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有些家庭吃饭都是各吃各的， 有些人家庭则是一家人聚在一起吃饭，其乐融融。 那么我们吃晚餐有哪些选择呢？晚餐吃什么比较好，以下分享多种美味晚餐菜谱做法。

　　一、晚餐主食

　　红米孜然炒饭

　　材料： 红米50g，玉米(小个)1个，鸡胸50g，芥兰梗50g，番茄50g，紫甘兰1片，孜然粒3g，盐2g，料酒10ml，干淀粉5g，洋葱5g。

　　做法：

　　1、玉米洗净剥粒，与红米一起入电饭煲焖成米饭，焖好后翻散自然冷却。

　　2、鸡胸切小粒，用料酒、干淀粉腌制片刻。

　　3、芥兰梗斜刀切小段，番茄切小粒，紫甘兰切丝，洋葱切丝。

　　4、炒锅中放油，将鸡丁滑至八成熟后盛出备用。

　　5、炒锅中留底油，油温至五成热时，放入洋葱丝煸香。

　　6、下入红米饭，翻炒至松散，让水分尽量挥发。

　　7、放入芥兰梗和孜然粒，继续翻炒至芥兰梗变软。

　　8、放入滑好的鸡胸粒，继续翻炒，加一点点盐调味。

　　9、出锅前放番茄和紫甘兰，稍微翻炒两下便可出锅。

　　清汤牛肉面

　　主料：牛肉300克，面粉500克

　　辅料：姜片2片，蒜4瓣，花生油1汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，青菜6棵，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。炒锅放入油爆香姜片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩变色。加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化。加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可。

　　2、把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。揉匀的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟。用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状。面片用面条机压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条。

　　3、做这次的牛肉面只需要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，需要时不用解冻直接取出使用。锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里。将青菜烫熟，放在面碗里。加入牛腩块和炖牛腩的汤汁。

　　提示：

　　①牛腩焯水时，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。

　　②黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。

　　③焖牛腩的水量要一次性放足，煮沸后用小火焖至牛腩香软，焖牛腩的时间要根据牛腩的实际重量调整。

　　④没有压面机的，可以做手擀面，在第9步把面团揉光滑后，用擀面杖反复压制成所需的厚度，再切成细面条。

　　四季牛腩面

　　主料：牛腩500克，手擀面300克

　　辅料：胡萝卜4根，姜1块，大葱1根，干香菇10个，肉蔻5颗，八角3个，草果2个，食盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽2茶匙，料酒2汤匙，油菜2棵，食用油50克，水1000毫升，番茄酱1汤匙，植物油2汤匙

　　做法：

　　1、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块，牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。

　　2、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀，放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，加入热水没过牛肉，转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟，60分钟到了后，放入切好的胡萝卜，加入香菇末一起在焖30分钟。

　　3、备好手擀面，锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐，最后加入油菜煮1分钟，最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可。

　　提示：

　　①牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

　　②调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

　　③草果和肉蔻没有的话可以不用。

　　④做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

　　二、晚餐家常美味菜谱

　　干烧鲳鱼

　　材料： 鲳鱼1条，姜丝，干辣椒，蒜片，香辣豆豉酱，生抽，水淀粉，料酒。

　　做法：

　　1、将鲳鱼洗净后，在鱼身上切刀花，加入料酒腌制20分钟。

　　2、入油锅煎至两面金黄色后盛出。

　　3、锅中下油，姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。

　　4、加入香辣豆豉酱、清水、生抽、水淀粉煮沸。

　　5、放入鲳鱼，煮至入味即可。

　　黄桃炒鸡丁

　　主料：黄桃200克，鸡胸脯肉200克

　　辅料：淀粉3茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黄酒2茶匙，食盐1/2茶匙，植物油1汤匙，青豆50克

　　做法：

　　1、新鲜黄桃清洗后去皮去核，切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。

　　2、锅内倒油，将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色，鸡胸脯肉很容易熟，翻炒时间不宜过久，肉质反而变柴，等鸡肉9成熟时，倒入清洗沥干水分的青豆，稍微翻炒一下，最后倒入黄桃粒，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了。

　　蔬菜腐皮卷

　　材料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。

　　做法

　　1、将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

　　2、将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。

　　3、将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

　　凉拌三丝

　　材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。

　　做法

　　1、先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。

　　2、再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。

      三、晚餐美味家常汤食谱

　　

　　鲜虾豌豆汤

　　材料：

　　海鲜味浓汤宝、鲜豌豆、鲜虾、蒜蓉、淀粉、胡萝卜、盐

　　做法：

　　1.将鲜虾去壳，也可以直接在市场买去皮的虾仁，或者用速冻虾也可以。

　　2.虾仁用沸水汆熟待用。鲜豌豆对半剥开，撕去外皮和筋膜，切成小片待用。胡萝卜削皮，切成圆片，灼水后捞起待用。

　　3.锅中放入适量水，加入海鲜浓汤宝，烧沸后放入虾仁、豌豆、胡萝卜和蒜蓉，待再次烧沸时调入淀粉和盐即可。喜欢的话，可以放入一片奶酪，这样口味更浓郁噢!

　　栗子炖鸡汤

　　主料：土鸡半只板栗200克 枸杞1把 红枣3颗 姜2片 葱花少许

　　做法：1土鸡洗净。

　　2切大块，我用了半只。

　　3水烧开，把鸡块放入沸水中过一下，立刻取出。

　　4把焯好的鸡块放入锅中，再放入三颗红枣，加盖，煲50分钟左右。

　　5在此期间，准备剥出板栗肉。

　　6每个板栗切一刀，然后放入另一个锅中大火烧开。

　　7水开后，看到栗子的切口都会这样爆开，很快的，一两分钟即可，关火。

　　8趁热，很容易就可以剥出板栗肉。我的板栗比较大，所以，切口比较深，把它掰开成两半了。如果切开比较浅，可以剥出整颗肉。

　　9煲汤至40到50分钟以后，加入板栗和枸杞，继续煲大约十来分钟左右，至鸡肉和板栗软而不烂，加盐调味即可

　　10盛出装盘，撒几颗葱花装饰。

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