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 　　很多人都喜欢吃牛排，不过一般都是去西餐厅吃牛排，很多人想要自己在家做，但是都煎不出好吃的牛排，掌握不好火候，只能去超市买一些速成的牛排。

　　怎样在家煎牛排和西餐厅一样美味呢

　　一、煎牛排

　　食材：牛排 (有肥油的最好)2块、大蒜4-5颗、百里香/thyme两撮、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许

　　做法

　　1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度)

　　2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

　　3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

　　4、高温煎2-3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

　　5、牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

　　小贴士

　　1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

　　2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

　　3、这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

　　3、将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

　　4、牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味。

　　5、不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃。

　　二、四分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排

　　给大家介绍一下牛排的种类，你们可以根据这个来选择自己喜欢的牛排~

　　菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常适合正在减肥的宝宝们。

　　肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。

　　西冷(沙朗)牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲

　　食材：牛排、现磨黑胡椒(可达怡)、油、海盐

　　做法

　　1、冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。

　　2、用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

　　3、在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐(请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐)，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

　　4、煎牛排的锅用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。

　　将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

　　5、根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。

　　牛排厚度一般，所以一共只煎了3分30秒，七分熟。

　　煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°(不是翻面)，再煎45秒左右再翻面即可。

　　6、煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。

　　静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦!

　　一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。

　　三、黑椒牛排

　　食材：牛排1块、黑胡椒适量、黄油适量、洋葱少许、西兰花少许、海盐少许

　　做法

　　1、小里肌肉切成10mm左右的片状待用。

　　2、西兰花分成小朵，在沸水里面加少许盐煮熟捞出。洋葱切丝备用。

　　3、平底锅锅底烧热，放入黄油使其融化。注意这里是烧热温度太高黄油会焦。

　　4、黄油完全融化，并锅的温度已变高时。放入牛排，在1分钟之内均匀的撒上黑胡椒和盐。

　　5、翻面撒上黑胡椒和盐。这时把洋葱放入锅中(这一步1分钟完成)。

　　6、洋葱放完之后，牛排再2面各煎30秒，盛出装盘。

　　7、成品图欣赏

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