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一场厨房革命（1）
目前市场上的锅,材料表面就像我们皮肤一样都有毛孔。显微镜下，孔有大有小，众所周知孔越大，析出的有害物质也会越多越快。而在锅具里面，哪些是对人体有影响的重金属呢？首先是铅、汞、铬、铝，铝是进入身体之后，身体没办法代谢的。
重金属危害 铁：铁锅从古到今，老一辈都说用铁锅煮菜补铁，其实铁锅里析出的铁是无机铁，人体是没办法吸收的，人体只能吸收有机铁，比如肉里面的，蔬菜里面的。别说旧社会了，在60年代，我们的爸爸，爷爷那代，小孩子很容易缺铁性贫血，可是我们不是一直都是用铁锅炒菜的吗？那为什么还缺铁性贫血呢？那是因为吃肉吃的少，肉里面铁含量是非常丰富的，特别是红肉，而且能够被身体所吸收，专家说，如果铁锅能补铁，泥土里面有非常丰富的矿物质，那我们是不是吃泥土就可以补铁了，当然不是，但是我们吃泥土种出来的蔬菜水果就可以补铁，因为这是有机铁。
铝：铝已经被证实在我们身体里没办法代谢走的，积累多了，对儿童造成智力低下；对中年人造成记忆力减退；对老年人造成痴呆等。
汞：汞食入后直接沉入肝脏，对大脑神经视力破坏极大，天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。
铅：铅伤害人的脑细胞，致癌，损害骨胳造血系统会引起贫血，脑缺氧、脑水肿。
铬：会造成四肢麻木，精神异常。
铁氟龙：学名聚四氟乙烯，被商家主要用于不粘锅涂层，在高温加热中会分解有害化学物质，从而对人体健康造成严重损害。
锰：是人类必需的微量元素，但吸收过量会引起锰中毒，重度的可以出现精神病的症状，出现暴躁、幻觉，医学术语叫锰狂症。当人体吸入5-10g锰可致死亡。像2011年苏泊尔出现的“质量门”就是采用价格低的锰惹的祸，他用便宜的锰替代了价格高、对人体更加安全的镍，目的为了防止锅具生锈，而锰的价格跟镍的价格相差了10倍（镍的价格现13万元/吨，锰则为1.3万元/吨）。
第三方机构对市面上一些锅具做的检测，有铁锅、铝锅、不粘锅。你看其中的几个锅，比如不粘锅，大家都说我家不用铝锅，可是，只要家里有①不粘锅、②电饭锅、③高压锅，就是铝锅呀，不粘锅除了涂层外，都是铝合金，还有电饭锅的内胆，大多数都是铝合金，包括家里经常用的高压锅大多都是铝合金锅。铝合金比铝更糟糕，因为会加了更多的金属物质。你看检测了这个不粘锅，根据美国饮用水的标准，铝的标准是0.05-0.2，而这个不粘锅测出来的铝的含量达到了7.1，达到多少倍？就按最高的标准数值也超过了35倍，这个铁锅，铁的标准是0.3，实际测出是2817，太恐怖了。铁锅特别容易锈，我们一般买回去，都用猪油擦试，如果清洗不干净，残留水分就会生锈，可是铁锈里面是五氧化三铁，三氧化二铁是对身体是有害的。所以你看里面所有的锅几乎都是超标的。
锅具标准毒性测试流程
备材：铝锅、铁锅、砂锅、普通不锈钢锅、适量苏打粉、500毫升量杯、适量一次性杯、10毫升奶粉勺、计时器或闹钟、适量汤勺，适量纸巾、预备4个炉灶、大汤勺、水。
方法：接下来采用的食用苏打锅具毒性测试，以便让大家真正的认识我们日常使用的锅具安全程度。
将四种锅具分别放入500毫升水，烧开后，关火，再分别放入一平勺苏打粉，搅匀，从每个锅里舀出1勺水放入同一个碗里，因为中国人不熟悉苏打粉的味道，为了公平起见，我们先从每个锅内舀出一勺水放入同一个碗里，这是原味苏打水(和后面锅煮开5分钟后的苏打水一同品尝觉出差异)。再同时开火，煮5分钟后关火。按原味苏打水——普通不锈钢锅——铁锅——砂锅——铝锅的顺序依次将锅里的水用舌尖尝试（勿喝下），味道越苦毒性释出越大。
为什么要放食用苏打，是因为苏打水的PH值介于8 – 8.5之间（《生活饮用水卫生标准》规定饮用水的PH值为6.5-8.5）,是碱性的。而我们的食物里通常是偏酸或偏碱性，例如：肉类属于酸性，蔬菜类属于碱性，因此蔬菜在煮食过程中水是偏碱性的，所以用苏打水来模拟蔬菜在煮食，看煮食过程中有多少重金属析出？如果金属析出超出标准，是不合格产品，低于这个标准，才算合格产品。大家都知道许多的重金属我们是代谢不出去的，例如铅、汞、铝。有些虽然可以代谢出去的呢，也会增加肝、肾的负担，长期来讲会对肝肾有伤害。所以重金属析出越低，对人体越安全，我相信这点大家都是有共识的。
譬如我们把以上的锅都放进一只鸡去煮加上不同的调料，我们舌尖上感受到的只有“美味”；而调味压制了锅产生的毒素，所以被大家所忽视。
所以呢，锅具还是选择金属析出最小的，公认材质最好的304L不锈钢制作的，因为它含了镍和铬两种金属，19的铬，10的镍，这才是最基本的食用不锈钢的标准。【怎样判断汤锅为304】
