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深夜美食外卖——夜半鲜
近年来，O2O越来越多的出现在了人们的生活中，不管是购物还是衣食住行，吃喝玩乐，人们只需要在线上下单，很快就能享受到O2O所提供的便利。O2O改变了人们的生活习惯，同时带动了许多品牌的发展，而夜宵海鲜外送企业夜半鲜就是其中的一家。
【品牌背景】
夜半鲜品牌取“半夜送海鲜”之意，以此针对市场中的海鲜夜宵市场，更好吸引食客吃货们进行点单消费。香港的夜生活中总是不缺乏出现送海鲜外卖的场景，夜半鲜就有不少次出现在电视的外卖镜头中。同时，夜半鲜的海鲜外卖也成了香港演员和导演的晚上必不可少的美食享受。而夜半鲜在香港餐饮界也屡获殊荣，被评委“亚洲最有创意海鲜食府品牌”。
夜半鲜的在大陆的创立起源于品牌创始人的来大陆考察的一次发现。尽管大陆人们的夜生活越来越丰富，但是深夜外卖市场的产品种类任十分稀少，质量也不尽如人意，更别提海鲜美食，这让习惯叫外卖的夜半鲜创始人有了把夜半鲜引进大陆的想法，并加以实施。
为了能让人们半夜享受到美味，优质的海鲜外卖，给消费者体验到精致的海鲜外卖，以及更多的夜晚能有外卖选择。品牌业务不久将会从广东延伸到内陆北京上海等地。
【品牌定位】【百度外卖夜宵】
夜半鲜推出的众多的海鲜产品，对于追求生活质量，和艺术情趣的年轻消费群体无疑现实中的深夜福利。一款好的美食不仅需要好的食材，同时更需要将情怀与认同感融入到了外卖产品中去。
食客们只需采用了时下流行的线上微信点单方式，就可以对夜半鲜进行外卖点单，非常方便。通过在线下单，半小时之内食客们就能够享受到“精致，豪华，有趣，创意”的夜半鲜美食了。
【品牌实力】
夜半鲜的产品取材用料都来自于当日新鲜海产品。美味的海鲜产品首先依靠的是自身背后的资深大厨团队。美食从接单后烹饪并迅速外送，力求将食物最新鲜，最美味的一面展示给食客，让吃货们在深夜也能美美的享受海鲜大餐。而海鲜外卖产品种类和做法也各式各样，主打产品从龙虾到三文鱼，从鲍鱼到扇贝，每个人总能找到自己所喜欢吃的味道，这更是食客吃货们不可错过的饕餮盛宴。
关于外卖送上门服务
市场营销调研报告
摘要：我们创业小组是以提供外卖送上门服务为主营业务的团队，主要盈利点在于：①商家外包，通过与商家合作，为其宣传产品，扩大业务量以此谋利。②个体叫餐，通过提供外卖上门服务来赚取佣金。
一．市场分析
（一）企业情况分析
目前，是唯一一家在大学城师大校区:A区B区C区三个生活区提供外卖送货上门的服务的团体，整个创业小队共有6个人，3辆电动车
（二）企业的目标定位
以为各区同学提供，足不出户，便可畅享美食的尊贵服务为目标。以客户需求为导向，建立高效、迅速的送餐团队，让目标消费群体了解、体验创业团队的优质服务，巩固与已有客户的联系，并为以后拓展客户打下基础。
（三）目标消费者群体分析
1、目标消费者定位：以福师大旗山住宿区的在校大学生为主
此次我们把目标人群定位在福师大旗山住宿区的在校大学生为主，目前福建师范大学旗山住宿区在校大学生约3万人，且办学规模日益扩大，具有足够的的潜在的消费者。
（1）从各个角度来分析
①从天气原因分析：
福州气候福州属海洋性亚热带季风气候，全年冬短夏长，最冷月1～2
月，平均气温达6～10℃；最热月7～8月，平均气温为24～29℃。年相对湿度约77%。年平均降水量为900～2100毫米。根据以上信息我们可知，上半学期气温普遍较高，但在宿舍内安有空调；下半学期，气温普遍较低且雨量充沛。因此为喜欢安逸生活的大学生提供外送服务的需求也随之产生。
②从时间上分析:
大学生的课程的学习不再像义务教育时期是每个人的上课时间是相同
的，在大学因为学习的专业不同，学习的科目存在差异等上课的时间就会有所不同，有时一整天没课，有时全天满课，有时是上午前两节，有时是下午后两节，因此对外卖的需求也就产生了。
③从就餐环境分析:
第一种 食堂 :校区食堂虽然有5个但一到饭点时间就会十分拥挤，
第二种 美食街: 美食街上有不同的美食可供选择但对于一个人吃饭的人
