【www.gbppp.com--美食知识】
《美食节的感想》
——陈雨恒
俗话说：百善孝为先，中国人历来对饮食人肉是非常讲究的。我们宜宾人更是对“吃”充满了热情。因此，谁都不会错过这个学校举办的首届美食节。我们从龙头山回学校的车上下了车。大家热情的准备今晚的美食节食材、锅具。
我们有组织地出了校门，小组分工合作。使我感到格外轻松。出了学校感觉好多了我们像刚从鸟笼里放飞的小鸟自由的、无忧无虑的。而我的主要任务是帮助到离学校最近的同学家里去搬东西。我们一路上疯疯癫癫像小疯子一样奔跑着我们穿过街道、走过人行道、进了小区。到了门外。就差了一把钥匙，结果，意想不到我们没有带钥匙无法进门。左想右想没办法只能回学校去拿。我们再也忍不了疲惫的痛苦。渐渐的我们加入了选购食材的行列。我们去了小超市、甚至于农贸市场。小超市里我们精挑细选10分钟过去了我们终于买了几棵葱而且一点也不新鲜。我们去了农贸市场。在茫茫人群我与一个久违的朋友见了面我与他聊了一会儿，发现他们已走远我追了上去。磨磨唧唧的东挑西挑。终于采购完了。只见时间飞逝转眼间就只有20分钟了我们飞奔回学校终于看到了一个熟悉身影他拿到了钥匙准备在回家去搬锅具。而我一转眼递菜的功夫他们就不见了。我只能跟着他们回学校。
我们到了学校开始垒灶爱甭提儿这有多累人了。唉！我多么希望搬东西的那队人马能赶来帮助我迷茫人海之中我一眼望去终于看到了希望我仿佛从监狱里看到了两个精疲力竭的老人向我们走来我上前迎去帮他们顺利的到达目的地。
我负责捡柴火，提水搬桌子。艰巨的任务、困难的难度。衬托出我的心情。活儿来了 只见一个同学说着。”我一看没有把握——我必须从隔着的栅栏中取水我紧张的手都不敢伸去 终于一个同学来帮我了，可什么都于事无补他手还没伸去之间对面的同学坚持不住了顺手就把水倒了下来使我们洗了一个冷水澡。
我郁闷极了。唉！我的命咋这么苦呢？啊！天理啊!不公啊！伤心之中老师走了过来；要我去搬桌子NA NI老师居然让我去搬桌子。唉！我现在才知道什马才叫命苦啊！我耽搁了半个小时抬了27张桌子我精疲力竭了。终于可以去做菜了。只见到了现场我的菜已经被同学下了锅。我顿时被晴天劈了一下；仿佛一只乌鸦从我头上掠过。
唉！我带着忧郁的神情上了桌。看见丰盛的菜肴，我们举杯喝饮料。试尝佳肴好吃！此刻我感觉到了温馨。周围的气氛逐渐变暖了。我们请评委品尝。
有的挤累了坐在那里休息。随处可闻评委嘴里发出的细嚼声、赞叹声、评论声，这声音组成了独特的合奏曲。
我们都笑了，这是我们的劳动果实。此时此刻我们吃着我们自己做的菜心里有一股暖流直入丹田。
经过这次美食节我终于明白了生活中的酸、甜、涩、辣、苦。
它使我明白了“自己动手丰衣足食”的道理。
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味， 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、
老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、
喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、
潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、
香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、
苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪……
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，
而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜
更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；
会吃者找到一份心的平静。
我对中国饮食文化的感悟
今年河南财经政法大学为了丰富大学生的知识，提高大学生的
素质，今年继续开设了很多选修课程，供全校的学生的进行选择。当
看到中国文化概论这门课的时候，我就毫无犹豫的选择了它。因为我
想通过这门选修课程了解更多关于中国文化的内容，想更好的理解中
国文化精神。当这门课程行将结束的时候，我发现通过这门课程的学
习我确实了解了更多的中国传统、对中国文化有了更深入理解。我不
禁感叹中国文化之丰富、中国文化之博大精深。在这门课程里老师通
过专题的形式向我们展示了中国文化的几大方面内容。例如中国思想
专题主要是通过孔子、老子、孟子的思想与观点的讲解让我们窥视到
中国古代先哲的智慧，随后又讲了《易经》中的神秘之阴阳术数；在
中国饮食方面讲了中国饮食文化的起源、形成、发展过程，重点讲解
了中国的八大菜系及其代表菜肴等。这篇文章主要是谈一下对中国饮
食文化方面的感悟。
众所周知，饮食是人类生存与发展的第一需要，没有食物，人
类就无法生存。随着岁月的流逝，人类在不同的自然环境下、在满足
生存需要的前提下，逐渐形成了颇具地域特色的饮食习惯进而演变成
饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千
年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的
发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、
营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终
创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一
颗璀璨的明珠。
一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候
条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基
础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样
的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的
膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副
食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。随着中国
