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食
堂
承
包
计
划
书
莆田市好帮手餐饮管理服务有限公司
目 录
日 录……………………..…………………………………………… 第01页
第一章 公司简介……………………..……………………………… 第02页
第二章
第三章
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
服务承诺……………………..……………………………… 第02页 食堂承包策划方案……………………………………………第02页 人力配置及责任………………………………………………第07页 投料分析计划…………………………………………………第08页 规范化操作流程………………………………………………第10页 卫生管理细则…………………………………………………第25页 承包服务的优势………………………………………………第32页
第一章 公司简介
好帮手饮食服务有限公司创建于2002年，是一家通过ISO9001:2008国际体系认证，专业承包食堂，食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。
公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力。拥有大型办公场所及物流中心，500吨的冷冻仓库，200吨的保鲜库，20多辆配送用车，自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖。目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系，本公司“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！公司的愿景是：携手合作，优势互补，优化资源的配置，提高贵司员工用餐的质量,增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”。我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！
第二章 服务的承诺
好帮手饮食公司与广大客户合作中，难免会出现这样或那样的纰漏，如此会导致客户对好帮手饮食公司失去信心，造成合作过程中一些不必要的猜疑。针对这一普遍的问题，好帮手饮食公司向广大的客户做出以下食堂服务承诺，以保客户群体的利益。
一、出现与下列情况不符合之一，贵司有权随时终止合同，我司无任何附加条件离厂： 1、
2、 保证我公司提供的文件资料真实、合法、有效。 保证我公司提供的餐饮服务符合国家规定和项目标准。
3、 随时接受贵司对我司经营管理情况的检查、监督和管理，并提供相关运作数据
资料，如提供的资料数据与实际情况不符合的。
4、 我司根据贵司就餐人员的口味合理安排厨师，贵司就餐人员的口味满意度达70%以下的。
二、食堂出品实行边炒边分，确保菜的热度及新鲜度，服务态度力求做到广大客户的满意，如有态度恶劣行为可立即反馈到我司并对其给予处分；
三、每周五我司营养师开出下周营养菜谱，份量、数量必须在双方核准后，由饭堂主管公布执行，我方自由组织和调配所需要的人员以确保完成工作任务；
四、为适合广大客户的不同口味，我司在经营期间，定期调换主厨；
五、服从贵司的环保节能要求，如发现我方在经营过程中有意浪费给贵司带来损失的，贵司可给予相应的处罚；
六、出现与下列情况不符之一，贵司有权处以50—500元罚款。
1、如我司人员与贵司员工发生正面冲突。
2、我司驻厂所有员工遵守贵公司的厂规、厂纪。
3、保证我司驻厂所有人员持有有效健康证上岗并定期接受检查。
4、保证我司在正常供餐的时间内贵司的每位员工都有热饭、热汤、热菜食用。
5、保证我司根据厂方要求准时开餐。
6、保证我司在合作之日起，在食堂明显的地方张贴饭堂架构图（含各位员工的照片），并明显标识客户投诉流程（含客户服务负责人姓名、电话）。
7、每餐菜式进行留样，留样时间72小时。
七、以上承诺保证在我司进入贵司经营之日起生效。如发现我司有违反承诺之处，可对我司进行处罚及追究我司的法律责任。
承诺人（名称）：（盖章）
授权代表：
地 址：
电 话：
日 期：【2016年承包食堂计划书】
第三章饭堂承包策划方案 （签字）
篇一：食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书
尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对
贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营
方案 基本情况
通过同贵企业的初
步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂：
合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供：
1.餐厅、厨房及相
应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持
4.卫生、服务、菜
品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理：
1. 严格履行承包
合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收
3.多项的供餐服务，
各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐
5.厨务人员的人力
安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业
安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜
根据贵企业近100
员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；
面食类馒头、花卷、
包子等 特色咸菜或小菜
中餐、晚餐1.大荤
鱼、肉 5-7元
2.小荤 肉炒或蛋
炒 3-4元 3.素菜 青菜素炒、凉拌菜 2-3元 4.汤
5.另朝族特色拌菜
以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定
食品卫生管理制度
一、人员个人卫生：
1、着装仪表：工作
人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着
劳动保护的作用外，
还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作
人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位
应及时换下工作服。
２、男工作人员严
禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内
为宜，严禁留长指
甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上
