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第一章 执行摘要
O2O云上餐厅的业务创意
做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者,打造优秀地方美食品牌。以最人性化
的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食,汲取中华美食精华,以为消费者
提供最好的服务为己任,经营品种,最大限度的满足顾客的需求。
同时我们最具创意的一点是做成一个基于电子商务的O2O微信服务系统,初
期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场,提供以营养、美
味、健康的中式快餐,同时以电子商务(微信支付)为手段,实现网上订餐以及
前台后台电子化的高效管理。
创意背景:
餐饮电子商务大势所趋,但是现有的餐饮电子商务很少,而且水平较低,我们
提出的“微信公众号”餐饮服务系统,不仅为客户提供点餐、支付、评价,同
时还有先进的前台后台一体化管理系统
产品
产品主要分为两大块:
食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客
私人定制设计的菜品。(菜单祥见附表)
服务部分:目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋
下面,本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生,各个宿舍楼栋有专门的
负责人,只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的
宿舍,服务到最后一米。
市场分析
餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼,主要市场是电商 城内部及小区、安福、莆,田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生
13000名,(其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人)、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右,嘉和学生
街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大;目前嘉和学生街经营快餐
的店铺有 家,其中做的比较好的有(香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、
北方香、梅花山庄等几家),做的较好的餐厅日营业额在3500左右。
公司发展三步走战略
利用2个月时间,将餐厅品牌在区域范围内做出来,逐步完善管理模式。
在半年时间内,做到日均销售额5000,并且逐步扩大团队。
在两年时间内,在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服
务。
餐厅管理
餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、
我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安
排,在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时,积极
为下一阶段的开拓作好充分的准备
将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利
于企业运行的流畅和高效。
对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。
对所有工作人员进行培训,我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,
迅速发展成为规模型连锁企业。
风险分析
主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物
进社区,外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之,本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业,
运用了微信公众号的一体化系统,体现了新媒体营销和信息化管理的新观念,初
期定位于莆田学院、莆田三中、,针对性强,特许加盟连锁的方式具有很强的市【餐饮计划书】
场开拓能力,所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
消费者对餐饮的需求,其实是对方面的,多层次的,归纳起来有三大类:
实物本身的需求
对餐饮实物有关的服务内容的需求
对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务:
对于直接要求,我们提供的直接产品:网络服务,营养套餐,就餐环境,音
乐,其他设施等,包括环境建设等内容。
对于间接需求,我们提供的间接产品(服务):新兴,安全,稳定,周到,
便利,
使客户认同我们的理念,达到顾客满意的最高层次理念满意。
我们的产品
食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时,注重了我们食品的营养和形
式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境
的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡【餐饮计划书】
的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并
重。特别是针于初期特定的目标客户,我们将在消费模型的分析上制定如下套餐:
考试套餐,健脑套餐,减肥套餐,健体套餐等
其次我们提出私人定制的服务概念:中国饮食文化丰富
多彩,原料和烹调方法多种多样,传统的八大菜式已经不能
满足消费者需求了,所以我们在提倡DIY精神的今天提出了
菜式的DIY,即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式,
可以灵活配搭出过万道菜式,满足顾客不同种类的要求
系统部分
我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势,要自主开发了云上餐
厅餐饮微信系统”,这个部分可以说是我们经营中的重点部分。
我们的产品品质保证(食品部分):
我们对原料,生产过程,成品等制定一系列品质标准,并通过督导部进行严格贯
彻
原料:通过慎选供货商,小批量,高频度配送方式及物流中心的检验保证
所有食物新鲜,高质,我们承诺决无隔夜产品
生产:我们的产品保证绝对的卫生:厨房实现透明化,产品加工过程中的
卫生情况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产
流程标准化,无冗余步骤
成品:在口味上专设产品开发部,口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、
便于标准化生产;营养均衡:由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ,配送过
