【www.gbppp.com--饮食常识】
原料:豆腐;
配料:豆瓣酱、辣椒酱、葱段、盐等。
做法:
步 骤 1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
步 骤 2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
步 骤 3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。
步 骤 4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
步 骤 5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。
温馨提示:
1、豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、麻婆豆腐起锅前,要用生粉水勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓。
4、应用花椒粉来调麻味,不要用花椒粒,否则吃豆腐时会咬到花椒粒,会麻辣不适口。
吃出健康:
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
美食禁忌:
1、豆腐,菠菜
豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收,容易患结石症。
2、竹笋
豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘凉滑利,与豆腐同食容易导致腹泻。
4、茭白
茭白与豆腐同食,也容易形成结石。
5、牛肉(肥瘦):牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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