古代经济的发展，中国人的膳食结构所涉及的食物种类繁多，天上地
下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构
成。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻
米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占
有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各
种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方
法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、
酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食
习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创
造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、
苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法
上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜
以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”
的佳话。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精
美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、
艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和
适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成
趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，
使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手
法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，
香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综
合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选
料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩
的历史地位。
三、食物器皿 饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。
特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创
造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、
瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品
和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮
食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，
已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量
使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不
胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。
四、营养保健 以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉
少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则
是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养
成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。
五、饮食审美 中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
随着经济全球化及信息交换的加快，中国的饮食文化受了西方饮食文化的影响，例如在城市里各种式样快餐店、西餐店随处可见。在当今社会中国的饮食可以说在继承传统的基础上继续发展，出现了中西饮食文化交融的新趋势。在各种食品安全问题不断出现的今天，我们要更加清醒地认识到到饮食安全的重要性，因为饮食安全是饮食文化的应有之义。
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味， 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、
老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、
喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、
潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、
香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、
苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪„„
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，
而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜
更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；
会吃者找到一份心的平静。篇二：形容美味的诗句
1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。 苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
小饼如嚼月,中有酥和饴
时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。 他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。” 色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。
新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥
“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。” 何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊
“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。
《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。
蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。
春日春盘细生菜
鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）
甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）
饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）【关于吃美食的感受,】
4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。
郑板桥有夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头，
扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。
惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回
家家户户剥春笋
白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶
其它人也有许多，如：
张志和的《渔歌子》中不就有西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的诗句
宋代诗人秦少游的秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙
唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”
小饼如嚼月,中有酥和饴 时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹 “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” “明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。” ：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱， 不知何苦食鸡豚。”，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。三牲五鼎 词义： 旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。 词音： sān shēng wǔ dǐng 食不厌精，脍不厌细 shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì 成语典故: 厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。 成语出处: 《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。” 例句: “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚„„》） 哀梨蒸食 āi lí zhēng shí 成语典故: 将哀梨蒸着吃。比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。 成语出处: 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：?君得哀家梨，当复不蒸食不？?” 八珍玉食 bā zhēn yù shí 成语典故: 泛指精美的肴馔。 伴食宰相 bàn shí zǎi xiàng 成语典故: 伴食：陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为，不称职的官员。 成语出处: 《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。” 饱食暖衣 bǎo shí nuǎn yī 成语典故: 饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。形容生活宽裕，衣食丰足。 成语出处: 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。” 酒足饭饱 jiǔ zú fàn bǎo 成语典故: 酒已尽量，饭也吃饱。形容吃饱喝足。 成语出处: 元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒„„，我着他酒醉抉饭饱，走不动。” 饱食终日 bǎo shí zhōng rì 成语典故: 终日：整天。整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。 成语出处: 《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！” 例句: 人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。 津津有味 朝齑暮盐 囫囵吞枣 大快朵颐 香飘四溢 食不厌精 脍不厌细 侈衣美食篇三：餐饮经典语录
