【www.gbppp.com--饮食常识】
人的生命必须通过饮食来维持, 饮食营养与人的健康有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养要全面，饮食要均衡，营养素摄入不平衡将引起很多疾病，使人特别是学生时代的注意力，学习力和免预力下降所以合理营养和平衡膳食是很重要的目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可概括六大营养素：水、糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐(矿物质)。因此，健康的继续是营养，营养的继续是生命，不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
六大营养素
水
水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与，也是输送养料和排泄物的媒介，没有水，养料不能被吸收，废物不能被排出，严重的话会造成中毒，甚至死亡。成人水分大约为体重的70%，婴儿体重的80%，老年人体重的55%，因此，一般来说，除了吃饭中食物应有的水分，一个人一天还需要800—1000ml水，也就是两大杯左右。不要等到口渴时才喝水，因为口渴时脱水的程度已经相当严重了。如果可能的话，应培养每日经常饮水以及在锻炼间歇饮水的习惯。
除此之外，水与健康的关系已知有以下三点：
1.适度饮水可减缓衰老的人体肌肉。如果肌肉失去3%的水分就会损失10%的力量和8%的速度，饮水适度，则皮肤圆润光泽，显得精神饱满，代谢加快，衰老过程相对就会变得慢些。
2.饮用适当硬度的水可以预防心血管病人。因为硬水（含有钙、镁离子高）
，
可以维持体液的正常浓度，促进血液循环，并能预防脑溢血和心肌梗死等疾病。
3.多饮水可防泌尿系结石体内结石的形成。在炎热的夏季，由于人体水排出量的急剧增加，使尿液减少或浓缩，常使原有结石的病人或潜在结石病人诱发肾绞痛，使原来小的结石体积增大，梗阻尿道而发生绞痛，所以多喝水对此有很好的预防作用。
糖类（碳水化合物）
碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类，除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
若膳食中缺乏碳水化合物，会导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷，而当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
脂肪
脂肪是储存和供给能量的主要营养素，每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍，脂肪起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。
脂肪是重要的营养物质，是食物的一个基本构成部分，摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病，会导致肥胖症，还将诱发高血压、糖尿病等，对于以植物油作为食用油的人，一般不会出现脂肪缺乏症，只要在膳食中补充一定量的
ω-3 不饱和脂肪酸，可以预防高血脂症和老年痴呆症，在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸，可提高智商和记忆力。
蛋白质
它是维持生命不可缺少的物质，人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质，而机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。
蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差，而蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。
维生素
维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一，维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括维生素A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，可在人的肝脏中贮存，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。但维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。
若缺乏维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑；缺乏维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓；缺乏维生素B2：口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等；缺乏维生素B12：巨幼红细胞性贫血；缺乏维生素C：坏血病，抵抗力下降；缺乏维生素D：儿童的佝偻病，使成人的骨质疏松症。
矿物质
矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等，每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，而且矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。