班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，
严禁随地吐痰、乱
抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、
洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在
工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开
工作岗位从事非食
品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在
供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴
上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在
工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、
赌博等非工作所需
大行为。
8、从业人员持有效
健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即
暂停其工作。
二、仓库管理： 1
配料、辅料仓【2016年承包食堂计划书】
1.1 该仓内只限存
配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有
害或非食用的物品。
1.2 所有物品必须
用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且
分类分区存放。
1.3 仓库必须分类
设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、
有效日期、领出日
期、数量、领出者都做出详细的记录。
1.4仓库必须实行
物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品
牌、规格、数量、
有效日期等。
1.5 仓库必须通风、
干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求，每天专人
负责定时清洁。
1.6 仓库必须实行
专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须
锁好仓库门，按规
定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1.7 物品的存放量
以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”
的原则。 2 主粮仓：
2.1 该仓内只限存
放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用
篇二：食堂承包企划书
食堂承包企划书
一、公司简介
广州市xx饮食管
理有限公司是经广州市工商局注册，专业化承包及管理企事业单位、工厂、工业园、学校、
工地、医院职工食堂的后勤服务公司。以员工食堂承包连锁经营为础基，牲畜禽类养殖、蔬
菜粮油配送等服务。
公司拥有大量烹任
人才及企业管理人才，现拥有管理技术人员60多人，高级以上职称15人，各级厨师 120 余
人。以人手资源为优势，不断发展市场，提高竞争优势，发展蔬菜种植、牲畜禽类养植，有
番禺、佛山、中山几个配送区。目前在珠三角地区已为30多家企业提供的食堂管理服务。本
公司已具有巨大的资金实力和技术团队，对承包各型企业食堂有强较的优势。公司已排名于
珠三角团体餐饮服务的企业行列。为适应企事业单位后勤市场需求，经过食堂连锁承包，实
现了覆盖珠三角的餐饮服务。
二、承包内容及经
营范围
承包经营贵公司职
工食堂，负责供应贵公司职工（午餐、晚餐）。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要
和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。
三、 餐费标准：
食堂餐费标准按每
人每天单价计：
管理人员：午餐 15 元/人；晚餐 15 元/人； 普通员工：午餐 7 元/人；晚餐 7 元/
人； 其它人员：午餐 15 元/人；晚餐 15 元/人；
四、承包成本分析
（具体见下表）：
合计，以100人就餐为例，每月节约费用约为13000元，一年为贵公司最少节省15.6万元
五、合作方式：
1、贵公司提供厨房、
餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）
2、贵公司提供员工
住宿房间。
3、承包期间必须添
置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为
损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。
4、食堂工作人员的
工资、福利及其它费用由我方负责。
5、贵公司对提供给
乙方的厨房用具及电器设施须列出清单，经双方签名后各持一份；
附件：菜单
注：以上菜单为伙食费每人每餐7元，菜式为二荤二素一汤，米饭任吃（不得浪费）。以上菜
谱均为一周菜谱，具体按季节变化而更新，每餐提供6-8个品种，任意选择。此菜谱仅供参
考，如有不足之处，可协商修改。
篇三：食堂承包投标计划书
食堂
承包投标计划书
一. 投标宗旨：求
精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。
二. 经营方针：以
质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。
三. 公司理念：
企业精神：法律为
绳、道义为先、乐观向上、求实创新。 服务宗旨：坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为
贵校减少浪费，提高学生生活水平。
奋斗目标：打造知
名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。 服务原则：顾客就是上帝。
企业道德观：守法
为已任，重德为光荣。
企业经营观：互惠
为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的
诚意赢得客户的满意。
经营策略：以诚信、
创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。
四. 承包方式：签
约服务：
1、由我方委派专业
厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理，为贵校提供色香美的膳食服务。
2、每天每餐有多个
菜式由学生选择，丰简由人。
3、贵校只需为我方
员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨
房的用的水电（注：厨房内部所用燃料费用由我方负责）。
4、我公司可向各企
业承诺，我们要做就一定要做好，要是校方有超出60%的学生对我方饭堂有异议，校方有权
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