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　　主料

　　鸭腿 1只 海带 400克

　　辅料

　　青、红椒 各1个

　　八角 1个

　　干红椒 1个

　　洋葱 半个

　　蒜 2瓣

　　姜 3片

　　调料

　　油 2茶匙

　　盐 半茶匙

　　胡椒 半茶匙

　　白糖 1茶匙

（烟花美文网阅读配图）

　　做法

　　1、海带洗净、沥干水分;鸭腿洗净，剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块

　　2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制

　　3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒

　　4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色

　　5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒

　　6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水;大火煮开，小火慢炖20分钟

　　7、汤汁略收，调味即可

　　特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

　　营养食疗：海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。

　　小贴士

　　1、素体虚寒者忌食鸭子。

　　2、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

　　3、感冒患者不宜食用。

　　4、海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　5、海带中含有一定量的砷，一次食用海带不宜过多。摄入过多的砷可引起酸性中毒。

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