由此可见，营养对人群健康的影响是非常巨大的，它能保证儿童的正常生长发育和心理发育；满足各类特殊人群的营养需要；增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受力、适应性；预防营养素的缺乏与过多及相关疾病；辅助各疾病的治疗。
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物
与
健
康
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健
康
食物与人体健康
摘 要:健康的四大基石：正常的休息稳定的情绪，合理的膳食，均衡的营养,有氧运动。营养平衡成为第一基石及四大基石的物质基础，是因为营养的失衡将“牵一发动全身”直接导致健康状况的恶化，引发各种疾病。而营养主要从食物中来，本文就食物与人体健康之间的关系做出一定分析。
人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食。
各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系 合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。
关键词：营养 人体健康 食物 平衡
引言
健康也许是自古以来,人们就十分关注的话题。二十一世记,人们对这个话题的认识和重视程度是前所未有的。人类文明到了今天。应该用知识去生活,不应该用习惯去生话。而一个人今天没有时间学点健康知识,将来一定有时间生病。俗话说:"病来如山倒,不如提前预防。"从这句话,我们可以深刻感悟到预防疾病,维护健康的重要性,如何保持健康的体魄,这是人们应该关注的话题„„食物是维持人体生命和机体活动的基本条件。人体摄取，消化，吸收和利用食物中的营养素来维持生命的整个过程,称为营养。人类许多疾病的发生与外界环境有相当
的密切关系,在各种外界环境中、饭食。【1】营养因素是影响人类健康的最主要的因素之一。俗话说"人可以一天不吃药,但不能一天不吃饭。"大量的医学研究已经证实营养不良和营养过剩都威胁着人类的健康,诱发出各种疾病。这是"病从口入"的新含义。
一、营养到底是什么？
目前，所有的营养学家一致提倡：均衡的营养。可见，均衡有多重要！营养并不是像我们的父母亲所认为的大鱼大肉、山珍海味、或者要花很多钱才能买到的那些名贵的东西，也不是像很多人所认为的补肾、壮阳之类的具有特殊功能的补品，营养真正的含义是身体进行正常的生理反应过程所必需的元素，总共包括以下七大类：
1、蛋白质（约占16-19%）：生长、修补组织的原材料，生命之基石。
2、脂肪（约占10-15%）：供给身体热量、保护器官、构成身体激素必不可少的材料。
3、碳水化合物（约占1-2%）：主要给身体正常运转提供热量。
4、矿物质（约占5%左右）：主要构成身体躯干支架，调节生理功能。
5、维生素（约占1%）：人体的润滑油，主要维持和调节机体正常代谢的重要物质。
6、水（约占60-70%）：人体体温的调节剂、润滑剂、溶解剂，身体营养运输的载体。
7、纤维（0%）：肠道的清洁工，不能被人体吸收，但对健康非常重要，后来世界卫生组织将其列入七大营养素之中。
二、什么是均衡营养
我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节，饮食有时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越
多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。
1、饮食平衡的健康原则
平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。
（1）营养素均衡
饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55％～60％，蛋白质的摄入量为70～75克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20％～25％）。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右[4]。
（2） 主食和副食的平衡
主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。
（3）冷与热的平衡
中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。
（4）饥与饱的平衡
营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女[2]。
均衡营养的意义
人体需要均衡的营养来调理，这个理念被越来越多的人们所认识。尤其是当今时代，随着科学的飞速发展，化学药品的大量应用，在工业不断发展的同时，我们的生活空间环境污染也在日益加重，加之我们每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、农药的污染。这些污染物进入体内，对人体自身产生的抗体进行抗衡，两者相争，必有一伤，如果人体自身产生的抗体力量不能抵御外部闯进来的污染物，病就会逐渐表现出来。那么，人体自身产生的抗体靠什么维持正常平衡呢？答案是：靠均衡的营养摄入。由此可见，人体的均衡营养对健康有着重要的作用[12]。下面，就人体营养与健康的关系谈点个人浅见： 一、呵护健康应从摄入均衡营养入手 人体的健康，是借助于人体五大系统共同协调运作产生作用力的。人体的呼吸系统、消化系统、血液循环系统、内分泌系统及免疫系统具有消毒、排毒、调理和免疫等功能，这五大系统的通力合作，是人体健康的根本保障，其中有哪个系统偷懒了，身体就会出现问题，疾病就很容易偷袭进来。 人体的五大系统，犹如汽车发动机中的五个缸体，如果有一两个缸体不工作或工作不正常，汽车就不能良性运行。