【www.gbppp.com--厨房常识】
桑拿开业准备工作
（一） 用品采购
根据场地装修的进度，要准备以下物品的采购，有些需要引入公司标示的要提前定做。 1，设备电器：电梯、消防设备、感应门设备、桑拿设备、厨房设备、洗衣设备、灯光音响、投影机、家电、消毒柜、电话机、专业锁具等。
2，家具：专业休闲沙发、餐厅家具、专业搓澡床、客床、沙发、桌椅、写字台、床头柜等。 3，厨具：灶台、保鲜台、冰柜、绞肉机、和面机等；
4，餐具：盘子、碗、刀具、骨碟、调羹等。
5，布草：被子、浴巾、床单、被罩、浴服、台布、专业按摩热袋等；
6，提示牌：水牌、标牌等；
7，清洁用具：垃圾桶、垃圾篓、洗尘器、玻璃刷、地毯清洗机、扎水车等；
8，一次性消耗品：啫喱水、洗发水、香皂、浴液、毛巾、牙刷、须刀、纸内裤、纸杯等。 9，绿化装饰品：绿色植物，仿真树木、花草、挂件、工艺品等。
10，营销预用品：气球、横幅制品、卡片、引导牌等。
11，办公用品：行政办公所需的一切办公用品。
12，商品：酒水、食品、浴衣、澡巾等宾客在浴所消费的所有商品。
13，单据：领料单、消费单、酒水单、转账单等。
（二）开业前广告策划实施。
1，把酒店的霓虹灯每天晚上开启。
2，拉布标在门口及各个路口。
3，与学校、政府机关搞互动。
4，大范围进行招聘。
（三）确定组织机构组合，建立规范管理模式。（服务人员合计36名）
1，主管：1名
2，领班：5名（男宾部、女宾部、休息厅、前厅部、技师部）
3，服务员：男12名、女18名。
（四）建立公司运营管理标准及各项制度、规范。
1，员工手册（包含岗位职责、薪资待遇、奖惩制度等）
2、员工工资保底：足疗技师3500元、搓背技师2800元、服务员1200元
（五）试营业
洗浴桑拿经营策划
核心提示：在企业服务操作规程达到一定水平，员工素质上升至某个高度后，作为企业的决策者，所面临的首要任务是如何使企业长足发展下去，在竞争激烈的洗浴行业立于不败之地。经营状况是企业赖以生存的生命线，虽然在个性化服务中还有许多的不足，然而在人员素质本身而言，已经升至某个高度，单单就经营而言，服务人员的素质与经营收入密不可分。服务人员的各项标准必须严抓不怠，同时工作重心应趋向与经营。 ... 在企业服务操作规程达到一定水平，员工素质上升至某个高度后，作为企业的决策者，所面临的首要任务是如何使企业长足发展下去，在竞争激烈的洗浴行业立于不败之地。经营状况是企业赖以生存的生命线，虽然在个性化服务中还有许多的不足，然而在人员素质本身而言，已经升至某个高度，单单就经营而言，服务人员的素质与经营收入密不可分。服务人员的各项标准必须严抓不怠，同时工作重心应趋向与经营。
企业的经营状况现在比较满意，谁敢说在五年，十年以后呢？长远的来看牢牢把握中层以上消费客源是维持企业生存的必要条件。
一、广告效应
广告在现代社会中扮演着举足轻重的角色，大街小巷，电视报纸那里都充斥着广告的身影。消费者在读一某件商品一无所知的情况下，所依据的是广告的信息。广告所展现的形式大致有：1 电视 2 报刊杂志 3 广播 4 网络 5 户外广告 等等大众耳闻目见的媒体可称为“硬性”广告。
通过朋友，熟人等传递着某件商品或某种消费场所满意度颇佳的为“软性”广告（与某家报纸单独宣传企业的收费文章意义不同）就一般洗浴中心而言，在“硬性广告”上投入较少。
解决方案：
1 在流动人口较多的车站、商场、路口竖立醒目广告，主要为宣传企业知名度，提高品牌形象。主要为地点，与洗浴中心的简练印象深的广告语。若洗浴中心与火车站，汽车站相临不远，与车站的广告牌的内容：浴池的门票，免费住宿。于火车站，汽车站竖立广告牌，使地理位置原本优越的条件得以充分发挥。 在本地内出租车、公交车上做宣传，诸如印制XX洗浴的座套广告在车座上，使顾客在乘车的同时，了解某某洗浴中心。 2 逢年过节加大在本地区电视、报纸的宣传力度。
3 信息时代注重信息的实效性。在网络建立XX洗浴中心的网站，使人们在网络上也可及时了解本店的信息。对于本中心的品牌形象，加大我中心在顾客心目中的可信度，都不失为一个极好的建议！
对于“软性广告”也不容忽视
顾客对于口头传播的讯息的可信度要大大高于硬性广告的宣传模式。
最根本的解决方法：
1管理上下工夫。
2 建立社会效益
