【www.gbppp.com--饮食常识】
饮食类国家级非物质文化遗产名录
传统手工技艺（第一批）
407 Ⅷ－57 茅台酒酿制技艺
408 Ⅷ－58 泸州老窖酒酿制技艺
409 Ⅷ－59 杏花村汾酒酿制技艺
410 Ⅷ－60 绍兴黄酒酿制技艺
411 Ⅷ－61 清徐老陈醋酿制技艺
412 Ⅷ－62 镇江恒顺香醋酿制技艺
413 Ⅷ－63 武夷岩茶（大红袍）制作技艺
439 Ⅷ－89 凉茶
传统手工技艺（第二批）
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺
928 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺
929 Ⅷ-146 配制酒传统酿造技艺
930 Ⅷ-147 花茶制作技艺
931 Ⅷ-148 绿茶制作技艺
932 Ⅷ-149 红茶制作技艺
933 Ⅷ-150 乌龙茶制作技艺
934 Ⅷ-151 普洱茶制作技艺
935 Ⅷ-152 黑茶制作技艺
936 Ⅷ-153 晒盐技艺
937 Ⅷ-154 酱油酿造技艺钱万隆酱油
938 Ⅷ-155 豆瓣传统制作技艺 郫县豆瓣
939 Ⅷ-156 豆豉酿制技艺 四川潼川豆豉，湖南浏阳豆豉，永川豆豉 940 Ⅷ-157 腐乳酿造技艺 王致和腐乳
941 Ⅷ-158 酱菜制作技艺 六必居酱菜
942 Ⅷ-159 榨菜传统制作技艺 涪陵榨菜
943 Ⅷ-160 传统面食制作技艺 石花奎面
944 Ⅷ-161 茶点制作技艺 稷山麻花，富春点心，三丁包子
945 Ⅷ-162 周村烧饼制作技艺 周村烧饼
946 Ⅷ-163 月饼传统制作技艺 郭杜林”月饼，安琪广式月饼
947 Ⅷ-164 素食制作技艺 功德林素食
948 Ⅷ-165 同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺 西安“同盛祥”牛羊肉泡馍
949 Ⅷ-166 火腿制作技艺 “金华”火腿
950 Ⅷ-167 烤鸭技艺 便宜坊烤鸭，全聚德烤鸭
951 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺 东来顺的涮羊肉，月盛斋酱烧牛羊肉，“烤肉宛”， 鸿宾楼全羊席，冠云平遥牛肉
952 Ⅷ-169 天福号酱肘子制作技艺 天福号酱肘子
六味斋酱肉 953 Ⅷ-170 六味斋酱肉传统制作技艺
954 Ⅷ-171 都一处烧麦制作技艺 都一处烧麦
955 Ⅷ-172 聚春园佛跳墙制作技艺聚春园佛跳墙
956 Ⅷ-173 真不同洛阳水席制作技艺真不同洛阳水席
国家级分类
酒类
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺（五粮液酒传统酿造技艺）
“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝，也是中华传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。以杂粮酿造为特色的五粮液，其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大约在明代，“温德丰”老板陈氏在宜宾开【中国被列入国际非文化遗产的食品】
设糟坊，亲任酿酒师傅，几经摸索创立了至今仍在使用的“陈氏秘方”。民国初年，邓子均继承“陈氏秘方”后，又多次对配方进行了调整，最后留下了现今 这五种粮食和比较科学的比例。在1915年的巴拿马万国博览会上，五粮液获得了金质奖章，从此享誉世界。1932年，五粮液正式注册了第一代商标，开始在世界行销。新中国建立以后，五粮液酒传统技艺不断推陈出新，企业迅速成长。1995年—2005年，在整个饮料酒行业，五粮液股份有限公司资产规模连续保持第一，生产规模在全球蒸馏酒企业中也处于领先地位。2006年，五粮液获得商务部颁布的第一批“中华老字号”企业的殊荣。 五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶，更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用，它是世界酒业中的一笔极其珍贵的非物质文化遗产。
928 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺
929 Ⅷ-146 配制酒传统酿造技艺
407 Ⅷ－57 茅台酒酿制技艺
贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。 茅台酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
茅台酒是中国大曲酱香型的代表和鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒、酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。白酒界专家称“贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民族的珍贵文化遗产，茅台酒酿制技艺得到了很好的保护和继承发扬，在中国酒文化中占据极为重要的地位。
泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群包括四口位于城区的有四百余年历史的老窖池（已被国务院列为国家级重点文物保护单位）和三百余口分布于城区及周边县的百年以上的老窖池，它们是泸州老窖酒酿造技艺传承、发展的根基。 泸州老窖酒传统酿造技艺包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺及相关法则。【中国被列入国际非文化遗产的食品】
泸州酒业始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。泸州老窖酒传统酿造技艺在秦汉以来川南酒业发展的特定时空氛围下开始孕育，在元、明、清三代正式定型并走向成熟。
泸州老窖酒传统酿造技艺在我国酒类行业中享有“活文物”之称，它是我国酿酒技术和酒文化的一个典型实例，即使是科学发达的今天也难以用现代技术加以替代。作为世界酿酒业的珍贵非物质文化遗产，这一传统技艺亟待保护和发扬。
409 Ⅷ－59 杏花村汾酒酿制技艺
汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。 汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。
汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。 汾酒产地杏花村已发现有六千年前的仰韶文化遗址，从出土器物可以判断当时就有酿酒的活动。汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹，传统技艺的传承链也还在延续，这种历史的承接性，已成为保护汾酒传统酿制技艺的坚实基础。
汾酒酒系在发展中逐渐扩大，以汾酒为母酒产生了老白汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒。现在杏花村地区的酒厂还有“分杏”、“杏花”等。
但在目前，汾酒的大工业生产给手工作坊式的传统酿造工艺的传承带来了巨大的挑战，与此同时，汾阳还存在着水源紧张、大气污染、高粱等原料短缺问题，对此应引起高度重视，及时采取措施以保证汾酒的正常生产和汾酒酿造技艺的顺利传承。
绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。
绍兴酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒娘）。大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天。酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿（3年以上）等步骤造出成品酒。绍兴酒的主要品种有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。酿造绍兴酒的工具大部分为木、竹及陶瓷制品，少量为锡制品，主要有瓦缸、酒坛、草缸盖、米筛、蒸桶、底桶、竹簟、木耙、大划脚、小划脚、木钩、木铲、挽斗、漏斗、木榨、煎壶、汰壶等。
绍兴酿酒的历史非常悠久，文字记载可追溯至春秋战国时期。这里土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。截止到2004年，绍兴地区共有酒厂八十多家，黄酒总产量26.4万吨，占全国黄酒产量的14.7%。
源于春秋、成于北宋、兴于明清的绍兴黄酒酿造技艺是越地先民传承和发展下来的绝技。近年来，由于绍兴黄酒酿造周期长、酿造用水及其他原料要求高、工艺复杂且需要经验，要扩大再生产面临着许多困难。受商业大潮的冲击，绍兴酒传统酿造技艺陷入濒危境地，这些情况已引起当地政府的高度关注，一些保护措施正相继出台。
