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海参宝典
一、夏令进补海参的五大理由
按照中医理论，进补并无季节所限，有虚就可补，因此一年四季皆能进补，尤其夏季各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，所以夏季是人体最需要进补的时机之一。
由于夏季气候十分炎热，机体需要通过分泌汗液来达到散热的目的，如果汗液的过度丢失，就有可能导致机体的水分和电解质代谢紊乱、使血容量下降，血粘度增高，从而影响到心血管功能的正常进行。为此中医学强调进补应因时而宜，夏日属火，阳气最盛，逼汗外出，汗为津液，津血同源，汗液大量流失则引起体内津液、阴血的虚亏，出现口干舌燥、大便秘结、小便稀少、头晕目眩等阴虚阳亢之症。故夏季进补首当补阴生津，此乃夏季进补的第一条理由。 夏季大量出汗引起的机体虚弱，决非津液、阴血虚亏一种，汗液的过度丢失还能引发严重的气虚症，因为气为血帅、血为气母，气与血、津液之间相互依存、不可分离。夏季高温、外周血管扩张、腠理洞开，气随汗脱，津液损耗之后必致阳气外泄，故夏日人体特别容易疲倦、尤其是大汗之后多见有四肢软弱、神疲无力、胸闷气急、能量不足的表现。尤其肥胖之人夏时稍动即出汗，汗量也多，呈现一派气虚之象，故夏季进补莫忘补益元气，此乃夏季进补的第二条理由。
古人曰“火旺则令人烦”、“汗为心液、心主神明”， 所以心火妄动、心液虚脱，最易扰乱神明。许多临床案例证明，夏季高温时人的某些神经机能，如机体的注意力、运动协调能力、判断反应速度会明显降低，经常出现夜寐不安、头重足轻、心烦意躁，智力减退等神经系统功能紊乱的症状。尤其成功人士，商务活动较为繁忙，易造成生物钟混乱，因此夏季还应特别注意养心安神，此乃夏季进补的第三条理由。
夏日为火，火本生土，但如果暑热过盛、暑热夹湿，则极有可能导致脾阴失衡，形成胃强脾弱，气机升降不和。所以夏季最容易出现脾胃消化吸收机能混乱，大便时干时泻、食欲时好时坏，甚至会出现呕吐、腹胀、饱满等症。夏日
人的新陈代谢快、消耗大、营养物质需要量多，一旦脾胃运化功能异常，就可能导致营养不良，影响机体的生理活动。因此对于那些应酬多，饭局频繁，常饮食生冷、肠胃功能偏弱的人，夏季最需健脾养胃，此乃夏季进补的第四条理由。 许多人整日待在空调环境中，出门有汽车，出汗又不多，这样夏天反而会虚弱疲倦，一是“空调”惹的祸，它属于现代文明所引发的“空调病”，因为人为低温，使湿度增高、传热加快，将损伤与消耗机体的阳气（能量），导致人的体温调节、免疫功能失常，中医将其称之为卫阳不固。二是光照时间延长的缘故，夏季白昼长，黑夜短，由于日长夜短使阳多阴少，阴阳难以平衡。而且夏季人的作息与睡眠时间，因光照的影响而发生改变，使体内原有正常的代谢节律受到干扰，人体易疲劳，它的主要原因也是阴阳不调所致。
因此夏季养生保健还应调补阴阳，此乃夏季进补的第五条理由。
夏令进补它不同于侧重辛甘助阳、峻补的冬令进补，而以养阴生津为主，酸甘化阴，佐以健脾利湿，属于清补，海参即有此功效。 （威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）。
二、夏季海参进补，秋冬平安健康
许多人有这样一种认识：冬天需要进补，而夏天不用补。其实，夏天也应该适量进补。
美国营养学家J·L做过试验，人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补一点也不能疏忽。
从中医的角度来讲，夏天燥热阳盛。因此，夏天的进补营养不能“性太热而累人血气”。在中医上讲，海参属咸、温补，略显凉性，具有温补功能的海参恰恰解决了夏天进补的难题。对此，古人早有论述，如谢肇的《五杂俎》云：“海参在辽东海滨有之，其性温补……”《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”，《随息居饮食谱》中对海参的食疗功用介绍说：“凡病后、产后、衰老、孱弱，宜用火腿和猪羊肉煨食之。”
正是因为海参有这特殊的滋补功能，因此，自古就列为“海味八珍”之首，四季皆宜、老少皆宜、男女皆宜。
我国传统医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。 （威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）对阳虚体质的亚健康人群来说，夏季是补阳的最佳时机。同时，人们在长期的医疗实践中还总结出“冬病夏治”的经验。所谓“冬病夏治”，指的就是某些在冬季好发的疾病，在夏季治疗效果更好，如哮喘、前列腺炎、关节炎等。
海参是夏季进补和“冬病夏治”的良药。著名老中医白长川教授说：“海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显；春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡奠定了坚实的基础”。我国传统医学在临床上用海参治疗因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人。夏季吃海参，会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。
三、当代医学从海参有效成分来评价海参