怎样辨别304不锈钢管材质真假
使用304不锈钢管测定液，我们在一定程度上就能很轻易地识破市场上的一些欺骗行为和伪劣304不锈钢管的真面目。比如要买304牌号的304不锈钢管，我们就可对厂商提供的“304”产品进行测试。如是真的304，我们用上述“304型”测定液或“Ni8”型测定液测试，就应该出现相应的测试结果，否则，就不是真的304；如果再用“低Ni”测定液进一步测试发现药珠呈紫红色，则表明该产品是种含锰较高的钢，也很可能是当前市场上盛行的耐腐蚀性很低的伪劣304不锈钢管，即所谓的“200系304不锈钢管”。在使用测量304不锈钢管中特定元素大致含量的测定液进行有关测试鉴别时，要求我们参照和了解有关304不锈钢管国家标准中对化学成份的规定。 目前使用304不锈钢管测定液来鉴别304不锈钢管，其实只是在一定程度上回答了“不是什么”的问题，而不能真正地回答“确切是什么”的问题。例如：用“304型”测定液或“Ni8”型测定液测试商家所谓的“304”产品，如果测试结果与真304产品的相同，我们万万不可就此断定它就是304，而只能说“可能”是304。因为不管是通电型还是不用通电型的，测试的结果只是我们判断所测钢是某钢种（如304）的一个必要而非充分的条件。如果我们想真正弄清楚钢的确切牌号，那么就必须通过专业的化学分析或光谱分析等方法，全面测定它的化学成分，再对照有关权威标准进行鉴别。当然这些方法与使用304不锈钢管测定液相比，更加专业和准确，但在难度或成本方面也高了不少。
另外，304不锈钢管材料的质量高低不仅仅是由其化学成分决定的，还与其组织、性能、纯净度等因素有关。而对于这些因素的测定，304不锈钢管测定液显然是无能为力的，只有借助于有关专业的测试检验。
目前市场上的304不锈钢管测定液产品，在标识等方面还存在不够科学的地方。如上面提及的用“N”代替“Ni”的情况，还有的将200系304不锈钢管分为“200、201、202”等。在实际使用过程中也发现，有的测试结果用肉眼观察难以区分，容易导致错误。如测试时除了201、202和301、304之间有比较明显的颜色区别外，201和202之间、301和304之间的颜色变化就不是很明显。这些不科学及不足的地方还需有关厂商进一步改进。
不管怎样，在采购304不锈钢管产品时，除了要注意产品的出厂检验合格证书或质量证明书，要注重商家的信誉，而不要贪图便宜外，我们在识破市场欺骗行为和伪劣304不锈钢管产品真面目方面，还是可以主动采取一些行动的。目前市场上小瓶装的304不锈钢管测定液，体积都较小，重量也轻，携带方便，费用成本低（每瓶的价格分品种从十几元到二三十元不等，每次测试的费用有的只有几分钱），测试操作也很简单，不失为一种有力的工具和“武器”，我们不妨一试！
炒锅哪种好，炒锅是生活中的必备工具，也是最常用的炊具。现在的炒锅种类跟品牌都在增多，材质也在不断的更新，常见的锅身材质分铁、铝合金、不锈钢等，当然还有经过格外技术处置的不粘锅，那么这些材质都有什么不一样呢？
炒锅哪种好
传统的铁锅非常经用，而且价格便宜；相对来说材质比照单一，不含其他化学物质，一般不会产生溶出物，即便在烹饪进程中有少量的铁溶出，也不会对人体构成损害，相反，这还被健康教授认为是最直接的补铁方法呢！铁锅的优点看起来真是不少，不过，它也有自己的“不足之处”那就是容易生锈，看起来不太秀丽，而且，如果氧化铁(即铁锈)摄入过量，对人的肝脏是有害的，所以千万不要在铁锅中长时间地盛放食物(比如将菜留在铁锅中过夜)。 铝合金锅非常简洁经用，由于不存在“生锈”的疑问，姿势看起来也比铁锅“秀丽”一些。它最大的特征是导热快，而且比较均匀。以前商场上常见的铝质炒锅由于技术不够好，在烧煮酸、
碱性较强或较咸的食物时，锅具中的铝会溶出污染食物，对人体健康不利。而现在市场上出售的康巴赫铝合金锅却经过格外处置，使用起来更加安全，也是一款大品牌的铝合金锅具，质量更有保证。
不锈钢锅以其外观秀丽，规划精巧、经用、纯真无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，灵敏成为现代厨具商场的新宠。但由于纯不锈钢锅锅身比照重，而且导热不均匀，所以商场上盛行的不锈钢锅多选用“多层复
合”技术，将不锈钢锅进行了技术改善。这种多层锅(一般为三层或五层，可以从产品说明上看出来)具有巩固经用、导热好、传热保温
作用好、易清洗等特征，而且跟着商场的逐步拓展，报价也逐步“亲民”，遭到普通家庭的喜欢。以三层不锈钢锅为例，三层的质料分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢(由内至外)。