在一年的旺季甚至淡季期间，将本市的有些名气的中学的优秀教师赠送门票，一来可在社会中取得反响，二来老师在社会中的地位是高尚的，因此在社会中人们亦会认可的。选择其他行业也不为过，关键赠送的对象要是城市中中层收入以上的消费人群。在社会上博得众人的口碑，是要付出一定代价的，但是一旦企业有些变故，品牌形象与口碑往往是拿金钱不能换取的。服务，是企业的财产，在如今的商业化社会，不进行一些商业运做，树立洗浴中心品牌形象，又何以立足，做企业应时时刻刻把握住时代的脉搏。
除了考虑教师，其实捐赠贫困儿童，经常到社会福利院等等，不用说很明显了。 与经销商合作
可在浴品——香皂、沐浴露、洗发水等经销商进行“项目开发”。诸如在本洗浴中心的楼顶树立相应品牌广告牌。于电梯内，浴区内，总之是一切可以利用的有利空间，但也不要搞成超市促销的那种场面。
设立顾客意见箱
我们对于客人真实情况的了解，全部依赖客人的反馈回来的宝贵意见。如果我们忽视客人的意见，那么，即便是自身的错误也需明白症结之所在。通过的渠道主要为两种，一、员工本身 二、客人
员工虽在一线工作，但对于某些问题还是带有主观情绪的反映，不甚客观，不能完全反映客人的“至上”的心态。
无论从经营的角度与管理的层面，设立投诉箱的问题重要性已尤为值得决策者注意！ 完善顾客意见制
一、印制洗浴情况调查表，作为企业本身，迫切希望了解正常洗浴的客人正确客观的意见，因此一份顾客调查表理所当然的成为企业与顾客沟通的一架桥梁，大凡经营者，往往不注重与顾客的诚心对话，其间也是有一部分原因的，诸如痞子，无赖的无理要求，往往使一
些对企业长远发展的意见无法汇总，既然敞开大门的谈问题，就要抵得住一些无理的意见。意见的利与弊， 取与舍，实施与否的主动性，完全在企业手中。
现有调查表一份，以供参考：
尊敬的顾客：
感谢您对XX洗浴中心的支持和信任，光临本洗浴中心。我们本着“顾客就是上帝”的服务宗旨，同时为您在舒适、洁净的XX洗去一身疲惫，同时也便于我们更好的为您服务，现将____顾客在本浴池的满意度，做一调查。
1 您对（ ）部门服务感到宾至如归，您认为（ ）工牌号服务员服务热情、耐心、大方、周到
2 您对这里的卫生满意吗？不满意的地方：
3 您对（ ）服务员不满意，他/她的错误之处：
4 您经常洗浴吗？（是/不是） 一般去那里洗浴？
5 您觉得本洗浴比其他的洗浴最能吸引您的地方是？不足之处在哪里？
6 您的其他宝贵建议：
感谢您对本洗浴中心的大力支持，请留下您的联系方式------ 到总台领取纪念品一份，您的建设性意见，我们会郑重考虑。
二、对某些建设性意见，可以听取顾客的意见，留下其联系方式则是一个好的前提。顾客是一个有血肉，有思考能力，文化水平修养各不相同的整合体。即使有些意见不是永远正确与客观的 ，对于决策者来说有所取和有所舍，在众多意见中取其精华，去其糟粕。即便不能解决，那么顾客调查表是给顾客的发泄不满的一个泻洪口。
三、想长足发展，须把好节省关
节省顾名思义。节约，省下。员工在处理垃圾袋，洗衣粉，肥皂用的较多，应该予以节约。小钱省下一部分，但是一些钱如何省下呢？
经营的思维，与管理密不可分，经营目标的实施绝大部分取决于管理。既然在管理中提到过节约，为何又要在经营思维中凸显出来时，此时两个方面乃当务之急。花有胜败时，企业在一年当中的利润是随季节变化而改变的，正如某浴池而言，冬季乃旺季，夏季是淡季。一边客流的必然减少，一边员工岗位的臃肿，在此期间，可以实行员工培训，择精去劣！夏季的工资不是一成不便的。
四、节假日，采取一定优惠政策
1 主要节日，如五一，十一，春节期间，端午节，中秋节，甚至情人节，五一劳动节，等等，以各种活动吸引顾客，比如五月一当日，凡持有100元或50元人民币尾号为51者，可有五折优惠。
2 淡季，旺季都可以采取歌舞，二人转，魔术小品，相声等等活动。
商家较多采用的为打折与宣传，宣传的方式多种多样，而举办歌舞会等形式多样的娱乐活动的同时，可将一些问答题让客人们多多参与，并且采取观看表演抽大奖的机会！ 3 一些小举措
诸如，可为某位顾客量身定做一套“服装”——您成为本中心的第十万名客人，给与物质奖励，同时在当地报刊发表（配发照片最宜）
五 知己知彼，百战不殆
