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　　用料

　　油皮，中粉400g，糖50g，猪油120g，水160g，油酥，低粉350g，猪油175g，馅料，红豆沙1000g，咸蛋黄29个

　　蛋黄酥的做法

　　油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。

　　然后分割25g/个。表面盖保鲜膜备用。油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割18g/个，备用。少许高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄中，浸泡10分钟，取出。

　　烤箱200度，烤4-5分钟。取出备用。红豆沙称出35g/个，将咸蛋黄包入豆沙中，滚圆，备用。

　　油皮包油酥，收口朝上。松弛10分钟。

　　一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了

　　将面团擀成牛舌状

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