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　　⑤把底盘轻轻地从蛋糕上拿开，如果发现拿起来还很困难，就用锯齿刀再锯一下就好取下底盘了。

　　⑥用锯齿刀把蛋糕顶部鼓起的部分削平(锯齿刀要用密齿的较好)

　　⑦如果要抹圆角面就要用剪刀把蛋糕的边剪成圆弧形，抹直角面也要剪一点这样不易露胚。

　　三、中空的模具，戚风怎么脱模?

　　中空的模具不用锡纸，中空模具用手扒，中间部分用竹签划一圈就行了，底部用手轻轻扒开一下，然后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就完美脱下来了!

　　注意：

　　1、上面这个方法只适用于熟透了的戚风蛋糕，并且用力摔一下，并不是说要使出吃奶的劲，稍微用力摔一下即可，也无需摔多次。最重要的是，一定要倒扣冷却!

　　2、有时戚风蛋糕徒手脱模时蛋糕会被压的变形，此时不用担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准。

　　如果上面的方法操作失败了，可能是你在做戚风蛋糕的过程中有哪步做错了

　　四、慕斯蛋糕 完美脱模

　　方法来自下厨房：天使的妈

　　· 用料 ·

　　慕斯蛋糕：1个

　　锡纸：1张

　　垫油布油纸：1张

　　1.准备活底模具。

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