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 对很多上班族来说有什么比较简单容易做的菜是很重要的，因为要上班，有时候时间开不及或是晚上下班回家就只想做几道简简单单的菜。那么，适合上班族家庭的快手菜菜谱有哪些?

上班族家庭快手菜食谱以及做法

一、地三鲜

原料：土豆一个(约180克)、茄子1个(约150克)、绿尖椒1个、高汤或者清水1/3杯

调料：生抽2大勺、老抽1/2小勺、盐1/3小勺、糖1小勺、蒜片1大勺、葱末1大勺、鸡精适量、水淀粉1大勺

做法：

1、土豆去皮洗净，切成小块;茄子和尖椒也洗净，切成小块。

2、炒锅烧热倒入约2杯油(约500克)，烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用。

3、再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用。再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用。

4、将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖。倒入高汤或者清水。加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚。倒入炸好的食材炒匀。放鸡精调味，炒匀。最后用水淀粉勾芡即可起锅。

二、醋溜白菜

食材：白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量

做法：

1、大白菜叶洗净，控干水分;斜刀片成稍大一点儿的片儿;五花肉切成薄片儿;葱切段儿，干辣椒切成段儿;糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;

2、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;下入白菜片儿，转大火煸炒;白菜叶变软时，加入调味汁;煸炒均匀，起锅即可。

三、青椒炒蛋

主料：青椒 鸡蛋3个

配料：姜

调料：盐醋

做法：

1、青椒姜切细丝，鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺青水，滴两滴醋。

2、炒锅倒油烧热，将蛋液倒入，边倒边用锅铲将蛋液划散，凝固成蛋絮。将蛋絮推一边，下入青椒丝，快速翻炒。将青椒和蛋拌在一起，加盐调味儿，出锅即可。

四、花生拌芹菜

主料：花生仁100g、芹菜250g

辅料：香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、鸡精少许、大料3个、生姜汁5ml

做法：

1、锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。芹菜切段加入盐腌制片刻。

2、把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。再加一些生姜汁，香油。全部拌均匀即可食用。

五、剁椒豆腐

主料：豆腐400g、剁椒100g、火腿50g

辅料：油适量、盐适量、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉2g、香葱20g、大蒜5g

做法：

1、把豆腐切小块。火腿切丁。香葱洗净切末。用胡椒粉鸡精白糖淀粉用水兑均匀，大蒜切末

2、炒锅加热，倒入食用油，将葱花和蒜片炒香，然后放入剁椒小火翻炒，倒入适量水大火烧开，然后放入豆腐和火腿丁，大火煮开，中小火煮10分钟左右，勾芡，撒上香葱末即可。

六、剁椒蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、剁椒50克

调料：葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量

做法：

1、准备材料，将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。

2、炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

七、小炒黄瓜片

主料：黄瓜

辅料：猪肉、小米椒、蒜、淀粉

调味：盐、生抽、香油、白糖

做法：

1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟;腌好后沥干水分备用。猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。

2、热锅倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。关火，淋入少许香油即可。

八、鸡蛋炒双菇

原料：鸡蛋、海鲜菇、姬菇、红萝卜、小葱、盐、胡椒粉

制作：

1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散

2、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入;待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出

3、锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味;加入鸡蛋，翻炒几下;出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火

九、香辣海带丝

主料：海带丝200g、红椒1个

辅料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量

做法：

1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;

2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;

3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;

4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;再加入醋;加入糖和盐;

5、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;香味溢出后放入花生碎;充分炒匀，即可关火;趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;再加入少许香油，充分拌匀即可。

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