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 牛轧糖不管是小朋友还是大人都是很喜欢吃的，过年过节家里总要备着一些糖，所以牛轧糖是再合适不过了，因此大多数人想要在家自己制作牛轧糖，想吃多少就做多少。那么，在家如何制作牛轧糖呢?一起来看看。

如何自制牛轧糖?

第一种

主料：全脂奶粉150g

辅料：黄油50g

做法：

1、将黄油放入不粘锅，最小火融化后放入棉花糖熬制，期间不停搅拌;棉花糖完全融化后继续小火熬一分钟左右，放入奶粉拌匀后放入花生拌匀，光火;

2、将材料倒出放在模具或油纸上整型，放凉，待半软状态就切小块，切好完全冷却后包糖纸。好看有好吃的牛轧糖就大功告成拉!

第二种

原味：棉花糖300克，无盐黄油50克，无糖奶粉125克，食盐2克，蔓越莓60克，熟杏仁240克，糖纸若干，糯米纸若干。

做法：

1、电饭煲调到蒸煮功能，将准备好的50克黄油放入。用硅胶刮刀稍微搅拌一下，或者用其他铲子什么的都可以。等待黄油融化。黄油全部融化后，倒入棉花糖。不断搅拌，让棉花糖跟黄油充分混合、融化。融化的过程中需要不断搅拌，待黄油和棉花糖完全混合均匀后，稍微等待几十秒。再快速加入奶粉，拌匀。

2、搅拌过程中，奶粉和糖浆慢慢融合，充分混合，看不到奶粉颗粒后，迅速拔下电源。接着放入蔓越莓干、杏仁。快速混合均匀。可以先加入蔓越莓干，混合均匀后，再加入杏仁混合均匀。在桌面上铺一层不沾油纸，将糖盛出，放到油纸上。糖开始的时候非常黏，稍微凉一下就不那么黏了。

3、这时候进行整形，可以用刀到把表面平整一下。糖的厚度大约在1厘米。太厚的话，最好用擀面杖擀一下。等到糖微微只有一点热的时候，用刀切成糖块，刀越锋利越好。如果切起来还拉丝比较严重，那就再等等再切，或者稍微在冰箱冷藏一下。

黑芝麻牛轧糖

主料：棉花糖100克、奶粉80克(甜)、花生60克(花生碎)、黑芝麻20克

做法：

1、花生如果是生的，要放入烤箱烤一会，我是用的150度，烤了10分钟

2、烤好的花生凉凉，去掉红色的皮，用擀面杖压的稍微碎一点就行，不要太碎，太碎了口感不好

3、一定要用不沾平底锅做!!把锅烧热，融化黄油

4、把棉花糖倒入锅中

5、加入甜奶粉和花生碎混合搅拌。待棉花糖完全融化，并与奶粉、花生混合均与后盛出

6、放在不沾的烤盘中，用刮板把棉花糖块整平

7、趁未完全冷却时把表面洒满黑芝麻。(撒黑芝麻有两个作用，一是增加牛轧糖的香味，二是防粘。黑芝麻能充分覆盖在裸露的且还有粘性的牛轧糖上。)然后，放入冰箱冷藏一小时后取出

8、用刀切出形状

9、用刀切小块，即可食用

牛轧糖的营养价值

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。

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