大凡企业经营状况都应与其竞争对手相较，本地区洗浴行业中较大的企业也有很多，如何在众多商家占有一席之地？
创业难，守业更难，创立一家企业实非不易，保持企业现有经营水平的发展，而不被淘汰又是一个难题。创业开始，所面临的问题较多，但随着大家的齐心协力，处理突发事件相对有了进展。一个企业的实力须从整体来看：服务，技师，卫生，设施，人员素质，凝聚
力等等一套多种因素。
自身的缺点知道一些，如同其他家相比，是否尽善尽美呢？
实施方法：
1 调查其他洗浴中心的阴晴天表
客流量
诸如阴天，晴天，雪天等天气类型的客流比较。夏秋季节性相比，此为人头数。 2 收入
日，月，季，年收入，淡，旺两季收入
3 管理体制
从服务人员及卫生只是看到表象，真正可以了解内情的是派出侦察兵。
4 及时掌握其他家推出的优惠政策及幅度
在其他洗浴措施推出后，要紧跟其后，甚至提前一步，在其之前打出优惠牌。 5 从设施及内部宣传上考虑其经营的大体思路
1点需要长期内部观察， 2、3、4、5则从表象来了解！
六、特价票的发行方法
（1）将特价票分出四种类别，分别为商业区、居民区、流动人口区、企事业。
单位四大范围，四类含义为即1：商业区（精品层、专卖店）2：居民区（住宅楼区）3：流动人口区（各大商场门前）4：企事业（各政府机关，公司、厂矿）然后利用电脑分析反馈回来的信息，根据反馈信息有针对性的推出专攻对象策略。
（2）发放特价票还可以选择和一些大型的酒店进行合作，每天在饭口时派形象好的专人带上浴场的飘带到酒店发放特价票，做到在酒店用餐的客人人手一张，在特价票上写上标记，一般三位，第一位为类别标记，第二位为酒店标记，第三位为发放人标记，有效期为1天，发放时在特价票上写明截止日期，同时在票面上盖上当日有效的章，每天根据返回来的特价票的数量，随时调整发放策略。
（3）在居民区发放的特价票有效期定为四天，日期范围在星期一至星期四，弥补洗浴的低峰，要按楼、单元、门牌号作地毯式发放，每户发放数量为三张，可将特价价票别在住户的门上或从门缝塞进住户的屋里，在特价票上写上标记，一般为三位，第一位为类别标记，第二位为楼区标记，第三位为发放人标记。
（4）在商业区发放特价票，一般发放给精品屋或专卖店老板，或在精品屋或专卖店内购物的客人，商业区特价票的有效期定为七天，日期范围在发放当日向后推至七天后即可，在特价票上写上标记，一般为三位，第一位为类别标记，第二位为地理位置标记，第三位为发放人标记。
（5）在各大商场、医院、酒店、ok厅等一些公共场所的门前发放特价票，主要发放给在这些场所门前的停放车辆，将特价票别在车辆的风挡玻璃上，每辆车上别三张。日期范围定为三天，在特价票上写上标记，一般为三位，第一位为类别标记，第二位为地理位置标记，第三位为发放人标记。
（6）按大众洗浴价格推出特价票，说明企业和各大宾馆酒店的管理者按月为员工一次购买特价票，提前将特价票的钱收回，目地是炒作人气，开发潜在客户群。日期范围定为一个月，即从月初到月末。在特价票上标记，一般为两位，每一位为类别标记，第二位为单位标记。
（7）企事业单位的特价票主要通过信件的形式发放。在信封里装入一定数量为15天，从发放当日向后推至半个月后，在特价票上写上标记，一般为三位，第一位为类别标记，第二，三位为企事业标记。具体操作为根据电话薄查找有可能到浴场消费的企事业单位，根据邮编、地址、单位、科室发邀请函。信函内容：1、几张门票。2、节日问候。3、浴场简介。
二、特价票的发放规定
对发放券人员要求
到商业区发给有消费能力、有身份、地位的男士
可将特价票别在高档轿车风档玻璃上
到精品屋发给老板或购物的客人
三、奖励兑现规定：
每天以电脑结帐员输入数据为准，按特价票数量计算，每回来1张特价票奖励给该发放员工一定值的现金，如果本券带来现金消费按结帐现金的百分比提成。
四、员工提成的运作:
为了提高员工积极性，提高工作效率，从而最有效的通过员工个人行为的努力提高企业经济效益，利用多劳多得的分成方法，各种消费项目数目不等地分设提成金额，把低层员工积极性提高，起到提高营销积极性作用。
