的重视，尤其表现在教师对综合实践活动项目的指导上，往往流于形式，初中综合实践学生项目指导上存在着许多问题。
一、当前初中生综合实践项目指导存在的问题
1．教师包办，学生不参与
由于初中段学校基本没有综合实践活动专职老师。在具体的活动中，为了完成学校和上级部门交给的任务和规定的教学课时，常常出现教师对综合实践活动一味包办、自行圈定了事的办法。绝大部分的活动项目主题都由指导教师来指定，学生自主设计的活动主题所占比例偏低，学生可选择面狭窄。老师基本忽视活动开展、成果总结等阶段的落实，出现了“学生不参与、成果有总结”的虚假现象，挫伤了学生参与活动的主动性和积极性，压抑了学生的实践能力和创造力的培养。
2．教师不指导，放任自流
与“教师包办、学生不参与”相反的另一种情况，就是教师根本不予指导，
一味放任自流。一些课任教师为图省事，干脆完全放手让学生自己去选择项目主题，结果造成学生项目主题选择过于随意，脱离实际、缺乏价值。而到了活动开展、成果总结阶段，教师更是不管不问，让学生“自由活动”、“自由总结”，表面看好像给学生综合实践活动一个自由的空间，但久而久之，学生对综合实践活动产生厌恶感，更谈不上培养学生的综合实践能力。
3．教师有指导，但不到位
对于综合实践活动的各个环节，老师能够进行相应的指导，但由于学校课程设置的局限、教师本身水平的缺陷，实际操作中，往往是老师有指导，但指导还不到位，基本没有制定具体的指导方案。仅仅局限于诸如“提供参考主题”、“提出活动要求”、“提供成果范本”等象征性的、浮于表面的一些常规工作的服务。学生在整个主题的实施过程感受不到探索的快乐与智慧的挑战，也极大地影响了综合实践活动课程在初中段的有效实施。
二、初中生综合实践项目指导的策略
初中生的综合实践活动主要涉及“校园文化活动”“研究性学习”和“社区服务与社会实践”等领域，作为指导老师，要对初中生在综合实践活动中的活动选题、活动开展、成果总结、成果展示等一系列成果形成的环节，作一个完整的方法指导。
1．活动选题是前提
良好的开头是成功的一半。对主题选择是否正确合理，是初中生综合实践活动能否取得成功的前提。
（1）主题选择应遵循“学生主体”
在实践初期，尤其是初中阶段的综合实践活动，教师可以确立一个贴近学生生活实际的综合性主题，并从这一综合性主题的多重角度切入，引发学生感兴趣的问题，进而确立分支小课题，提供学生选择。比如围绕“亲近自然 ，感受人文，走进古县”这一大主题，教师可以提供30多个切入点小的课题，让学生自主选择，当然也鼓励学生自创活动主题。这种教师提供范题，以学生为中心的“树干式”主题选择方式，较好地克服了圈定式主题选择与放手式主题选择的缺点，符合综合实践活动课程以学生经验性问题为组织线索的主题选择要求。实践证明，教师在初中段主题选择的指导上，这种做法是行之有效的。【中学综合实践活动指导】
（2）主题选择应体现“教师引导”
初一、初二、初三年级的研究应该体现以生为本、切合实际的教学要求，主题项目选择充分体现层阶性的要求。研究性学习中的课题常常分为“社会调查类”、“项目设计类”、“发明创造类”，其中项目设计类和发明创造类是研究学习课题中的较高层次，考虑到初中学生的年龄特征和认知水平，在初中段实际指导中应该以社会调查类课题为主，同时也积极鼓励支持学生进行高层次的课题研究，但必须充分了解学生现有的知识水平和能力状况，尽可能把题目的难度定在学生的“最近发展区”内。对于学生所提出的缺乏研究价值、条件难以具备的、不符合科学原理、不符合现实的等选题要进行删选，让学生从生活经验出发，提出自己感兴趣的问题；让学生结合学科内容，提出自己想深入研究的问题；让学生关注社会热点，提出自己比较关注的问题。同时，坚持一条原则，即选题宜小不宜大。教师只有进行这样的指导，学生的项目主题选择才会更具有针对性，在具体活动开展中才具有可操作性。
2．活动开展是关键
“成果总结”离不开“活动开展”，要想让学生成果总结达到一定的质量和水平，做到“游刃有余”。教师不能忽视活动开展这一关键阶段。活动开展阶段的指导，主要包括组建合作团队、制定活动计划、收集有关信息等几个阶段。