现代医学研究证明，海参富含海参多糖、多肽、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（ SOD ）、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分。国内外科学家采用化学和物理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定，发现海参特有的活性物质海参多糖对人体的生理功能调控、维系生命最佳状态具有极其重要的意义。多糖更是被誉为提高人体免疫力最好的良药。在治疗非典药物研制中，发现多糖对非典病毒具有明显的抑制作用。（威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）多糖生物学功能和结构的关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的最新里程碑。
海参中海参多糖、海参素、海参皂甙等主要活性成分，经大量的药理证实具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，能有效减少和改善心脑血管疾病，有效控制“三高”。
海参中所含丰富的精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，能促使细胞再生，修复损伤的肌体、延年益寿、消除疲劳，快速恢复体力，有效改善肾虚症状，增进性生活的和谐。
海参中富含的硫酸软骨素是人体生长发育不可缺少的物质，可以延缓细胞的衰老。另外海参中的超氧化物岐化酶（ SOD ）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。常食海参之人皮肤润泽、光滑、细腻，减少和预防皱纹的产生，消除面部色斑。
海参能有效克制糖尿病。糖尿病人的营养是延长生命的关键性因素。海参中特有的海参多糖和海参皂甙具有激活β胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，可以改善糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱现象，有效预防并发症的发生。
四、中医评价海参
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。海参对人体的作用主要是补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官都会相应强健，最终人体才会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。
在过去的30年中先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病，并有取得良好效果的报告，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时和为一般病后或产后康复过程中所拟订的各种药膳或食疗组方中，海参得到了广泛的认同和应用。
值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选
五、外国人评海参
外国人将海参直译为Sea cucumber，意为海黄瓜，（威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）对他的解释为Ginseng of the sea（海中人参）。
荷兰人从不吃海参，把海参作为海神供奉。
日本人、韩国人都有吃海参的习惯。欧美人确实很少吃海参,90年代中期就成功的从海参中提取出海参多糖用于癌症治疗。北极海参到中国之前主要用作治疗关节炎药物提取的原料。
六、老百姓论海参
沿海居民认为，常吃海参不感冒、不得病、不怕冷、不增肥、能喝酒；
每年入冬数九之时，给老人买2斤海参，每日一个，让老人平安过冬。又被誉为“冬天进补，春天打虎”。 沿海许多有钱人家，每天早上做一个海参给丈夫或老人吃，精力充沛，不生病。
在海边，送海参是最珍贵的礼物；请吃海参是最高档的接待（威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）。
随着公众自我保健意识的强化和生活水平的提高，书、报、期刊和电子网络信息等媒体纷纷推出以海参为主料的各式日常美食，计有水饺、汤面、粥食、汤、羹、膏滋和菜肴等，分别具有健脾、润燥、壮骨补钙、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤、预防动脉硬化和益寿等功能。
七、古人论海参
海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。
清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。 与此同时，在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养生佳品。《五杂俎》中的有关海参因“其性温补，足敌人参”而得名一说，就足以反映海参的品性和品第。
《中医大辞典》中称“补肾益精、养血润燥、治经血亏损、虚弱痨祛、阳萎梦遗”。
八、我国海参市场的现状