汽车在使用一定时间后，也要进行保养，保养可起到双重作用：一是可保证正常运行;二是可增加其使用寿命。人体也是如此，经常供给均衡的营养，犹如给机械加入润滑油一样，能保持各部位稳健运转，这一道理，我们的古人对其有深刻认识，总结出了“不治已病治未病”的理论，它告诫人们预防胜于治疗。在世界上比较发达的国家里，虽然没有“不治已病治未病”的中医理论作指导，但是他们很注重营养免疫理念。据美国有关部门调查表明，在美国人当中，有92％左右的人们很注重以吃养生，为自己的健康买“保险”。 近几年来，我们国家对国民身体健康也非常重视，卫生部门和教育部门提倡国民注重健康，了解健康，认识健康，懂得健康，走向健康。据国家卫生部门调查统计，在我国的人群中，处于亚健康状态的群体占整个人群的62％左右。亚健康状态是自身没有什么明显不适感觉，运用仪器检查也没有大的毛病，但是，会不同程度地或多或少地存在各种元素和微量元素缺乏或低下。这种状态，就像汽车到了保养期一样，应该进行保养，需要摄入均衡营养了，促使其增强身体的免疫功能。 二、呵护健康应从防微杜渐着眼 中医认为：病来如山倒，祛病似抽丝。这就是说，病来得快，像山倾倒一样，有迅雷不及掩耳之势。而祛病就像一根一根地抽丝一样慢，一样难。经常供给身体均衡的营养，犹如水不来先叠坝一样，
初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康
总结时间：2015年3月5日
讲解日期：2015年4月5日
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g
2、 存在：
a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
b、植物的种子(如花生、大豆)
3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成
4、人体蛋白质代谢
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
(2)酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
例 ：淀粉 ―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖
6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素
A、物理：高温、紫外线等
B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%)
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中)
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2
(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症
课题2 化学元素与人体健康
一、组成人体的元素 50多种
A、常量元素(11种) 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
B、微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素
1、钙 99%在于骨骼和牙齿中
(1)成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在
(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
(3)钙 过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年 佝偻病、发育不良
老年人 骨质疏松
(4)补钙产品：钙中钙;葡萄糖酸钙;
2、钠和钾
(1)Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g—120g
K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g
(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
三、人体中的微量元素 必需元素(20多种) Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
课题3 有机合成材料
一、有机化合物
是否含有碳元素：无机化合物、有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)
1、生活中常见的有机物
CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、 CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等
1、 有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
2、 有机物(根据相对分子质量大小)
a、 有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
B、有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等
二、有机合成材料
1、 有机高分子材料
(1) 分类
a、 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
B、合成有机高分子材料(三大合成材料)塑料、合成纤维、合成橡胶
(2)高分子材料的结构和性质
