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 　　在炎热的夏季，最适合吃冷饮了，自己在家做一碗红豆西米露，放进冰箱里冷藏一会，非常的解暑，而且喜欢红豆西米露的人也很多，那么，来看看红豆西米露的简单做法吧。

　　红豆西米露

　　食材：红豆200克西米适量、冰糖适量

　　步骤

　　1.准备红豆1碗

　　2.红豆选去沙，洗净用水泡十分钟，加入5碗水用电饭煲煲粥功能煲1小时。

　　3.准备西米

　　4.锅中加水煮开，准备倒入干西米(不要用水洗西米)

　　5.大火煮开(煮两三分钟都可以的)

　　6.用筛捞起

　　7.放在盘中的冷水泡着，把锅中的开水倒掉，再把泡冷水的西米接连西米水一起倒到锅中再次煮开，捞起过冷河(三次过冷河)，这样煲出来的西米不会糊，而且煮出来的西米粒粒晶莹剔透。

　　8.把过完冷河的西米倒入已煲好的红豆沙里。

　　9.加入冰糖再煲十分钟即可。

　　小贴士

　　放在冰箱冰过，口感更正。

　　西米煮前不能用水洗过，煮好后一定要过冷水，把西米的胶性洗去。

　　西米怎么煮透明

　　1、煮锅中加水烧开，水泡翻滚;

　　2、倒入洗净的西米，大火开煮;

　　3、烧开之后用漏勺要搅拌，边煮边搅拌，以免糊底;

　　4、关火焖15分钟后，外围开始呈透明色，中间还是白的，用漏勺捞出;

　　5、在自来水下面冲洗干净放入盘中;

　　6、接着重复上面1-4的步骤和方法，再次煮西米，完全透明后捞出即可。

　　煮西米的技巧及注意事项

　　1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。那么西米要放多少呢?一般来说，一人份只要放2-3小勺即可。

　　2、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。

　　3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。

　　4、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。

　　5、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。

　　6、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。

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