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 　　寿司在年轻人中非常受欢迎，有时候也可以自己在家制作寿司，而寿司醋就是制作寿司不可少的材料，不过也有人会省略寿司醋这个步骤，那么，下面就教你在家怎么自制寿司醋。

　　自制寿司醋

        做法

　　1、开始制作寿司醋，制作的多少根据自己的需要而定，只要遵循(盐：糖：醋)的的比例是(1:5:10)就可以。

　　在称量的时候，一般可以选择先称量醋，因为醋的多少确定了，基本上寿司醋的量就确定了，然后再根据比例称糖和盐。

　　2、将以上原料放入碗中混合，盖上保鲜膜。

　　3、将碗放入微波炉中打80秒。盖保鲜膜的目的是不让醋挥发，加热的目的是让盐和糖充分溶解于醋。没有微波炉的话也可以盖保鲜膜放蒸锅中蒸。

　　只要让糖和盐完全溶解于醋就可以了。(个人认为用微波炉最省劲。)这是刚拿出微波炉的样子，拿出来静至一会就会完全溶解了。大家不要把保鲜膜打开，打开醋会挥发的。

　　4、放置室温，装入密闭容器中，放入冰箱。ok随时都可以拿来做寿司了。没有必要做太多，这个容易做，没有了随时做。

　　寿司醋制作注意事项：

　　1、煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。

　　2、制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。

　　3、请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。

　　什么可以代替寿司醋?

　　如果你家中没有寿司醋可以用米醋或者果醋,然后加糖,按照自己口味调制寿司醋即可。

　　寿司醋什么时候放：

　　1、将饭煮好，若想米饭更松软可以再焖十分钟。

　　2、趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

　　既然有了寿司醋，就来看看寿司的制作方法吧。

　　咸蛋黄寿司

　　主料：新蒸米饭1碗，咸鸭蛋4个，莲藕半节，胡萝卜1小段，青菜梗几根，寿司紫菜2张。

　　做法

　　1.莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状。

　　2.将胡萝卜也刨成薄片条;青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄。

　　4.蒸好的米饭趁温热时倒入寿司醋，搅拌均匀后晾凉，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可。

　　5.上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个。

　　6.再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗。

　　7.将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧。

　　8.用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。

　　9.成品图上带黑芝麻的是在铺好米饭后，在上面撒了一层黑芝麻，然后再加蛋黄蔬菜后卷起。

　　小技巧：

　　1、咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。可以买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。

　　2、蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。

　　3、米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。

　　我们去专业的寿司店吃寿司时，你知道如何讲究的吃寿司吗?

　　按顺序吃寿司

　　吃寿司吃的是鱼肉的新鲜，吃的是原味，所以点菜的顺序，吃寿司的顺序，是有一套讲究的。“先浓后淡，先生后熟，先清后油。”

　　专业吃寿司的顺序：

　　1、鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。

　　2、"亮皮鱼"，比如小鳍。

　　3、鲔鱼红肉。

　　4、浓味的海胆、鲑鱼卵、鲭鱼肚腩。

　　5、最后是手卷等紫菜卷和蛋。

　　寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶上;徐徐上升，才能享受到多种美味。

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