【www.gbppp.com--减肥方法】

油条大家再熟悉不过了，经过高温烹炸过的油条表面金黄，吃起来香脆美味。我们知道做油条主要是用面粉来和面。平常我们用哪种牌子的面粉来制作油条好呢？油条的具体和面方法是怎样呢？ 想要在家自制美味的油条就要做和面及炸的方法上多注意哦。

           2种炸油条的做法及和面方法

　　炸油条如何和面

          做法一 

　　原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克

　　制作方法：

　　1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

　　2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

　　3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

　　特点：表面金黄，体大酥松。

　　制作面团注意事项：

　　1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

　　2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

　　3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

　　4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。

　　5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

　　做法二： 

　　原料 ：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。 　

    　和面方法

　　1.准备好适量的温水和面粉。

　　2.然后在容器里加入温水、3个鸡蛋和三两色拉油搅拌均匀。

　　3.然后再将准备好的面粉加入其中。

　　4.然后就要将里面的材料都搅拌均匀。

　　5.这时候要用双手从低往上挑，没有干面为止。

　　6.自然醒发4小时即可使用。

　　怎么炸出的油条才好吃?

　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;

　　3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;

　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　卖的油条吃出来的味道与自己制作的油条不一样的原因就是在于油条配方，如果这个油条配方学会了的话，早餐你就可以做上一顿丰盛的营养餐点了，而且自己做的会更卫生一些。

　　自己炸好的油条如何保存

　　建议一：无法保存，时间一长就会回软，口感不好。如果你愿意吃软的，那放冰箱里就行了

　　建议二：如果实在做多了可以选择用来做菜，或者可以考虑冷冻保存，但是相对来讲还是吃新鲜的比较好

　　建议三：油条还是现炸现吃得好，别说保存了，就是多放一会儿都不好吃了。

　　炸油条用哪种牌子的面粉好

          香雪

　　沈阳香雪面粉股份有限公司，辽宁省著名商标，辽宁省名牌产品，由中粮集团旗下，北方规模较大的面粉及面制品加工企业

　　古船

　　北京古船食品有限公司，面粉十大品牌，北京市著名商标，北京市名牌，北京老字号企业，集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业

　　河套

　　内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司，河套，始于1958年，内蒙古自治区著名商标，老字号企业，下辖多个子公司，西北地区较大的粮食加工企业集团

　　金像hkflourmills

　　蛇口南顺面粉有限公司，金像hkflourmills，香港南顺集团旗下，为酒店、大型面包连锁店及食物制造商提供高品质面粉及为家庭用户提供一系列预伴粉产品

　　金龙鱼

　　益海嘉里食品营销有限公司，金龙鱼，食用油十大品牌，丰益国际集团旗下，世界知名的小包装油生产商和供应商，实行压榨、精炼、小包装油、特种油脂和油脂化工等一体化业务模式于一体的大型跨国企业

　　北大荒

　　黑龙江北大荒农业股份有限公司，始于1998年，黑龙江北大荒农垦集团总公司旗下，国内重要的商品粮基地和粮食战略后备基地，集产加销、贸工农一体化的企业集团

　　金沙河

　　河北金沙河面业有限责任公司，挂面十大品牌，创建于1996年，河北省名牌产品，国内挂面加工业领先企业，专业从事面粉和挂面生产的大型农产品加工企业

　　风筝

　　潍坊风筝面粉有限责任公司，面粉十大品牌，山东省著名商标，山东名牌，绿色食品，小麦粉加工行业知名企业，产品远销国内外

　　苏三零

　　江苏省粮食集团有限责任公司，苏三零，主要从事省政府委托的粮油储备、粮食收购、进出口等，形成粮油加工、储备、贸易于一体的大型粮食企业集团

　　美玫牌

　　南顺(山东)食品有限公司，美玫，始于1954年，香港南顺集团旗下顶级糕点粉品牌，非常适合制作港式馒头、高档中式包点、月饼、蛋糕等

本文来源：http://www.gbppp.com/sh/548170/