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 　　美味的牛肉干应该是很多人都喜欢吃的，而且还是休闲时间的小零食，也有很多人喜欢自己制作牛肉干，那么，你知道怎么自制牛肉干吗?一起来看看吧。

　　自制美味牛肉干

　　原料：牛里脊肉或牛腿肉(请务必选择比较嫩并且少筋的部分)、干辣椒、花椒、姜、蒜、油(大量)

　　调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒

　　步骤：

　　1. 牛肉放入锅中煮透，煮时加入料酒、花椒，去除血水，按照纹理切条;

　　2. 煮牛肉时，将辣椒剪小段(爱吃辣可以保留辣椒籽，不爱吃辣可以把辣椒籽去掉)，姜、蒜切片;

　　3. 将切好的牛肉放入水、生抽、少许糖腌制半小时以上;

　　4. 将牛肉沥干备用，锅烧热放入大量油(此处如不考虑健康问题可加入很多很多油)，油温稍热即可加入些许花椒、辣椒和姜蒜片爆出香味;

　　5. 放入牛肉，大火翻炒除去水份，此处可加入适量生抽和糖;

　　6. 锅中水分基本炒干时，加入剩下的辣椒段和花椒(如果希望味道更浓烈可以加入现制的辣椒面和花椒面);

　　7. 中火继续翻炒，直到牛肉达到自己理想的口感(炒的过程中可以不断尝来调整味道哦)，如果不够咸可以加入一些盐调味，起锅前加入少许老抽上色即可。

　　在家怎么做牛肉干

　　1、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状，注意厚薄要合适，否则可能吃起来太软或者太硬了，影响口感。

　　2、放入调料，料酒、盐、糖、酱油、花椒粉，搅拌均匀，贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。这一步是为了充分入味，需要我们的耐心等待，一般小编都是直接定个闹铃去看电视什么的了。

　　3、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀，小心倒入电饭锅中，用筷子将表面扒平一点，这样是为了保证受热更加均匀哦。

　　4、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干，然后移到其他干燥的锅子里，用小火慢慢加热，有条件的亲们其实可以直接使用烤箱，水分蒸发更快更方便。

　　5、有人可能要问了，为啥不继续在电饭锅里弄，因为水干了以后电饭锅会跳，一直按着会心疼可怜的电饭锅的~

　　6、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分，加上姜片，辣椒面，孜然，加热到牛肉彻底干，用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。

　　烤箱自制牛肉干

　　材料：牛后腿肉一斤、生抽三汤勺，老抽一茶勺，盐一茶勺，糖一茶勺，蜂蜜两茶勺，花椒一茶勺，辣椒粉半茶勺调味用，料酒一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，如果用瘦肉，需要多加两汤勺油。

　　步骤：

　　1、把牛肉切成条，一个小窍门就是，将牛肉放冰箱冷冻室稍微冻硬一点，再拿出来切成肉条，模样非常漂亮，整齐。切好的肉用热水焯一下，去掉血沫备用。

　　2、大概腌4小时，不时翻动让牛肉条均匀入味。

　　3、把腌好的牛肉均匀摆到烤盘里，放入烤箱，烤的时候，将烤箱温度调到375华氏度，折合摄氏度190度预热，烤10分钟，翻面，接着烤，时间大约是30分钟左右，牛肉基本上就熟了，也比较软，然后看大家的口味，喜欢有嚼劲的可以多烤一会儿把牛肉烤干一点。

　　烟花美文网小贴士：

　　保存期限正常来说一周左右

　　自制牛肉干常温能保存一周左右，主要是看牛肉干的含水量，大概一周左右。

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