海参属棘皮动物门，海参纲，是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。海参的种类很多，全世界约有1100多种，我国有100多种，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。
在我国历史上，海参是与燕窝、鱼翅齐名的海品八珍之一，目前市场上海参主要以干海参为主，也有少量盐渍、水发、鲜活、冷冻、罐制品等海参产品。海参品种区域性很强，我国西沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江出产肥皂参、光参，广西涠洲岛产的刺参,刺参是食用海参中最名贵的品种，在我国主要分布在辽宁、山东沿海一带，广西涠洲岛,以及日本关东、俄罗斯等地。
海参是一种高蛋白含量和氨基酸、微量元素教均衡的营养食品，每百克干品含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参以其丰富的营养价值和显著的疗效受到人们的青睐。
近几年随着海参养殖技术的不断提高，以及人们海参消费量的不断增加，海参的养殖和销售量较前几年大大提高，我国海参的产地和消费主要集中在山东省（威海刺参 海参专家咨询QQ 416834126）和辽宁省。有数据显示，1998年全国养殖海参产量为1341.1吨，到2003年则高达38952吨。2004年山东省鲜海参产量达5.7万吨，海参养殖总产值在70亿元以上，占山东省海水养殖总产值的三分之一。同年辽宁大连的年产量由几年前的3000吨增长到11000吨我，仅大连地区，海参养殖的总收入就超过15亿元。2005年，全国海参养殖产量达到65283吨，养殖面积为73987公顷。目前市场上的海参主要以干海参为主，占90％以上，我国是海参消费的最大市场。据资料统计，到2005年我国干海参产量为2375吨，其中养殖产量占1023吨，捕捞产量1352吨，而我国年消费干海参约达5000吨以上，供求缺口巨大，使我国成为世界上最主要的海参进口国，所缺海参主要经香港、菲律宾、印度尼西亚、日本、加拿大等地进口。但由于世界海参供应量亦有限，致使其价格不菲。
九、野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?
野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，也叫天然放养，从海参成长过程看，可视为野生海参。
目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。这种海参怕是镉、铅、汞、铬和锌等重金属指标要远远高于它的营养指标。而涠洲岛,山东威海、荣成等沿海自然海区污染少，生长的刺参质量最好，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前社会公认的最佳滋补极品。
十、海参在我国食、药两用的概况
海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。与此同时，在诸如《不药良方》、《食物宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养生佳品。《五杂俎》中的有关海参因“其性温补，足敌人参”而得名一说，就足以反映海参的品性和品第。
近年，国外文献中也有以海中人参（Ginseng of the sea）作海参（Sea cucumber直译意为海黄瓜）称谓的注解的。在过去的30年中先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱、静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗时和为一般病后或产后康复过程中所拟订的各种药膳或食疗组方中，海参得到了广泛的认同和应用。 与此同时，随着公众自我保健意识的强化和生活水平的提高，书、报、期刊和电子网络信息等媒体纷纷推出以海参为主料的各式日常美食，计有水饺、汤面、粥食、汤、羹、膏滋和菜肴等，分别具有健脾、润燥、壮骨补钙、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤、预防动脉硬化和益寿等功能以满足男女、老少不同人群的需要。
十一、活海参
吃法有生吃、凉拌、炖汤等。没有解剖的活海参市价大约在60-120元每斤。季节不同，价格差距很大。在6、7月份是海参收获季节，海参价格是全年中最低的。然后海参进入夏眠，捕捞困难，进入秋天、冬天、春节，海参价格会一路攀升，达到最高点。春节后开始下降，到6月份最低。如2007年1月份，海参价格就已超过100元每斤。从2002年到2007年，海参价格平均每年上涨30%。2002年最低28元，2003年最低40元，2004年最低53元，2005年最低58元，2006年最低65元。
生吃：用辣根和酱油拌成调料，将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片，蘸上述调料吃。优点是简单、吃到海参原口味，缺点是海参难消化，人体吸收利用率不足18%，发硬，似吃胶皮。
凉拌：将活海参清洗去内脏，用滚烫开水煮一会，后切片或丁或块，和白菜芯等一起加调料拌即可吃。优点是简单、吃到海参原口味；缺点是海参不易消化吸收，人体吸收利用率不足18%，发硬。