主要针对企业所销售商品（烟、酒水）、服务项目（按摩、包房）采取单项累计积分制，对各种项目进行按类别编号，设定提成。采取单项累计积分制的优点是对定向促销的商品（或需要急推的酒水）可以提高提成，管理者根据经营的需要可随时更改提成，达到调动员工积极性的目的，使管理者的工作容易得到配合，容易按自己的管理意图走下去。提成的发放时间非常重要，时间定的长失去激励的意义，时间定的短发放带来麻烦，最佳的发放时间是一天一次，邮局就是OEC管理模式提到的“日事日毕，日清日高”。一天一激励，一天一提高。发放的方式可采用员工办理信用卡（太平洋卡），每天财务人员根据计算机打印出来的“员工提成分配表”去银行办理发放工作。员工可通过电话银行查询自己账户的金额。
五、成立营销部
浴场应成立一个营销部，成员可以是浴场的总经理、各部门经理、电脑主管及兼做发放工作的浴场员工，电脑主管平时负责电脑数据的核对、修改整理，然后上报到总经理处，总经理随时组织召开会议，根据电脑主管反映上的数据制定出下一步的营销方案，查看浴场推出的营销方案的实施情况，并随时进行调整。
六、浴场节日营销方案
节日即将来临，为了在节日期间提高浴场的营业收入，拓展客源，制定方案如下：【七天桑拿网,】
通常在节日前夕有一个客流的高峰期，但多家洗浴业，外部竞争环境异常恶劣，综合这两点因素，我们制订如下方案。
（一）确定营销日期——月日，酬宾政策：1）门票从 月 日——月 日 门票 元/张（在此期间门票、代金券停止使用）；2）茶水免费；3）赠送小礼品 ；4）赠送门票，消费满100元赠1张门票。
（二）选择适合媒体作宣传
媒体可选择电台，报纸，电视台等，在这些媒体上宣传营销日期和优惠政策。
（三）做环境气氛布置
在路两侧100米分别插50刀旗（70X100共100面）。旗上加内容：“请客到XX浴场，情侣到XX浴场，聚友到XX浴场，按摩到XX浴场，洗浴到XX浴场等内容。
设立拱型门（双龙双拱或一拱）高空气球4-8只，气球悬挂条幅，通过高度引起过往车辆的注意。
横跨公路拉多个条幅，条幅内容为营销内容
靠近路边立霓虹灯路牌
门前挂长条红灯笼组成图案
从屋顶拉小三角旗到地面增加气氛。
（四）印制宣传单，发布营销日期及酬宾政策。
（五）浴场客人来消费后，都关心浴场的康乐项目，针对这一实际情况，建议多创些游戏项
题目：浅析7天连锁酒店集团
专业： 酒店管理
年级： 13级2班
姓名： 张金帝
学号：3120956809
浅析7天连锁酒店集团
7天连锁酒店集团创立于2005年，2009年11月20日在美国纽约证券交易所上市。作为第一家登陆纽交所的中国酒店集团，7天连锁酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，致力为注重价值的商旅客人提供干净、环保、舒适、安全的住宿服务，满足客户核心的住宿需求。目前7天已建立了覆盖全国的经济型连锁酒店网络，分布在广州、北京、深圳、上海、南京、武汉、成都、长沙、重庆、贵阳、济南等国内超过一百多个城市和地区，拥有分店超过1000家。7天曾连续三年成为业内规模增长速度最快的经济型酒店企业，创造行业快速发展的佳话。
7天连锁酒店是我国经济型连锁酒店的佼佼者，很值得分析和研究。我根据网上的一篇关于7天连锁酒店集团的概况，结合我们所学的课本知识，便做出了关于7天连锁酒店的简单分析与思考。
一、7天连锁酒店的产品战略
1.产品时效性
21世纪初，随着我国经济的快速发展，相应的也带动了酒店业的发展。然而高端星级酒店的消费人群比较集中，对于一些注重价值平常的商旅客人来说只能是望洋兴叹了。另外其他酒店或者旅馆，不是价格贵就是住宿条件差，有的甚至还有安全威胁。7天就发现了这一巨大的商机，7天就针对那些注重价值的商旅客人，推出干净、环保、舒适、安全的住宿服务，满足客户核心的住宿需求。7天的客房配备高品质卧具及纯棉床上用品、荞麦枕头、24小时恒温冷热水按摩淋浴设备、独立空调、卫星电视、免费宽带上网等，满足客户的需求。7天还推出多项会员专享服务，包括定期的会员优惠房价、丰富的会员积分奖励计划，免费睡前牛奶、营养早餐等7天独有的贴心关怀产品。 产品战略主要是要了解到产品的目标客户群，深入探究客人真正的需求是什么，对症下药，才能有疗效。7天就是依靠物美价廉、适销对路、具有竞争实力的产品，来赢得顾客，占领与开拓市场，从而获得了巨大的经济效益。
2.产品差异性
7天连锁酒店的目标顾客主要是商务客人，采用垂直切割的策略设计酒店产品和