关于各种不一样的烹饪方法，商场上还有林林总总的涂层锅。锅具穿上这层“涂层”外衣，就具有了“超强”的新身手，如：不粘、不糊、易清洗，等。但涂层锅的使用也要注意许多，如不能用铁铲、不能用巩固物体刮擦，不能用钢丝球清洗等。如果涂层被破坏得比较严重，就不能再用了。
小编总结：炒锅的品种和材质可以说是多种多样。从铁锅，不锈钢锅，铝锅，到不粘锅等等不可不谓种类。铁锅一般有铁元素溶出，对人体吸收是有好处的。但是铁锅容易生 锈，不宜盛食物过夜，清洗也比较麻烦。而不锈钢制成的器皿虽然美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，且易受酸碱腐蚀，不宜长时间保存醋、盐等。想了解炒锅哪种好相关资讯，请关注抢工长资讯频道。 上述作品版权归原作者所有，新浪装修平台只属于点赞和传播者，转载请注明来源
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201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢 正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁的
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候应特别注意以下内容：
1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号;是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
2、可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，国内是有争议的。有人认为，201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。
3、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。但是其密度差异很小，304不锈钢是7.93，430和420密度是
7.85，凭直观是无法判断的。
4、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。
分辨
最简单的分辨方式为：
分辨【怎样判断汤锅为304】
用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。 国内采用较多的是201混合钢材，材质无磁，钢材比较软！
选购
首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
HTTP 304状态分析
HTTP 304: Not Modified
标准解释是：Not Modified 客户端有缓冲的文档并发出了一个条件性的请求（一般是提供If-Modified-Since头表示客户只想比指定日期更新的文档）。服务器告诉客户，原来缓冲的文档还可以继续使用。【怎样判断汤锅为304】
我们先来看下浏览器的工作原理：
(1)直接在缓存中去获取内容。如果先前有效访问的响应头包含 Expires, max-age的话，“打开新窗口"、“输入URI回车"、“前一页"、“后一页"这些浏览器行为不会使浏览器在Expires, max-age设置的有效期时间内去访问服务器，而是在缓存中去获取内容，但是"刷新'"或"重载"例外。
(2)访问服务器，根据服务器响应来获取内容。这种情况发生在设置no-cache等头标要求不缓存，或者是设置了 Expires,max-age但浏览器行为是“刷新"或“重载"时候。'Last-Modified'、'ETag'、'must-revalidate' 等有些特殊，不直接受浏览器行为影响，它们必须访问服务器后，再由服务器判断是直接发送新的资源，还是发送一个304 Not Modfied让浏览器使用缓存中的资源。
如果客户端在请求一个文件的时候，发现自己缓存的文件有 Last Modified ，那么在请求中会包含 If Modified Since ，这个时间就是缓存文件的 Last Modified 。因此，如果请求中包含 If Modified Since，就说明已经有缓存在客户端。只要判断这个时间和当前请求的文件的修改时间就可以确定是返回 304 还是 200 。对于静态文件，例如：CSS、图片，服务器会自动完成 Last Modified 和 If Modified Since 的比较，完成缓存或者更新。但是对于动态页面，就是动态产生的页面，往往没有包含 Last Modified 信息，这样浏览器、网关等都不会做缓存，也就是在每次请求的时候都完成一个 200 的请求。