来说尤其是女生比较愿意边吃饭边看电视剧等，这也加大了对外卖的需求。因此对于讨厌拥挤且单身一族的学生来说，外送服务的推出是很有吸引力的。
④个人习性：懒惰
（2）目标消费者：
同学：
① 在校大学生中的单身人群、宅一族、夜宵一族
② 不喜欢拥挤的人-群
③ 课业较为紧张的学霸
商家：销售量最大的三家餐饮店。
① 豪大大鸡排店
② 新名仔
③ 土耳其烤肉
二．市场环境分析
1.从学生角度：
大学城人口密集，数量众多，因此为外卖送上门服务提供了一个庞大的潜在消费者市场。大学生个性独特，只要是自己认为是好的、有必要的，就会毫不犹豫的购买。
大学城中最多的就是快餐店，大学生追求方便安逸的生活，他们会经常订购外卖，并且对于夜宵的需求量也是很大的。
2.从商家角度：
在大学城周遭，饮食业如火如荼，成为最为热门的行业之一，也是最为吸金行业。学生是主体消费者，消费力强，商家渴望不断增加客源。
三．市场调研问卷分析以及产品分析
（一）市场调研问卷分析
由于我们把市场定位在师大的ABC三个生活区，所以我们针对这几个区域发放了问卷，并且得知了一些信息。
①每星期叫外卖的次数
有叫过外卖的人当中，一星期叫1~2次的占34%，少于一次的占49%，可见学生们叫外卖的频率是比较低的。由此可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。
潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。
由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。制定战略时可以围绕这两点展开。
②外卖到达时间【百度外卖夜宵】
送餐高峰期必须加派人手，提高效率，缩短送餐时间
③如果有将外卖送上门，你对这家店的印象
由此我们可以利用这份数据说服商家将外送服务外包给我们
（二）产品分析
1服务分析
相对以往外卖只送到楼下，且有些商家即使想送到楼上也没有门禁卡无法及时有效的送达，我们充分利用了自身拥有的资源采取了上门服务，避免了同学要下楼拿餐的不便，同时由于我们服务所产生的规模效应，提高了送外卖的整体效应。 2服务卖点分析
（1） 对外卖商家来说
A减少经营成本
B能带来更多的客源
（2） 对叫外卖的同学来说
A使消费者得到了便利【百度外卖夜宵】
四．评价细分市场
（一） 细分市场规模
细分市场规模： 福建师范大学Ａ、Ｂ、Ｃ三个区人数大约为１９４４０ 其中，通过市场调查，有９６％的人需要送餐上门服务。其中，需要该服务的人平均每周叫餐次数为２次，则每周有３７３２４次叫外卖机会。潜在顾客群体较多，发展较为明朗
（二）细分市场结构吸引力（波特五力分析法）
①潜在进入者：潜在竞争者一般为本校其他同学，由于进入门槛低，资金需求少，转换成本低，因此潜在竞争者进入容易，威胁大。
②替代品的威胁：暂无
③购买商讨价还价的能力：由于价格固定无威胁，暂无此威胁
④供应商讨价还价的能力：由于所选商家产品受欢迎，供应商在价格质量条件上，在价格上对购买商施加压力大，因此供应商讨价还价能力强。
⑤现有竞争者：暂无。
（三）企业目标与资源一致性
企业目标： 全校师生了解来自星星的饭，认知来自星星的饭高端的品牌形象，培养大批忠实消费群体,迅速地将此次的新品来自星星的饭推向市场，得到广大消费者的认知与青睐，扩宽来自星星的饭品牌的知名度，并能获得有效的营业额。
资源：①经营团队是本校学生，对于本校环境熟悉，对于在校的同学有一定的认识度，便于经营的开展。
②对于学校周遭的餐饮店了解，选择性强。
五．市场定位
① 服务差异化：专业的送餐服务
② 形象差异化：年轻化
六．企业广告营销策划方案
促销方案的设置： 通过向每一个购买我们服务的顾客提供集点卡，每消费一次即可获得一个盖章，积满10个印章就可以获得我们的免费服务一次。旨在通过这项活动，扩大知名度，增加客源，吸引消费者购买的兴趣和欲望，扩大业务量。
七： 附录送外卖上门服务系列调查问卷
本文来源：http://www.gbppp.com/sh/321762/
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