炖汤：降活海参清洗去内脏，长时间小火炖（大部分用高压锅），将海参炖软。优点是口感较好，长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软，将海参多糖部分释放出来进入汤里，人体能吸收利用，所以对海参的消化吸收利用率达到30%-50%。缺点是只能是部分利用海参，而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏，海参的滋补效果降低。
十二、糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗
海参中海参多糖、海参素等主要活性成分，经大量的药理证实具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用；同时经常食用海参能提高人体的免疫力，对心肌梗塞和脑血栓恢复有促进作用。能有效减少和改善心脑血管疾病，有效控制“三高”。
海参多糖具有激活胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。海参含有几十种营养成分，含有多种必需微量元素，且含量均匀合理，且氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到又必须的微量元素，调节患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。十三、手术患者的最佳补品
自古以来，素有“陆有人参，海有海参”之称，两参齐名。这里的人参是指野山参，而不是人工种植的“园参”。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“其性温补， 足敌人参，故曰海参”。就是说海参的功效不逊于人参。
海参性温，味甘咸，具有养血润燥、止血消炎的作用。《本草纲目拾遗》记载：“海参生百脉血”，《随息居饮食谱》记载海参“滋阴、补血、健阳”，《现代实用中药》：“血友病样的易出血患者，用作止血剂”。因此，海参不仅可以补血、养血，而且还可以止血，这正体现了《黄帝内经》中所说的道理：“急则治其标准”----流血的时候服用可以止血；“缓则治其本”---失血时可以用它补血、养血，而且还可以止血，这是海参的神奇功效。
清代杭州儒医不采用传统的四物汤补血，而用海参取效的治疗方法，被名医赵学敏仿效。他说：“海参能生百脉止血，若失血过多，必须以此补之，其生血之功捷于当归、芍药也”。这充分说明用海参补血，可收到立竿见影的效果。
海 参 的 吃 法
海参是一种名贵的食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大
珍品之一，名列海味八珍之首。海参属棘皮动物海参纲，生活在海边至8000米的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。海参一般雌雄同体，身体圆柱状，口在前端，口周围有触手，肛门在后端，骨胳为各种微小的石灰质骨片，广布于世界各海洋中。
海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。海参以海底藻类
和浮游生物为食，多生活于浅海中岩石底及细沙泥底，并且要求海藻繁茂、波流静稳、无淡水注入的生存环境，海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。【海参活血吗】
海参生长的适宜温度约为3℃～18℃。水温超过19℃，海参即进
人长达100天的夏眠，海参潜藏于石头底下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。
海参受损伤或被切割后都能再生。遇到敌害与强刺激时，海参有
排脏现象，海参能将肠子、肺等内脏迅速排出，诱骗强敌，保护自己，没有内脏的海参不会死掉，在适宜的条件下，大约经过50天又可生出新的内脏；海参的无性育种也是利用这一特点，将海参切成几段，每个小段都各作为参种，每一段都可以长成一个完全的海参，就象蚯蚓一样。由此可见，海参具有极强的再生能力。
一般来说参苗要生长3～5年才能长成成品海参。海参的寿命一
般认为是7～8年，但也有人认为是12～15年，然后就“化”掉了（很
奇特的一种生物），溶化在海水里了。如果水温低，海参生长会放慢，
但品质增强，这便是沿海岸越向北，海参越名贵的原因。
世界上有记录的海参多达1200多种,我国约有101种，约有20余种可供食用，主要是刺参和光参。海参中以刺参最为珍贵，刺参
（Stichopus japonicus）也称“沙噀”，刺参科，前端口周生有20
个触手，背面有4～6行肉刺，腹面有3行管足，体色黄褐、黑褐、
绿褐、纯白或灰白等。
三国时候，中国人就开始吃海参，那个时候叫“土肉”；明朝后，
海参被视为滋补品，明太祖朱元璋当上皇帝后，最喜食的一道菜馔叫
做“三事”——就是将海参、鱼翅和猪蹄、肥鸡烩制而成；到清朝时，
公筵席中都离不开海参菜，大名鼎鼎的“满汉全席”也少不了海参。
我国辽、鲁、吴、浙、闽、粤皆产海参，而以辽、鲁为佳。黄海
与渤海出产的刺参，一直是烹饪界采选的主要原料，其中辽宁大连、
山东长岛及桑岛的刺参最有名气，虽体形不大，但体壁肥厚，肉质细