因此，对于动态页面做缓存加速，首先要在 Response 的 HTTP Header 中增加 Last Modified 定义，其次根据 Request 中的 If Modified Since 和被请求内容的更新时间来返回 200 或者 304 。虽然在返回 304 的时候已经做了一次数据库查询，但是可以避免接下来更多的数据库查询，并且没有返回页面内容而只是一个 HTTP Header，从而大大的降低带宽的消耗，对于用户的感觉也是提高。
如何测试HTTP状态，缓存是否有效？
可以使用HttpWatch
第一次访问 200
鼠标点击二次访问 (Cache)
按F5刷新 304
按Ctrl+F5强制刷新 200
如果是这样的就说明缓存真正有效了。
对 HTTP 304 的理解
最近和同事一起看Web的Cache问题，又进一步理解了 HTTP 中的 304 又有了一些了解。 304 的标准解释是：Not Modified 客户端有缓冲的文档并发出了一个条件性的请求（一
般是提供If-Modified-Since头表示客户只想比指定日期更新的文档）。服务器告诉客户，原来缓冲的文档还可以继续使用。
如 果客户端在请求一个文件的时候，发现自己缓存的文件有 Last Modified ，那么在请求中会包含 If Modified Since ，这个时间就是缓存文件的 Last Modified 。因此，如果请求中包含 If Modified Since，就说明已经有缓存在客户端。只要判断这个时间和当前请求的文件的修改时间就可以确定是返回 304 还是 200 。对于静态文件，例如：CSS、图片，服务器会自动完成 Last Modified 和 If Modified Since 的比较，完成缓存或者更新。但是对于动态页面，就是动态产生的页面，往往没有包含 Last Modified 信息，这样浏览器、网关等都不会做缓存，也就是在每次请求的时候都完成一个 200 的请求。
因此，对于动态页面做缓存加速，首先要在 Response 的 HTTP Header 中增加 Last Modified 定义，其次根据 Request 中的 If Modified Since 和被请求内容的更新时间来返回 200 或者 304 。虽然在返回 304 的时候已经做了一次数据库查询，但是可以避免接下来更多的数据库查询，并且没有返回页面内容而只是一个 HTTP Header，从而大大的降低带宽的消耗，对于用户的感觉也是提高。
当这些缓存有效的时候，通过 HttpWatch 查看一个请求会得到这样的结果：
第一次访问 200
鼠标点击二次访问 (Cache)
按F5刷新 304
按Ctrl+F5强制刷新 200
如果是这样的就说明缓存真正有效了。以上就是我对 HTTP 304 的一个理解。
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不锈钢检测方法
一、药水检测——超简单304不锈钢辨别方法，彻底打倒奸商
我在以前的博文选购水槽小贴士中给大家介绍过一些区分不锈钢与不锈铁水槽的小技巧，最近还是有朋友问我，有没有最有效的方法，这个必须有。
首先不锈钢检测液一瓶，没有的可以去五金店买，五金店买不到的，可以点击兰康保识别304不锈钢检测药水这个网址购买。很划算的，也就20元，如果一包烟钱也不想出的，我表示很无语。
从图上可以看出来，其实就是一小瓶蓝色的化学液体，里面含有一张从橙红色到浅绿色的色卡，那么我检测不锈钢水槽的时候怎么检测呢？我在弥天骗局，水槽行业你永远不知道的潜规则里面说过，再背面找到一块小区域，露着不锈钢的地方，一般情况下，如果我们买的是拉丝或者珍珠银的水槽，都是没有镀层的，这个更好，但是如果买的是那种镀层的水槽，那不锈钢检测液也是不准的，不过目前镀层的水槽已经淘汰了，并且镀层水槽很好辨认，所以不必怀疑自己。
不锈钢检测液在2-3分钟内即可出效果。我们根据变色时间，判定不锈钢型号。10秒左右变红的为普通201不锈钢（锰超标）；50秒左右变红的为正宗201不锈钢（锰超标）；1分钟左右变红的为202不锈钢（锰超标）；301不锈钢在2-3分钟内会变红，不过颜色很浅，需要仔细看；3分钟内颜色无任何变化，底部颜色略微变深，这个才是正宗的SUS304不锈钢。超简单吧！有些朋友说，这些时间比较难记，不用担心，色卡上都标注好了。 我们买回来检测液的时候，如果担心水槽选购的时候不会测试，可以先在不锈钢刀具、铲子、勺子上练习一下，这时你会发现原来你被骗了许久。
