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餐饮部新员工培训计划
前言
为了提高服务质量，争创淄博服务第一，树立服务亮点，提高酒店品牌推动，组建新人员服务培训体系，促使新人员更快的融入到服务状态中，加强各项服务质量的提高。为了给宾客提供一个全面的服务模式，提高服务水平和灵活语言技巧业务技能，更好的提高服务水平和服务质量，并且直接提高酒店的品牌影响力，促使客人对酒店服务的评价得到客人的满意度。
一、各项培训计划流程
（一）、考核目的-----考核标准制定-----培训时间------考核结果 1、考核项目：
序号 考核项目 1 2
摆台考核 服务流程考核
培训目的
序号 考核项目 3 4
礼仪操考核 业务知识理论考试
参加人员 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工 新员工
责任人 丁文卿 丁文卿 丁文卿 渠凤丽 纪菲菲 吴海风 吴海风 吴海风 翟美玲 翟美玲 翟美玲 李宁 李宁 区域主管 区域主管 徐习之
2、培训分工负责表
序号 培训项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 11 12 13 14 15
3、培训课时计划
礼貌礼节 仪容仪表 肢体礼仪操 服务流程 摆台 口布折花 托盘 斟酒
提高礼貌素质 统一标准规范 统一肢体操作标准 提高服务质量 提高摆台技能 掌握口布折花技巧 提高服务技能 掌握斟酒技能
提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 了解菜品结构知识 提高酒水服务质量 提高服务业务知识 提高服务业务知识
河豚鱼操作 竹林鸡三吃操作 海参水饺 特色菜品 常用酒水 酒水知识培训 菜品知识培训
心态服务意识培训 提高服务质量
日 期 时 间 课 时 8.30 8.30
培 训 内 容 培 训 目 的
提高礼貌意识
授 课 人 丁文卿
第一节 8:30—9:00 礼貌礼节 第二节 9:00—9:30 仪容仪表
掌握仪容仪表标准，统丁文卿 一规范
8.31 9.1 9.1 频 第四节 9:00—9:30 前3节礼仪操 分阶段练习，掌握基本丁文卿
要领 第五节 8:30—9:00 中3节礼仪操 分阶段练习，掌握基本丁文卿
要领 第六节 9:00—9:30 后4节礼仪操 分阶段练习，掌握基本丁文卿
9.2 第七节 8:30—9:30
日 期 时 间 课 时 9.3 第一节 8:30—8:40 9.3 第二节 8:40—9:30 9.4 第三节 8:30—8:40 9.4 第四节 8:40—9:30 9.6 第五节 8:30—8:40 9.6
第六节 8:40—9:30 日 期 时 间 课 时 9.7 第七节 8:30—9:30 9.8 第八节 8:30—9:30
日 期 时 间 课 时 9.9 第一节 8:30—9:30 9.10 第二节 8:30—9:30 9.11
第三节 8:30—9:30 日 期 时 间 课 时 9.13 第四节 8:30—9:00 9.13
第五节 9:00—9:30 要领 模拟礼仪操练巩固练习效果
丁文卿
习
培 训 内 容 培 训 目 的
授 课 人18节服务流程 了解中餐宴会服务流程 渠凤丽 前6节服务流掌握前六节服务流程标渠凤丽
程 准 提问前一天培了解员工接受前一天培渠凤丽 训 训的情况 中6节服务流掌握第七至十二节服务渠凤丽 程 流程 提问前一天培了解员工接受前一天培渠凤丽 训 训的情况
后6节服务流掌握后六节服务流程标渠凤丽 程 准
A 组 B 组 C 组 D 组 被服务者模服务者模
被服务者服务者模拟 拟 拟 模拟
服务者模拟 被服务者
服务者模被服务者模模拟
拟 拟
培 训 内 容 培 训 目 的
授 课 人摆台视频 了解摆台的程序
纪菲菲
摆台技巧 了解、掌握摆台标准 纪菲菲 摆台实操
进一步掌握摆台流程、纪菲菲
标准 A 组
B 组
C 组
D 组
托盆练习 餐台摆位 站姿、走姿 手势方向指
引 餐台摆位
站姿、走姿 手势方向托盆练习
指引
9.14
指引
第七节 9:00—9:30 手势方向指托盆练习 餐台摆位 站姿、走姿
引
培 训 内 容 培 训 目 的
掌握托盘技巧
授 课 人 吴海风
日 期 时 间 课 时 9.15 9.16 9.17 9.18 9.18 9.20 9.20
日 期 时 间 课 时 9.21 9.22 9.23 9.24 9.24 9.24
日 期 时 间 课 时 9.25 9.26 9.27 9.28 9.29 9.29
4、考核时间制定
第一节 8:30—9:30 托盘 第二节 8:30—9:30 口布折花 第三节 8:30—9:30 斟酒
A 组
第四节 8:30—9:00 口布折花练习 第五节 9:00—9:30 斟酒练习 第六节 8:30—9:00 斟酒练习 第七节 9:00—9:30 口布折花练习
掌握十种口布折花的技吴海风 巧
掌握斟酒标准 B 组 托盆训练
C 组 斟酒练习
吴海风
日 期 时 间 课 时
口布折花练习 托盆训练 口布折花练习 托盆训练 托盆训练
斟酒练习
授 课 人
培 训 内 容 培 训 目 的
第一节 8:30—9:30 河豚鱼操作 第二节 8:30—9:30 竹林鸡三吃 第三节 8:30—9:30 海参水饺
A 组
第四节 8:30—8:50 河豚鱼操作 第五节 8:50—9:10 海参水饺 第五节 9:10—9:30 竹林鸡三吃
提高特色菜品操作技能 翟美玲 提高特色菜品操作技能 翟美玲 提高特色菜品操作技能 翟美玲 B 组
C 组
竹林鸡三吃 海参水饺 河豚鱼操作 竹林鸡三吃 海参水饺
