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北方人最喜欢的馒头就菜吃了。而南方人早餐买吃馒头也早已经成为了习惯。快速简便还能补充营养。那么你知道馒头是怎么做的吗？怎样才能做出松软有嚼劲的馒头呢？只要我们抓住小技巧，新手也能做成功哦~

如何能吃到松软的馒头

　　一、如何蒸馒头使馒头松软的好办法

　　1、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

　　2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

　　3、啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。

　　4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

　　二、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

　　1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

　　2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

　　3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

　　4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

　　5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

　　6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

　　三、想要蒸馒头用开水还是用冷水?

　　特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

　　蒸馒头勿用热水

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　四、蒸馒头需要蒸多久

　　这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

　　五、蒸馒头怎么知道熟了没有

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　六、 掌握了做馒头的技巧后，下面就一起来做美味的松软嚼劲馒头，学做松软圆馒头的制作全过程，2种美味馒头做法分享

　　主料：小麦面粉1500克

　　辅料：酵母粉适量盐适量步骤

　　1.酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面。醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道。

　　2.在案板上，再翻复多揉一会儿。

　　3.揉成长条。

　　4.切成差不多的面剂。

　　5.开始揉圆馒头。

　　6.揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点。

　　7.盖上笼布二次醒发。

　　8.醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。

　　9.出锅。最后放锅时我看有点空余，就又在旁边加了小块馒头，做熟后，膨胀的都沾一块了，呵呵。不过，自家吃，卫生，好吃才是关建，如果想要美观的朋友， 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙，做出来会会个个圆圆，胖胖，外皮光滑。

　　10.松软带有麦香的大馒头出锅了。

　　第二种

　　主料：面粉，酵母粉，糖盐

　　用料： 6碗水，加两颗浓汤宝

　　在家轻松做火锅南方松软馒头的做法步骤

　　1. 准备材料

　　2. 碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡(水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的)

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