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俏玲笼弄堂名点：上海“醉”好吃的鲜肉月饼 作者：TOMATO
来源：《金色年代》2013年第09期
名厨看家菜
中秋节吃月饼，是我国民间的传统习俗。北宋诗人苏轼就有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句。俏玲笼弄堂名点的纯手工制作的鲜肉月饼，由国家著名高级点心大师亲自指导，采取传统苏州工艺，现烤现卖。轻轻一口咬下，层层的酥皮包裹住鲜美有弹性的肉馅，香味直透人心，让人百食不腻。现在就赶快让我们跟大厨学一下如此醉人的鲜肉月饼的做法吧。 肉馅：夹心肉150克、盐、糖、酱油、水、味精、白酒
油酥：猪油50克、低筋面粉100克
胚皮：中筋面粉70克、高筋面粉30克、白砂糖10克、猪油10克、热水（80℃）55毫升 （以上是约做5个鲜肉月饼所需的材料量）
方法：1.将油酥材料倒入钢盆中搅拌均匀，分成30克/个的小面团，即为油酥；将胚皮材料倒入另一个钢盆中混合搅拌，5分钟后取出，在面板上来回揉搓5分钟至光滑，再饧发15分钟，分成30克/个的小面团，即为胚皮。
2.将胚皮小面团压平，包入油酥小面团饧发5分钟。
3.用擀面杖擀开，由上向下卷起，饧发5分钟，然后重复一次这个步骤。
4.放置10分钟后，擀成圆形。在擀好的面皮上放入适量肉馅，用虎口收拢并完全捏合，收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘。
5.将烤炉下温调制230℃，预热烤炉约5～10分钟后，放入烤盘，烤约15分钟（呈金黄色）。然后将月饼进行翻面，烤约15分钟即可出炉。
美味秘诀
1.纯手工制作：选用三种不同的面粉配制胚皮和油酥，来达到月饼的酥、松、糯。结合苏州传统工艺，纯手工制作。
2.精选优质食材，新鲜零添加：只用放心品牌的新鲜猪腿肉，结合多种上等调味料，并选用高档白酒调配，还原了传统鲜肉月饼的鲜嫩多汁，口感醇厚。
3.现烤现卖：在烘焙上分为三阶段，而不是从头至尾的烘烤，尽可能地保留了馅心的卤汁。
〖鲜肉月饼〗
准备材料：（此方子可做24个）
油皮：
高筋粉250克、糖50克、盐4克、猪油50克、水125克
油酥：
猪油125克、低筋面粉250克
肉馅：
肉末400克、盐半小匙、糖半匙、生抽少许、蚝油一匙、姜末少许、料酒一匙、鸡蛋一只、麻油几滴
装饰：
蛋黄一只、食用红色素少许（或黑芝麻少许）
制作过程：
1、准备：将肉馅所有材料提前混合，沿一个方向搅拌上劲待用；将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
2、等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
3、松弛好的油皮，用刮刀分成20克一个的小剂子，油酥分成15克一个的小剂子，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
4、油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
包好油酥 捏紧口，口向上放置
5、包好的面团，用擀面仗擀成约12厘米的椭圆长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
擀开成椭圆长条
6、用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；
卷起来全部卷好松弛
7、再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，向上，向下擀开，再卷成筒，盖保鲜膜，松弛20-30分钟；
