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蛋有很多种，鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹅蛋等等。食用这些不同的蛋能补充不同的营养。其中我们常见的皮蛋是由鸭蛋腌制而成。其不管是做法还是功效受到很多人的喜爱。那么你知道在吃皮蛋不能和什么一起吃？

皮蛋的饮食禁忌

　　一、什么是皮蛋

　    皮蛋，又叫松花蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

　　二、皮蛋不能和什么一起吃

　　皮蛋不能和醋一起吃

　　皮蛋千万不要与醋一起使用，在制作凉拌皮蛋的时候，有些人喜欢加醋，其实这是很危险的一种做法，因为皮蛋属于碱性的食物，与醋中的钙会发生化学反应形成沉淀物而不易消化，严重者甚至会中毒，切记啊!

　　皮蛋不能和甲鱼一起吃

　　甲鱼就是我们俗称的王八或者团鱼，皮蛋为什么不能与甲鱼一起吃?因为皮蛋中含有大量的无铅，如果与甲鱼同食会使甲鱼中的营养大量流失，岂不可惜。

　　皮蛋不能和黄鳝一起吃

　　皮蛋不能和黄鳝一起吃，因为皮蛋的碱性与黄鳝一起吃会导致腹泻，也可能会引起食物中毒。

　　皮蛋不能和桑葚一起吃

　　桑葚中含有丰富的营养元素，比如葡萄糖、果然够、各种维生素和矿物质等，还有珍贵的“花青素”等营养物质，但是一定要记住皮蛋不能与桑葚通吃，否则会引起中毒，如果既喜欢桑葚也喜欢黄鳝，那么分开吃就可以了。

　　皮蛋不能和李子一起吃

　　新鲜的李子营养丰富，如果黄鳝与李子一起吃的话会引起身体不适，这是皮蛋中的铅与李子中的营养成分发生冲突导致的。如果餐桌中有黄鳝并且你有饭前吃水果的习惯，那么一定要记住不能吃李子，换成其它水果就ok了。

　　皮蛋不能和红糖一起吃

　　皮蛋属于碱性食物，而红糖属于酸性食物，学过化学的人都知道酸与碱相遇会发生化学反应，所以皮蛋与红糖同食的话，酸碱融合导致酸碱性失衡，人容易得胃病疾病和轻微的食物中毒。同样，皮蛋也不能和冰糖、白糖一起一起吃。

　　皮蛋不能和红糖同食

　　皮蛋不能和什么一起吃?从上面的总结来看，皮蛋不能和甲鱼、醋、黄鳝、桑葚、李子和红糖一起吃。

　　在生活中注重科学饮食搭配尤为重要，有些错误的饮食搭配严重者可给生命带来威胁，所以爱吃皮蛋的朋友们应该记住以上的皮蛋食用禁忌事项，赶紧收藏它吧!

　　三、皮蛋可以放多长时间

　　皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。

　　四、皮蛋什么人不能吃

　　幼儿不能吃皮蛋

　　幼儿的脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，腌制是添加的化学碱，儿童对铅又特别敏感。这些物质对儿童有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。

　　肝病患者不能吃皮蛋

　　肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

　　身体素质差不能吃皮蛋

　　皮蛋属于腌制品，里面含有很多的菌类，就算再干净的松花蛋，在蛋壳上也存在400~500个细菌，而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿，这些细菌会有很多进入松花蛋内，如果身体素质较差，身体抵抗力差，就很容易感染上菌类，引起不适。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

　　老年人不宜吃皮蛋

　　老年人由于牙齿的脱落，食物不能够正常咀嚼，因此，都喜欢吃一些比较嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而广泛受到老年人的喜爱，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。不过，松花蛋最好不要经常吃,含铅量比较高,易导致老年痴呆,掉发,牙齿脱落,还有就是丧失方向感等。

　　老年人适合吃什么蛋：洋鸡蛋营养均衡，更适合老年人吃。洋鸡蛋，也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，个头比较大。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

　　五、吃皮蛋有什么好处和坏处

　　皮蛋的好处

　　1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;

　　2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

　　3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

　　皮蛋的坏处

　　1.因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象;

　　2.如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;

　　3.在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;

　　六、购买皮蛋时如何鉴别松花蛋好坏的小技巧

　　1.外观鉴别

　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

　　2.灯光透照鉴别

　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

　　3.品尝其滋味

　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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