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吃火锅放食物的正确顺序
在深秋和冬季，火锅已成为人们的最爱。但是吃火锅时怎样放食物才最好呢？下面就来给大家分析一下。
很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。
除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。
寒冷的冬季是吃火锅的最佳季节，尤其是在南方等湿冷地区，火锅更是冬日里的主食。但是在吃火锅的时候必须要合理安排涮的食物，这样不仅可以有效的起到除湿冷的功效，同时还可以有效进补。很多人在吃火锅的时候都喜欢吃肉，尤其是羊肉、牛肉更是大家的最爱，但是在吃火锅的时候必须要注意荤素搭配，这样才有利于人体健康。
1。蔬菜
专家提醒，在吃火锅的时候最不能少的便是蔬菜，多吃些蔬菜对人体健康十分有利。如果冬季长时间不吃蔬菜的话，就会导致维生素大量缺乏，从而反复复发口腔溃疡。而且在各种蔬菜中还含有大量丰富的维生素及叶绿素，我国中医指出蔬菜性多偏寒凉，吃火锅的同时多吃不仅可以有效起到消除油腻的作用，同时还可以补充丰富的纤维素、矿物质、无机盐等营养物质。
而且蔬菜还具有清凉、解毒、去火的作用，但是在吃火锅的生活要注意，蔬菜不适宜放入长时间的煮，否则的话蔬菜中的营养物质很容易被分解，从而达不到降低心脏病和中风的作用。
2。豆腐
在吃火锅的时候还应该多吃些豆腐，除了豆腐之外还应该多准备些其他的豆制品，这类食物同样十分有利于人体健康。豆腐是含有石膏的一种豆制品，吃火锅的同时搭配豆腐食用，不仅能补充多种微量元素的摄入，同时还可以发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。吃火锅的时候如果不注意的话，就很有可能会出现有上火症状。
而豆腐具有很好的泻火功效，尤其是一些本身就容易上火的人群，在吃火锅的时候更要注意多准备些豆制品，以此来预防上火。
3。莲子
在准备火锅锅底的时候还要特别的注意，最好不要放辣椒、花椒等辛辣食品，以免更容易出现有上火症状。最好的是准备一些清淡的锅底，并且还还可以放入一些莲子，这对人体健康十分有利。而且莲子中所含有等营养物质非常的丰富，同时它还是人体调补的良药。在吃火锅的同时也可以放入适量的莲子，这种荤素结合有助于均衡营养可有效预防上火。 但是在加莲子的时候要注意，千万不要抽弃有清心泻火作用的莲子心，否则的话就很难达到清心以及泻火的目的了。
4。吃火锅顺序
为了更够更加健康的吃火锅，除了要注意荤素搭配之外，还应该特别注意吃火锅的顺序。一般情况下应该先吃富含有淀粉的食物，比如像土豆、藕等食物，接着是各种各样的绿叶蔬菜，最后才是各种肉类食物，这是最科学的食用顺序。
这些都是吃火锅的注意事项，了解这些之后还要特别的注意，那就是患有痛风的患者应该尽量的少吃火锅。尤其是不要长时间的吃火锅，以免大量的摄取其中的嘌呤物质，从而诱发痛风。
火锅是冬日里最受欢迎的一道美味，建议大家在品味美食的同时，也不可忽略了健康。其实这并不难，只要你的菜单搭配合理。下面小编就给大家讲讲吃火锅必点的那些菜。
一、红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
二、锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
三、适量放些豆腐【涮火锅准备什么食材】
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
四、可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
五、要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
六、酸奶
此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
健康吃火锅必备知识
无论是寒冷冬天还是炎热的夏天火锅都是美食街的新时尚宠儿，适合各类人各种消费，宴请，聚餐、看球赛等等活动，火锅都是最好的选择。但也出现了种种关于吃火锅是否健康的问题，如吃火锅上火，喝火锅汤中毒，黑心火锅店使用回收油，吃了火锅肚子痛，长痘痘等许多健康问题。当然这些问题也不仅存在于火锅行业，整个餐饮行业甚至整食品行业都有类似问题，关键在于如何识别健康的食品和怎么健康的吃火锅。
一、吃火锅上火
说起火锅大家第一个想到的肯定是吃火锅上火，没错四川火锅都是以麻辣为主吃了必然上火，但如果有适当的吃法还是能把火控制在我们身体能接受的范围内的。
别只吃肉多要多吃蔬菜
蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒，去火的功效。当然，蔬菜可不能涮太久，失了“消火”能力了。
适当放些豆腐
我们都知道，豆腐含有多种微量元素，营养丰富，老少皆宜。专家表示，豆腐因其具有清热、泻火、除烦、止渴的功效，所以吃火锅时多吃些豆腐可以减轻上火症状。
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餐后多吃水果
吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
火锅内放些连皮生姜
建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。
羊肉不能和醋共食
因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
烫好的食物凉了再吃
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
另外好饮啤酒者自然能从啤酒得到利尿清热的好处，不爱喝啤酒的人士可在火锅餐后喝杯清茶和吃些水果，同样可以获得清热的效果，只是注意不要马上喝浓茶，以防影响营养的吸收和发生便秘。
二、 如何正确的喝火锅的汤
火锅汤是否能喝？这是一个颇具争议的问题。反对者说火锅汤中
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含有毒物，不能喝。支持者说火锅汤是精华所在，可以喝。哪到底能不能喝呢？
国内有很多相关数据的研究中都有说明，火锅在长时间煮了之后会产生一种亚硝酸盐的东西（食用盐中就含有）过量了会导致中毒。而且不同汤底类型在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。跟据这个亚硝酸盐的产生原理，再结合火锅的实际情况来分析一下，最后再总节火锅汤是否能喝。
火锅的汤型：如清汤、骨头汤、鸳鸯汤、三鲜汤，羊肉汤，这类
的锅底比较清谈，相对是安全的，这类汤也比较好喝。红火锅底一般都非常辣，想必也没几个人喜欢。【涮火锅准备什么食材】
涮的时间：由于亚硝酸盐会随着涮煮的时间而增加，所以火锅在
上桌的前30分钟内喝是非常Ok的。如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
涮的食品：在涮过酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时
应更加小心。多配合新鲜蔬菜可以减少亚硝酸盐合成有害物质的危险。
由此看来火锅汤其实是可以喝的只是要把握好喝汤的时机。
三、识别火锅油真假优劣
曾经的火锅回收油的情况大量存在也曾经被默认过，随着人们对健康的不段认识以及近年来国家政策的明令禁止，使用回收油的情况有所改善，但仍有不少黑心火锅店使用回收火锅油。所以爱吃火锅的