服务，利用高性价比来吸引顾客。例如7天将会议室、浴室、小酒吧、游泳池等奢侈设施切割出去，保留床、独卫、电话、宽带服务、电视、写字台等核心需求。7天连锁酒店最具特色的是将大窗改为小窗设计，不仅节约了成本，还减少了打扫时间，增强了隔音效果，还使空调制冷更快，起到了节能作用，实在是一举多得。
7天连锁酒店的装修很简单，还有些服务外包和房间窗户很小等，这是低成本的策略，不仅仅降低了成本还避免了经济型连锁酒店的同质化，注重客人的核心需求，无形中又形成了和其他酒店产品的差异化。
3.产品环保绿色
7天连锁酒店也创建绿色酒店，倡导绿色消费。7天的环保努力主要体现在设计简洁、装修简单，不将钱浪费在大堂外观，而是将重金投入到核心产品上。7天连锁酒店在房间内不配备个人卫生用品，鼓励顾客自备用品，减少一次性垃圾。其中最突出的是首创“毛巾封包”，采用PSM淀粉基环保封包袋材质，对洗涤消毒后的洁净毛巾进行独立封包处理，环保的同时更有效防止运输、储藏等环节中的二次污染。
4.产品创新性
7天连锁酒店还倡导“快乐自主，我的生活”的创新品牌理念，在产品及服务流程的设计上不断整合创新，提供更具人性化、便捷的优质酒店及会员服务。使每个消费者在进店住宿时，都可以按照自己的喜好和需要来选取想要的房型，不管是大床房，商务房还是家庭房，酒店都可以充分满足顾客的需求。
二、7天连锁酒店的价格战略
7天连锁酒店创始人郑南雁对成本的压缩极其严格，7天一直以来就以十分“低廉”的价格将节省的成本回报给会员及顾客。目前7天的全国客房平均价格为170元/天左右，北京200元/天左右，均低于全国平均水平。7天对会员推出的首住77元，经济房139元，大床房159元，双床房179元...... 7天连锁酒店也有自己一套实用的定价战略：
1.季节折扣
7天也会依据酒店的淡旺季进行价格的调整，但是7天相比较其他经济型酒
店来说调的幅度很大。另外还推出了不同层次的套餐，为不同的人群提供服务。而且，7天连锁酒店在网上提供了酒店团购，为各大旅游团提供了更加便捷、廉价的住宿。
2.会员折扣
7天一直以来就以十分“低廉”的价格将节省的成本回报给会员及顾客，拥有了一大批忠实的会员，目前注册的会员已经达到了2770万人。7天对会员推出了首住77元等优惠。并且在以后的入住中，凭会员的身份可以得到更多的折扣和优惠。
3.地区定价
7天连锁酒店现已拥有分店超过1000家，覆盖全国近30个省和直辖市共127个主要城市。各个地区的定价是不同的，这取决于当地的交通、经济等各方面的因素。例如在杭州，西湖旁边的七天连锁酒店价格相对比别的地方高，因为交通便捷，环境优美，离景点比较近。
4.心理定价
尾数定价：7天连锁酒店的定价尾数多采用8、9等数字，让消费者产生廉价的心理。【七天桑拿网,】
招徕定价：7天连锁酒店每天都会推出一部分房间作为特价房，价格低廉，但环境和服务很好，吸引了众多的消费者，特价房供不应求。
三、7天连锁酒店的营销战略
1.直营加盟和“星月联盟”
7天连锁酒店在扩张的过程中不仅采用直营、加盟两种模式；而且创建国内首个经济型连锁酒店跨区域联盟“星月联盟”，让区域性中小规模经济型酒店获得更大的发展空间，也让7天连锁酒店实现快速、低成本扩张。
2.直销和强有力的促销
相比较挂靠在携程等网站的分销模式，7天则选择了直销，即用自己的官方网站来进行产品的推广和促销。这归功于7天强大的IT技术优势，早在2005年7天就建立了会员体系。目前7天连锁酒店会员已超过2770万，规模最为庞大。由于7天拥有庞大的会员基数，这样就保证了其充足的客流量。7天不仅利用自己强有力的网络力量，进行网络广告和媒体广告进行促销，还鼓励自己的
员工走出店门进行促销。
四、7天连锁酒店的运营管理战略
1.IT技术的运营管理体系
7天的创始人郑南雁是计算机专业出身，曾创办电脑软件公司，并曾任职携程旅游网，之后自立门户，创办了7天连锁酒店。自创办之际，郑南雁就与其团队建立了IT电子信息技术平台，并不断创新，使之演变成为酒店的核心竞争力。与其他酒店IT系统仅停留在客房预订服务不同，如今7天的电子商务系统已涵盖了酒店管理的方方面面，如中央预订系统、物料计划管理系统、店务系统、中央报表系统等。7天的中央预订系统（CSR）是业内少有的能同时接受网络、电话、WAP、短信和手机客户端5种预订模式的酒店。