博主深刻建议：如果哪位朋友不了解304不锈钢的可以去不得不知道的304不锈钢概念里面回顾一下。因为会影响水槽美观，一定要再不起眼的地方检测。
【本节文字转自洪杨博客】
二、如何通过磁性辨别304不锈钢
在不锈钢市场中人们对304不锈钢的认识还存在误区。有部分人认为用磁铁吸不锈钢，能吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。然而就这一观点，下面我将为大家做出判断，到底怎样通过这一磁性性质来辨别出304不锈钢。
首先我们知道304不锈钢属于奥氏体型，但是奥氏体型是无磁或弱磁性，所以大家会认为好的不锈钢是没有磁性的。可是，人们缺忽略了一点就是304不锈钢在因冶炼过程中造成其化学成分波动或加工状态不同时可能出现磁性，可这不能认为是冒牌或不合格产品；另外304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性就越大。相反，质量次一点的200系列不锈钢，很有可能不带磁性，由此判定它是货真价实的不锈钢，就大错特错了。特别要提出的是，因上述原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质;如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。
三、用硫酸铜鉴别
将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。
对于特殊性质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。
四、磨花鉴别
磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰较高的高锰钢或锰氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈钢。
五、退火法鉴别
冷加工的铬镍不锈钢，如有磁性，可取小块在火中烧红让其自然冷却或放入水中（退火），一般来说，经退火后磁性会显著减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi
钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。
六、化学定性法鉴别
化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于王水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质，即表明不锈钢中含有镍；如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍（但由于不锈钢中含镍量低，一般只有百分之几，镍的含量不易显露或确定多少，一般须用标准样品实验多次后才能掌握）。
以上几种鉴别办法说明，用感官鉴别不锈钢，不仅要用几种方法综合试验，而且其试验结果只能确定某种类型的不锈钢，不能确定钢中含有哪几种合金元素和具体含量。因此说，感官鉴别的方法，目前是极不完善的，有的可能是错误的，还有许多的物理现象，还只知其然而不知其所以然，有待于进一步探讨。
要正确区别不锈钢钢种的最好办法，是深入调查研究，请有关检测单位进行检测判定。这是正确分清不锈钢钢种和质量的根本方法。
苏泊尔不锈钢炒锅不锈钢锅好吗以及品牌 土拨鼠装修百科不锈钢锅：涵盖不锈钢锅好吗，不锈钢锅品牌，苏泊尔不锈钢炒锅。土拨鼠装修百科让你花最少的钱装最美的家。 不锈钢锅简介 不锈钢锅即用不锈钢材料制成的锅。根据不锈钢的种类，不锈钢锅可以分成不同级别的不锈钢锅。不锈钢锅承袭了不锈钢的特点，美观精致、耐用、防锈、不变形、易加工等。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。
不锈钢锅好吗 不锈钢具有很强的化学稳定性，也具有一定的强度和可塑性，在一定高温或者低温下具有稳定的化学性能。由于它的性能优越，因此，不锈钢被广泛使用在食品、医药、日用品等行业。
不锈钢锅以其外观漂亮，结构精美、耐用、纯净无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，迅速成为现代厨具市场的新宠。但由于纯不锈钢锅锅身比较重，而且导热不均匀，所以市场上流行的不锈钢锅多采用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改良。这种多层锅(一般为三层或五层)具有坚固耐用、导热好、传热保温效果好、易清洁等特点，而且随着市场的逐步扩大，价格也渐渐“亲民”，受到普通家庭的青睐。以三层不锈钢锅为例，三层的材质分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢(由内至外)。