餐饮论坛会议记录
一、 餐饮消费有六类：
1、商务消费（如高端酒楼）
2、恋情消费（以：“宴遇”谐音“艳遇”为反例说明）
3、亲情消费（中端酒楼、家常菜馆等）
4、人情消费 （宴会消费等）
5、友情消费（常见于aa制消费的餐厅）【关于吃美食的感受,】
6、生理消费（如快餐、大众低端餐饮等）
二、丁老师部分经典语录
1、对餐饮企业来说，品牌并不重要，品类才更重要，品类是品牌的根，要选择领导品牌。（并以“海尔”为例说明品类的重要性）
2、唯有第一，才有未来。（并以中国啤酒市场为例说明）
3、做企业要专业，要有至少10年的远见和规划。
4、任何短期行为都是自杀行为。（并以曾经的餐饮百强企业“俏江南”和“小肥羊”举例说明）
5、要把企业当猪养，不要当儿子养。
6、结构决定结果，结果决定行为。
7、未来餐饮市场“方便”会成为消费焦点，消费半径越短，越容易成功。所以对于一般餐饮企业而言，提倡开小店、多开店更容易赢得成功。
9、餐饮企业最火的时候往往是其最危险的时候。
10、捷径不是直线距离最短的路，而是阻力最小的路。
11、做企业要善于把缺陷包装成独一无二的卖点。
12、你想做什么不重要，你能做什么也不重要，而市场允许你做什么才更重要。
13、事实碰到真实，取胜的一定是真实。
14、能克服的是缺点，不能超越的才是弱点。
三、餐饮企业的核心竞争力，不是菜品，不是服务，不是团队，不是口岸，不是创新，不是模式，也不是定位，而是以下三种能力：
1、变现能力——即把有形和无形的资产变成现金的能力，也是企业的长寿基因。
2、赢利能力——不是挣多少钱，而是有多强，也是企业的强壮基因。
3、成本控制能力——也是企业的做大基因。（餐饮企业遍地是黄金，周身是漏洞，必须做好成本管控）
那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因，有一个标准可以参考：
1、 长寿基因——人均年营业收入，计算方式：企业年收入总额/
企业人数，标准：中餐和火锅企业都是15万/年/人。
2、 强壮基因——综合毛利率，计算方式：（营业收入-原料成本）/
营业收入x100%，标准：中餐企业是55%～65%，火锅企业是60%～70%。
3、 做大基因——净利率（纯利率），计算方式：（综合毛利-人力成
本-费用-税率）/营业收入x100%，标准：中餐企业是15%～25%，火锅企业是15%～30%。 如果各指标正常，企业不会有大问题。
针对营业收入，又要细分三种状况，不要被表象所迷惑。
1、常规收入——人均消费x客流量 （现金流量、数量）
2、有效收入——可转换成利润的那部分 （赢利能力、质量）
3、时效收入，也叫长效收入。（成本管控、关键）针对综合毛利率，也要细分三种占比，分别是：
1、 优化菜品结构，占85%【关于吃美食的感受,】
2、 提高出品率，占15%
3、 调整价格，占10%
四、关于菜系来定位来决定餐饮定位的问题。
1、八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽
一般来说，只有鲁、粤菜可以做成高端消费，而市场份额占有量最大的川菜却是个中低端菜系，如果人均定位200以上是很容易做失败的。（并以德系高端车、美系中端车、日韩系低端车为例说明）。 中间地带很尴尬，其出路也更为艰难，因为市场环境好的时候会受到高端的打压，市场环境不好的时候会受到低端的挤压。
2、借助“魂”、“道”、“术”、“器”来说明企业的格局和定位。 “魂”——信仰 “道”——规律
“术”——方法
“器”——工具
3、定位就是寻找消费者心目中的空白点。
并以“大庆玺宴”、“福绣楼”、“海底捞”为例剖析说明企业定位的重要性。
“玺宴”在定位前没有特点，定位后更名为“玺宴传统鲁菜”，并以“八大菜系之首，九洲大地之源，大庆鲁菜开创者，孔孟文化传承者”重新对品牌有个清晰和准确的定位。 “福绣楼”在定位前也没有特点，定位后更名为“福绣楼 十二福 粤菜公馆”，并把12个包间设为12福馆，里面根据生肖分别设计12福娃，并可灵活按客人姓氏命名，从而清晰准确给企业定位。
“海底捞”原是来自于四川简阳的一个小火锅，由于味道并不好，但服务特别好开创了餐饮时代的一个先河，但丁老师认为“海底捞”的定位还是不够准确，从“来自成都的好火锅，自己会说话”到“中国餐饮行业服务第一品牌”再到“最受中国餐饮老板欢迎的火锅品牌”，一步步定位才清晰和准确。
五、菜品结构
1、优化菜品结构的目的是为了把常规收入变成有效收入，进而把有效收入变为长效收入。
2、菜品结构的分类如下。
谈谈美食
在我看来，所谓美食是一种心情，也许别人把山珍海味当做美食，而我，只要心情好，即使是一盘青菜，我也会当做美味佳肴。我并不是一个美食家，充其量只是一个美食爱好者，对饮食有所讲究而已。我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来考虑的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配，比如：肉类与素菜的搭配呀，水果与杂粮相配合呀等等。现在许多人都在追求所谓的绿色食品，这表明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的程度了。
美食究竟美还是不美，不仅仅要考虑色、香、味、型，应该因人、因时、因地去看待。有人认为吃大餐，喝美酒是美食；有人喜欢在优雅的环境中，把喝下午茶当作美食；有人在路边吃烧烤，大口吃肉大碗喝酒是美食；在外漂泊的游子，终于吃上了母亲烧的年夜饭，其实也就是一些再普通不过的家常菜，但是那种熟悉的、满怀亲情的味道是外面任何山珍海味都比不上的。此时，这就是美食。 随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，更加注重饮食的安全性和营养价值，要吃出健康来。
学习普通话的体会
普通话是我国的通用语言,是我们日常交流沟通的重要工具。学好普通话很重要，一口字正腔圆的标准普通话能给人一种美感，给人一种无穷的享受。 普通话，之所以这么称它，因为它是大众语言，它能使说各种方言的人融洽地交流，避免产生误会，如果语言不通，人与人的交流就会出现障碍，甚至产生难以预料的结果。说普通话，要求我们分清平翘，字正腔圆，抑扬顿挫，掷地有声。要学好普通话，第一，要学好汉语拼音，掌握发音部位；第二，要多读些拼音报上的文章等，锻炼说普通话的感觉；第三，要勤查字典。字典是我们很好的老师，若有不懂，要虚心请教，直至完全正确为止。第四，可以读辞典，翻开现代汉语辞典，一字、一词、一句、一页地朗读，极为有效。第五，要坚持用普通话进行日常会话。在一个大家都说普通话的环境中，耳濡目染，近朱必赤。即使方音浓重，你也会逐渐受感染，说出一口流利的普通话。