再擀开
再卷成卷
8、将面团卷筒收口处向上，压平，擀平成圆形，包入肉馅，捏紧收口，将收口向下放置放入铺好烘焙纸（我用的是硅胶烤盘垫）的烤盘中，烤箱提前预热到200度。
包上肉馅刷上蛋黄液，做装饰待烤【光明村鲜肉月饼】
9、依次将所有面团包好，用手轻轻压扁，用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层，再用一只筷子粘少许食用红色素点几点红点（你也可以用黑白芝麻做装饰，或者干脆什么也不刷不放），然后，入烤箱中层烘烤25-30分钟即可。
10、做好的月饼最好趁热食用风味最佳，凉了后也可以直接食用，也可以用烤箱180度烤7、8分钟再吃，用微波炉叮一下也可以，但就没有那么酥脆了。
操作提示：
1、记得每一个步骤中，面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则太干，烤好的月饼容易破皮；
2、松弛的过程不能省略。
3、最后擀平面团包肉馅的时候，不要擀得太薄，以免包的过程中破皮，包好肉馅收口要捏紧，否则容易漏馅；
4、肉馅中可以加入你喜欢的蔬菜，如蘑菇、榨菜、香葱、洋葱等，也可以换成其他肉馅或豆沙、莲蓉、枣泥等，回民可用黄油代替猪油制作油皮油酥，用牛肉，鸡肉馅换掉猪肉馅。肉馅最好略肥一些，这样烤出来的鲜肉月饼才够香，我用的全瘦肉，感觉口感就有点柴了。
5、我个人觉得这个鲜肉月饼也可以用平底锅烘制，不过我没有试过不好说，没有烤箱的人可以尝试一下。月饼烤的时间不要过长,以免表皮开裂。
6、吃不完的月饼可用密封盒装好冷藏，尽快食用。吃时，烤热或者用微波卢加热，还可以用平底锅烘热。
1.描写月亮的作文
有的人喜欢闪亮闪亮的繁星，有的人喜欢神神秘秘的白雾，有的人喜欢细细绵绵的春雨，也有的人喜欢白白软软的云朵，而我最喜欢的是那纯洁美丽的月。
月，不像太阳那么明媚，不像春风那么柔和，但是，她也有她独特的一面。
苏轼说得好：“但愿人长久，千里共婵娟!”月亮，自古以来，就是许多文人墨客笔下寄托思乡之情的对象。每到团圆之佳节，看着别人全家团圆，自己却孤独一人，有的只是思念，凝望着那圆圆的月亮，诉说自己心中的苦闷。很多诗人也因此留下了许多名词佳句。
对于我来说，月亮不仅是我可以倾诉的对象，也是我一直喜欢的自然现象。
月亮是银白色的，有些透明，像是玉石雕成的，纯洁无暇。月缺时，看上去就像是一只小船，乘坐着她，可以去到美丽的夜空，同星星嬉戏，和沉寂的黑夜交谈;月圆时，看上去就更美了，没有一点儿瑕疵，像是美玉，像是水晶一样耀眼，月光是多么的柔美晶莹，在她的照耀下，时间的一切事物都变成了银白色的，向镀了银一样闪耀，一切都显得那么和谐美好。
有的时候，我想像自己也变成了一颗小星星，来到了月亮的身边，摸一摸月亮冰冰的身体，洗一洗月亮的气息，吸到的是凉丝丝的寒气，让人神清气爽，浑身舒服。甚至我还想听月亮说一说那几千年来美丽的故事，在这些故事中，陪伴月亮度过漫长的黑夜。
夜空，因为有了月亮才闪耀，夜路，因为有了月亮才光亮，我，因为有了月亮才快乐!
2.赏月
我爱月亮,爱她的纯洁,爱她的永恒,爱她的神秘。
中秋节来到了。为了看月出，傍晚的时候我早早的出去，等着月出。
这时，天色逐渐暗下来了，大地笼罩着一片朦胧的夜色。月亮姑娘悄悄地露出了那圆圆的笑脸，俯视着辽阔的大地。村庄、山川、田野，好象一座逼真的玉雕，庄严而美丽。
奔腾一天的小河，在皎洁的月光下慢慢的流淌。晚风吹来,波光粼粼,就像无数小鱼在水面追逐、跳跃。河边沙滩上有许多人在那里乘凉，轻松而闲适。连歌声、笑声、说话声也像月亮那样轻柔、和谐。
月亮越升越高，已经爬上了大楼顶。她俯视大地，把光辉挥洒。皓月当空，我眯起了双眼，确确实实看到了明月高悬中模模糊糊的景物。是山?是水?是天空?是云雾?还是我的影子?
