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如何辨别虾的新鲜度
想要了解买虾的窍门吗，虾是水产类比较普编的海产品，平时也会购买一些增加菜式，可是，很多消费者还是不太了解买虾的窍门，经常会买到死虾或是病虾。下面，我们就来看看购买虾类的小窍门。
千万不能买死虾
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢？有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。
酥炸海虾
原料：海虾250克、盐1/2小勺、黑胡椒1/4小勺、料酒1勺、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量
做法：
1、先来处理虾子：把虾子虾洗净，去头去壳，保留尾部，用刀把从虾子中间劈开成琵琶型，这时候一并把虾子的肠线去除。处理好的虾子用盐、黑胡椒和料酒腌一下。
2、将腌好的虾子依序沾上面粉、蛋液、面包糠，成型之后排入盘中备用。
3、锅中放油烧至八成热，将虾子入入炸到表面全黄，捞出来放在厨房用纸上面吸干多余的油分就可以了。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉一块，蒜苗一把
做法：
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
小贴士：
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐【海虾味道腥】
干烹腊鱼的做法
★准备材料：腊鱼200克、姜丝少许、蒜3-4瓣、红尖椒3-4个，青椒少许（可省略） ★制作过程：
1、腊鱼提前切块，用淡盐水浸泡1-2小时（泡水的时间视鱼的咸度而定），捞起沥干水分；
2、蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用；
3、锅内放油，烧热后，将腊鱼（鱼皮面朝下）排入锅中，大火煎至鱼皮焦黄起泡（腊鱼不存在沾锅问题，可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻，看煎的效果），加入姜丝蒜瓣、青红椒，烹入少许生抽和醋、加一勺糖，翻匀后加入半碗水；
4、盖上锅盖焖制5-8分钟，待鱼肉膨胀，锅中汤汁变少时，开盖收浓汤汁，装盘。
油泼大鲍鱼
材料：新鲜大鲍鱼500克（8粒）
调味：海天蒸鱼豉油 鸡精
辅料：姜 葱各适量
做法：
1、新鲜的鲍鱼用筷子从鲍鱼肉和壳的夹缝处插入将内脏拨出清洗干净
2、在鲍鱼表面划十字花刀，撒上少许的姜丝
3、入热水锅中蒸8分钟左右（时间请根据鲍鱼大小决定哈）
4、蒸的半途中可以将调味品混合后浇上继续蒸
5、取出，将整盘上多余的汁倒掉，撒上葱丝
6、烧热油浇上即可
五招教你如何去除鱼腥味
以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。 1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉 以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，
不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的
盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用
刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。 当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下
流，好几天没吃鱼了。
去除炸过鱼的油的腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
中和去腥：
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
酒类去腥：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
香料去腥：
我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
加热去腥：
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
做鱼的时候怎样去鱼腥味？
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。（徒倚子）
在鱼酒的24道工序中，光去除鱼腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗鱼是去除鱼腥最简便且行之有效的方法。
怎么样能让鱼去腥味?
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
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做鱼怎么去掉腥味
告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢！
如何去鱼腥味
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。 在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。
用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因为鱼的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使鱼腥味减少。
去除鱼腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？
这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。 一般来讲,只要在烹调时放上姜就可以祛除(其他作料也不能少,如花椒,大料,葱,蒜等),但有两种情况和上述不同:1)土腥味重(如黄河鲤鱼,塘养鱼等),烹调之前要在清水中养一段时间,然后把鳃下的两根白色的细筋抽掉,这样做出来就不腥了.2)甲鱼宰杀后,把苦胆稀释后,在甲鱼身上涂一遍,待五分钟后清洗,然后再烹调,可祛除腥味.
