【www.gbppp.com--传统节日】
吃油炸食品的害处及案例分析
油炸食品是我国传统的食品之一，很多人为了方便快捷早餐一般都吃油炸食品，却不知道吃油炸食品坏处很多。油炸食品含热量高容易肥胖，不易消化，比较油腻，容易引起胃病，没有营养价值，并且容易产生有毒致癌物质。
一、油炸食品有哪些
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，软炸鸡、炸丸子、炸元宵还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等都属于油炸食品。
油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法。众所周知，有机物的不完全燃烧会产生多环芳香烃类物质-3，4一苯并芘，它是一种强致癌物，既污染大气，又危害人体健康。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
二、吃油炸食品的害处
经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容
易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。
1、 不卫生
由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
2、影响肠胃功能
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，多吃容易得胃病。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。饱食后出现胸口饱胀、
甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。个别人吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
3、导致肥胖
油炸食品，如快餐、油条、油饼等都是高脂肪食物，可以导致肥胖。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的人，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。肥胖会带来如心血管、内分泌等严重的健康问题。
4、产生有毒致癌物质
油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。食物经高温煎炸后会产生有致癌作用的多环芳烃，因为油脂反复高温加热后，尤其是炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致DNA加合物形成，进而引发基因变异而导致肿瘤。
5、产生的其他有害物质
为了节约成本常常将油反复高温加热使用，非常容易导
致所产生的脂质过氧化物累积，可导致脑细胞早衰。食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。早餐时经常食用的油条、油饼，其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标，过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。
三、油炸食品食用过多的案例
中国青少年研究中心曾对3093户家庭进行调查显示，喜欢油炸食品是第二代独生子女的三大不健康饮食习惯之【油炸食物放一天后还能吃吗】
一。虽然卫生部已经多次发布公告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯，但现代人吃的油炸食品一点也不见少。
有媒体报道，刚到青春发育期的14岁武汉男孩小军，乳房竟同少女一般大小，医生诊断为“男乳女化症”。这个怪怪的名字听似罕见，但其患病原因却平常无比：与他从小几乎天天吃炸鸡、薯条等有着密切关系。无独有偶，16岁的花季少女小孙常吃炸猪排等油炸食品，现在被确诊为多囊卵巢综合症，不得不面临着手术治疗。
14岁的初中生小周老是喜欢吃油炸食品并且来者不拒，目前体重140斤，长期肥胖、肠胃功能不好对生活和学习造成了严重不便，经医生诊断是由于油炸食品食用过多导致的。由于食物经过油炸后，里面含的油份很大，吃多了会加重胃肠负担，造成消化不良。医生建议他以后少吃油炸食物，多吃新鲜蔬菜，这样更有利于健康。
“油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
炸东西的油应一周吃完【油炸食物放一天后还能吃吗】
家庭炸海鲜、排骨、鸡块等会剩下大量油。油脂不能反复加热，但是加热过的油还是能用的。只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可用的。不过用这样的油，得遵循要尽快用完，避免高温的原则。
油脂变坏，最大的祸害就是氧化反应。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这时再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。还要注意不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
推荐几种使用煎炸过的油的方法：一是用来凉拌。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的肉味儿。二是用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。三是用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100℃，因此比较健康。四是用来做面点。做饼和面的时候，加一些带荤的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。五是可以用来炒菜。炒菜的时候，可先放些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
油炸食品也能健康吃
一部《来自星星的你》让炸鸡啤酒风靡世界，千颂伊对炸鸡的喜爱，看这吃相，也是醉了。连外星人都教授也欲罢不能。金黄酥脆的表皮下,咸香的鸡肉鲜嫩无比,大快朵颐吃到手软,吃完再来个吮指动作,对~就是这个味道!
