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 　　用料

　　主料：小黄花鱼400克

　　辅料：辣椒(红，尖)1个、白糖10克、植物油100毫升、姜3片、糟卤600毫升

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　　做法：

　　1.小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分。

　　2.生姜和油一起加热，但不要温度太高，容易把鱼煎焦。

　　3.将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透。

　　4.煎好的鱼沥干油份，自然放凉。

　　5.准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀。

　　6.将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼，盖上容器盖，入冰箱冷藏4-5个小时即可食用。

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