河豚鱼操作
授 课 人
日 期 时 间 课 时
培 训 内 容 培 训 目 的
第一节 8:30—9:30 特色菜培训 了解掌握特色菜介绍 李宁
第二节 8:30—9:30 常用酒水培训 掌握基本酒水知识 李宁 第三节 8:30—9:30 提问菜品酒水 了解培训掌握的效果 李宁
培 训 内 容 培 训 目 的
授 课 人 徐习之 徐习之
第一节 8:30—9:30 心态培训
开通思想，确立目标 徐习之
日 期 时 间 课 时
第二节 8:30—9:30 服务意识培训 提高服务质量 第三节 8:30—9:30 服务意识培训 提高服务质量
序号 考核内容 1
摆台考核
考核时间 10.1--8：00
考核地点 参加人员 评审人员 知味厅
新员工 经理、办公室
2 3、 4、
服务流程考核 礼仪操考核
10.2--8：00 10.4--8：30
知味厅 知味厅 知味厅
新员工 经理、办公室 新员工 经理、办公室 新员工 经理、办公室
业务知识理论考试 10.3--8：30
培训制度：
一、 员工需统一配戴员工证进行培训。
二、 严格遵守培训时间，不得迟到早退。
三、 培训期间在指定范围内活动，不得串岗，不得私会客人及打私人电话。未经培训导师批准，严禁外出。
四、 严禁在培训地点抽烟、打闹、大声喧哗、乱写乱画、东西乱扔乱放。
五、 爱惜场地设施、物品，不得故意损害公司财产。
六、 员工必须服从上级安排，及时完成上级交待工作任务，不得怠慢工作或无理顶撞上级。 七、 实行层级管理，如有问题，逐级汇报。
八、 认真学习专业知识，做好培训内容记录，培训课堂应保持安排，不得私下做与课程无关之事项，如有问题，举手获准提问。
九、 按培训要求着装，注意个人卫生清洁，仪容仪表，女员工要求画淡妆，注意礼貌用语，见上司和同事主动打招呼问好。
十、 员工请假必须严格履行请假制度，事假提前一天书面请示经理，批准方可休假，病假持本人书面假条，医院诊断证明及药费条方可补办。 培训要求：
一、 凡是参加培训人员总共培训课时是29小时，每人必须参加不低于28个小时的课时，才算培训合格。
二、 如有特色状况未能及时参加培训人员，经培训统一后补上所培训的课时。 三、 没有参加够培训课时人员，培训期培训项目是不合格者。
总之，各项计划培训工作还需要脚踏实地的工作，不断的总结培训工作的不足及时改进培训方式方法，更好的完成各项工作。
餐饮部 2010年8月11日
xx县食品药品监督管理局
2010年餐饮服务从业人员食品安全
培训方案
为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
一、 培训目的
通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
二、 培训对象、时间
培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。
三、 培训内容
1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。
2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；
食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。
四、培训方式
采取集中培训方式，地点待定。
五、 培训监督
根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。
公司员工培训工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训工作。
一、重点工作
（一）实施管理层领导岗位轮训。通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养；二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力；三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。
（二）继续强化项目经理（建造师）培训。今年xx公司将下大力气组织对在职和后备项目经理进行轮训，培训面力争达到50%以上，重点是提高他们的政治素养、管理能力、人际沟通能力和业务能力。同时要求xx公司各单位要选拔具有符合建造师报考条件，且有专业发展能力的员工，组织强化培训，参加社会建造师考试，年净增人数力争达到xxx人以上。
（三）重点做好客运专线施工技术和管理及操作技能人员的前期培训。客运专线铁路建设对我们是一项新的技术，是今年xx公司员工继续教育的重要内容，各单位要围绕客运专线铁路施工技术及管理，选择优秀的专业技术、管理人才委外学习培训，通过学习，吸收和掌握客运专线铁路施工技术标准和工艺，成为施工技术、管理的骨干和普及推广的师资；xx公司人力资源部牵头会同工程管理中心及成员各单位，积极组织客运专线铁路施工所需的各类管理、技术、操作人员内部的普及推广培训工作；确保施工所需的员工数量和能力满足要求。
（四）加快高技能人才的培养和职业技能鉴定步伐。今年，xx公司将选择部分主业工种进行轮训，并在兰州技校适时组织符合技师、高级技师条件的员工进行强化培训、考核，力争新增技师、高级技师达xxx人以上。使其结构和总量趋于合理，逐步满足企业发展的要求。职业技能鉴定要使35岁以下的技术工人在职业技能培训的基础上完成初次鉴定取证工作。