A、链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料(聚合物)
B、网状结构 热固性 如：电木
(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
(4)鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线;
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线;无气味，易结球的为合成纤维线。
2、“白色污染”及环境保护
(1)危害： ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存;
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
(2)解决途径
①减少使用不必要的塑料制品;
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等;
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等; ④回收各种废弃塑料
(3)塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
医生如何保持身心健康
医生也是人，在劳累的工作之后，也会感觉到疲劳。长期的疲劳与不规律的生活，也会让医生的身体处于亚健康的状态。那么，医生是如何保持身心健康的呢？其实，作为非常了解身体与医学的医生们来说，每个医生都会有自己的保健方法。这些方法可以分为以下几类。
缓解身体不适
有些医生会在长时间的门诊与手术之后，感觉到深深的疲劳。感觉到身体上，就是头疼乏力，腰椎酸痛。很多医生都会通过按压来消除头痛。可以按压眼眶神经（伸出两个大拇指，放在眉毛下，眼眶上部中间位置。推进去，推上来，就像翘起拇指形状，持续数秒），也可以通过按压太阳穴等。
对于身体的紧张和酸痛，拉伸是最好的解决方法，比如瑜伽。开始时四肢着地，伸直胳膊，两手直接放在肩下。然后吸气，下巴朝胸脯翻折，同时慢慢转背交换（‘婴儿式’），然后使腹部向地面下垂，提胸弓背，同时呼气（‘上犬式’）。这样几分钟后，疼痛常常就缓解了。
在遇到感冒和流感这样无法避免的疾病时，医生们也是通过最自然的方法来缓解病情的。当感觉喉咙刺痒时，可以用盐水漱漱口，多吃一些水果和蔬菜之类；因为人的身体需要更多的维他命和营养来抵抗感冒病毒。同时，坚持适度的运动，也要有充足休息的时间。如果感觉鼻塞，可以用盐水水雾清洗鼻腔，早上一次，晚上睡觉之前一次。这就像把感冒病毒冲洗走一样。 如何保持身体健康
在养生上，医生们也有自己的一套方法。大致可以分为两种，一种是运动，一种是饮食。
在运动方面，有的医生会把健身房带回家，在家跳绳，转呼啦圈，打打拳击等。其实，对于健身而言，最好运动就是可以不管在何时何地都能做的运动。这种运动必须要有趣、简单、廉价。比如说散步，有的常年奔波的医生，就很喜欢在等飞机或者火车的时候，来回踱步。而且在踱步的时候保持思考。这样不仅可以保持身体的兴奋性，也可以让大脑保持运转，可以最快的进入到工作状态。
而在饮食方面，蔬菜和水果是医生们的最爱。增强免疫系统最好的食物就是吃绿色蔬菜，蔬菜中含有大量保证身体健康所需的抗氧化物质来确保自由基水平的稳定。牛奶也是不可或缺的，因为其中含有大量钙，对肌肉功能和骨骼健康非常有益。 如何保持心理健康
这其实是很多医生所忽视的问题。作为每天面对疾病的医生们，忙碌的工作、科研的压力，再加上病房中不时传来的呻吟与哭泣，满满的负能量包绕在医生周围，心理压力自然会升高，抑郁焦躁情绪在所难免。因此，如何降压，应该是每一个医生所应该掌握的。
在这里，有很多很有意思的方法。有的医生喜欢冥想，他们相信消极的思想和担忧损耗身体，使身体比较容易受感冒病毒侵袭。通过想象，把生活上、思想上和身体上的垃圾都清理出去，保持一个愉悦的心情，倾听自己的身体，可以使自己做好健康的选择。
拥抱和享受阳光，也是愉悦身心的一种方法。研究表明拥抱能够缓解身心压力，能够恢复精力，增强活力。而明亮的阳光能够消除褪黑激素分泌物，睡眠神经传递素，还能刺激有助于精力恢复的血清素的产生。
医生保持身体和心理的健康，是非常重要的，这不仅是对自己的健康负责人，也是对需要救治的患者负责。只有自己保持了健康，才可以让更多的人得到救治，更好的实现作为医生的社会责任感。
(环球医学编辑：余睿智 )
水与人体健康
摘要：目的探讨水与人体健康的关系。主要介绍了水的功能作用、水的各种类别 以及造成水污染的原因和水污染的危害。结果各种水都有优点及缺点，水污染对人体有害。结论水与人体健康息息相关，应该多多关注水的质量问题，增强环保意识。
关键字：水人体健康水污染
Abstract: Objective to discuss the relationship between water and human’s health. Mainly introduces the functions of water,the categories of water, the causes of water pollution and the effects of water pollution. Results Each kind of water has their advantages and disadvantages; the water pollution is harmful to human body. Conclusion Water is closely related to human health, and there should be more attention paid to the problem of the water’s quality; strengthen the consciousness of environmental protection.