调味类
411 Ⅷ－61 清徐老陈醋酿制技艺
山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传“尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯”。春
饮食文化与世界非物质文化遗产 非物质文化遗产指被各群体、团体或有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及有关的工具、实物、工艺品和文化场所。其内容包括：1．口头传说和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；2．表演艺术；3．社会实践、礼仪、节庆活动；4．有关自然界和宇宙的知识和实践；5．传统手工艺。以此标准来评判，似乎餐饮饮食并不符合非物质文化遗产的范畴，但是饮食所承载的文化内涵和历史传统，以及和饮食同时存在的礼仪，节庆活动，传统手工艺确是不可否认的世界非物质文化遗产。【中国被列入国际非文化遗产的食品】
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一、 法国大餐与世界非物质文化遗产
2010年11月，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会将法国大餐列入人类非物质文化遗产代表作名录，这是这个组织首次将一国的餐饮列入该名录。委员会成员认为，法式大餐已融入日常生活，成为个人或团体庆祝重要时刻的习俗。消息传来，法国一片欢腾。外国人不由好奇，法国大餐究竟魅力何在？何以成为法国人引以为傲的文化资产？
在中国，艺术是职业；在法国，艺术是生活。法式大餐正式成为联合国的非物质文化遗产。我觉得，这不仅仅是对法国餐饮方式的肯定，同样，也是对法国生活方式的嘉奖。法国人对生活品质的追求举世闻名。他们从小就被带到博物馆里接受艺术的熏陶。他们不论城镇还是乡村，遍地是花店，生活里从不缺少鲜花。而他们的厨师自然是属于艺术家的范畴。他们做出的法式大餐，也如一场高雅辉煌的歌剧，或是一幅气势恢宏的绘画一般，带有特别的艺术气质。法国人对精致、豪华的法式大餐青睐有加，便是这种艺术生活的最好体现。
法餐最大的特点是严格选取世界各地最新鲜的原料，配上法国的红酒，烹饪方法精益求精、不断创新。他们注重餐具的考究、进餐的顺序，进餐环境的幽雅和隆重的餐桌仪式等细节。最新民调显示，92％的法国人认为吃是一种“乐趣”；而在与家人朋友享用美食时，法国人希望免受一切打扰，无论是电话、电子邮件或是读报，遭到80％以上受访者的反对，而且绝大多数的法国人认为，一顿传统的家庭大餐至少应持续1个半小时。 正是这样一种对待艺术作品和享受艺术作品的态度使得法国大餐成为了世界上首个饮食类非物质文化遗产，在此之后，还有意大利会同西班牙、希腊和摩洛哥三国，共同向联
合国教科文组织申请将久负盛名的“地中海饮食”列入世界非物质文化遗产名单。这个工作小组将从文化、历史、社会、制作等多角度，对“地中海饮食”的特别之处进行挖掘和整理。
二、 日本和食与世界非物质文化遗产
2月6日，日本文化审议会的特别委员会正式批准向联合国教科文组织（UNESCO）申请将“和食·日本人的传统食文化”列入世界非物质文化遗产。其中，和食为包括从北海道至冲绳地方菜系在内的所有日本传统料理。
报告书里将日本的饮食文化特征分为了4部分。第一部分为“饮食同年中的活动仪式和人生礼仪的结合”。第二部分为“乡土气息浓厚的多样新鲜食材的使用”。第三部分为“米饭为中心，优秀的营养平衡”和第四部分“美味多汁的发酵食品的运用”。除此之外，对饮食文化的内容整理和传承方面，为申请做了必要的准备。
提到日本料理，我们平日最常接触的无非是寿司、刺身、怀石料理诸如此类的食物，而这些经过几番周折才来到其他国度的料理并未全然展现出最真实的日本传统食文化，被视作最具日本传统饮食文化精髓的“和食”，最近正式获得日本文化审议会正式批准向联合国科教文组织申请列入世界非物质文化遗产。
与日本临近的韩国也不甘寂寞，韩国的泡菜以及泡菜文化也在积极的申遗当中。
三、 舌尖上的中国与世界非物质文化遗产
有句话叫西方饮食看法国，东方饮食看中国，中国的饮食文化在整个中华民族的传统中的地位不言而喻，自古就有“民以食为天”的说法。中央电视台热播的纪录片《舌尖上的中国》更是掀起了中国饮食文化在国内的热潮。
在中国博大精深的饮食文化申遗的道路上，中国人从来就没有停止过争取的脚步。在中国烹饪协会的倡导下，各省开展的关于饮食文化申遗的会议层出不穷，与著名传统饮食企业合作举办研讨会，更有两会期间关于保护饮食文化的提案提交到全国人大。
