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章鱼小丸子操作指导
章鱼小丸子又称为“章鱼烧”，早在东南亚流行，特别在韩国、日本是新兴食品。
一． 维护
新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄氏度，然后再放食用调和油半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了。不要让你的顾客接触机器，以免烫手。
二．制作过程
（一）准备阶段
1.1 调配章鱼烧粉
调配方法：500克粉加750毫升的水加1个鸡蛋，搅拌均匀。
未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用。
1.2 准备章鱼粒
把章鱼切成碎颗粒，放入饭盒，密封冷藏保存。
（二）制作【曹杨路,章鱼小丸子】
2.1 先热炉，顺时针方向旋转温控器，把所需的温度刻度对准红点位置。用
电炉温至180度，绿色指示灯熄灭，再调至100度操作。
2.2 加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。
2.3 用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
2.4 这时候把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约2/3满（一半多一点），接着把章鱼粒（约一至二粒）填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒盖住。加热约1分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会膨胀溢出，这时用竹签把溢出的桨料拨回洞中。
2.5 等到桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。2.6 等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，加少量油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
（三）包装
3.1 将小丸子用钢签挑出，放入小碗。
3.2 挤上沙拉酱。
3.3 洒上木鱼花。
3.4 放置一个竹签在碗里。
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