糯，用以制成菜肴，具有口感糯而不腻、细嫩爽滑、滋味腴美及色泽
光亮浓黑等特点。
一、海参的营养价值
海参不仅制肴味美，而且富含营养。我国传统中医理论认为：海
参性味甘、咸、温，归心、肾经。《中医大辞典》记载海参具有：“补
肾益精，养血润燥，治经血亏损、虚弱劳祛、阳痿”之功，主治肾虚不固、精血亏少引起的羸弱消瘦、梦遗阳萎、小便频数、腰膝酸软、
遗精、遗尿、血虚乏力、面色萎黄、血虚经闭、肠燥便秘等。明代谢
肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参„„其性温补，足敌人参，故
名海参”。《本草从新》言其“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、
利产”； 《本草纲目拾遗》言其“补肾经、益精髓、消痰涎，摄小便，
壮阳，生百脉。”故有医歌云：“海参咸寒，降火滋肾，通肠润燥，除
劳袪症”。 海参被称为“百补之首位” 和“补血之神”。
现代医药学也认为：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、
低胆固醇的营养保健食品。据测试：每百克干刺参中，蛋白质高达
76.5克——而且海参的蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的
帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸；而脂肪的含量仅1.1
克，另含碳水化合物13.2克、灰分3.8克、钙357毫克、铁2.4毫
克、碘0.6毫克、硫胺素0.01毫克、核黄索0.02毫克、尼克酸0.1
毫克。海参富含酸性粘多糖、海参素、胶原蛋白、多肽、谷氨酸、甘
氨酸、精氨酸、钙、磷、碘、硅、硒、铁、锌、钒、锰、镁 、锗、
钴、铬、铜、镍、锶、超氧化物岐化酶（SOD）、硫酸软骨素及维生
素B1、维生素B2等50多种对人体有益的营养成分。海参其主要成分海参素和酸性粘多糖有四抗作用：抗凝血、抗衰老、抗辐射、抗肿
瘤；所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基
酸，并且氨基酸构成比例较好。对于体弱多病免疫力差者、癌症肿瘤
患者、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者、手术后人群、孕产妇及中老年人健康保健有神奇的功效。海参具有以下功效： 功效一：抗肿瘤抗辐射
海参素，也被称为海参毒素或海参皂甙，海参素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，具有抗肿瘤、抗辐射、抗真菌等作用，还可以抑制癌细胞的生长和转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌、白血病及手术后患者的治疗；钼元素能防治食道癌；硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果；酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性。
功效二：增强体质，调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
功效三：延缓衰老
海参中的胶原蛋白、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
功效四：改善睡眠提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用；而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元
素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
功效五：抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用；另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
功效六：调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。经大量的药理实验证实海参具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七：调节血糖
糖尿病病人宜常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性、抑制糖尿病发生的作用；而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用；含有的钒可使糖尿病得到防治。 功效八：补肾益精、滋阴养血、阴阳双补
海参又称“海洋伟哥”， 在中国人的眼中，海参的壮阳作用尤其突出。海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，能改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，一天一个海参，
海参的非凡特性
2010-07-26 14:52:36