吃鱼有很多好处，可是去腥味很麻烦，放醋可以去腥，但有时去得不是很干净，用盐水泡一个小时也可以去腥，可是再清蒸或者煲汤的时候鱼的味道就不好了。
其实，鱼身上腥味的根源在鱼脊背上的鱼腥线，把这条鱼腥线去掉，鱼的腥味就基本去除了，去除鱼腥线，只要注意切、找、拍、拽4个字就可以了。
1、在鱼头下面1厘米的地方切一刀，不要切得太深，切口深度大约是鱼厚度的1/4就可以了。
2、把切口分开，在切口侧面上你会发现一个白色的小点儿，这就是鱼腥线的横切面。
3、用一只手掐住鱼腥线，另一只手轻轻地拍打鱼的脊背，一边试着拉鱼腥线，
4、等到觉得可以拉动鱼腥线的时候，就把它拽出来，拽完了这一根，别忘了鱼头那一半被切断的那一段也要拽出来，这样，鱼身上一侧的鱼腥线就取出来了。
要注意不要忘 了另外一侧的鱼腥线，鲫鱼、草鱼、胖头鱼等等常吃的鱼类，去鱼腥线的方法是一样的，海鱼的鱼腥线要比淡水鱼的鱼腥线难找很多，找海鱼的鱼腥线要特别的小心。 不仅是做鱼的时候，做虾的时候也要先去掉虾线，这样可以去除虾的腥味，也可以让虾变得更鲜美，虾线的头大约在虾的第三节下面，把它用牙签挑出来，然后一拉就可以了，还有腰子上的筋膜，也是腥味的根源，炒制以前也要去除才不影响菜的鲜味。
煮鱼的时候怎样才能去掉鱼的腥味？ [
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。【海虾味道腥】
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
在鱼酒的24道工序中，光去除鱼腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗鱼是去除鱼腥最简便且行之有效的方法。
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几中去掉土腥味的方法。【海虾味道腥】
（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。
（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。
孕妇能不能吃海虾
虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。
海虾的营养价值
1、虾的肉质松软，易消化，且具有极高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
2、虾中含有丰富的镁。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
3、虾皮具有镇静的作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
孕妇吃虾的好处
1、吃虾有助宝宝骨骼生长和大脑发育
孕妇从怀孕的第四个月开始要多吃含钙的食物，因为从第四个月开始胎儿要发育骨骼了。而虾含有很高的钙，因此孕妇们在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮。而虾可以补充孕妇身体中的钙、锌等微量元素，这样不但可以促进胎宝宝骨骼的生长，还可以促进宝宝们脑部的发育，虾里的卵磷脂，是促进宝宝大脑发育的最好东西。
2、吃虾可以催乳