Key words： water； human health； water pollution
引言
众所周知，水是生命之源，健康之本。水对我们的生命起着重要的作用,它是生命的源泉，是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一。人的生命一刻也离不开水，水是人生命需要最主要的物质。而对人体而言的生理功能是多方面，而体内发生的一切化学反应都是在介质水中进行，没有水，养料不能被吸收；氧气不能运到所需部位；养料和激素也不能到达它的作用部位；废物不能排除，新陈代谢将停止，人将死亡。因此，水对人的生命是最重要的物质。在地球上，有水，就有生命。一切生命活动都是起源于水的。人体内的水分，大约占到体重的65%。其中，脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，连坚硬的骨胳里也含水22%，可见，水在我们身体内是非常重要的。而一方水土养一方人，水质的好坏也直接与生命长寿与否相联系。随着科学的发展、时代的进步、人口【与维持人体健康,】
的迅猛增长，人类赖以生存和发展的环境受到污染，生态环境受到破坏，生态系统也会随之遭到破坏，环境问题已从地域性走向全球性，人类必须爱护地球，共同关心和解决全球性的环境问题。
1.水对人体健康有哪些帮助作用？
水是人体七大营养素（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素）只首。水同时又是人体的最佳溶剂，它携带这许多溶解或悬浮的宝贵化学物质。流经所有的血管和人体内不论多么细微的管道，注满每个细胞，维持者人体的健康发育。
1)水能防治容颜早衰。脸部经常暴露在外，受风雨、冻晒刺激最多，水分损失也就最大，天长日久因缺水就脸早皱、眼早花、发早脱。如能及时补足脸部水分，可使脸部湿润柔嫩，春颜常在。
2)水能防治血管病。 血液由80%%的水分组成，血液缺了水，会使血管加厚、变窄、没有弹性，血液黏稠、结栓，还能引起脑萎缩、心肌梗死、心衰等，如能保持血液不缺水，就会大大减少血管病，降低早亡率。
3)水能防治肌肉萎缩。肌肉约含70%的水分，如能经常补足肌肉水分，就会减少老年人越活肉越少，越活个头越矮的苦恼。
4)水能坚实骨质。骨骼中含有一定水分，连指甲、牙齿都需要一定水分。如果满足骨骼水分，就会减少因骨骼疏松、易折的灾祸发生。
5)水能促进食物消化。食物消化主要靠胃肠蠕动和消化液溶解。如果保持胃肠水分，就会减少便秘、肠梗、结石等病。
6)水能调节体温。水有导热功能，夏季通过血液、汗水把热传到体表散发，冬季通过尿液把热排出体外，使身体保持合适的温度。
7)水能消毒防癌。体内的废物毒素，都要由肾脏过滤，通过尿液排出体外，如泌尿系统不缺水，就可少得前列腺炎和癌症。
8)水能保持呼吸功能。肺对氧气的吸收和二氧化碳的呼出，都要靠水来润滑运转，如呼吸系统不缺水，就会减少哮喘、肺气肿等①。
2.什么是健康水？
在不断的搜索中，我们发现了健康水的含义与其具体标准。根据世界卫生组织所出台的详细规定，健康水是指在满足人体基本生理功能和生命维持的基础上，长期饮用可以改善、增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的水。其标准可以归为以下七条:
1）不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质。
2）水的硬度要适中，TDS数值在300左右为宜。
3）水中的人体所需矿物质含量及比例适中。
4）水的PH值要呈弱减性（7.2~7.6）。
5）水分子团小（半高幅小于90Hz）。
6) 水中溶解氧及二氧化碳含量适中（水中溶解氧≥6mg/L,二氧化碳在10～30mg/L）。
7)水的营养生理功能（渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性）较强。
3.水污染
长期以来，人们一直认为自来水是安全卫生的。但是，因为水污染，如今的自来水已不能算是卫生的了。一项调查显示，在全世界自来水中，测出的化学污染物有2221种之多，其中有些确认为致癌物或促癌物。水污染问题也越来越被大家所关注。
1）水污染现状：
据调查，我国有65.4%的人常年在饮用不符合饮用标准的水。其中大约有 7 亿人饮用大肠菌群超标的水，1.6亿人饮用含有有机污染物严重的水，3500万人饮用硝酸盐超标的水。据京、津、沪、渝等8城市的病因调查，水源污染使这些城市市区发病率高于郊区3倍以上。据环境部门监测，全国城镇每天至少有1亿吨污水未经处理直接排入水体。全国七大水系中一半以上河段水质受到污染，全国1/3的水体不适于鱼类生存，1/4的水体不适于灌溉，90%的城市水域污染严重，50%的城镇水源不符合饮用水标准，40%的水源已不能饮用，南方城市总缺水量的60%—70%是由于水源污染造成的②。
2）水质三大污染源 ：
水污染主要由人类活动产生的污染物而造成的，它包括工业污染源，农业污染源和生活污染源三大部分。
工业废水为水域的重要污染源，具有量大、面广、成分复杂、毒性大、不易净化、难处理等特点。据1998年中国水资源公报资料显示：这一年，全国废水排放总量共539亿吨（不包括火直电流冷却水），其中，工业废水排放量409亿吨，占69%。实际上，排污水量远远超过这个数，因为许多乡镇企业工业污水排放量难以统计③。
农业污染源包括牲畜粪便、农药、化肥等。农药污水中，一是有机质、植物营养物及病原微生物含量高，二是农药、化肥含量高。我国目前没开展农业面上的监测，据有关资料显示，在1亿公顷耕地和220万公顷草原上，每年使用农药110.49万吨。我国是世界上水土流失最严惩的国家之一，每年表土流失量约50亿吨，致使大量农药、化肥随表土流入江、河、湖、库，随之流失的氮、磷、钾