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海参是一种古老而奇特的动物，海参多生活于浅海中岩石底及细沙泥底，并且要求海藻繁茂、波流静憩、无淡水注入的生存环境，5－7月产卵后即潜入岩间夏眠。如果水温低，海参生长会放慢，但品质增强，这便是沿海岸越向北，海参越名贵的原因。此外海参的下列特性，也说明这它的不凡。
1、害羞的海参
海参生活于平静、偏僻的海湾在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方， 水深21米到150米深的海域都能见到海参踪影。
2、可怜的海参
海参以海底有机物质和微小动植 物为饵料，由于海底的食品少得可怜，所以为了填饱肚子， 海参每天要吞吐大量泥沙， 一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升， 所以生长极其缓慢， 这也正是其珍贵的原因之一
3、 狡猾的海参
当遇有危险或受强烈刺激，它们把内脏吐出来（排脏）迷惑敌人自己趁机逃之夭夭，60天左右，新的内脏就会长出来。
4、坚强的海参
海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，只要不被吃掉，海参都会默默忍受，自我修复 。在3-7个月的时间内，它把创伤修复 后，每一段又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，以后每段又可长成新的个体。
5、不怕冷的海参
海参的生命力很强， 从0-28℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓， 一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就到沉到深海，栖息在安全的礁石下，不 吃不动 进行长达3个月之久的夏眠。
6、抗缺氧能力奇强的海参
即使在缺氧的地方， 海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天仍能存活。
7、娇贵的海参
鲜活海参极其娇贵适宜的条件十分有限，稍有不慎就会消失掉，当渔民捕到海参时，若不及时加盐、矾加工，它便自溶为一滩水（化皮）。而当将鲜活海参加工成干海参后，就可长期贮存并抗霉抗虫蛀。
8、威武的海参
海参在海中虽然体积小，行动也不便，但天敌特少。它生来没有眼睛，更没
有震慑敌胆的锐利武器。如此这般，在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝。
9、不会游泳的海参
海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行。爬行速度相当缓慢，一小时走不了3米路程。
10、会做天气预报的海参
当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风暴即将来临，赶紧收网返航。
11、能变色的海参
海参能像对虾一样，随着居住环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。
12、耐人寻味的海参
海参与光鱼（一种小鱼）和谐共生。这种光鱼体小而光滑，时常钻进海参腔内寻找食物或躲避敌害。有人发现在一只海参体内竞栖居7尾以上的光鱼。不幸的海参非但得不到一点好处，反而使内脏受损，尽管如此，彼此和睦共处，从不分离。
13、夏眠的海参
入夏以后，海底的生物对海水的冷暖变化是十分敏感，上层海水由于太阳光强烈照射，温度比较高。海底的小动物都浮到海面进行一年一度的繁殖。这时候，留在海底的海参，爬不动，跑不动，吃的东西没有了，对付挨饿办法就是睡觉，但是在动物界确实比较少见。
14、昂贵的海参
刺参在海参中最具营养价值，人们对其的需求量是日益增长，食用刺参已成为人们生活品味的象征。但因刺参对生长海域环境要求很高，且生长速度较慢，因而刺参产量非常有限，市售质优的干品一斤常在千元以上，渔民"宁买八百元的原参三两，不买三百元的挂盐参一斤"的做法，足以见得刺参的难求之势。
糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗
2009-08-07 14:00:33
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海参中酸性多糖、海参素、海参皂甙等主要活性成分，经大量的药理证
实具有活血、化淤功能，明显抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成并提高细
胞生存率，降低血粘度及血浆粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑
血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显的改善作用；同时经常食用海
参能提高人体的免疫力，对心肌梗塞和脑血栓恢复有促进作用.能有效减少和
改善心脑血管疾病，有效控制“三高”。
海参含有多种必需微量元素、酸性粘多糖和海参皂甙，具有激活B胰岛细
胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