虾的通乳作用较强，如果女性产后乳汁少或无乳汁，取鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起到催乳作用。另外，虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
另外，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃虾。
孕妇吃虾的注意事项
1、对于有过敏反应的孕妇来说，就不适合吃虾了。
2、要有节制的适量食取虾，并且虾不能和葡萄、石榴、山楂、柿子等水果类食物，不能与维生素C含量丰富的食物同食。
只要孕妇确保吃熟透的不会有寄生虫的虾，而且对虾不会过敏，食用完后不会腹泻等，就可以吃虾。
孕妇营养食谱推荐
鲜虾豆腐
此菜鲜嫩爽口，味道香醇。虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
原料：嫩豆腐80克虾仁15克，淀粉适量。
做法：
1、虾仁洗净，去除肠泥，捣成泥，拌入少许淀粉。
2、豆腐切成小块，铺上拌好的虾泥，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。
注意：虾仁要选新鲜的，洗净去除虾线再继续烹饪。
鲜虾瘦肉粥
原料：瘦肉、鲜虾、大白菜、粳米、精盐、清水、麻油。
做法：
1、将瘦肉洗干净切片，放入碗内，放入麻油和少量盐腌一会。
2、将虾洗干净去头和壳(可切成碎米粒状)。
3、取大白菜叶子洗干净切成碎米粒状。
4、粳米淘洗干净，放入装有开水的锅中，入锅继续上火烧开，再入瘦肉。
5、再次煮开后将瘦肉捞起剁成肉末后再放到锅里面煮。
6、煮开后放鲜虾、精盐、姜丝，改小火熬煮成粥后，放入大白菜煮2分钟，入麻油即可盛起食用。
特色：口感润滑，营养丰富、鲜咸适口，适合大人和宝宝喝。
转自
海虾【赤尾青】的介绍及钓场上的实际运用
赤尾青，是一种体形很小的虾，在沿海一带又叫毛虾或虾皮。不过这名字乍听起来很有意思，以为会和青色有关系，但这小东西本身的样子一点也看不出来为什么叫赤尾青。相信身处沿海一带的看过赤尾青的钓友都知道，赤尾青的身体就是普通虾的颜色。那为什么会叫赤尾青呢？ 其实赤尾青原来叫赤尾星，原因是这种小虾的尾部具有类似星状的红色小斑点，所以沿海渔民以赤尾星称之。又因“星”与“青”二字，在闽南语中乍听之下很难分得清楚，后来便约定俗成，变成赤尾青了。
这种小虾属于杂食物浮游动物，喜欢吃一些微小的浮游动植物和水底的藻类植物。1966年，一位国外的鱼类学家在研究解剖的多种鱼类的肠道内发现了这种虾的残骸，断定了这种虾在鱼类的食物链中占有不可缺少的地位。后来经过研究发现赤尾青体内含有丰富的对鱼类有引诱作用的氨基酸，以及一定量的甲壳胺，氨基酸的诱鱼作用相信钓友们都是有目共睹的。甲壳胺这种物质在甲壳类的动物的壳内都含有一些。这种化学物质对鱼类的生长有很大的作用，特别对幼鱼有很明显的增重效果和很好的免疫作用。曾经看过一篇国外科学家关于这种物质对生病的鱼的治疗作用的报导。他把水中身体溃烂的鱼捞起来，在身体的患处涂抹甲壳胺后放回水中，结果，一段时间过后，奇迹出现了，患处逐渐的完好，并且病鱼也变得比原来更有生力了。虽然我自己没有实际的对这种物质实验过，但科学的研究还是有一定的可信性的。鱼类的世界没有医生，它们都是靠吃进食物，从食物中摄取或是分解出有免疫作用的化合物来抵抗疾病的，所以这种含有提供能量和免疫物资的赤尾青很受鱼儿们的青睐，对水中的鱼类有普遍的引诱作用。