“江畔何人初见月，江月何年初照人?”虽然我不是第一个见到月亮的人，但有一点是肯定的，那就是月亮的无私，月亮的默默奉献，还有她那促使人类不断进行探索的神秘感，。也许，月亮上的黑点是蕴藏着宝藏的山脉，正等待着我们去开发。
啊，月亮你是一条淙淙的溪流，时时刻刻为人们送去情感的活水，你是历代文人溺爱的孩子，使他们的文字千百年来一直年轻、灿烂。你伴随人类走过了漫长的岁月，沧海桑田，高山平地。你丰富的阅历，你的饱含风霜之美，使世人永远有如面对得道的高僧——可望而不可及。你的纯洁、永恒、神秘永远得宠于时空的长河，赢得世人无限的眷恋与赞美。
3.赏月
晚上，闲来无事，实在无聊，于是一个人就漫步学校后面的小树林中，独自去享受那夜色之美。抬头望着寂静的夜空，可爱的月亮从树梢后慢慢地爬上半空，光亮、圆润，像一块玉琢的盘子。温柔的月光如流水般倾泻而下，仿佛滑过一曲悦耳的琴声。
置身于如此美好的月色之中，我不由得想起了古诗中很多关于月的描写。
《诗经》里有“月出皎兮，佼人僚兮”的句子。皎洁的月光成了妆扮美人最好的饰品。“月上柳梢头，人约黄昏后”，灵月是美好爱情的见证。“月出惊山鸟，时鸣春涧中”，月如顽童，惊碎了鸟儿的好梦。
“举杯邀明月，对影成三人”，当我们寂寞时，月是我们忠实的伙伴。“举头望明月，低头思故乡”，月是我们对家乡的深深思念。“江畔何人初见月，江月何年初照人”，月是我们对人类起源的遥遥揣测。
当月出现在夜空时，它总能牵引我们的目光，激发我们的思维，绽放我们的情感。使我们为它痴，为它狂，为它欢呼，为它感伤。它是那样光彩夺目，它是那样令人神往。然而，当我们仰望明月时，有谁会关注它身后那默默给予它光明支持的太阳呢?
夜渐深沉，明月依旧当空照着，只是更圆更亮了，而我的眼睛却穿过耀眼的光芒，望向那“明月”背后遥远的夜空。
【光明村鲜肉月饼】
中秋节的习俗
中秋佳节，人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。
赏月
在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。
在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。每逢这一日，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面，牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。
明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
吃月饼
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。
月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。
其它中秋节的习俗
中国地缘广大，人口众多，风俗各异，中秋节的过法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。
在福建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。
中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。塔高1―3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。
江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞?少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，渐渐衰落，后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。近年来，南京夫子庙已重新修葺，恢复明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。
江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
安徽省婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”的器具。夜间则内外都点上灯烛。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使发出巨响并有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村后再送至河中。
四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。
在北方，山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。山西省潞安则在中秋节宴请女婿。大同县则把月饼称为团圆饼，在中秋夜有守夜之俗。
河北省万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县人认为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，当地人则认为青菜必定味道不佳。【光明村鲜肉月饼】
陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。
一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。
食品博览会邀请函
时间：2016年5月16日—18日地点:河南·漯河国际会展中心
支持单位：中华人民共和国商务部
主办单位：河南省人民政府中国食品工业协会中国商业联合会
承办单位：漯河市人民政府河南省商务厅
河南省工业和信息化厅河南省食品工业协会
招展单位：郑州凯睿会展有限公司
支持媒体：食品商务网食品伙伴网火爆食品饮料招商网
中国食品招商网中起食品饮料招商网中国食品机械设备网
前言：中国（漯河）食品博览会是国家商务部重点支持的全国性会展之一，并成为中国诸多会展中最具“国际化会展”的“重点会展”，连续十二届取得圆满成功，社会效果良好，为众多食品及食品机械企业厂商搭建了良好的展示和交易平台。中国（漯河）食品博览会摘得了“中国会展产业金手指奖”和“最佳会展城市服务奖”，已成为最具品牌价值展览会，已阔步迈进国内展会20强。中国（漯河）食品博览会已经成为全国食品行业展会中规模较大、档次较高、人气最旺、效果最好、影响力最大的展会之一。
展会回顾：第十二届中国（漯河）食品博览会展览总面积达5万平方米，共设2500个国际标准展位，展览面积5万平方米，共有来自国内外的960家企业参展，共吸引了美国、法国、南非、韩国等19个国家和地区25家国(境)外企业参展，以及国内的27个省、自治区、直辖市的参展企业，其中中国名牌、中国驰名商标和食品百强企业75家；展览规模历届最大，新加坡益海嘉里、美国嘉吉集团、法国迪卡侬、泰国正大集团和富-士-康集团、中粮集团、华电集团、华为集团、中盐总公司、中国电子科技集团、维维集团、上好佳、徐福记、金丝猴等世界500强、国内500强、知名食品品牌企业高管100多名应邀参会。本届食博会到会的参展商、采购商、投资商总计近万人，参会专业观众近万人，参观市民观众达20余万人次；中国商业联合会组织麦德龙、徽商集团、中百仓储、武商、华联、中百、永旺、永辉超市和银座等世界500强、国内连锁百强企业等派团100家以上大型采购企业到会采购。本届食博会共签约67个项目，总投资326.5亿元，累计贸易采购额达331.6亿元。同期举办了38场活动，包括3场综合活动、5场投资系列活动、4场贸易采购系列活动，1场“河南援疆—助推哈密”专场推介会，15场会见活动、4场企业推介活动和6场县区招商活动，各项活动组织有序、衔接紧凑，都取得了丰硕成果。
第十二届中国（漯河）食品博览会开馆仪式简约而不失隆重，中国食品工业协会会长石秀诗，中国商业联合会会长张志刚，河南省副省长王铁，全国政协常委、中国侨商联合会常务副会长王永乐，中国商业联合会党委副书记安惠民，中国食品工业协会副会长王文华，中国商业联合会副秘书长兼会展部部长、中商联商务咨询有限公司董事长梁蓉，河南省食品工业协会会长张以祥，省侨联主席董锦燕，省商务厅巡视员魏国庭，省邮政公司总经理杨海福及漯河市市长曹存正、漯河市人大常委会主任雷建民、市政协主席张社魁，双汇集团董事长万隆等出席了开馆仪式。由河南省人民政府副省长王铁主持开馆仪式，中国食品工业协会会长石秀诗、中国商业联合会会长张志刚为食品博览会鸣锣开馆；人民日报社、新华社、中央人民广播电台、中央电视台、中新社、凤凰卫视、河南日报社、河南电视台等近50家知名新闻媒体及国内外近100家食品行业专业媒体走进漯河、聚焦漯河，全方位现场采访追踪报道宣传食博会盛况，极大的提升了食博会的知名度、美誉度和影响力。
展会规划与愿景：第十三届中国（漯河）食品博览会将于2016年5月16日-18日在漯河市会展中心举办，规划展览面积5万平方米，共设置国际标准展位2500个。本届食博会由政府主导，按照“国际化、品牌化”的要求，采取市场化运作模式，进一步加强创新管理、加大宣传力度，提升优质服务水平。愿我们在再相聚“中国食品名城”--漯河，共展国内外食品行业名优特新产品新技术新设备；让我们携手共谋发展，再创辉煌！
一、大会时间及地点
1、时间：2016年5月16日-18日
2、地点：河南·漯河国际会展中心（河南省漯河市淞江新区嵩山东路）
二、参展范围
凡是从事糖类及其制品、酒类、各类饮料、乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、冷冻食品、粮油产品、土特农副产品、休闲食品、绿色食品、保健食品以及与此有关的各类食品、食品添加剂和配料、食品加工机械及包装设备、食品包装材料等在内的的生产、销售企业和采购者均可报名参展参会。
三、展位规格及收费标准
1、国际标准展位：3m×3m，单开3800元/个/展期，双开4200元/个/展期
2、光地：500元/平方米/展期（36﹐起租）；
注：标准展位含三面围板、一块楣板、一桌两椅、两只射灯、1个220v/5a电源插座、会场清洁及保安服务；免费提供动力电（自备电线）、叉车服务。
四、展会宣传
1、知名媒体：通
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