（五）做好新员工岗前培训。对新接收的复退军人在兰州技校进行一年的岗前技能培训，通过培训考核，取得相应工种“职业资格证书”后，方可上岗；新招录的大中专毕业生，由各单位组织培训，重点进行职业道德素养和基本技能，企业概况、文化、经营理念，安全与事故预防，员工规范与行为守则等内容的培训。同时要注重个人价值取向的引导，实现个人与企业价值观的统一。培训率达100%。
（六）加强复合型、高层次人才培训。各单位要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与企业培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高；专业技术人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才。
（七）继续“三位一体”标准的宣贯培训。xx公司在建项目经理部及分公司要利用各种机会，采取不同形式对员工进行质量、环境、职业健康安全标准的宣贯普及培训，并按照贯标要求做好培训记录。
（八）抓好在建工程施工人员的培训。
1、做好特种作业人员的安全技术取证和复证培训工作，严格执行持证上岗的规定。
2、在建工程项目经理部，要按照“三位一体”管理体系标准要求，扎实有效地做好施工生产关键工序和特殊过程操作人员的培训，以及施工环境保护、职业健康安全的应急预案的演练培训，确保人力资源满足施工生产要求。
3、要把外协队伍人员的培训监管纳入管理视野，实行指导和有效的干预，消除隐患，切实维护企业信誉。
（九）开展职业技能比武，促进年轻优秀人才的成长。xx公司今年将选择3-5个主要职业进行技能比武，同时选择适当的职业与兄弟单位进行技能对抗赛，并通过专业比武的形式，选拔培养年轻优秀高技能人才。
二、措施及要求
（一）各单位领导要高度重视，业务部门要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，积极构建“大培训格局”确保培训计划开班率达90%以上，全员培训率达25%以上。
（二）培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理、分级培训原则组织培训。xx公司重点抓管理层领导、项目经理、总工、高技能人才及“四新”推广培训；各单位要重点做好新员工和在职员工轮训及复合型人才培训工作。在培训形式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教，外送与内训相结合，基地培训和现场培训相结合，采取技能演练、技术比武、鉴定考试等灵活多样形式；在培训方法上要把授课、角色扮演、案例、研讨、现场观摩等方法相互结合。选择最佳的方法和形式，组织开展培训。文章由。
（三）加强培训基础设施的建设和开发。一是充分发挥职工大学和技工学校培训资源和专业特长，积极整合，合理开发，使它们在xx公司人力资源培训开发中发挥骨干作用；二是各单位要根据各自专业特长，发挥自有的培训基地、职校功能。选择专业或课题，组织编写适合企业特点的培训教材或讲义；三是要加强企业专兼职培训师队伍建设，实行资源的有偿服务。
（四）确保培训经费投入的落实。各单位要按国家现行规定，即按工资总额的1、5%足额提取职教经费，由培训主管部门掌握使用，财务部门监督，其中0、5%上缴xx公司统一协调使用，严禁将培训经费挪作他用。
（五）确保培训效果的真实有效。一是加大检查指导力度，完善制度。xx公司将对职工大学、技工学校及各单位和在建工程项目培训情况进行不定期的检查与指导；二是建立表彰和通报制度。对培训工作成绩显着，扎实有效的单位和培训机构给予表彰奖励，并在培训经费上给予一定的支持和倾斜；对培训计划落实不到位，员工培训工作滞后的单位予以通报批评；三是建立员工培训写实反馈制度，坚持将培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的培训经费及工资、奖金挂钩。实现员工自我培训意识的提高。文章由。
（六）加强为基层单位现场培训工作的服务意识，充分发挥业务主管部门的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题，扎扎实实把年度培训计划落实到位。
（七）xx有限公司办班培训及员工外送培训要严格按照《xxxx有限公司员工培训管理办法》程序和要求组织落实和实施。各主办部门（单位）要做好开班前的策划及教学设计，各单位要做好学员的选送工作，确保培训质量的有效性。
范文二：员工年度培训计划方案为了提高员工和管理人员的素质，提高公司的管理水平，保证公司可持续性发展；必须进行有效的培训，做好培训的基础是要有可行完整实用的培训计划，现将2016的培训工作计划如下：
一、培训的总体目标
1、加强公司高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。
2、加强公司中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。
3、加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力。
4、加强公司操作人员的培训，不断提升操作人员的业务水平和操作技能，增强严格履行岗位职责的能力。
二、原则与要求
1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据公司发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。
2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则，组织职工利用周末
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