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　　随着腊八节的到来，最近几天不少的家庭里面都开始纷纷制作腊八粥和腊八蒜了，那么腌制好的腊八蒜怎么吃呢?一起来看看腊八蒜的家常做法吧。

　　教你几道腊八蒜的不同做法

　　做法一 腊八蒜烧带鱼

　　材料：带鱼2条，腊八蒜若干，姜一块，小葱2根

　　1.将带鱼洗净，切块，用炸鸡粉腌制半个小时。

　　2.准备好腊八蒜，姜切片。小葱切段，葱白和葱叶分开。

　　3.锅烧热，倒适量油烧至微热，将腌好的带鱼放入锅中，小火煎。

　　4.煎至金黄，再翻面煎至金黄，将煎好的带鱼盛出。

　　5.锅中留底油，烧热，放入姜片和葱白炒香。

　　6.放入腊八蒜，倒入煎好的带鱼略翻炒，加入少许料酒，白糖，盐。

　　7.加入开水，能把鱼刚好盖住为宜，水烧至半干时放入蒸鱼豉油，翻炒几下，放入葱叶。

　　8.翻炒几下，汤略收干即可盛出装盘，腊八蒜烧带鱼就完成了!

　　做法二 腊八蒜炒白菜

　　材料：白菜、腊八蒜

　　1、白菜洗净切块，腊八蒜节片

　　2、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香

　　3、下入白菜继续煸炒。

　　4、加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可

　　做法三 腊八蒜泡椒烧肥肠

　　材料：处理干净的肥腸8两、腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水、红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个、生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。

　　1.将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。

　　2.葱、姜切片，红椒切片。

　　3.将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。

　　4.锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。

　　做法四 腊八蒜烧肥肠

　　材料：肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

　　1.先准备好原材料。

　　2.去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

　　3.焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

　　4.卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

　　5.备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

　　6.炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

　　7.烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

　　8.小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅。

　　做法五 腊八蒜炒藕片

　　材料：脆质莲藕400克，腊八蒜30克，香醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精、鸡粉各3克，糖5克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克

　　1.将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。

　　2.自制腊八蒜切片备用。

　　3.锅内加水烧开(水中放白醋)，倒入莲藕，飞水后过凉。

　　4.净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。

　　5.然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

　　6.翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。

　　做法六 腊八蒜炒杏鲍菇

　　材料：腊八蒜，杏鲍菇我用了一根半，葱末，青红椒各少量，白芝麻少许，醋，生抽，盐

　　1.准备工作：杏鲍菇切片，青红椒切2*2大小各几片，腊八蒜切片。

　　2.锅内少许油加热，下切好的杏鲍菇片干煎一会，盛出备用。

　　3.热锅冷油，下葱末爆香，加青红椒片炒制一会，入杏鲍菇。

　　4.依个人口味加入盐，生抽和腊八蒜片。

　　5.至杏鲍菇上色即可出锅，盛盘撒白芝麻。

　　做法七 腊八蒜炒牛肉

　　材料：生牛肉250克，腊八蒜20粒 ，洋葱1小颗，青椒2个，圣女果(可换成红、黄彩椒)10个，盐，鸡粉，糖，料酒适量

　　1.牛肉切片，用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片，腊八蒜和圣女果如果个头较大，切成两半。

　　2.炒锅下底油，放入牛肉片翻炒，至半熟放入洋葱及青椒，翻炒2分钟。

　　3.放入腊八蒜，适量盐、鸡粉、糖、料酒，大火、颠勺翻炒。

　　4.出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替，可在放入调料时候放入彩椒。

　　做法八 腊八蒜炒羊肉

　　材料：羊肉，蒜，姜，盐，胡椒，料酒，干辣椒，油，酱油

　　1.准备好腊八蒜。找个带密封盖的容器，放入剥好的蒜瓣，倒入醋没过。放一个星期左右就成了。我这个绿的还不够，不过已经嘴馋等不及了\(^o^)/~

　　2.羊肉切薄皮，越薄越好。放入胡椒、盐、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒，腌制片刻。

　　3.为了卖相好看，腊八蒜也稍微切片。锅中入油，加姜、干辣椒、花椒爆香，倒入羊肉和 腊八蒜，大火快炒。

　　4.根据自己口味适当调味，出锅。我出锅前加了些孜然。

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