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 　　中国土地幅员辽阔，民族众多，每个地方都有自己独特的美食，尤其是面食，感觉在哪里都可以看到。那么，中国十大面条分别是哪些及做法是什么呢?

　　中国十大面条分别是哪些

　　兰州牛肉拉面：

　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

　　坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

　　兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

　　材料：牛肉800g、绿皮萝卜250g、面粉500g、盐20g、糖50g、花椒15粒、大料2个、葱适量、姜适量、生抽30g、郫县豆瓣30g、香叶2片、盐适量、香菜适量、油泼辣子适量、醋适量

　　做法：

　　1、将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。

　　2、高压锅里放入辅料中的所有材料。

　　3、再将焯好的牛肉放入，加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。

　　4、煮好后将牛肉捞出来，凉凉后切片备用。

　　5、煮牛肉的时候开始和面，我做的是面片所有面和的软，揉好后醒着。

　　6、萝卜切片

　　7、锅里加入刚才煮的牛肉汤，再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。

　　8、面醒好后，搓成小棒开始揪面片了。

　　9、碗里盛上面片，倒上牛肉汤，放几片切好的牛肉，再撒上香菜，正宗口味的兰州牛肉面就出锅了。吃的时候放些醋和辣椒油。

　　老北京炸酱面：

　　一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

　　炸酱面在全国都很流行，特别是在北京等地，由菜码、炸酱拌面。菜码有黄瓜，豆芽，萝卜等切好。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，放上菜码，炸酱面就做好了。不过全国的做法也不太相同，主要做自己喜欢吃的口味就好。

　　材料：手擀面500g、五花肉300g、油适量、白糖10g、大葱半根、大蒜4瓣、胡萝卜1根、豆芽200g、黄瓜1根、葱伴侣酱400g、料酒适量

　　做法：

　　1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

　　2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

　　3、锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

　　4、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

　　6、放入炒好的五花肉丁。

　　7、肉丁和酱翻炒均匀。

　　8、锅里加水，改中小火，放入糖。

　　9、汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　10、豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

　　11、黄瓜和萝卜切丝备用。

　　12、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

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