2.放羊式管理
与如家等传统酒店采用的科层次管理不同，7天消弱了总部对单店的控制力，给予店长充分的权力。在7天，每一个店长都是经营者，而非单单是执行者。在店长之上，不再设立区域经理和总监。7天在单店入住率、客户好评度等几项上设立了评价指标，达到标准的店长可获得数十万的奖金。丰厚的奖励机制以及扁平式的管理，使得每一个7天的店长、店员都以主人翁的姿态来为客人服务，从而将提供优质服务做到了极致。
五、结语
我是从对7天连锁酒店集团的产品和产品的定价，及其如何做到连锁营销，和如何管理来进行简单的分析和思考的。分析的比较宏观，思考的不是很全面。在分析过程中我不仅把案例和我们所学课本的第七章部分小节内容结合起来，还在网上阅读了些关于7天连锁酒店集团的战略分析文章。我力求言简意赅，分析思考入理。希望阅读完此文后，你我都对7天连锁酒店集团的发展有所了解。
服
务
员
七
天
培
训
流
程
第一天
水吧：水吧（sop）服务流程,（重点）大副教一次，员工
操作一次，合格为止；
工作原则：
①严格消毒程序，卫生安全第一，快速准确记录并提供合格饮品。送 ②常清洁、常整理，确保水吧环境整洁美观。洗 ③熟悉水吧厨房所有提供的饮品客用餐操作SOP。做 工作内容：
1、提前10分钟到岗进行交接，认真阅读交接本上的文字信息。迅速办理好交接手续（如；口杯、饮料、扎壶、拖盘、硬件设备、面巾、茶叶、等低资消耗品、及损坏物品的种类和数量、报损物品的种类和数量）了解当天情况，。发现问题立即上报当班负责人。
2、检查卫生（扫地，除尘，清洗杯具、除异味）物品摆放（硬件配备的使用与保养，领备用品）
3、清洁、消毒杯具。
4、对制冰机、消毒柜等设备的日常清洁维护和保养。
5、管理好水吧物资。
6、控制水吧饮料的合理消耗（偷吃）。
7、协助咖啡厅、区域服务员递送饮品。
8、送水送餐：
敲门程序：区域服务员在得到服务请求时，应快速到达请求房间。轻敲房门3下：“您好，服务员”，得到客人允许后，方可轻声进入房间。 递送餐品、递送饮品：用托盘为客人服务餐品、饮品。认真核对确保准确无误，按照要求入房递送餐、饮品。“先生/女士，您好，这是您点的A/B/C/D，请慢用”，“如果您还有其他什么需要，请按服务铃，我们随时为您服务。”按离房程序离开房间，回到指定区域。
9.对于SOP我们财务时刻都在改进变动，上班第一时间必须熟读SOP流程表，看是否有变动。
1、 果盘：
必须带一次性手套操作，不同水果不同的切法，大副要运用当前公司果盘配置，教受水果切法，后学习品种摆放，放置
标准，果盘做好后，学习怎样保鲜；
水果-早班9:00向大副报备水果-储备-西瓜1个 橙10斤 哈密瓜2个-西瓜和哈密瓜切成小片后放冰箱-储备拼盘-橙1个切成8份，每个果盘放2份-西瓜每个果盘放2片-哈密瓜每个果盘放2个
2、 牛奶：
牛奶-盒装牛奶撒开封口-直立放入微波炉-开关调至高火2分钟-取出倒入直升杯
3、 蜂蜜水：
蜂蜜-饮水机倒入2分-蜂蜜倒入半勺-用筷子搅拌10圈-倒入纯净水，6分，加7块冰块
4、 冰柠檬红茶：
冰柠檬红茶-玻璃杯加冰块14块-热饮机雀巢红茶接至杯子8分满-注意有粘杯子标记的是冷饮用的-小青桔一颗切对半，挤汁后放入杯中-黄柠檬切薄片加1片
5、 热拿铁：
热拿铁-陶瓷杯拿出-按热饮机拿铁按键-热饮没有贴标识-装杯8分满即可
6、 冰可乐:
冰可乐-拿出杯子加冰块5个-打开整瓶可乐-可乐倒入直升杯8分满
7、 冰雪碧：
冰雪碧-拿出杯子加冰块5个-打开整瓶雪碧-雪碧倒入直升杯8分满-黄柠檬切薄片加1片
8、 热奶茶：
热奶茶-陶瓷杯拿出-按热饮机奶茶按键-热饮没有贴标识-装杯8分满即可
第二天
厨房: 厨房（sop）服务流程,（重点）大副教一次，员工操
作一次，合格为止；【七天桑拿网,】
厨房餐品操作流程：
1、 牛肉面：
摆好碗，高汤一勺至碗里-牛肉汤半勺至碗里搅拌3次-开关调至5，清水煮开，下面一份，2分钟后捞起至碗里-开关调至2，煎蛋一个，熟透后平铺于面上-生菜两片，胡萝卜三片，酸菜半勺，烫20秒捞起，摆至蛋旁-牛肉三粒摆至蛋旁-蛋上洒半勺香菜
2、 炒饭：
摆好碗，装满炒饭-放入微波炉，开关调至高火-开关调至2分钟，待铃声响起后取出
3、 炖罐：