不锈钢锅在常温下是非常稳定的，是不会产生任何有害物质的。但是，由于材质成分中含有重金属，在制造过程中使用不合格的材质，或者长时间和碱性物品接触而不及时清洗干净，那么可能会产生一定的有害物质，因此不管是纯的不锈钢锅还是劣质的不锈钢锅都有可能产生有害物质，前提是没有正确使用。
不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。
不锈钢锅使用方法
1、用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。
2、一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。
3、有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。
4、煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。
5、不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。
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不锈钢锅品牌之凌丰
广东凌丰集团股份有限公司创立于1993年，是以不锈钢系列餐厨具设计生产和销售为主业经营，集科研开发、出口贸易为一体的民营科技企业。其主要产品包括不锈钢锅、不锈钢高速节能锅、不锈钢餐厨具杂件制品和不锈钢餐具产品等四大类。集团在香港、美国和英国等国家和地区设有海外业务机构，在北京、广州等全国大中城市建立了100多个终端营销网点，连续七年不锈钢餐厨具出口居全国第一位(据海关总署信息中心相关数据)。 不锈钢锅品牌之顺发
广东顺发五金制品有限公司创建于1993年元月，是外商独资，集科、工、贸为一体的科技先导型企业。公司引进先进的真空、印花、打底机等设备专业从事不锈钢真空杯、纳米杯、六保险打底不锈钢压力锅等各类厨餐具等500多个品种的生产及开发，销售网络及客户服务中心遍布国内各主要城市。产品拥有多项专利，获得多种荣誉，质量优秀、设计时尚，远销欧洲、北美、东南亚及中东等国家和地区。
不锈钢锅品牌之顺达
广东顺达金属实业有限公司是粤东地区起步最早、规模最大的不锈钢器皿研发、生产厂家。企业现有产品包括不锈钢压力锅、厨具、电热器具等二十大系列、三百多个规格品种、在北京、上海、广州、成都等二十多个省会城市设有营销和售后服务机构，产品大量远销日本、韩国 、美国、欧洲、东南亚及我国香港和台湾地区。
不锈钢锅品牌之创生
广东创生不锈钢制品有限公司是专业研发、生产、销售不锈钢厨餐具的企业。公司的主导产品不锈钢压力锅、不锈钢复合底高锅以及不锈纲弧形复合底锅凭外观典雅、性能佳、质量稳定而享誉国内外市场。品牌“CHARMS”2004年6月成功在德国注册，成为国内不锈钢制品行业首个在“全球不锈钢制造王国”注册自主品牌的企业。
苏泊尔不锈钢炒锅
苏泊尔不锈钢炒锅CC30F1
超导热五层复合钢，坚固耐用，传热均匀无油烟。内表面优质304系列不锈钢，健康材质，品质保证。锅口翻边工艺，倒菜防滴漏更轻松。锅型设计符合人体机工程学，适合翻炒，烹饪酣畅。锅身内外表面采用细亮光处理，质感卓越，不留指印易清洗。专利可立锅盖，节省空间，卫生易洁。符合人体工程力学硅胶手柄，握感舒适，防烫隔热。
热心网友A评价：受热非常快，水分的流失很少，小火盖盖后，基本水分不流失，感觉很营养。真的没有油烟，美中不足的是会粘锅，尤其是在使用洗涤剂清洗后，尤其明显，但炒过一个菜后，就会好很多。另外，锅子好重啊，不能像大厨那样翻炒，有点小遗憾。 热心网友B评价：这个锅不是完全无油烟，只是少油烟，抽油烟机还是要的。用一次后，锅内泛黄，钢丝球拼命都擦不掉。非常非常重，我妈妈端不动。我也只能用右手才拿得动。最重要的一点，相当粘锅。所有菜都沾!特别是煎鱼，鱼都支离破碎了!
苏泊尔不锈钢炒锅CC32F1
多层复合钢加厚基材，，五层铜芯，传热均匀，少油烟，坚固耐用。锅口翻边工艺，倒菜防滴漏更轻松。专利可立锅盖，节省空间，卫生易清洁。不锈钢镶玻璃盖，烹饪过程清晰可见。符合人体工学力学手柄，握感舒适。
文章出自：土拨鼠装修网——苏泊尔不锈钢炒锅不锈钢锅好吗以及品牌
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