一大波油炸美食来袭,炸鸡的酥脆与啤酒搭配起来,更是三五好友聚会、聊天的必备之选。它那令人难忘的美味诱惑着每个人的味蕾,但吃完却有不小的罪恶感,因为油炸美食虽然美味,但却备受争议。尤其是在外面吃的油炸食品,所用的油没有安全保障,有的经常反复使用,还会加入多种添加剂,不利于身体健康，甚至会致癌还会导致肥胖。
饱尝了味蕾的饕餮,却飙升了卡路里,美食所带来的满足感,随即转变成了深深的内疚.宠爱自己和家人,不如亲自来制作美食,只需要在油炸的过程中,用油之秘山茶油代替其他油品,就可以让你健康享受油炸美食,不必担心长胖的烦恼。
炸鸡如此美味,经典炸鸡烹饪方法悉心奉上,赶快学起来吧！
鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断，将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下，切成碎末，把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎加入油之秘山茶油，然后抓匀腌制6小时以上。
取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。（效果是能让食物外面松脆，里面鲜嫩，外面和里面都不会吸收太多油）
锅中倒入油之秘山茶油，油的量要可以没过鸡肉，当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。【油炸食物放一天后还能吃吗】
山茶油专门为中国人烹饪和饮食习惯定制,山茶油烟点高，油烟少,烹饪时油比较稳定。可在食物表面形成保护层,有助于防止食物中的水分及营养成分流失,保持食物的原有色泽和风味,更能烘托食物本身滋味,味道丰满清新滴滴散发自然之味。
多吃油炸食品危害大
永城市第六小学
生活中的语文知识 ——多吃油炸食品危害大 今天在语文课堂上，老师让我们选出三样自己最爱吃的食品。结果我发现，我们全班最爱吃的食物中，排在第一名的是炸鸡腿（鸡翅）。通过调查其他班级，发现我们学校其他班和我们班情况几乎是一模一样。 可是我在家吃早饭时，爸爸总是说，油炸食品是垃圾食品，应少吃！老师也这样说，要少吃油炸食品，多吃绿色食品。我感到有些不理解。油炸食品为什么不能多吃呢？多吃了会对人体有什么危害呢？另外绿色食品又是什么呢？什么样的食品才是绿色食品呢？ 自从新课改以来，我们语文老师会不定期的布置一些综合实践活动作业，于是我便带着这些问题，进行了一次综合实践活动的研究。 我先到图书馆查阅了有关饮食方面的资料。解决了绿色食品的一些问题。（1）什么是绿色食品 绿色食品是经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。有些奶粉,茶叶,咖啡,果脯,饮料等的包装袋(盒)上都印有同样的图案——太阳底下的两片绿叶轻托着一枚绿芽,这就是"绿色食品"的标识图案,这些食品就是大名鼎鼎的"绿色食品". （2）绿色食品必须同时具备以下条件： 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
（3）绿色食品的标志 绿色食品的标志由三部分构成:太阳，叶片和蓓蕾。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
那么为什么油炸食品不能多吃呢？它到底有什么危害呢？我又在爸爸的帮助下，在家上网查阅了一些资料，发现油炸食品有以下几点危害：
1、 卫生条件恶劣 油炸食品卫生问题有两个：（1）他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。（2）使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本也常常将油反复高温加热使用，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，这样就没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠道寄生虫等疾病。
2、产生有毒有害物质 油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。可使动物生长停滞，肝脏肿大，生育功能和肝功能障碍，甚至可能致癌。
3、导致肥胖 油炸食品，都是高脂肪食物。高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。发胖又会导致很多疾病，如糖尿病、高血压、冠心病以及心血管疾病等。
4、营养素严重破坏 高温油炸可使食物中的大部分维生素A、维生素E、胡
萝卜素等遭受破坏。这些营养物质对人体非常重要，缺乏就会引起营养素缺乏病。
5、不易消化 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，还容易上火、便秘。 通过以上的调查研究，
使我感受到在我们的一日三餐中也有着这么大的学问。真是“生活处处皆学问”呀！为此，我倡议大家： （1）尽量避免长时间或高温油炸淀粉类食品。 （2）提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸食品为主的饮食习惯，减少油炸食品导致的健康危害。
【教师感悟及评语】现代社会要求公民具备良好的人文素养和科学素养，具备创新、合作、开放的视野，具备阅读、理解与表达、交流的基本能力，以及运用现代技术收集和处理信息等多方面的能力。而这些综合素质的培养，非一朝一夕可以达成，作为担负培养未来公民之职责的学校教育，理应提早为学生综合素质的发展搭建平台。《新课程标准》提出：语文综合实践活动有利于学生在感兴趣的自主活动中全面提高语文素养，是培养学生主动探究、团结合作、勇于创新的重要途径，应该积极倡导，努力实施。 该同学因为爸爸的一句话“油炸食品是垃圾食品，应少吃！”而主动提出了一系列的问题。并带着这些问题开始了一次语文综合实践活动。通过一翻研究和探讨，知道了油炸食品的危害性，得出了“合理营养，平衡膳食”的科学饮食习惯。 我认为，该学生的此次语文综合实践活动的研究达到了以下几方面的活动目标： （1）亲身参与实践活动、积极体验并获得了比较丰富的经验。 （2）初步形成了对自然、对社会、对自我的关爱和责任感。 （3）初步形成了主动发现问题并积极探究解决问题的态度和能力。 （4）培养了实践能力，发展了对知识的综合运用和创新能力。 （5）初步养成了合作，民主，分享，积极进取等良好的个性品质。 该论文选题正确，结构合理，内容丰富。数据资料充分，并且进行了梳理与编织。语言通顺，文字严谨，论点明确。证明思路清楚，结构清晰，层次分明。是一篇比较优秀的小学生论文。 但学生知识水平有限，论证方法的多样性还有待以后的继续学习。