营养元素，使2/3的湖泊受到不同程度富营养化污染的危害，造成藻类以及其他生物异常繁殖，引起水体透明度和溶解氧的变化，从而致使水质恶化④。
生活污染源主要是城市生活中使用的各种洗涤剂和污水、垃圾、粪便等，多为无毒的无机盐类，生活污水中含氮、磷、硫多，致病细菌多。据调查，1998年我国生活污水排放量184亿吨。
3）保护水资源首当其冲：
人类对环境的保护归根结底是基于保护地球上日益枯竭的资源，保护人类生存发展的最起码条件——保护水资源首当其冲。
我们要树立惜水意识，开展水资源警示教育。目前世界已普遍认同：水资源是基础性的自然资源和战略性的经济资源，是一个国家综合国力的有机组成部分。许多国家早已将水资源列为与粮食、石油资源并列的三大战略资源之一。不仅如此，水是人类文明延续之本。黄河流域孕育了中华文明，尼罗河流域诞生了埃及文明，两河流域生长了巴比伦文明，印度河流域则缔造了印度文明，但是随着水资源的破坏，辉煌灿烂的文明也随之挥发消失。只有中华文明从黄河流域转接到长江流域而得以延续，令人担忧的是如果长江被污染破坏或断流，这几千年的古老文明将难以逃脱断裂的命运。
结语
在人体的组成物质中，水含量最大，约占体重近70%。“人可七日无餐，但不可一日无水”。若机体失水达体重20%时，生命将无法维持，即使失去2%，也会干扰正常的生理机能。长期缺水，就会百病丛生。时间拖长，就会加速人体衰老，影响正常寿命而提前死亡。健康人每天应喝2－3公斤水（包括食物中的水分），但很多人每天饮水量不足，常处于一种"脱水"状态。其实，人"觉得"口渴
姓名：高攀
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专业:电气工程及其自动化
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日期：2015年12月8日
维生素与人体健康
摘要：维生素又称维他命，是维持人体正常生命活动不可缺少的营养物质之一。人体对维生素的需求量并不多，但是它们是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢所必需的微量化合物，缺乏这些维生素会带来各种严重后果。 本文浅谈各种维生素的缺乏对人体带来的危害并给出解决的办法。
关键词：维生素 功能 缺乏症 来源
维生素是一类有机化合物的统称，是生物体所需的微量营养成分，一般无法由生物体自己生产，要通过饮食去摄入。维生素不能产生能量或是组成细胞，但是它们会调节生物体的新陈代谢。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素易溶于水，体内储存的很少，过量的维生素多从尿液中排出。维生素B1,维生素B2（核黄素），烟酸，维生素B6、叶酸，泛酸，维生素B12等B族维生素和维生素C都是水溶性维生素。脂溶性维生素易溶于非极性的有机溶剂，会随脂肪被人体吸收并储存。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是脂溶性维生素。
人体在不断地进行着各种化学反应，而维生素是这些反应的辅酶或者辅酶组成分子，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。同的维生素，在人体健康上的作用也是不同的，缺乏相应的维生素，身体的表现也会不同。
（一）维生素A与人体关系
维生素A又叫视黄醇，有两种形式：一种是动物性食品中直接存在的维生素A；另一种是植物性食品中可以转化为维生素A的胡萝卜素。它属于脂溶性维生素，因此，人们摄取含有胡萝卜素的食物时，在烹饪过程中最好和肉类一起搭配，而做素菜时可适量地多加入一些油，这样才有利于人体对维生素A的吸收。
维生素A 有增加视力、保护上皮组织、预防癌症、促进生长、发育等作用。维生素A 是构成视膜感光色素的主要成分,与视蛋白结合成为视紫红质, 对眼感受光线的刺激和辨别颜色的功能活动关系密切。
维生素Ａ缺乏会引起干眼病，可使视力衰退。维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素A的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等，及杏子和柿子等水果。
（二）维生素D与人体关系
维生素D对骨骼形成极为重要，维生素D 的主要功能是促进小肠对钙、磷的吸收作用。当它被摄入人体后，首先贮存于肚脐，在需要发挥作用时，会从肚脐中转移到肾脏以活性化，如此才能帮助小肠将食品中的钙、磷元素加以吸收并通过血液运送到骨骼。其主要功能是调节钙和磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿； 调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防止佝偻病；帮助吸收维生素A；预防更年期钙质流失、骨质疏松等。
由于维生素D 与骨骼的关系极为密切，因此体内维生素D 缺乏时的表征也是与骨骼方面的疾病有关。婴幼儿维生素D 缺乏会产生鸡胸、肋骨变型、步行困难等佝偻病；成年人维生素D 缺乏，最常见的疾病是骨质软化症，并且患者当中以怀孕、产期、哺乳期的女性为多；老年人维生素D 缺乏症是骨质疏松症。
维生素D含量最丰富的食物为鱼肝油，动物肝脏和蛋黄，牛奶与其他食物中维生素D的含量较少。写字楼职员、夜间工作者或因为服装、生活工作方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D。【与维持人体健康,】
（三）维生素E与人体关系
维生素E又叫生育维生素，它能延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤，消除色斑，保持青春的容姿；净化血液，降
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