赤尾青在沿海区的数量极其庞大，东港一带，年产量可达2500公吨。数量甚是惊人。大量的捕捞后的赤尾青用来加工比较方便，而且批量的购进比较便宜。所以好多鱼饵厂家都用它来加工饵料。干燥后的赤尾青经过加工后磨成粉，这种粉状的赤尾青饵味道比较鲜，正，浓。不象虾粉那么腥，带着一股水中的原生味道。是钓鲫鲤的时候很好的添加剂。新鲜赤尾青通过加工后被制成冷冻饵或是福寿拉饵，是钓罗非的时候不可缺少的重要饵料。在钓鲫鲤等温水鱼时，有些时候加入一些也会有意想不到的效果。
赤尾青饵加到钓饵里起到的作用有两种。一是诱鱼，再就是改善饵料的状态。
用来增加诱鱼的时候赤尾青是一种增腥剂和提鲜剂。加到主饵里突出饵料的腥或是加到香饵里起到提鲜的作用。现在市售的的可以用来增腥的饵料有很多，南极虾粉，蚕蛹粉，鱼粉，海藻粉等都是。但具体用途都不一样。南极虾粉是偏腥的那种，一般都是钓体形较小的鱼类的时候作为辅助诱鱼成分来添加使用。如果是在野外水域或是陈年老塘中垂钓体型较大的鱼类使用增腥剂的时候那就要选用赤尾青了。越大的鱼越认原塘的味道，这是钓友们共知的。而赤尾青纯正的腥味比较接近鱼类生长过程中所进食的原塘虾的味道，会让鱼安心积极的进食。而且野外没有原塘料可用，接近原塘虾味道的赤尾青当然是钓取大物的首选。在池塘，赤尾青加到原塘颗粒里就是钓取塘中成年大物的绝配。没有原塘的情况下配合超级诱一类的麸素饵，也会有尚佳的表现。不同大小的鱼的食性是不同的，个体很大的鲤鱼等大体形鱼，三四龄以上的大体形鱼，它们对腥味的要求又不一样了，这个时候鱼粉，蚕蛹粉就派上用场了。不过三四龄的大鲫鱼还是比较喜欢海藻粉植物腥的味道。野外藻类较多的水域或是池塘中的肥水里海藻粉和赤尾青搭配超诱是很好的拿大鲫的方子。
由于粉状的赤尾青饵本身没有黏度。还可以用来改善饵料的状态，加到粘度较大的颗粒饵或是商品饵中可以使本来粘稠较难出状态的饵很快出来理想的状态，但最好在开饵之前加入。这样它起到的调节作用更为明显和均匀。
冷冻的赤尾青饵由于制作工艺的原因，一般都具有比较刺鼻的浓烈味
道。象台湾阿七的赤尾青饵开封后就有一股强烈的氨味，很是呛人。但不论是腥味还是氨味入水后散播的都较快，第一时间刺激鱼的味觉，使其产生摄食欲望。而且这种冷冻制作时的饵里有效诱鱼物质损失的很少，对水中的鱼类，特别是“大罗非”极聚吸引力。钓鲫鲤的时候只有在特殊的鱼情的时候才会考虑使用，不然强烈的味道会把水中窝点附近的鱼呛跑的。冷冻赤尾青饵开封后一般都要尽量的用完，长时间的暴露在空气中被氧化后诱鱼效果就会大减。这时就失去了它本身的制作用意了。
竞技比赛的时候赤尾青也是好多钓手的秘密武器。除了在以上谈到的对应鱼情可以使用外，一般在鱼密度较好的比赛里，一开始入适量的赤尾青引鱼是很好的手段，这样的比赛里要的不是抢鱼，而是成功率，窝里有鱼不是问题，关键是命中率。开始有鱼中钩后一定要减轻赤尾青在饵中的比例，它的纯腥会使窝子里的鱼很兴奋，鱼在窝子里太活跃了也不是好现象。浓引淡钓这种应对办法相信好多钓手都已经掌握了，这里不再赘诉。比赛到后几场时鱼的吃口一般都不太好，更注重原塘的味道。有原塘颗粒的时候用颗粒是最好的，但没有颗粒的时候加些赤尾青绝对是很好的办法。这时的添加量应该是很好掌握
的，通过前几场的比赛一定基本了解了这里的鱼口的偏好，如果塘鱼喜腥倒可多加些，刺激一下已经“菜过三旬”的鱼儿们也不失为良策。鱼口偏香要注意起到提味的作用就好。还有的时候由于好多客观因素，塘中的鱼“死”不开口，那我们倒不妨用冷冻的赤尾青加到钓饵里试试。