在初中综合实践活动的领域中，无论是研究性学习，还是社区服务与社会实践，它们都既渗透自主探究的学习，又离不开团队合作的学习。因此，组建团队是比较重要的环节。教师在指导中要让学生明确组建团队的关键是组建团队成员间的合作关系。教师要指导、帮助学生有计划、有方法、有分工、有规则地开展组建工作，为下一步顺利完成研究学习任务奠定组织基础。
在组建团队的基础上，教师还要指导学生制定活动计划。在活动开展之前，教师要将活动计划的一般步骤明确无误地告诉学生，并让学生自主撰写计划文本。活动计划文本一般包括以下几个部分：活动主题、活动目的、指导老师、小组成员、组内分工、活动内容与步骤（包括时间安排）、可能遇到的困难与对策以及预期成果和表现形式等。对于初中学生，刚开始学写活动计划，有点难度，教师要多鼓励，要在遵循基本格式的基础上让学生在计划中尽可能表达真实想法。收集信息是课题活动的又一重要任务。不同性质的课题需要用不同的信息收
集方法。教师要通过理论指导课以及活动实施等环节教给学生基本的、常用的信息收集方法。诸如问卷调查、实验法、观察法、调查采访等，教师要通过各种途径适时给学生予以正确、有效地指导，以期学生能够“学以致用”。比如，问卷调查法的指导，教师在刚开始的时候，可以事先给学生设置问卷调查的表格，让他们在活动中进行相应内容的填写。
3．成果总结是重点
在做好主题项目选择、活动开展的基础上，“成果总结”就应该被及时提上老师重点的指导日程。这个阶段的指导理所当然应该成为老师指导的重中之重。成果总结阶段的环节为整理资料信息——分析资料——得出结论——撰写活动报告等几个阶段。
（1）资料信息整理
用各种方法搜集到的材料，必须加以整理方能得出结果。整理一般分为四个步骤：资料评定。对每个研究对象的原始资料进行归类和评定、登记和统计。先把评定结果编制成样本登记，在表上逐一记录研究对象的各项调查结果，再统计各项的平均数、标准差或人数百分比等统计量；编制统计图表，把几个样本的统计结果汇总到一张统计表上，使调查结果集中而又让人能一目了然；统计检验。调查所得的某些结果，有时还需要进行显性检验，以对调查结果的可靠性作出正确判断。
（2）资料分析和总结
分析资料的方法可以有定量分析方法和定性分析方法。定性分析方法有因果分析法、功能分析法和比较分析法等。通过问卷量表指导学生可以获得大量数据用于指导学生的定量分析。将这些数据转化成图表，有利于引导学生分析。首先教师要指导学生对活动过程中的资料进行筛选、整理、分析，形成结论。以问卷调查的统计、整理与分析为例。在调查过程中，要指导学生注重调查数据的统计、整理与分析。经过收集和整理，得到原始数据后，还须指导学生用数理统计方法对其进行分析和推论。
（3）活动报告撰写
在对信息进行整理、分析资料和总结基础上，教师要对学生进行活动报告的撰写指导。不同类型活动文字报告所包含的内容有所区别，但基本大同小异，教
师应该提出撰写活动总结报告的基本要求和格式规范。如以社会调查总结报告为例，它的表述没有固定形式，但一般包括以下六个部分：第一部分——题目；第二部分——调查研究的目的；第三部分——调查研究的对象与方法；第四部分——调查研究的结果与分析。这是调查研究报告的主体部分。这部分要把调查来的大量材料，经过分析整理，归纳出若干内容，分条叙述，做到数据准确，事例典型，材料可靠，观点明确。尽可能用图形式表示，以增加直观性。正文的写作安排先后有序、主次分明，详略得当。最后，还要写清楚调查的结果；第五部分——建议或对策。根据调查研究的结果与分析，提出若干合理化建议；第六部分——附录。列出主要参考文献，附上各种调查问卷表、活动采访实录以及活动照片等旁证性资料。
4．成果展示是提升
成果展示是教师对学生活动成果指导工作的延续和提升，也是教师对学生参与综合实践活动的一种课程评价的方式。成果总结与展示交流作为整个综合实践活动过程中的作用不可小觑，它有利于促进学生进一步学习相关知识；有利于发展学生的表达和交流能力；有利于发展学生的兴趣爱好、培养自信心；也有利于为活动评价提供第一手依据。