辅导教师：蔡圣宏
少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。早餐忌吃过多的蛋白质、脂肪类、肉类，因属酸性食物易致白天精神不佳。 如：火腿蛋三明治、小笼包、水煎包、烧饼油条、过甜的面包，均不宜。
早餐一定要吃，可多摄取五谷杂粮类食物没有吃早餐的人，会出现体力不济、颓废及脑力不集中，易引起中年失智症、早衰症。只要早起30分钟就有充足的时间进食。尤其减肥者在早餐最需注意选择，早餐一定要吃饱又好，因肠胃在十几小时空腹， 对所吃进来的食物会照单全收(造成肥胖的原因)易造成肠胃性溃疡。
2.早上不宜喝咖啡，易导致骨质流失，骨质疏松，下午2-3点可以喝,成年人一周不超过2杯，或只喝黑咖啡不加糖及奶精，较不易影响骨质流失。肠胃不好的体质不会很好，免疫力自然降低，幽门杆菌感染机率升高，自然产生溃疡现象，餐与餐之间不间隔过久或一次吃太饱、
辛辣食物要控制、太冷太烫不吃、油脂及调味过重不吃，粗纤维的食物减少(韭菜、韭黄、洋葱、芥菜、豆类、蛋类、奶类、红肉类)易产生胃酸分泌。
可多吃膳食纤维类食物例如：凤梨、香蕉、芒果、小黄瓜、莴苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山药、南瓜、芋头、五谷杂粮类的为非常优质的膳食纤维。
、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮料.
豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。 如何护胃呢？这就要重“五养”
保暖护养－天凉之后，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病；
饮食调养－胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情；
忌嘴保养－胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化；
平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复； 运动健养－肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。
肠胃保养
1、保暖护养：秋凉之后，昼夜温差变化大，要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。 2、饮食调养：饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情。 3、忌嘴保养：要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃粘膜而导致病情恶化。 4、平心静养：要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过度疲劳而殃及胃病的康复。 5、运动健养：肠胃病人要结合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 6、吃饭要注意：定时定量进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作。少量多餐━可以避免胃涨或胃酸过多，胃酸过多可能会逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次点心。食用温和饮食━每餐由六大类食物中广泛的摄取各种食物，以获得均衡的营养，不要纯吃淀粉含量高的食物。饭后不要躺下休息。
养胃秘诀 ：
一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。 平心静养－胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激
油炸食物老吃会抑郁
资料来源：《 生命时报 》
抑郁，是困扰现代人的一大心病。可是，你知道吗？抑郁可能是自己吃出来的！近日，美国“食物消费协会”官方网站上刊文指出，吃了过多的油炸食物，可能是导致抑郁的原因之一。
西班牙纳瓦拉大学和拉斯帕尔马斯大学的研究人员对1.2万余名未曾患过抑郁症的志愿者进行了长达六年的跟踪研究。结果发现，吃含大量反式脂肪的油炸食品的人，患上抑郁症的比例比没有吃的人高出48%。摄入越多的反式脂肪，病症越严重。而且，抑郁症不但让人沮丧，还与许多慢性病相关，如风湿，心血管疾病，糖尿病，哮喘和肥胖等。此外，研究还发现，食用橄榄油却可降低患抑郁症的几率。
关于多吃油炸食品好不好的调查报告（蔡哲炜
王哲立）
一、提出的问题
现在的生活条件越来越好，各式各样的油炸食品纷纷上市，它的包装越来越新颖，味道也十分鲜美，十分受儿童、青少年的喜爱，我们班上许多同学都喜欢吃油炸食品，我也是。可是多吃油炸食品对我们的身体健康有没有影响呢？所以，我们希望通过这次调查对多吃油炸食品好不好得出相关的结论。 二、调查方法
⑴上网查找油炸食品中含有的成分，并了解这些油炸食品对人体有没有影响。 ⑵走访有关部门。
(3)收看相关电视节目。
（4）查阅书籍，深度了解。 （5）问卷调查
四、调查结论
1尽管油炸食品有其不足，但也不能说油炸食品没营养。只是油炸食品的营养不均衡。油炸烹调方式会改变食品的营养结构，使食品变得
高热量、高脂肪，低蛋白、缺失维生素和矿物质。
2.. 卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。 3. “油炸食品会致癌，学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”
4. 所以，我们要尽量少吃或不吃油炸食品，多吃油炸食品不利于身体健康。
本文来源：http://www.gbppp.com/mswh/502928/
推荐访问:糖尿病能吃油炸食物吗 吃油炸食物的危害