从蒸饭车取出所要炖罐-放入微波炉，开关调至高火-开关调至2分钟，待铃声响起后取出
4、 鱼丸：
高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调至5，清水煮开-下鱼丸3粒，5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次
5、 水饺：
高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调
至5，清水煮开-下水饺8粒，5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次
6、 牛肉丸：
高汤一勺至碗里-香菜半勺至碗里-葱花半勺至碗里-开关调至5，清水煮开-下牛肉丸6粒5分钟-待浮起，捞至碗里-和葱花香菜搅拌3次
7、 稀饭：
量米杯满杯米两杯洗净-倒入电饭煲，加水至水刻度8- 6点按电源开关开始煮饭-注意只要按开关，其他任何按钮都不要按 早餐品项：
稀饭一碗（原绿豆汤碗）-小碟一盘（半份花生米半份酸豆角）-煎蛋一份
开业筹备计划
(一) 、 确定洗浴中心各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉洗浴中心的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定洗浴中心的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。洗浴中心最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，桑拿水会洗浴中心的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)设计桑拿水会洗浴中心各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，洗浴中心各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：洗浴中心的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单、洗浴中心开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是桑拿水会洗浴中心各部门，在制定洗浴中心各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本洗浴中心的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的洗浴中心，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 依据相关浴业行业标准，它是相关客房工作的主要依据。 3.本洗浴中心的设计标准及目标市场定位。洗浴中心管理人员应从本洗浴中心的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本洗浴中心的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。洗浴中心管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，洗浴中心根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、洗浴中心的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应