总之，能说好普通话，需要我们平时多学习、多积累、多实践，这不仅能提高自身的修养及交往能力，更重要的是
作为一名中国人，说好自己的母语，推广普通话，是我们每个人不可推卸的责任。而且，能说一口纯正的普通话，不仅能在人际交往中留下良好的印象，也能够方便日常的工作，树立自己的良好形象。让我们努力学习，说好普通话。
编号：121
美
食
与
健
康
学院：工程管理与房地产学院
学号：20104040244
姓名：王玉洁
编号：121
有感美食与健康
“民以食为天”是自古以来我们最为熟悉的一句话了，从这句话显而易见可以的得出饮食对我们生活有多重要，吃饭是养生中的大科学，合理的饮食能够减少很多疾病的发生，还能增强体质，延年益寿。根据世界卫生组织提出的健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。可见合理的膳食对我们当代大学生有多重要。然而众所周知如今的我们总是喜欢坐在电脑前，对于室外的运动很是匮乏，因此我们需要了解如何才能健康饮食，这也是我选这门美食与健康的选修课的原因。
通过老师的授课让我对饮食有了重新的认识，饮食原来是如此的重要。饮食失常或者饮食不洁和饮食偏嗜都会导致营养不良和营养过剩。因此合理膳食能提高抗病能力，减少或避免疾病的发生。正如吕氏春秋所说的“食能以时，身心无灾”正是很好地诠释出合理膳食的重要性。在课堂上老师着重讲如何吃才能吃得健康。比如如今在丰收的秋天，我们应该多吃白色的食物，例如我们熟悉的白萝卜俗称“小人参”，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。通过老师的讲解让我这个曾经很讨厌萝卜的人对萝卜刮目相看了，以后要多吃萝卜，不能再很偏食了，应该合理膳食。还有冬季可以利用冬瓜做各种各样的水果沙拉或者煲汤，味道独特而且非常绿色健康。
饮食与人体健康和美颜美体也是息息相关的，科学合理的饮食对美颜与健康都很重要，因此应该平衡膳食的基础上，选择具有独特功效的食品来美容驻颜，减肥塑身，延寿抗衰。那么我们怎么才能保持好的饮食习惯呢。首先要补充充足的水分，早上起来之前喝一杯凉白开，其次还要多吃水果与蔬菜，新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，对防止皮肤衰老，保持皮肤细腻具有很重要的作用。还要多吃豆制品，每天要摄入一定量的豆制品，可以喝一杯豆浆或者吃点豆腐。植物性蛋白使皮肤富有弹性有光泽。最后还要补充微量元素，比如铁、锌等，正如我们所知道的铁是血红蛋白的重要组成成分，因此我们应该多吃含铁的食物。另外维生素、纤维素和微量元素都是人体必需的。缺乏维生素B1会引起脚气病，
缺乏维生素C会引起坏血病。除了这些知识之外老师还给我们讲了很多很有益的生活小常识。比如多喝点柠檬片、蜂蜜，多吃红薯促进肠胃蠕动等。
通过老师的授课，我明白了饮食与健康也是紧密不可分的，健康是一个动态的概念，随着社会的发展和人们生活水平的不断变化。不同时期人们赋予健康的内涵不尽相同，但是健康的价值贵重无比。健康是生命的源泉和事业发展的本钱及家庭幸福的基础。健康是基础健康是保障，健康是根本，健康是人类最宝贵的财富。所以我们要建立良好的饮食习惯还要多吃低脂的膳食，每天坚持吃适量水果或蔬菜，不吃特别硬的、烫的食物还可以避免口腔和食管黏膜的刺激和破坏及细胞癌变。另外细嚼慢咽不仅可以避免消化道黏膜的损伤及慢性炎症的产生还可以增加唾液分泌。这些习惯来源于平常的生活点点滴滴，我们要注意，这样健康才与我们同步，才更健康。生活是一座天平，天平的一端是你的饮食习惯，另一端是你的健康。你对良好的饮食习惯遵循多少就能得到健康，只有遵循着健康的饮食法则才能够始终如一地享受美丽人生。饮食是打开健康之门的钥匙，，管好自己的嘴，用好自己的腿，健康在我心中，健康不能放任自流，健康必须加以管理。决不能让错误的饮食习惯于健康，科学饮食才能踏上保健养生之道。
总而言之，通过选老师的美食与健康的课，让我对饮食和美食有了更进一步的认识，均衡饮食：两句话，十个字。第一句话是：一二三四五，第二句话就是红黄绿白黑。记住这句话，那是世界上最科学合理的膳食。沉浸在在老师的知识海洋中让我开始注意养生之道，注意合理膳食，才能健康，健康就是王道，健康就是美丽。
重庆理工大学
第三届饮食文化节心得体会
2011年10月29日下午，我校在一食堂广场举办了饮食文化节。这次活动由校团委学生会和团委后勤部联合承办。
本次活动旨在进一步丰富校园文化生活，传承中华美食文化，关注校园科学饮食，促进学校饮食部门与同学们的交流和相互沟通。学校相关领导参加了活动。
全校16个学院全部参加了此次活动，大赛分为厨艺大赛和水果拼盘大赛。尽管下午的天气很热，很晒，但这并没有影响参赛选手和所有亲友团的积极性。
大赛在两位主持人热情幽默的语调中开始。大赛中所有选手都有一道必做菜就是重庆特色回锅肉，另一道就是选手自由发挥了。饮食文化节上，还开设了可以让大家感受美食的特色展台，那就是所有亲友团品尝选手做的菜。在所有选手将自己做的菜，各个亲友团就沸腾起来了，一阵接一阵的加油声不绝于耳，其中材料学院的口号最为响亮“材料材料，真材实料；材料材料，必须高调；材料材料，群星闪耀”。水果拼盘大赛，是所有人都起期待的，因为不仅可以吃，最为关键的是可以看到选手们的创意，看到各学院独具风格的水果造型。整个比赛过程中，所有人都沉醉于一片欢乐的海洋中。
比赛历经4小时结束，各个学院选手都很期待自己能获奖，在
主持人将要宣读比赛结果时，全场终于有了一丝紧张的气氛。随着主持人最终宣读完比赛结果，一切尘埃落定，获奖的、没有获奖的学院都有轻松下来，都不约而同的为自己学院的参赛选手鼓掌加油。材料学院的同学们在精心准备和积极组织下，参与活动其中，最终获得了优秀组织奖，所有人都笑得很开心。体现了材料学院是一个温馨、团结的大家庭，同时体现了学院对学校组织活动的积极响应，以实际行动促进校园文化建设，秀出了Ε时代的学生风采。
此次校园饮食文化节活动的开展，不仅扩大了民族饮食文化在我校师生中的影响，让同学们了解更多的饮食文化知识，感受美食文化的博大；同时也丰富了同学们的校园文化生活，让同学们在亲身体验厨艺的同时，增进了学生与饮食服务部的沟通与了解。
材料科学与工程学院供稿
2011年10月30日
本文来源：http://www.gbppp.com/ys/479068/
推荐访问:吃美食的收获和感受 描写吃美食感受的段落