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时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。现在，我要对本年
度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部
分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间
的食堂作如下工作总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康
的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工
作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、
三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处
立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、
服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和
他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之
处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没
能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差
的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起
将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之
有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大
小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印
象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的
冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也
能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利
地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、
菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食
品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实
保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物
中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专
用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏
损了 505.86 元，第二个月又亏损了 76.25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我
会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工作计划等等。同时，对食
品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成
一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好2009年工作计划，共同为事业的发
展而默默奉献。篇二：食堂年终工作总结 食堂年终工作总结
时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感
到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、原材物料管理方面:
1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食
品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、
新鲜的花生油等等。
2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原
材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节
省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。
3、 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。
二、服务态度方面：
我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务
理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类方面：
我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包
子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。
四、卫生状况方面：
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最
根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生
管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，
抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有
检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜
绝蚊蝇老鼠等害虫。
食堂厨师年终总结范文 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有
可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好 ，我对今年的工作
情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出
了宝贵的意见,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足
给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫
生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健
康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；
食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，
包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认
真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服
从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格
按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，
掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、
高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇三：2012年食堂年终工作总结 北京市什刹海体育运动学校
膳食部 2012年年终工作总结 2012年度，在校领导的关心指导下，膳食部全体员工上下一心，抓管理，促质量、保成
本，克服了物价和人员工资大幅度上涨等不利条件，在保障食品安全和营养搭配的前提下，
提高了运动队的就餐质量，完成了校领导交办的各项工作。现对全年工作总结如下：
一、努力提高伙食质量 首先，膳食部在保证运动员训练需求的前提下，注意膳食营养的合理搭配，荤素配合，
尽量使用应季的蔬菜水果，这样即控制了成本，又保证了运动员的营养需求。 其次，努力提高厨师的技术水平，严格要求菜品的质量，提倡用普通的食材进行精加工，
提高菜品的口味，厨师尽可能变换花样和做法，把普通的食材做的不普通。今年，根据学校
餐饮任务的特点，我们推出了焖炉烧烤系列、柴锅炖鱼、等农家菜，并发展了撒拉尔羊排、
烤寸骨、牛肉拉面、刀削面等特色菜肴和面食，受到校领导和运动员的好评。
二、加强成本控制，从管理中要效益 今年以来市场的原材料价格大幅度上涨，给伙食的改善和调节带来了很大的困难。但我
们本着为运动员、教练员及职工提供的伙食质量标准不降低想法，积极出主意、想办法。为
此，我们加大了成本控制力度。 首先，在食品采购仓储环节坚持货比三家原则，在质量一致的前提下，挑选价格最低的
优秀供货商提供货物配送，节省采购成本。货物入库后，采取定期核库，先进先出原则，杜
绝由于超出保质期而造成的浪费。同时，仓库定期进行防鼠杀虫，杜绝食品污染。 其次，在食品加工环节，在保证食品安全卫生的前提下，对食品原材料进行深加工，利
用边角料进行二次加工，制作成美味的食品，杜绝在食品加工环节的浪费。 三是在食品制作环节中，保证菜品质量的前提下，开展节油、节盐工作，即减少有害物
质或超量营养的摄入，吃的健康，又节省了开支。 四是减少每天剩饭菜的浪费，为确保这项工作，我们一是对每天的就餐人数进行统计，
根据统计的规律，制作相应的菜品数量，杜绝超量制作造成的浪费，二是对部分菜品采取做
一半，留一半的办法，剩下的半成品在就餐人员多，菜不够时再行制作，争取杜绝由于剩菜
所造成的浪费。在食品售卖环节本着吃多少，拿多少，打多少的原则，鼓励运动员 多次取餐，减少由于吃不完而出现的浪费。 最后，我们加强了对各班组每周食谱的制定要求，要求各班组在每周末编制下周食谱，
在编制过程中，既要考虑到运动员体能需求、营养需求，又要考虑色、香、味，各班组在制
定食谱时，还要考虑到原材料的成本，在此基础上，各班组都做了大量的工作，特别是班组
长及骨干。正是因为有全体员工上下一致的努力，才能得到运动员、教练员、职工的认可，
才能保证我们部门今年较圆满顺利的完成学校交给的任务。
三、切实做好食品卫生安全工作 我们要求采购人员必须从合法商家处购买原料，避免从黑市或不法商贩手里采购食品原
料，坚持索证制度，从而保证原料的卫生，质量优异、可靠。在加工阶段我们要求员工必须
按卫生操作程序和标准来运行，让员工在工作中树立高度的卫生意识和责任意识。较好地坚
持了食品留样制度。正是部门上下对卫生安全工作的重视，全年没有发生一起食品安全事故。
四、经济运行评价
1、经济运行状况：根据财务报表，截止2012年10月20日，膳食部完成本年度承包指
标，收支平衡，略有盈余。其中，膳食部对外创收27万元。
2、菜品质量：根据本年度人力资源部对菜品质量的考 核评定，就餐者对膳食部的菜品质量基本满意。
3、根据膳食部的经济运行状况和菜品满意度的考核结果，2012年度，膳食部运行状况
良好，在保证菜品质量的前提下，完成了年度经济承包指标，收支平衡，略有盈余。 根据 2012年，我们还要重点做好以下几方面：
一、加强培训考核，努力提高厨师的技术水平，提高菜品质量。
二、加大成本控制力度，杜绝浪费。 膳食部圆满完成了2012年的工作任务。下一年度，我们会不断强化管理，切实抓好伙食
质量，保证食品安全，积极推出队员、教练及职工喜欢的新菜点，为我们就餐者提供更优质
的服务。 鲁雪峰
2012年11月30日篇四：食堂帮厨年终工作总结 食堂帮厨年终工作总结 食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高
标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。
一、 认真做好思想工作。一年来，本人在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，
注重理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操
作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。
二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况
下，团结同事，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就
餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品
隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、
定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理
发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每
天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻
璃以及 周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮厨师工作。
四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下
班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，
爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规
程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副
食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，
团结一致，做好职工食堂伙食工作。
五、严格要求自己，很好的完成了一个帮厨的职责，经常向同事们学习烹饪、面点技术，
把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员认真落实岗位
职责， 清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束
工作。合理安排本班人员的工作，对切配及 烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及