随着全球化进程的不断深化，人们对饮食的追求也正在逐渐趋同，人们可以接纳来自欧洲的臭芝士，学会品大洋彼岸不同酒庄的红酒，懂得欣赏生吃的乐趣，西餐来到中国也开始融合中国特色与元素，把原本搭配的土豆换成了米饭，五成熟的西冷变成了十成熟。同样的，中国料理走出国门，同样做了本地化的调整，在老外眼中，宫保鸡丁、北京烤鸭、饺子这些几乎已是最为典型的中国饮食，殊不知在海外品尝中餐的人们，或未曾窥见博大精深的中国饮食文化之精华。
在饮食文化传播的过程中，适度的改良和调整无可厚非，但如何在美食经过漂洋过海之后，仍能保留最本真的面目？如何将更多传统地方美食得到更广泛的传播，让更多不同地域，不同肤色，不同种族的人能够有所见识，有所认知？通过饮食拉近人们因地域文化而产生的距离？在走出去的同时亦能保护文化精髓，留存饮食风骨，我们当然希冀申遗之路解决以上诸多问题。
江西世界自然遗产管理委员会办公室主任曾绍平曾说道：“遗产保护是皮，遗产利用是毛，皮之不存毛将焉附，当地政府一定会协调好两者的关系。”遗产的保护和利用的博弈是永恒的话题，如要获得经济效益，旅游资源必然要直面商业化开发的问题。然而讽刺的是，如今诸多餐饮老字号对传统饮食都未能长久坚持，抓不到传统之精髓，只能做到一味迎合消费者口味，多有献媚之举，而非真正引导大众消费，并进行传统饮食文化的有效传播。
此前人们对国内掀起的申遗热潮也进行了不少反思与自省，尤其是地方政府斥巨资申遗更是遭受社会人士的质疑。实际上，这样的行为误差多半是夸大了申遗成功后所带来的经济和社会效益，而将其最根本的要义抛之脑后了。
当我们刚刚吃完甜滋滋的元宵汤圆，可曾回味一番它所蕴含的团圆之意，可知不同地域有各种不同的吃法与做法？可知不同形式的它们各自背后藏着怎样的故事？饮食文化自然掩藏在美味之中，但仍然需要人们耐心深挖，诚心探究，也需要人们那份执着的坚守，接纳的包容和走出去的勇气。
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书法功底深厚,诸体皆能,尤以魏碑、行草见长，多幅作品在国内外展出并为国家领导人和多家文化机构收藏。
李放教授个人书法精品展将展出李放教授书法作品近50幅，涉及楷书、行书、草书等书法面貌，其中部分作品刚刚从北京中国美术馆载誉归来。
开幕仪式上，李放教授将亲临玩美艺术馆，带领莅临开幕式现场的各界嘉宾进行一次审美中国书法之旅，经过精心准备和多年书法技艺的修习、沉淀，李方教授将通过从书法与绘画的比较中来探求书法之美、从书法与音乐的比较中来探求书法之美、从书法与诗歌的比较中来探求书法之美、结合书法作品的创作和欣赏来感受中国书法所特有的美等几方面讲述自己的心得体会并与现场宾朋交流探讨。
{玩美艺术馆} 敬邀参加
日期：2016年10月17日
时间：15 : 00
地点：玩美艺术馆
地址：郑州市郑东新区天下收藏北区3061
电话：0371-86018977 15637180099 18625522855
书法讲座邀请函 [篇3]尊敬的 先生/女士：
书法是中华民族的文化瑰宝，中华书法艺术源远流长；甘肃书法文化博大精深，有着极为深厚的历史底蕴。为弘扬甘肃书法文化，加强分会成员之间的联系，增进友谊，促进商业合作与文化交流，创造新的商机，我分会特邀甘肃籍著名书法家姚克诚先生举办书法讲座与创作笔会活动。活动相关安排如下：
一、活动时间：
2016年3月25日（星期日）13：00——17：00
二、活动内容：
1、上午 “中国书法与修身健体”讲座
2、下午创作笔会活动（姚克诚先生可根据来宾需要亲笔题写公司招牌、店铺匾额，办公室、会议室、居室用装饰性书法作品。）
三、活动地点：南城区宏图路高盛科技园a座1号大会议室
联系人：李小姐
联系电话：13316688806/0769-22339600
敬请光临！
广东省甘肃商会东莞分会
2016年3月12 日
注：诚招赞助商，有意向者来电详谈。
书法讲座邀请函 [篇4]尊敬的 商建舜 先生：
您好！联台国教科文组织将“中国书法艺术”和“中国篆刻艺术”列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。近期，中国文化部将“世界非遗项目——中国书法馆”落户成都，藉此打造目前国内层次最高，具有世界影响的文化艺术场馆，让成都以书法篆刻为纽带，在世界文化交流的格局中，扮演更重要的角色。适逢第四届成都国际非物质文化遗产节在成都召开，特举办“
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