海参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，且氨基酸组成接近理想模
式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和人体必须微量
元素，调节患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效预防血管
性病变等各种糖尿病并发症的发生。
海参在我国的食、药两用概况
2009-08-07 13:59:26
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海参成为养生食品源远流长。明代出版的《食物本草》一书中作者姚可
成就指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草
从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪
洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、
壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功
能。清代名
医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主
治，突出了海参补液和通络作用。与此同时，在诸如《不药良方》、《食物
宜忌》、《五杂俎》和《随息居饮食谱》等养生古籍中，海参又被推崇为养
生佳品。《五杂俎》中的有关海参因“其性温补，足敌人参”而得名一说，
就足以反映海参的品性和品第。
近年，国外文献中也有以海中人参（Ginseng of the sea）作海参（Sea
cucumber直译意为海黄瓜）称谓的注解的。在过去的30年中先后有中医提出
以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报
告，而在辅佐诸如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙型肝炎、慢
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女性美容话调血
女性要靠血液濡养方显靓丽的本色。血可以说是女性美容最重要的物质基础。中医是从形神两方面看美容的。形是体形、五官容貌、毛发、皮肤、爪甲；神是精神活动、情绪背景。形神之美离不开血液，血液既要旺盛，又要畅通有条不紊。中医认为，血液充足眼睛才能视物清晰，爪甲才能饱满红润；口唇红润是脾胃健康，气血充足之象；面色红润是心功能正常、气血旺盛畅通的表现；精血是毛发生长的源泉；血液还是精神活动的物质基础，血液充盛会使人的思维清晰，精力旺盛，记忆力好。 如果血虚、血淤、或血热妄行，血就丧失濡养的功能，从而对形神美产生很大影响。
血虚使人形神枯萎，比如视物不清而目无光彩，爪甲薄脆，口唇色淡，毛发稀疏黄软、面色萎黄，失眠多梦，记忆力下降，精神疲惫等。血淤使人晦暗干枯，比如面色口唇暗滞，缺乏光泽，皮肤干燥，易生色斑及黑眼圈，脱发，神情抑郁等。血热常见下列损美性改变：皮肤油腻粗糙，易生痤疮，少白头，烦躁易怒，失眠等。这样看来美容问题实际是健康问题，要从医学中找答案，不是一般的美容美发所能真正解决的。从中医角度看，调血是女性美容的重要方法。调血包括补血、活血、凉血，分别相对血虚、血淤、血热的人士，目的是要恢复其旺盛、畅通而有条不紊的状态、从而发挥濡养的作用。
补血的方法
1、饮食调养：饮食应富于营养、易于消化、可多食以下食物：红枣、莲子、龙眼肉、猪肝、猪血、瘦肉、黄鳝、海参、鲍鱼、乌鸡、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、虾仁、红糖、饴糖等、宜用蒸、煮、炖、煲、熬、烩等烹饪方法。食法举例：①生山药100克，生苡仁 50克。龙眼肉20克、粳米100克。先将生苡仁和粳米煮熟、再将去皮 捣碎之生山药和龙眼肉入内同煮； ②莲子20克、猪肚—具。莲子纳入 猪肚缝合，加盐及调料(随个人喜好，如姜丝、八角、茴香等)、文火 炖熟、吃肚喝汤。
2、简易方药：党参、黄芪、何首乌、枸杞子、当归、山药、阿胶 等。上述药物各10克，水煎服、阿胶烊化、每周二或三次。
3、经络疗法：经常艾灸关元、气海、足三里、三阴交。每次灸30—20分钟。
4、生活起居：避免过度劳累， 尤具过度思虑。
5、皮肤护理：血虚者主要的 美容问题是皮肤萎黄、干枯憔悴， 应使用营养抗衰老以及保水保湿的系列护肤品。
活血的方法
l、饮食调养：可多食山楂、黑木耳、黑豆、鲜藕、韭菜、酒、醋、 红糖、刀豆、苔菜、茄子等、特别强调不宜吃寒凉冷冻的食物。食法举例：①山楂片15克、鸡内金6克、 粳米50克，将山楂片文火炒至棕黄色、然后与粳米同煮到烂，鸡内金研成细末、到入沸滚的粥中，即熄炉火、少等片刻即可；②鲜藕片200克、黑木耳10克。鲜藕切片，木耳浸软、先将藕略炒，再入木耳、放入姜丝、盐、酱油翻炒片刻即可。
2、简易方药：当归、元胡、丹参、川芎、桃仁、红花、玫瑰花等、上述药物各9克、水煎服。每周2次。但月经期、妊娠期、有出血倾向的人不要用这些药。
3、经络疗法：经常作头部、面 部、脚部保健
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