程保质
产品开发
产品开发是企业经营的重点,为了实行差异化战略,我们将在开发始终贯彻独特
的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念,建立自己的产品研发机构,设计
出独有的差异化产品。
程序如下:
对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐
能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正(根据消费者的
意见修正产品,使其各项特点更符合消费者要求) → 开始在一家店试销→试销
范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化
“云上餐厅微信公众号”介绍
功能简介:
“云上餐厅微信公众号”是我们准备开发的一个数据化信息管理与新媒体营销系统,它将改变了传统餐饮管理的旧理念,让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来,结合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。
系统特点:
“云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销,完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销,灵活的点菜操作,超高速送单,安全高效的收银管理以及强大的管理后台,所具有的特殊性能,都广泛成为业界标准。
2) 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面
界面美观、新颖、直随时随地观,可进行点菜操作。
3) 超快速、高效的收银结帐系统
收银操作是一项比较重要且不容出错的环节,上千个餐位的帐单,只需1个收银员就能轻松处理,而且有效地防止错漏及作弊事件的发生,此项收银操作达到了高速准确的工作效率,是本系统的特点所在。
4) 快速送单功能
只需几秒钟时间,就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率,令相应部门及时获知菜单信息。
5) 防错打印技术
厨房全自动同步打印技术只需要几秒,就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程,并且此项具有出错控制技术,可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。
6) 远程遥控维护技术
远程遥控维护技术,通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理,而且及时方便的为客户解决疑难问题。
7) 独特的配菜DIY优势
顾客不会再满足餐牌的菜式点菜,而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式,满足顾客不同种类的要求
系统介绍:
系统主要分为了三个大的部分:
“云上餐厅微信公众号”
——足不出户的方便
主要是微信上有我们的菜单,菜的名称和价格以及相关图片,顾客只需免费注册成为网站的会员,登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处理订单,并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门,简单方便。
餐厅内服务子系统
——科技以人为本
在餐厅内设置触摸式电脑操作,供客人以及工作人员双方使用,集开台、点菜、结帐、收银于一体,通过网络运行操作,使前台管理、结帐、收银操作正常运转,安全准确,操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理,有效地防止错漏及作弊事件的发生。
后台管理子系统
——信息化管理的必然选择
对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表,以供管理人员决策。 “Noodle & Meat餐饮系统”功能详述
创 业 计 划 书
企业 名称 :
创业者姓名 :
日 期 :
通 信 地 址:
邮 政 编 码:
电 话:
传 真:
电 子 邮 件: 2013年2月28日 南 京 市 浦 口 区 025584630** 716446228@qq.com
目录
一、企业概况
二、创业计划作者的个人情况
三、市场评估
四、市场营销计划
五、企业组织结构【餐饮计划书】
六、固定资产
七、流动资金(月)
八、销售收入预测(12个月)
九、销售和成本计划
十、现金流量计划
一、 企业概况
主要经营范围:
本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
企业类型:
□生产制造
□传统产业
□零售 □其他 □批发 √服务 □农业 □新型产业
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间):
虽然我之前没有开过餐馆,但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅,基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间,去了解整
个运作的过程,这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班,在一些为人处事方面也学到了一些东西,我想一定有用的。
教育背景,所学习的相关课程(包括时间):
1、现在正在读工业工程专业课程
2、2012年我参加过SYB师资培训班
三、市场评估
目标顾客描述:
主要客户群是针对学生,老师的,但是学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。
市场容量或本企业预计市场占有率:
我们学校的人口大概有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校大概有90%左右的学生会吃早餐,午餐,晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。
市场容量的变化趋势:
市场不是一成不变的,随着人民对健康饮食的越来越注重,再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广阔,容量以后应更大。
竞争对手的主要优势:
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。
竞争对手的主要劣势:
刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
本企业相对于竞争对手的主要优势:
我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在
的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客
第1篇:大学生个人创业计划书
开办一家属于自己的公司一直是我的梦想。不管大学毕业后做什么职业,是否可以能实现自己的理想,我都要为它写份计划书。
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