为了让实践活动成果有效地进行展示和交流，为主题活动评价提供依据，指导教师要组织学生以小组为单位制订本小组成果展示的活动计划，指导学生选择好成果表现形式，包括文字类，如课题作业、手抄报、研究论文、调查报告、活动征文等；还有实物类，如调查样本、音像制品、电子文本（PPT形式）、网页、展板等。以电子文本展示为例，一份规范的电子文本具体要求有：①第一张封面要标明活动主题，活动小组成员，指导师姓名等；②活动过程要将活动的精华（即最有价值的、最有意义的成果内容）浓缩到幻灯片之中，切忌面面俱到。其中的内容介绍应该有逻辑顺序。③文本内容应图文并茂，尤其应该呈现老师和学生活动的照片；④结尾应该有活动小结（或活动感悟）等内容的呈现。
三、初中生项目指导后续要注意的问题
1．教师要有勇于尝试、敢于实践
课程改革实施以来，在初中阶段，综合实践活动课程由于没有专职专业的教师，没有规定的教材，担任综合实践活动课程教学任务的教师，大多对综合实践
综合实践活动中学生采访的有效指导
乌栗小学：姜礼军
采访是学生在综合实践活动中获取材料，了解情况的
重要途径，是学生在学习、生活实践中应具备的一种能力。学生通过采访在得到自己所需要的材料和解决自己的疑惑的同时，沟通的能力、交往的能力、表达的能力等综合能力得到了培养；合作精神、创新思维、品德修养、文化品位等综合素养得到了提高。因此，采访活动也是学生成长和发展的一条重要途径。对学生采访活动的指导应遵循学生的成长规律和情感需求，注重过程性指导，关注学生能力和品质的培养。结合我班综合实践活动开展的实际谈谈学生采访活动的有效指导。
一、访前准备的有效指导。
在学生进行采访前教师应指导学生做好充分的准备。准备工作是一切活动得以顺利开展并取得圆满成功的重要保证。没有准备的活动是盲目的，杂乱的，也是不可靠的。学生在采访前是否做好充分的准备直接关系到学生能否顺利完成采访任务和实现采访目的。因此，教师对学生访前准备的指导尤为重要。
首先指导学生根据自己研究的课题明确采访的内容以及要达成的目标，并将采访内容细化成具体的问题。最好是将采访的问题制作成调查问卷或是在采访前拟写好调查大
纲。如果采访的内容过于笼统，目的不够明确，就会给采访活动带来障碍，使访问者不知如何提问，被访问者也不知怎样回答。把笼统的内容细化成具体的问题，就显得目的明确，条理清楚，对学生来说就更具操作性。而且在这个过程中学生提出问题，分析问题的能力也得到了培养。我在“蔬菜小组”研究的课题“蔬菜的种植”的采访活动中，指导学生围绕“蔬菜的种植”提出相关的问题，然后在小组内展开讨论并对提出的问题进行筛选、梳理，最后小组合作将这些问题制作成一份调查问卷。例如对“小白菜的种植”这一采访内容，学生通过指导后以问卷的形式罗列了以下问题：小白菜的特性、种植的时间、怎样选种、种植过程、田间管理、病虫防治、收割贮藏。当这些问题得到解决，学生也就了解到了小白菜的种植。
其次，要指导学生找准采访的对象。在采访活动中确定采访对象是很关键的。我们“蔬菜小组”组织的第一次采访活动有很多学生就是因为选错了采访对象而使采访过程费时费力，事倍功半，少部分学生甚至没有完成采访任务。其中一个学生在采访“菠菜的种植”时，他首先去问了高年级的学生，没有解决问题；他又去问了学校的教师，仍然没有解决问题；再后来他去问了杂货铺的老板，还是没有解决问题。结果他没有完成这次采访的任务。可见在采访活动中指导学生确定采访对象是顺利完成采访任务，提高采访效率的
重要保障。当学生明确了采访的内容，设计好了调查问卷后，教师要指导学生围绕“哪些人能帮我们解决问题？”这个话题在小组内展开讨论研究。在学生通过讨论罗列出初步的采访对象后，教师还要引导学生学会结合自己的实际情况进行筛选，最后确定采访的对象。通过有效的指导在第二次采访中，那个没有完成采访任务的学生去采访了他村子里种植蔬菜的阿姨，问题就顺利解决了。
从活动过后的观察和
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