包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购洗浴中心各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，洗浴中心各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。洗浴中心各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (五)参与或负责制服的设计与制作，洗浴中心各部门参与制服的设计与制作，是洗浴中心行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 (六)编写洗浴中心各部工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训洗浴中心各部门的员工招聘与培训，需由人事部和桑拿水会洗浴中心各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据洗浴中心工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而桑拿水会洗浴中心各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，桑拿水会洗浴中心各部门经理需从本洗浴中心的实际出发，制定切实可行的部门培训计
划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。(八)建立洗浴中心各部门财产档案，开业前，即开始建立洗浴中心各部门的财产档案，对日后洗浴中心各部门的管理具有特别重要的意义。很多洗浴中心各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 (九)跟进洗浴中心装饰工程进度并参与洗浴中心各部门的验收，一般由基建部、工程部、洗浴中心各部门等部门共同参加。洗浴中心各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达洗浴中心所要求的标准。洗浴中心各部门在参与验收前，应根据在洗浴中心的情况设计一份洗浴中心各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。洗浴中心各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对洗浴中心成品的保护。很多洗浴中心就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。洗浴中心各部门应在开业前与洗浴中心最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (十一)部门的模拟运转洗浴中心各部门在各项准备工作
基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 二、洗浴中心开业准备计划 制定洗浴中心开业筹备计划，是保证洗浴中心各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，桑拿水会洗浴中心通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。 例：《某洗浴中心开业前准备工作计划》 进度内容完成时间责任人备注 4月（运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场工作 4.制定宾馆招员计划。 5.制订桑拿水会洗浴中心组织结构图，6.岗位设计 7.人员配备，8.薪资计划。4.1---4.151.跟进装修工程进度 4月（工程）1．土建完成，2．精装修开工。 3．宿舍4．后勤工程动工, 5．消防,空调,水.电.气管道完成, 6．安装窗 7．客房.餐饮大堂装修 8．通信系统布线
4.1--- 3.10-----1.重点是员工宿舍 5月 (运营)1.员工报到,办入店手续, 2.新员工桑拿水会洗浴中心入职培训, 3.开始市场调研,并制定营销方案, 4.印制各种报表.单据
5.订做员工训练服 6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施 5.25---6.30人事 总办：各部门经理1.本地和外地招员结合, 2.财务由董事会派 5月(工程)1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子 3.弱电系统安装,锅炉安装 4.室外场地清理,做绿化计划. 5.定制厨房