赤尾青饵在使用的时候大都是和其他的饵料搭配使用的，钓鲫鲤的时候和我们选用的相应的主饵，钓罗非的时候搭配其他的冷冻饵以及猪母乳，乌鸡膏，等一类添加剂。但也可以单用，单用的时候加些拉丝粉来增强持钩性或是寒梅粉一类的增粘剂，搓小饵球施钓，对水中的鱼一样好用。这一般都是在气温较低或是气压较低的时候考虑使用。
不同的季节赤尾青饵的使用率也有区别。一般初春的时候鱼刚刚从冬眠状态中复苏，要足够猛的料才可以让还不是很活跃的它们开口吃饵，这时赤尾青使用的较多。夏秋季节正常的天气由于鱼的摄食方向的转变，即使喜腥的鱼（小杂鱼除外）也不会太喜欢赤尾青和虾粉的味道，但是在鱼不开口的时候用赤尾青的纯正腥味和其中的诱鱼物质来刺激它们开口还是会有效果的。而冬钓的时候又要用到大量的赤尾青，给这时的体力较弱的鱼更多的体能提供和免疫力的补充。北方的钓友在钓大棚的时候赤尾青更是不可缺少的必备饵，调节饵的状态和诱鱼都会有很好的效果。不论什么时候使用都要根据当时的鱼情水情来做出正确的判断，一定要慎重。看看这时水中的鱼是否喜欢吃赤尾青，如果赤尾青的味道符合面前的鱼的食性和鱼口的偏好，加赤尾青才会起到锦上添花的效果。如果鱼不是很喜欢的时候，那加了倒不加。
随着钓鱼运动的不断发展，赤尾青饵料正在做为一种优良的添加辅饵而逐渐的被更多的钓手所认可并运用到实战中。衷心的希望以上的这些会让钓友们在垂钓中更好的运用赤尾青饵并取得骄人的钓绩。
在我地的各大水库，不管商品鱼饵的广告做得如何的天花乱坠，可那鱼，却是只认准了水库中土生土长的湖中虾米，在无数次的野钓中，虾，成了我们使用率最高的鱼饵地，可以说是百试不爽，屡用屡胜。关于这一点可以理解为：在野水域中，因为不可能有人工喂养，虾便成了湖中鱼的主要食物，它们习惯了在草丛中，在水底泥沙上觅食味道鲜美的小虾，看到从天降的小虾，嗅到那腥香的味道，因而觅食大胆，一般不设防。但在捕捞小虾的过程中，往往收获不多，要想保证一天的用量，捞虾就成了最复杂，也最艰巨的工作任务。
春天到了，蛰居了整整一个冬天的钓鱼人纷纷扬竿奔向大小水域，开始了一年的首钓，寻找那份令人激动的垂钓之乐。但开春水冷，甚至有的地方冰未开化，捕捞小虾往往收获甚微。找对地方，就成了保证捕够一天用量的关键，下面就个人浅见，供老网钓友商榷
一、找阴面。这一点和夏天大相庭径，初春水冷，按说阳面光照充足，水温高，是小虾活动的最佳点，但在实际操作中，并非如此，阳面一般小虾少，收效不大，但在阴面反面容易捕捞。
二、冰层下。在冰层和开化的水面结合部位，往往有虾逗留，沿冰层下面用抄网快速抄掠，捞到的虾个头比别处大点。
三、桥墩旁。桥墩边的冰总是化得最早最快，可以用抄网迅速在桥墩四周捕捞，如果桥墩水下有坡度，则此处往往收获较大。
四、桥洞下。若有杆柄较长的抄网，在桥洞沿桥体快速抄去，此处的小虾个头均匀，虽然不大，但极适合于春钓小钩。
五、乱石内。开化水面下若有乱石堆，可用抄网用力拍打水面，小虾就会从乱石中逃出，或者在抄取的过程中，就有小虾逃出，抄取即可。
六、水泥墙。水泥墙一般在岸边，沿墙体快速抄取，也有收获。
七、放水口。所有的水库设有出水口，此处冰若已化，也可以抄到小虾。
钓鱼时见过下虾网的，看他们里面有小鱼骨头等东西诱虾。
试一下羊蹄和鸡骨头，我在老家这边试过还可以。
放几块骨头啊 馒头斗可以了
用麦肤,线虫放在虾茏里就行了
虾笼里放点鸡肝、鸭肝、鸡肠、鸭肠什么的，总之腥味重的就行。过半小时收一次，会不时有惊喜的。
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