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番茄海鲜汤面要怎么做
三联阅读配图
主料：鲜虾10只、蛤蛎15颗、透抽(大)1只、面条300g、九层塔叶少许、海鲜番茄高汤2500ml
番茄海鲜高汤：牛番茄3颗、洋葱2颗约360g、虾头10个、蒜4瓣、红萝卜1条(180g)、西洋芹2支、番茄泥200ml、橄榄油适量、水5000ml、白酒60ml
调味：盐适量、黑胡椒适量
番茄海鲜汤面的做法：
1、准备好所有食材，蒜切末，洋葱切丝，红萝卜、西洋芹切块，番茄去皮切块，鲜虾剥除虾头虾壳去肠泥，虾头备用，蛤蛎浸盐水吐沙后洗净备用，透抽洗净切菱格纹片状(或圈圈状)。
2、熬煮番茄海鲜高汤，取一大汤锅(这里使用压力锅)，倒入些许橄榄油，放入蒜末、虾头翻炒煸。
3、放入洋葱丝翻炒均匀至洋葱呈半透明熟软状。
4、倒入番茄、红萝卜、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滚后盖上锅盖转小火焖煮约45分钟(以压力锅煮则放入所由材料后，盖上锅盖以大火煮至压力阀弹起后转小火煮约25分钟，关火待压力牙下降再掀盖。家常菜谱
5、掀盖后，撒些许粗粒黑胡椒，[海鲜番茄高汤]完成 (ps.可事先煮好高汤放凉后冷藏或冷冻，食用前只需再煮沸、加料，调味就会很省时方便。
6、煮面条，取一大汤锅，将水煮至大滚后放入面条，以筷子或汤勺稍稍拌匀(可以加一点油在滚水里，让面条比较不会沾黏),面条煮至大滚时加入半杯冷水继续以中火煮至面条熟软后沥干。
7、另取一大汤锅，倒入番茄海鲜高汤，中大火煮滚后放入蛤蛎、虾仁，透抽，(可加大匙白酒增香去腥)，煮至蛤蛎全开。
8、放入面条、九层塔，起锅前撒些许盐、黑胡椒调味。
9、美味盛盘即可享用。
番茄海鲜汤面的技巧：
番茄海鲜高汤得空可事先煮好冷藏或冷冻，食用前只需再煮沸、加料，就会很省时方便喔。
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