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朋友务必掌握识别真假火锅油的技能。
首先说说“地沟油”和“口水油”，本质上来说，二者没有区别，都是质量和卫生不达标，且对人体健康有极大危害的油。口水油是指顾客食用过后，将食物残渣过滤掉而产生的看似“颜色鲜亮、透明”的火锅油。地沟油的主要危害物是黄曲霉素，此物质的毒性是砒霜的100倍，食用后会破坏白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。
看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，“地沟油”在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，“地沟油”会有沉淀物，其主要成分是杂质。 闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，
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水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
四、按顺序吃火锅更健康
吃火锅其实是要讲顺序的，平常吃火锅都喜欢吃肉类，海鲜、素菜。其实这不是最好的顺序。
其实吃火锅应该先下素菜后下荤菜，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，以免加重痛风症状。在吃火锅时按照下面的顺序进食会更健康。
绿色蔬菜：其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
菌类：如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
豆腐：它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类：土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
肉类：建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于250克(生重)为宜。注意
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每年冬天都是火锅大行其道的季节。与往年有所不同，今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷，如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等，都备受人们的喜爱，传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落。但香港《明报》近日一篇文章请专家分析了种类众多的火锅汤底，最后得出的结论是：要想吃得营养和健康，最好还是选择清汤底。
清汤底热量最小
“同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底中涮一下，它们的热量和脂肪含量就相差甚远。”香港注册营养师林思为指出，选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，当你把它放在清汤底中时，其脂肪含量只占全部营养的10%左右。但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中，其脂肪含量就会增高至74%。林思为解释，这是因为这类蔬菜的叶面面积较大，可以充分地吸收油分。
另外，林思为指出，不光是叶菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，导致整体脂肪含量增高。
先涮蔬菜再涮肉
“在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是放油的。”林思为告诉大家，肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。
很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。
她提醒大家，要想涮火锅时吃得健康，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
少点肉类食物
一顿火锅吃两三个小时，边涮边说边饮边吃，往往不知不觉间就吃撑了，这是许多人都会碰到的状况。为了避免脂肪摄入过多，林思为告诉大家一个小窍门：用低热量食物代替高热量食物。
比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等，都属于低热量的食物；肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物，还是少吃为妙。
林思为说，千万别小看这些食物之间的相互代替，比如同等重量的米粉的热量是192千卡，而方便面则是472千卡，二者足足相差280千卡，积少成多，就会让你的饮食变得越来越不健康。
火锅配菜食谱
火锅在冬季吃起很热潮，在外面吃火锅不实惠，而且不经济，如果在家中自己做火锅的话会更过瘾更卫生一些，吃火锅要搭配着菜吃，那么火锅配菜的方法都有哪些呢？火锅都可以和什么菜配在一起吃呢？火锅配菜食谱都有哪些呢？火锅都和哪些菜搭配在一起好吃呢？和肉类、蔬菜类以及果类等都有哪些食物可以一起搭配着吃呢？下面我们来看一下火锅配菜食谱吧。
火锅都可以配什么菜?
天气渐渐转凉，火锅备受大家的喜欢，自制火锅更加健康有气氛，但是大家往往会为吃什么配菜而烦恼，有了这个火锅配菜大全，下次吃火锅就轻松多了。
火锅配菜食谱:
【畜肉类】：羊肉 、牛肉 、猪肉 、火腿、午餐 肉、腊肉、香肠、猪灌肠 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【禽肉类】：鸡肉 、鸭肉、鹅肉、鸡翅 、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【水产类】：鲫鱼、草鱼 、鲤鱼 、鳝鱼、泥鳅 、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参 、水发墨鱼 、水发鱿鱼 、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼 以及水发海带 等。
【蔬菜类】：白菜 、菠菜 、豌豆 苗、莴笋 、卷心菜、土豆 、莲藕 、茭白 、冬笋 、春笋、白萝卜 、胡萝卜 、黄瓜 、冬瓜 、丝瓜 、鲜豌豆 、四季豆 、菜花 、金针菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、金针菇 、黄豆 芽、绿豆芽 、豆腐 、豆腐 干、香菜 、香蒜、葱、空心菜 以及荸荠 等。
【干货果品类】：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝 、红枣 、魔芋 、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪 等。
【野味类(人工饲养)】：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅配菜食谱很全，可以与各种肉类搭配着吃，也可以与水产类一起食用，还可以与蔬菜和干果类一起配着吃，都是吃火锅不错的搭配哦。
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