时纠正，在生活上经常同事沟通。
六、遵守食堂帮厨人员岗位职责
1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完成各餐、点的烹制。
2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并及时汇报。
3、负责食品留样与登记工作。
4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成厨师交给的其他工作。
6、完成园领导安排的其它工作。 总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了一定的成绩，但还存在着不足，本人将在今后
工作的工作中加强业务知识学习，更进一步熟练掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好
的成绩，让大家满意。
2014年职工食堂述职
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年 来的工作情况汇报如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到
大家的认可而懊悔， 而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
四、卫生状况
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活 服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活
综合服务管理工作作为头等大事， 列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调
协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互配合、 求同存异， 避免冲突， 营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们
在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。 突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。并通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。
当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂一年以来，没有数字，只有事实，首先是对单位全体同事的饮食安全有一个交代，社领导不管是会上还是会下也是多次强调食品安全问题，食堂全体服务人员脑中时时刻刻都绷着弦，做到一年在食堂没有食物中毒及食品安全隐患问题，圆满完成了一年的饮食保障任务，第二是招待，招待多任务重，大家有目共睹，在做好职工餐的同时，做好各级招待的餐饮质量，并根据招待客人饮食的风俗习惯，我们食堂人员用心去做好每一道菜品，受到了各级领导的高度肯定，第三在服务质量上，我们食堂平均年龄50岁，我们没有因为我们年龄大而去降低服务降低质量，而是充分发挥我们的特长优势，就是心静和沟通，不管工资多与少，踏踏实实工作，安安分分做人，传播正能量，一有任务马上执行，不等不靠，遇到问题解决问题。能自行解决的绝不麻烦领导，食堂是报社很普通的口，但又是一个特殊的隐形窗口，是一个大家认为出力不讨好的工作，只有上班时间没有下班时间，每天身心都很累，但是我们不后悔，能为大家保好饮食安全，没有饮食之忧，让同事们全身心地投入工作贡献自己的一份力量，我们觉得很自豪，
2013学年度第一学期个人工作总结
翁琴妹 2014.1
随着新年钟声的临近，2013年即将过去，回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作，尽自己所能做好各项工作。现在，我把这个学期的工作做如下小结：
一、政治思想方面
我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服务意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼儿和教工的饮食安全。
二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
三、工作方面
1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜 肴的搭配、 烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好， 同时还为体弱儿童增加了营养菜、 肥胖菜。 每天进入班级巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。 在饮食卫生方面，我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样，并做好了留样登记。因此，在我的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故 。本学期区疾控中心来园进行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。
2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。每天严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异
常立即向总务汇报。 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作前做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
四、成绩方面
在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发等各个环节的卫生关；严格做好食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开；严格做好餐具消毒工作；平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用电、用液化气等其他物品。
五、不足之处
操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待于提高。希望在今后的工作中不断提高、不断改进，做一个优秀的营养员。
成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，让自己的工作越做越好。
食堂年终工作总结
时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感
到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
一、原材物料管理方面:
1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食
品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、
新鲜的花生油等等。
2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原
材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节
省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。
3、 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。
二、服务态度方面：【食堂工作年终总结】
我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务
理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类方面：
我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包
子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。
四、卫生状况方面：
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最
根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生
管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，
抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有
检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜
绝蚊蝇老鼠等害虫。
食堂厨师年终总结范文 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有
可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好 ，我对今年的工作
情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出
了宝贵的意见,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足
给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫
生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健
康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；
食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，
包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认
真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服
从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格
按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，
掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、
高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇二：食堂年终工作总结范文_个人工作总结范文 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。现在，我要对
本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的
一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要
的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段
时间的食堂作如下工作总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康
的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工
作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、
三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处
立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、
服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和
他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之
处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没
能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差
的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起
将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之
有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大
小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印
象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的
冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也
能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利
地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、
菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食
品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实
保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物
中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专
用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏
损了 505.86 元，第二个月又亏损了 76.25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我
会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工作计划等等。同时，对食
品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成
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